1、食材：土鸡蛋4个、蟹味菇、咸鸭蛋黄1个、姜末、盐、白糖、香醋。
2、蟹味菇处理干净，摘掉上面的菌盖，我们只需用到菌柄，把菌柄斜刀切成段备用。
3、将菌柄放入沸水中焯水20秒，捞出控干水分。
4、空碗中加入姜末、绵白糖、香醋搅拌至白糖融化备用。
5、咸鸭蛋黄切成小块，鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄跟咸蛋黄放在一起，蛋清放在无水无油的碗中。
6、蟹味菇攥干水分，放进蛋清里，然后加入少许盐把蛋清打散。蛋黄里加入少许盐，然后轻轻地搅拌一下就可以了。
7、锅微热倒入食用油，烧热后倒入鸡蛋清，用筷子慢慢的搅拌，让蛋清和蟹味菇充分的融合到一起，等蛋清定型后加入一点调好的料汁，翻炒均匀即可出锅装盘，蟹肉部分就完成了。
8、炒蛋黄，锅烧热后倒入一点食用油，接着倒入蛋黄，用筷子不停地搅拌，稍微凝固即可出锅，铺在蛋清上。最后再均匀地浇上调好的料汁，好吃又好看的“赛螃蟹”就制作完成了。
⑵ 对于鸡蛋，你有啥好吃的做法吗
一、米酒鸡蛋
原材料：鸡蛋2个、米酒1碗、姜片适量、糖一茶匙。
作法:
1.将鸡蛋煎好，铲出。
2.将米酒放入锅内烧开，放入姜片。
3.将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，加糖，起锅。
五、赛螃蟹
原材料：鸡蛋5个，油80克，米醋1汤勺，绍兴酒1汤匙，葱末、姜沫各少量，盐、鸡精适量。
作法：
1.把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和鸡蛋黄分离，放置不一样的碗中，各放少量盐搅拌备用。
2.炒菜锅下油，烧开，下鸡蛋黄炒过，盛起备用。
3.锅中再下油烧开，下葱末、姜沫爆香，放绍兴酒、米醋、鸡精，倒进蛋清和鸡蛋黄，炒至水蒸气渐干，蛋上发光即成。
六、琉璃蛋球
原材料：小麦面粉、鸡蛋、糖。
作法：
1.将小麦面粉放到器皿里，添加约1/3净重比的沸水翻拌，待制冷后，磕入与水相等的鸡蛋翻拌。
2.锅中烧至三成热，改成文火，将蛋糊制成肉丸子逐一放入锅中，轻轻地拌和，待蛋球浮上油位，变为浅黄色时捞起来滤稀油备用。
3.炒菜锅容易上火，加适量冷水，放入白砂糖(与水的占比约为4：3)轻轻地搅拌，待糖汁变稠时，倒进蛋球，轻轻地翻锅，使糖汁包囊蛋球，将锅端玄火，捡出蛋球，盛入盘里就可以。
⑶ 鸡蛋黄做鸡蛋羹怎么做
1.两个鸡蛋黄，两个鸡蛋
蛋清分离后只需要黄（蛋黄易消化
蛋清不行需要一岁之后
看情况
添加蛋清）
2.蛋黄
搅拌一下就会散开，添加适量温开水（多少我还真没测量
大概100Ml，我是按照碗的大小来测量：距离碗边（普通饭碗）两厘米处的水位！然后轻轻搅拌！
再把沫沫都撇出去！
3.沫沫撇出去
静止一小会
待沫沫都消失
4.用保鲜膜
覆盖上
再在上面
扎几个小孔！
5.（大火转中火）冷水上锅
蒸煮13分钟，关火
闷2分钟！如掌握不好
，也可水开之后
上锅
蒸10分钟
闷2分钟即可！
6.ang！拿掉保鲜膜
佩服自己！
7.QQ弹弹
时间
火候
刚刚好！
8.因为怕吃积食，所以没加米粉（月龄大的宝宝可以
拌米粉吃）小包子吃了大半碗，这个食量
也是可以啦！---鸡蛋羹
我认为
最简单
也最困难，宝妈们
一定要有耐心
慢慢来...辅食的道路
加油！
⑷ 蛋黄和蛋白分离的蒸蛋怎么做
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个碗内，蛋黄搅散，取一深方盘或者耐热的长方形容器，内壁涂油防粘，倒入鸡蛋清，蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸5分钟，蒸至蛋白凝固定型，淋入鸡蛋黄在蛋清上面，继续大火蒸10分钟，到时间后，取出晾凉，切成片装盘，吃时按个人口味蘸酱油，或者醋就可以了，喜欢吃辣的还可以加些辣椒油。