㈠ 鸡蛋怎么做才能做的色香味俱全
答:教你一招简单的三色荷包蛋，色香味俱全，营养 健康 。
【三色荷包蛋】
【制作步骤】
1、主料:一个西红柿，一个鸡蛋、三朵西蓝花。
2、一个西红柿洗干净，用小勺把西红柿表面全部刮一下，这样就很容易把西红柿的皮撕开去皮。把西红柿切丁。
3、三朵焯水处理的西蓝花。
4、炒锅里倒入少许橄榄油。
5、打开灶火，放入西红柿和西蓝花，倒入适量开水。
6、在炒锅中心打入一个鸡蛋，灶火保持中小火，盖上锅盖炖5～6分钟。
7、放入盐、生抽，拌匀，盛盘开吃。
健康 小贴士：这款三色荷包蛋，营养 健康 ，色香味美，不用煎炸炒，烹饪方式汤炖，家常一日三餐可经常吃，不用担心油盐超标。任何食物和蔬菜一经高温煎炸炒，都会让营养大量流失，而且煎炸烧烤食物由于油温过高，这时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物，这两个毒兄弟都是肉类中的蛋白质、脂肪在高温油炸烧烤时所形成的。而薯仔和谷类中富含淀粉等碳水化合物，可在煎炸烧烤高温的情况下生成丙烯酰胺，俗称丙毒，也是一种致癌物质。世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单上，油炸烧烤高温排放在2A类致癌物清单中。
鸡蛋怎么做才能做的色香味俱全？
这次疫情在家中待了许久，基本上鸡蛋家中备了许多，关于鸡蛋的做法我也是研究了许多、看了许多，下面我给大家分享一下非常简单的一道 酱香荷包蛋 的做法给大家，不仅味道超级好，非常下饭，而且也非常的好看。
【酱香荷包蛋】——特点：做法简单，超级下饭～准备食材～
鸡蛋、蒜、小米椒、生抽、蚝油、白糖、水淀粉
～制作步骤～
1、首先起锅烧热，放入适量的油，油温后壳入鸡蛋，一面煎好后翻面，直至两面金黄。 （不喜欢放油煎荷包蛋的可以用电饼铛，不用放油，开大火锅热后直接壳入鸡蛋，煎至两面金黄即可）
2、然后准备酱汁：准备一个小碗，放入生抽、蚝油、白糖，加入适量的清水搅拌均匀。 （不要加盐，加盐就咸了！！！！！）
3、接着蒜切沫，小米椒切段（放小米椒好看些，图中是家里米有小米椒了），起锅倒入适量的油，油温热后下入蒜沫炒香加入小米椒段，放入酱汁，翻炒均匀后下入荷包蛋。
4、最后用水淀粉勾芡，放入锅中，汤汁浓稠后，撒上一些香葱段即可出锅。色香味俱全。
【酱香荷包蛋的小窍门】1、酱汁一定要不加盐，煎的时候也不用加盐，做过很多次，不加盐刚刚好，如果加盐就很容易咸。
2、放入小米椒和香葱是最后出锅品相更加好看一些，如果没有备有这些，可以不用添加，不会影响最后的味道。
很高兴回答这个问题，鸡蛋做法有非常多，鸡蛋饼，鸡蛋羹，卤鸡蛋，荷包蛋等等……很有很多做法，在这里就不唠叨，我来分享我们家乡有一种特色做法就是鸡蛋酿，下面分享一下鸡蛋酿的做法
1.准备材料:鸡蛋6个，半肥半瘦的猪肉半斤，韭菜1小把
2.把鸡蛋打到碗里搅拌成蛋液备用
3.猪肉加入韭菜剁成韭菜猪肉馅，肉馅放入少许胡椒粉，适量盐，酱油，耗油，花生油，生粉调味，搅拌均匀后备用
4.开始煎蛋酿，起锅烧油，开最小火，用勺子舀一勺蛋液顺着锅边倒入，蛋液遇热马上凝固成了蛋皮，在蛋皮上面放入合适的肉馅，接着用锅铲把蛋皮卷起来把肉包起来，这样一个好看的鸡蛋酿就做好了，煎到两面金黄先盛出来，这样重复一个个做好
5.把做好的鸡蛋酿放回锅里，顺着锅边倒入适量热水盖上锅盖焖煮10分钟，烧干水分后就可以起锅了，这样做出来的鸡蛋酿特别香，喜欢的朋友可以尝试一下哦！
鸡蛋的做法多种多样。可以做蒸蛋。水煮蛋。韭菜煎蛋。青椒炒鸡蛋，等。分享一个青椒炒蛋的做法:
材料:青椒、鸡蛋、生姜、大蒜、小葱。
1. 把鸡蛋打入一个大碗中。然后加入少许食盐。料酒。用筷子把它搅成蛋液备用。
2.把青椒切成丝。生姜大蒜都切成末。小葱切成葱花。葱白和大蒜，生姜放在一起。
3.起锅烧油。油热放入鸡蛋炒成鸡蛋碎。然后盛出放入碗中备用。
4.锅里再倒入一点点食用油。然后放入生姜蒜末，葱白，炒出香味。然后放入青椒，翻炒一下，倒入鸡蛋碎。然后加入少许食盐，生抽，鸡精，葱花。翻拌均匀就可以出锅了。
这样做的青椒炒鸡蛋，好吃又下饭。
这个问题真的是相当的开放、有趣和考验创意啊！
1.班尼迪克蛋
经典美式早餐，水波蛋，英式松饼，搭配法式经典酱汁的荷兰酱，根据个人喜好，还可以搭配可颂、芦笋、三文鱼等。
2.水波蛋
还是它，水波蛋就是我们说的荷包蛋，只不过是溏心的。用葱白、鸡汤和奶油做个白色酱汁，把鸡蛋放在烤好的千层酥皮上，淋上酱汁，用红椒丁做装饰
3.鸡蛋炒一切
鸡蛋炒着吃本身就很美味，无论是炒西红柿、韭菜、蒜黄，还是黄花木耳，抑或是烟熏三文鱼、菠菜，都是同样的营养美味
4.多种塔的馅料
很多塔的馅料，尤其是咸塔，都是用鸡蛋做为主要原料，比如牧羊人派，蘑菇派，还有着名的洛林咸塔，它是用蛋黄与奶油调成的馅料与煎炒出香的咸五花肉一起烤制而成.
5.舒芙蕾
说了那么多咸的，我们也来说两个甜食。舒芙蕾，是一种非常基础却又非常考验厨师功力的甜点，虽然它也有各种味道的咸舒芙蕾，但被我们多数人熟悉的还是甜点。可以说，他几乎就是鸡蛋牛奶和黄油的组合，蛋黄蛋清分开制作，使得它有了蓬松空气般的口感，制作过程四五十分钟，赏味期不超过五分钟，使得大多数人无法感受它的美妙（当然也有不少人专门去餐厅就为了点大白的舒芙蕾）
6.焦糖布丁
一个简单易学的甜点，仅仅是牛奶与鸡蛋的组合，有点像鸡蛋羹，讲究表面有焦脆的糖壳，主体口感顺滑
你好！我个人认为鸡蛋要蒸了吃才好吃，这样做出来的鸡蛋色香味俱全太香了。下面我分享下我制作的过程：
1，首先碗里打入3个鸡蛋。
2，用打蛋器把他打散。
3，加点盐巴，打去上面的泡沫，加上点韭菜
4，上锅蒸15分钟就可以出锅了。
四款鸡蛋做法，清淡适口，咸鲜味美，特别下饭。
三色蒸蛋
材料：鸡蛋、松花蛋、咸蛋黄、盐、味精、鸡精。
1. 将鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别放入2个碗内，再加入盐、味精、鸡精分别打散；松花蛋去壳，切成4瓣备用。
2. 坐锅点火，加入适量清水烧开，先在模具中倒入适量蛋清液，再放入蒸锅蒸约2分钟取出，然后在中间摆入咸蛋黄，两边放入松花蛋，再倒入鸡蛋液，入锅继续蒸2分钟，取出凉冷，切成薄片，装盘上桌即可。
肉丝炒蛋
材料：鸡蛋、猪肉丝、葱段、盐、酱油、绍酒、熟猪油。
1. 将鸡蛋磕入碗内打散，加入盐搅匀备用。
2. 炒锅置中火上，加入猪油烧至五成热，倒入鸡蛋液用手勺推炒至刚熟，盛入盘中待用。
3. 锅再上火，加入猪油烧热，先下入肉丝炒熟，再加入酱油、绍酒、葱段、鸡蛋翻炒，然后添入少许清水，淋入猪油炒匀，出锅装盘即可。
虎皮蛋
材料：鸡蛋、虾子、葱段、姜片、桂皮、八角、白糖、水淀粉、绍酒、酱油、香油、色拉油。
1. 将鸡蛋煮熟去壳，下入热油中炸至金黄色，捞出备用。
2. 锅中留底油烧热，先下入桂皮、八角炸香，再加入清水、白糖、酱油、虾子、姜片、葱段、绍酒、鸡蛋烧沸，然后转小火将鸡蛋卤透，再拣去八角、姜片、葱段，取出鸡蛋，每个鸡蛋切成4瓣，放入碗中待用。
3. 将卤汁倒入鸡蛋碗内，如果蒸透，取出后放在盘中，再将卤汁如果烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油、趁热浇在鸡蛋上即可。
杏仁蒸蛋
材料：鸡蛋、去皮杏仁、豌豆里、胡萝卜丁、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、色拉油。
1. 将豌豆粒、胡萝卜丁、去皮杏仁洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干备用。
2. 将鸡蛋磕入碗中，加入适量清水，盐搅拌均匀，再放入蒸锅中隔水蒸熟，取出待用。
3. 锅中加入色拉油烧热，先下入豌豆粒，胡萝卜丁、杏仁翻炒片刻，再加入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉搅匀，然后添入少许清水烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，起锅均匀地浇在蒸蛋上即可。
您好，我是 美食 海锅，很高兴回答您的问题，鸡蛋的做法有很多种，下面分享一下我的做法。
《苦瓜煎蛋》
所需配料鸡蛋四只.苦瓜半边.盐鸡粉7克.油10克.葱花5克。
制作方法1.首先将苦瓜心去掉，切薄片过滚水15秒，倒起过冷水，再用毛巾吸干水。
制作方法2.母鸡蛋四只加入盐鸡粉7克葱花5克搅拌均匀。
制作方法3.滑锅起锅烧油油温烧至六成热倒入鸡蛋煎至30秒呈金黄色翻转过来再煎至金黄色。
切十字花刀摆碟制作完成。
虽然鸡蛋的做法千千万万，但是要说最有味道的，也是味道最鲜美的，那当属赛螃蟹这道菜。但是很多人看过黄磊老师做过的赛螃蟹之后，就走进了一个“误区”，其实赛螃蟹的步骤没有那么繁琐。
用一个老梗来说，鱼香肉丝里没有鱼，老婆饼里没有老婆，而赛螃蟹里也没有螃蟹。但是用鸡蛋来做赛螃蟹却可以以假乱真，那鲜美的味道能和螃蟹有一拼，所以才有了赛螃蟹的美名。 当然了，赛螃蟹是过去人们为了解馋而做的“穷人菜”，所以它的做法非常简单，并且用到的食材也就是鸡蛋而已。 下面小宝就把赛螃蟹的做法分享给大家，并告诉大家一个容易陷进去的“误区”。
【赛螃蟹】
食材：
鸡蛋三个，姜，白醋，白糖，料酒，食用油，盐
步骤：
小宝侃：
葱花鸡蛋饼
材料：
3颗鸡蛋，面粉、小葱、盐、水适量。
步骤： 1.把鸡蛋打进一个碗里，倒入半杯水，把水和鸡蛋一起打散。
2.用滤网将面粉筛进蛋液，这样可以使鸡蛋饼吃起来更加细腻~
3.将小葱倒入混合好的蛋液中，搅拌均匀。
4.在平底锅底部倒入适量的油，将混好的蛋液倒入平底锅内，左右摇晃，摊平蛋液。
5.鸡蛋饼底部成形之后，翻过来再煎一下另一面，等到整个蛋饼全熟就可以盛出来了！
6.伴随着阵阵葱香的鸡蛋煎饼就可以开吃了~ 鸡蛋饼可以用面粉也可以用玉米淀粉来做，当早餐最好了，也很饱肚子。
㈡ 鸡蛋有几种做法
西葫芦炒鸡蛋
材料
西葫芦；鸡蛋；剁辣椒；食盐；鸡精；植物油；
做法
1、西嫩西葫芦一个备用。剁辣椒一份备用。准备三个鸡蛋。
2、西葫芦洗净，削去外皮。对开，如果嫩的，就省略去掉内瓤。切成薄片。鸡蛋打入碗中。
3、将鸡蛋打散备用。炒锅放油少许，烧热。将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒。鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用。
4、炒锅放油，下入西葫芦片翻炒。加入剁辣椒、食盐。快火翻炒均匀。下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，加入少许鸡精调味，关火装盘食用。
秋葵炒鸡蛋
材料
黄秋葵；鸡蛋；食盐；生抽；香油；植物油；
做法
1、碗里打入两个鸡蛋，加一点盐后打均匀；热锅到冒烟，加入食用油，再烧30秒，下鸡蛋液；让蛋液向四周均匀扩散，翻身，铲成小块后出锅备用；黄秋葵清洗干净后切成小段；
2、继续把锅子烧热，再加一点点油，下黄秋葵翻炒几下；边炒边慢慢加完半碗左右的水；
3、加入盐和生抽调味；淋上香油即可出锅了。
㈢ 家乡特色美食蛋饺子，是怎么做出来的
要做蛋饺子，先要选择薄一点都饺子皮，做馅就用鸡蛋炒韭菜，炒鸡蛋时小火炒，不能炒太久，要让鸡蛋吃起来很嫩，要把鸡蛋炒得只够散，炒好后用饺子皮包好就是蛋饺子了。
㈣ 东北的农家菜鸡蛋焖子如何做才会好吃制作时需要注意什么
一般东北的蒸蛋烩，大酱是不炒的。但我认为要想把大酱的味道吃出来，特别是不喜欢吃肉的人，加肉弄成大酱，和鸡蛋拌在一起蒸。味道会更鲜美。炒酱要注意用小火来炒，防止糊了炒酱发苦。煮肉糜和酱油的时候，可以多加一点油，这样炖出来的鸡蛋口感好，不会粘在碗上。
鸡蛋酱的灵魂便是大酱，辅料多以辣椒或大葱或韭菜为主，偶尔奢侈的时候也会用猪肉馅，吃的最多的当属辣椒鸡蛋酱，它是东北平常人家的普通家常菜，虽没有华丽的外表，却是每个东北人所留恋的家乡味道。鸡蛋是日常生活中常见的一种食材，营养又丰富，常见的吃法有茶叶蛋、鸡蛋蒸、腌鸡蛋、煮鸡蛋等等，烹饪方法，多种多种，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样精通，有一句流行词说得好“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，在东北地区，黑龙江、吉林省和辽宁省，有一道关于鸡蛋的特色美食，叫做“鸡蛋焖子”，很多小伙伴对此念念不忘，吃起来特别的香，咸香微辣，就着米饭或者配粥都不错，非常开胃下饭，做法也简单。
㈤ 牛奶炖鸡蛋的营养价值很高，牛奶炖鸡蛋怎么做
牛奶炖鸡蛋，滑溜的嫩嫩的，营养丰富又美味，尤其是小朋友都喜欢吃，牛奶炖鸡蛋，鸡蛋液要打细致一下，鸡蛋液表层的白沫子要撇整洁，蒸的时长不必过等太久，那样做出来的牛奶炖鸡蛋才更软嫩可口。
炖鸡蛋的情况下，鸡蛋液要盖上，或是用保鲜膜遮住，这样可以避免水蒸汽滴在上边，影响美观，但是要扎好多个口子，有益于鸡蛋液排气管，炖的时长不可以太长了，会老危害口味。
牛奶炖鸡蛋营养丰富又美味，滑溜的，嫩嫩的，太好吃了，尤其是小朋友，都那么喜欢吃，我家孩子就喜欢吃，隔几天便会给孩子做一次牛奶炖鸡蛋，只需掌握好上边说的方法，做出来的牛奶炖鸡蛋牛奶味浓厚，软嫩可口。