㈠ 包浆豆腐的吃法
包浆豆腐怎么做
1. 豆腐切一厘米左右厚度，(不要太大太宽不容易成型)，放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用。
2. 小葱，芹菜，香菜，折耳根(不要叶子)切末 备用。
3. 侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份，锅烧热后入油，这是油量比平时多些，下如豆腐，小火煎至(时间不要过长，略微定型即可，只煎一面，不需要煎两面)。这时就需要均匀的撒盐，豆腐才入味
4. 两分钟左右撒孜然粉，辣椒面，味精，折耳根在煎二分钟，最后撒上芹菜香菜末。
包浆豆腐的做法
1豆腐切成小块，把清水和小苏打、盐混合倒入豆腐块中，用温水是浸泡4个小时，或者用冷水浸泡8个小时，浸泡后沥干水分再开始炸制。
2大家注意一定要表面变干才可以去炸，炸的时候油温要高才不会炸爆，这个原本是需要云南那边的豆腐的，我就是买不到才用普通豆腐炸的，炸制出锅后，用辣椒面，鸡精，盐，白砂糖，花椒粉以自己喜欢的比例调制，也可以加入折耳根等调料。
包浆豆腐是什么
所谓包浆豆腐，就是豆腐中间包有豆浆，在铁板上翻面煎，撒胡椒粉等调料，最后成品是外面脆、老，里面鲜、嫩，如老豆腐包着水豆腐一般，有一点豆浆在吃的时候会流出来。
豆腐的营养价值
第一、豆腐的营养十分多，因为豆腐是大豆产生，所以有很好的营养成分，豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品，对于健康益处很大。
第二、因为豆腐含有一张特殊的草酸物质，所以可以改善人体脂肪结构，而且更重要的是豆腐可以预防和抵制癌症，特别是乳腺癌一类。
第三、豆腐还具有很强的钙含量，而且有氨基酸成分，对于预防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。高质量的钙含量，是的豆腐可以预防和抵制骨质疏松症。
㈡ 石屏豆腐怎么做好吃
“云南十八怪，石屏豆腐烤着卖”，包浆豆腐外焦里嫩，口感迷人，再配上香辣爽口，回味无穷的调料，是一道很受欢迎的小吃。大家一般是在夜市或小吃摊吃的，现在很多超市里都有盒装的包浆豆腐卖了，更加卫生。尤其现在进入寒冷时节，自己在家做，比出去吃更合适。
这个铁板爆浆豆腐，真的是很好吃，外焦里嫩，再加上浓浓的酱汁，十分下饭！散发着浓郁豆香的包浆豆腐一入口，鲜嫩而不失Q弹的口感就瞬间被征服，一口气连吃十个都还不过瘾！
做法
1.蒜末、辣椒粉、豆瓣酱、小米椒切末倒入碗中，加入1勺热油，激出香味
2.再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，盐搅拌均匀
3.石屏豆腐倒出来用清水多冲洗几次拍笑，平底锅稍微倒一点油 ，小火放入豆腐均匀摆放
4.晃动锅子，或者筷子都能翻面，十分钟左右，豆腐两面金黄
5.倒入酱汁，煮3分钟入味即可开吃
6.撒上香菜，Q弹爽滑可口的铁板豆腐，你舍销贺耐得一口吃掉吗？
小贴士
1.石屏豆腐收到后难免会有一点点臭味，属于豆腐的正常发酵，不是坏，这是豆腐放几天后的自然现象！
2.小火慢煎，有条件的也可以碳火烘烤都很好吃
3.白糖一定要亏春放，能吃辣的可以再加入勺油泼辣子，会更香！
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㈢ 包浆豆腐怎么做好吃
首先将包浆豆腐从冰箱取出来，放入锅中。
煎至一面金黄后翻面，煎大概10分钟。
然后调酱料，在碗中放入辣椒油、酱油、香醋搅匀。
最后煎好的豆腐蘸料吃即可。
㈣ 云南石屏包浆豆腐做法，云南石屏包浆豆腐怎么做好吃
说起包浆豆腐，那其中最好吃的就莫过于云南石屏的包浆豆腐了，吃过的都赞不绝口，其实在家也是可以制作云南石屏包浆豆腐的，而且制作方法也是非常简单的，那么云南石屏包浆豆腐做法，云南石屏包浆豆腐怎么做好吃？
云南石屏包浆豆腐做法其实也比较简单，具体如下：
1、将豆腐放入纯净水中浸没，在水中加入一勺食用碱和半勺盐，浸泡7-10小时；
2、将豆腐捞出，沥干水；
3、在锅内倒油，加热后将豆腐放入，炸至两面金黄，捞出锅，装盘。配上蘸料，就可以开吃了。
云南石屏包浆豆腐制作工艺简单，而且食材很容易获取，其难点就在于掌握火候，如果喜欢吃，可以多加练习，相信很快就能找到感觉，炸出最好的状态。其蘸料可以购买，或者自己根据个人口味进行调制。不过，油炸食品最好不要多吃，因为热量很高，不利于身体健康。
如果实在不会做，也可以在网上购买。云南石屏豆腐可以蒸着吃、红烧炖菜吃、也可以打火锅或者煮汤吃，也都是非常美味的，包浆豆腐怎么做都是有独特的美味口感的，可以都尝试一下。
㈤ 包浆豆腐是哪里的 云南特色小吃
包浆豆腐是地道的云南小吃，是云南红河州建水县的一大特色，在当地非常受欢迎，后来在全国也流行起来了，是一道吃了就会上瘾的美食。
包浆豆腐是哪里的
包浆豆腐是云南省红河州建水县的特色小吃。主要材料有豆腐等。口味咸香。民谣云：臭豆腐，要数临安府(临安府即建水)，闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。
包浆豆腐怎么做好处
1.豆腐、猪肉末、葱末、蒜末、辣椒面，先准备好材料，做菜才不慌乱!
2.锅中放油，油热下包浆豆腐(这个不知道是不是云南特有)慢慢翻炒，翻炒过程中把豆腐用锅铲压碎。
3.压碎的包浆豆腐加入猪肉末进行翻炒，这个过程中加些水，这样豆腐和肉末混合后会更香。
4.快起锅时加入葱末和蒜末继续翻炒
5.加入准备好的麻辣辣椒粉(这个我买的是小袋装的单山特麻特辣沾水包)辣椒适量哦，加酱油，盐适量，如果和我一样用沾水包，盐要少加，因为沾水包里面已经有盐了，最后拌匀后起锅。
6.装盘时放些葱末看着有食欲，这个又麻又辣超下饭!
包浆豆腐好吃吗
重庆人民就是对烧烤啤酒无法拒绝，一个月不吃一两次烧烤总觉得差点什么的感觉。听闻新开了一家各方面特色兼具的烧烤店，肯定就要来试试了。他们家的烤鱼，上面满满的一层泡椒!!!外面一层鱼皮烤的很椒，好好吃，里面的鱼肉要蘸着里面的汁吃~不然会有一点不入味的感觉包浆豆腐是我最爱的一道菜!!!!!里面真的是那种咬一口，里面的豆浆就会喷出来的口感 和我在丽江吃的一模一样!外面还有折耳根和香菜~加在豆腐上一起吃!!!!!
多吃豆腐的好处
1豆腐的功效很多，特别是酱豆腐和臭豆腐可以健脑，而且作用十分明显，另外豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，一些身体比较虚的人，可以经常吃一些豆腐比较好。
2豆腐是一种十分易于老年人和孩子的食品，因为豆腐十分好消化，可以温养肠胃，对于有胃炎和肠炎的人来说，吃豆腐是最佳的选择，而且营养也好吸收不会增加胃口的负担!
㈥ 脆皮包浆豆腐
脆皮包浆豆腐
步骤4
收汁时加入糖、蚝油提味。
茄汁包浆豆腐的烹饪技巧
煎豆腐时成型后再翻另一面，以免破皮。
做菜好吃都有技巧，
㈦ 包浆豆腐用小苏打和盐泡吗
今年疫情期间，云南的包浆豆腐真的是火遍全国，朋友圈居然有外省人卖云南豆腐的！作为外地人，一开始真不知道这个包浆豆腐是什么东西，然而吃过一次就忘不了了！包浆豆腐，吃的不是菜是艺术，是云南的特色美食，因为这是一块有灵魂的豆腐，研究好长时间了，不知秘方，但也能做出像样的家常版包浆豆腐，想吃就自己动手吧！来吧，今天就分享一下吧！
老豆腐两块，盐一勺，小苏打一勺，冷水泡18个小时（记得放冰箱），温水泡4个小时。
取出清水小心漂洗一下，豆腐会烂的哦，喷上一点点橄榄油，放空气炸锅或平底锅煎至两面金黄，听说最好吃的吃法是烤着吃，放点孜然粉之类的，里面是浆，蘸着调料吃。我试了下，感觉还是油炸的好吃（但热量会高一些），外皮酥脆，内里象豆花一样嫩，配上自己喜欢的酱料，外酥里嫩。绝对有包浆哦，试试，很简单的！
我喜欢刚炸出来的直接吃，巴适 刚起锅最香。
做这道美食小吃时，一定要买老豆腐，泡的时间稍长点，包浆就会越成功。老豆腐泡之后需要清水清洗一遍吗？不用的，因为小苏打不用洗，一定让表面干爽，油温要高，不然就会漏浆，一炸表面就漏了。
普通豆腐可以替代吗？不可以，口感差太多。用盐卤水点的豆腐还是石膏点的豆腐做吗？都可以，只要是老豆腐就行。
豆腐跟小苏打有比例吗？有的，一般是400克豆腐8克小苏打6克盐。
低热量食物，即饱口腹之欲又少涨肉肉！简言之就是普通老豆腐，切成块块，放在小苏打水，加点盐，泡半天，取出来，吸干表面水份就成了，这样的外酥里包浆豆腐你学会了吗？