方法一:炒锅烧热放入比平时多一倍的油，下入豆腐中火煎。煎至两面金黄盛出。留底油，放入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。倒入茄子翻炒。翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。取一碗，加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。倒入茄子里，中火炖一会。加入少许油渣。最后再撒上葱花炒匀即可。
❷ 如何做出营养又解馋的砂锅豆腐茄子
周末炖了一锅茄子豆腐，这两样菜是我从小都不喜欢吃的，但这样用砂锅做出来超级好吃超级下饭，米饭都可以多吃一碗。
用料
长茄子 1个
豆腐 1块
肉末 适量
青线椒 2根
红线椒 2根
葱 1段
姜 3片
蒜 3-4瓣
料酒 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
五香粉 1勺
盐 适量
淀粉 半勺
豆腐茄子煲的做法
首先把豆腐切块，茄子削皮切条，青红椒切圈，葱姜蒜切末，肉剁成肉末。茄子条里加入一勺盐抓匀腌制10分钟左右。
锅内入少许油，豆腐下锅中小火把豆腐煎至两面金黄。把煎好的豆腐铺到砂锅底部。
小贴士
茄子一定要尽可能挤干水份。
❸ 什么食物直接下锅，费油还不入味，怎么做才好吃呢
哪些食物一年四季都是有，我觉得我们很有可能和我一样会想起是茄子。无论你是去五星级的酒店餐厅或是去旯旮不起眼的苍蝇馆子，都可以看到它影子，只是不一样的地区会以不一样的烹饪方式表现出来，例如:蒸、炸、炒等。茄子进行了一次次、吃完一次次，仍然好多人感觉做不太好茄子，茄子做出来并不是太油腻便是变黑，看上去没食欲。今日分享一个小窍门，炒下来的茄子鲜香四溢，不变黑不油腻。茄子怎么会去油？茄子又叫矮瓜，它有圆茄、长茄、矮茄三种，不过不管哪一种茄子，它全是由外果皮、胎座及其心髓部的海棉厚壁构成。这种海绵组织的组织细胞空隙多，因此在炒的情况下会消化吸收植物油脂。所以我们在炒茄子以前，用盐腌渍一下，变小空隙，那样茄子就不容易吸过多油了。
❹ 茄子豆腐煲怎么做，简单又下饭有什么要注意的
除了北方地区迟早有明显的凉爽以外，大白天的温度还是和炎炎夏日有得一比，再加上秋季本身就特别的干燥，这个时候最容易上火。因此要吃一些清热解毒降火的食物，此刻物美价廉的茄子。接下来就给各位带来美味可口又下饭菜的茄子豆腐煲，茄子和豆腐被炖得酥烂进味，一点也不油腻，特别的美味。
第三步：将锅洗净，锅中再度下油，油烧后，放进切完的豆腐，煎至双面金黄色就可以盛出。
第四步：将肉末洗净，盛入碗中，备用。再度将锅洗净，锅内然后下油，油烧后，放进蒜泥，肉末，肉末炒至掉色释放出香气，再倒进适量盐，白砂糖，生抽酱油，酱油，香油，白胡椒粉，煸炒匀称就可以。
第五步：将煎好的豆腐，放进茄子，肉末，小米椒铺平在铁锅的底端，加适量的自来水淹没食材就可以了。盖紧盖子，焖煮5分钟，就做好了。
做好的茄子豆腐煲一定要趁热吃才美味，不管天气有多热，我最喜欢的菜还是这道茄子豆腐煲，特别的下饭！你也赶快试试吧！
❺ 豆腐皮炒茄子的做法，豆腐皮炒茄子怎么做好吃
食材明细
茄子适量
豆腐适量
红椒适量
葱适量
油适量
蒜适量
生抽适量
淀粉适量
盐适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
茄子炒豆腐的做法步骤
1
所有原料洗净待用。
2
茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末。
3
茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份。
4
锅里下油先煎豆腐。
5
煎至两面微黄，盛出备用。
6
重新放油，爆香蒜末。
7
下茄子炒煸炒。
8
将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。
9
下葱段和红椒丝炒断生。
10
下煎好的豆腐。
11
倒入调好的料汁。
12
炒匀出锅。
❻ 茄子炖豆腐怎么做好吃
茄子是为数不多的.紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，有降低高血脂、高血压和抗衰老等功效。下面我们来看看茄子炖豆腐怎么做好吃
茄子炖豆腐做法步骤
1.炒锅烧热放入比平时多一倍的油，下入豆腐中火煎。
2.煎至两面金黄盛出。
3.留底油，放入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。
4.倒入茄子翻炒。
5.翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。
6.取一碗，加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。
7.倒入茄子里，中火炖一会。
8.加入少许油渣。（中午炼的肥肉油渣）
9.最后再撒上葱花炒匀即可。
❼ 买来了豆腐和茄子，想吃到更好的味道就得怎么烹饪
三伏天是一年中最热的时候，很多人都会因为天热而没有胃口吃饭，喜欢吃点凉菜或生冷的食物，但是经常吃生冷食物对肠胃是不好的，尤其家里有年幼的孩子，更应该多做一些热菜，还要荤素搭配合理，补充身体营养所需。那么，美味的豆腐焖茄子就是很棒的选择了，让人吃一口就让人不想停下筷子了。
各位朋友看到如此美味的豆腐焖茄子，是不是口水都快流出来了呢？一份简单又美味的豆腐焖茄子，相信不会难住各位热爱美味的吃货们吧。大家在自己动手制作豆腐焖茄子的时候，不要忘记搭配上美味的桃园建民香菇夹馍酱，这样味道会更棒哦！
❽ 豆腐和茄子的做法大全
豆腐搭配茄子，做法简单易学，味道让你无法拒绝
不知道大家在做饭菜时有着怎样的习惯，喜欢单独做一样蔬菜，将其搭配许多调料，进行炒制，也或许喜欢多种蔬菜进行参杂，做出不一样的味道，也或许你们喜欢尝试不同的做法，研究出更多不一样的美食。下面小编就分享两道常见的蔬菜豆腐和茄子，这两者进行搭配，做出不一样的味道，且营养价值也非常高，看到这道美食的色相，你们也会忍不住被诱惑，小编教给大家如何做豆腐焖茄子。
不知道大家对于茄子有着多少了解，大家知道有青茄子和紫茄子，这两种也是非常的常见，并没有任何本质区别，哪种都可以。首先将准备好的茄子进行简单的清洗，然后去皮，因为茄子个头比较大，所以也非常方便去皮，然后再将其切成片状。我们还需要再一次切成条状，再将其切成小块，放在盘中备用。
不要以为这样就处理好茄子了，还有他的其他步骤，其次我们便准备好所需要的豆腐，从中间切开，再顶刀切成三厘米左右的薄片即可放入盘中。做好做到素菜，需要用到一种肉类食品，那便是五花肉，简单的清洗切成薄片即可。还是要准备这道美食所需要的多种食材，葱，姜蒜切成末段，尖椒红椒切成菱形片，这样所有的东西都已准备好。
锅中倒入适量的食用油，因为我们在这里需要进行煎炸，所以食用油可偏多，锅中的油大概七成热时，可以看到锅中有青烟冒出，便往锅里倒准备好的豆腐片，煎炸的过程中要不断的翻面，将两面炸至金黄色，便可捞在盘中。利用锅中的油，再一次煎炸茄子，同样需要将其炸至微黄。
锅中的油大量捞出，留下少量的油，在里面放大料进行爆炒，再倒进花肉片，炒至香味，依次加入葱姜蒜，还有老抽，这些调料进行煸炒。或许觉得上面的步骤有些繁琐，但是都是非常的简单，且处理得好不好，也对于这道美食的关键所在，并无什么影响。想要做好这道美食，想要完美的做出来它的味道，最重要的莫过于这个步骤，在不同的时间里添加不同的调料，而且也要注意火候。
我们在锅中加入葱姜蒜蚝油老抽那些调料之后，还需要添加多种食材。用他们所炒出来的香味儿，再往里面放我们炸好的豆腐，简单的翻炒，再添加料酒，再次的翻炒，再往里面加盐，味精，白糖，鸡粉，胡椒粉，同样简单的翻炒之下，再往里面加炸好的茄块儿。
同时也可在里面倒适量的清水，最好不要抹过他们的高度，经常涉及厨房的人，相信能够把握好水的量。说到这里，我们也即将将这道美食做好，那我们翻炒这些食材时，所选用的是大伙在这里要将其转为中火，盖上锅盖大概五分钟左右即可。等到时间一到，再往里面加些水淀粉勾芡，放入弄好的尖椒，还有红椒，盖上锅盖，同样需要闷制一分钟。这样到美味的红烧焖茄子做好了，是不是感觉到一些繁琐呢，味道却让你无法拒绝。