‘壹’ 五花肉焖油豆腐家常做法，每一口咬下去都爆汁，酒店大厨也说好吃不是吗
油豆腐是我最喜欢的一种豆制品，因为油豆腐吃起来特别有嚼劲。油豆腐也称为豆腐果，我们生活中最常见的一种食材，油豆腐中含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁、钙等营养物质，日常生活中适当的食用一些油豆腐，可以有效调节大脑记忆力，促进智力发育，还可以有效防止骨质疏松，是更年期人群的“保护神”，但是对于经常消化不良、胃肠功能较弱的人，建议少吃油豆腐。
油豆腐的吃法有很多，我最爱吃还是五花肉焖油豆腐，这道菜也是我家里人的最爱，油豆腐搭配五花肉上锅简单焖一焖就能上桌，五花肉的油脂和肉香被油豆腐充分吸收了，吃起来肥而不腻，油豆腐更是焦香味美，爽口开胃。下面给大家分享五花肉焖油豆腐的具体做法，赶紧动手做起来吧。
食材准备：油豆腐、五花肉、生姜、大蒜、小葱、小米椒、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需的食材配菜准备好，适量油豆腐简单清洗干净后挤干水分备用；生姜切成末，大蒜去掉外皮也切成蒜末，小葱切成小段，小米椒切成小圈，肥瘦相间的五花肉切成薄片备用；
4、5分钟后打开锅盖，锅里的汤汁也所剩不多了，开大火将汤汁收一下，再次调味，加入适量盐、胡椒粉，翻炒均匀将调料化开，待汤汁收至浓稠后倒入切好的小米椒和葱段，翻炒片刻后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道简单家常版五花肉焖油豆腐就做好了，酱香入味，每一口咬下去都爆汁，非常好吃，喜欢吃油豆腐的朋友们，就跟着做来试试看吧。
‘贰’ 锅塌豆腐怎样做
【锅塌豆腐】的具体做法
豆腐大致可以分为南豆腐和北豆腐两种，南豆腐质地细嫩，适合做汤羹类菜肴，而北豆腐质地相应较粗，更适合用来煎炒焖炖，制作锅塌豆腐需要用的是北豆腐，有些地方也叫做老豆腐。
除了北豆腐之外，制作锅塌豆腐还需要准备的食材有：鸡蛋、剁辣椒、干淀粉、蒜瓣和香葱，北豆腐清洗干净后切成厚片，鸡蛋加入少许盐和白胡椒搅打成蛋液。
切好的豆腐块先裹上薄薄一层干淀粉，之后再放入蛋液中蘸一下，处理好之后就可以进入油锅里煎制了，煎豆腐时火不要开得过大，要下火慢煎。
豆腐的两个面都需要煎一下，看到颜色变得的金黄就可以盛出控油，这个过程操作的时候要注意保持豆腐的完整性，不要把豆腐煎脱壳，或者煎碎。
豆腐煎好用后，用锅中剩余的底油爆香大蒜末和葱花，闻到蒜香味时加入两勺剁辣椒，快速翻炒，炒出剁椒的红油。
在锅中加入适量清水，之后再依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味提鲜，汤汁煮沸后，把煎好的豆腐整齐的码进锅中，开小火慢煨，让豆腐吸饱汤汁。
经过煎制的豆腐吸水性很强，用小火煨一会儿就能把汤汁吸走大半，看到豆腐煨透就可以关火了，装盘的时候把豆腐一块块的摆整齐，淋上汤汁，再撒上少许葱花即可。
这样一盘鲜香软嫩、入口爆汁的锅塌豆腐就做好了，这道菜制作时不见荤腥，吃起来却比肉还香，就算嘴馋多吃两口也不用担心长胖，配饭配粥都是一绝。
‘叁’ 鲜香嫩滑的油豆腐怎么做
这道爆汁青椒油豆腐，爆汁的口感非常好，那么油豆腐会吸满这道菜的汤汁，青椒的味道会渗透进菜里面，非常美味。
爆汁青椒油豆腐
烹饪小贴士：
1：青椒选用一些有一点辣味的比较好，如果一点辣味都没有的话，炒出来的菜品味道可能会不够浓郁，但是太辣的辣椒可能不太适合全家人一起食用，所以选择带有一点辣味的青椒是最合适的。2：油豆腐处理过程中的重要一步就是，需要剪开泡软，因为在炒制的过程中，会更容易吸满汤汁，并且也会清洁油豆腐的内部，食用起来更加放心。3：汤汁的调和很重要，建议调和好后先稍微尝一下，在炒制前汤汁口感稍微重一些，这样在炒制之后口感会正合适。