⑴ 咸蛋怎么做好吃
1、咸蛋蒸豆腐
制作材料：主料：咸鸭蛋120克，豆腐(北)500克；调料：白砂糖25克，植物油35克
（1）将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块；
（2）把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开；
（3）蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀；
（4）蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
2、咸蛋蒸猪肉
制作材料：主料：咸鸭蛋200克，猪肉(肥瘦)300克；调料：味精4克，盐4克，花生油30克，淀粉(豌豆)5克
（1）将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
（2）将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
⑵ 咸鸭蛋的吃法与做法大全
咸鸭蛋的做法：
食材：鸭蛋 适量、白酒 适量、保鲜膜 根据鸭蛋量取、盐 一碗
1、准备一些鸭蛋，再准备一个或两个塑料罐。
2、把新鲜的鸭蛋洗干净，晾干表面，把每个咸鸭蛋放进白酒中浸泡1分钟，使鸭蛋均匀地裹上一层高度白。
3、裹好白酒后的鸭蛋放入盐中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚的食盐。
4、把裹好盐的鸭蛋，用保鲜膜紧紧包起来，放入罐子或者其它密封容器里面，放在阴凉干燥的地方，保存20-25天。
5、到时间以后，把鸭蛋拿出来，表面洗干净，放入小锅中，小火煮15分钟左右。
咸鸭蛋吃法：
方法一：咸鸭蛋过咸，可以用蒸笼蒸熟，或者过水煮熟。还是觉得咸可以拌豆腐、放进水饺陷内吃。一般来说煮粥配着吃，或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味。也可以放冰箱保存，不要去泥。低温保存时间能长一些。
方法二：若腌蛋过咸，可将2-4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”，蛋白如果过咸，可以将鸭蛋捞出，放清水中浸泡一天，然后再煮，这样煮出来的蛋白口感更佳。
(2)拌咸鸡蛋怎么吃好吃扩展阅读：
吃咸鸭蛋好处：
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
⑶ 咸鸭蛋怎么做好吃
第1种做法：准备好一些新鲜鸭蛋和一个大的玻璃瓶，把它们洗净晾干，不可以有一点水分。接下来我们来做腌料，在锅中放入2400克的水加上550克的盐，煮开后放置一边等它冷却，完全冷却时再在其中倒入60克的米酒，腌料的制作就就完成了。最后，先把盐蛋放到玻璃瓶中，倒入腌料，一定要把鸭蛋完全浸泡在腌料中，可以放个小盘子压一下，再密封。在玻璃瓶上写好日期，大约过个30天就可以吃了，吃的时候需要把鸭蛋整颗煮熟。
第2种做法：鸭蛋刷洗干净，将水分完全擦干，把盐和少许辛香料拌匀，放置一边备用。然后将鸭蛋泡入酒精浓度高的白酒中，取出后再均匀裹上厚厚的一层香料盐。接下来，把鸭蛋用保鲜膜包裹好，放入到有盖的容器或者是夹链式的保鲜袋当中密封，放置在阴凉通风处30天，即可煮熟食用。酒精浓度高的白酒是腌制咸蛋的关键，不仅可以杀菌，更重要是来让蛋黄出油，咸蛋包裹着盐最长可保存到36个月，时间越久也就越咸。
第3种做法：锅中倒入水煮滚，放入200克的盐、红茶包1个、辛香料继续煮至约23分钟后，关火后捞出红茶包，等它自然放凉，留着备用。然后将鸭蛋冲洗干净，把水分完全擦除干净后，放入酒精浓度高的白酒中。最后把鸭蛋放入到玻璃瓶中，倒入早已调好的盐水，再加上白酒，盖上玻璃瓶盖，同样需要置于阴凉通风处30来天，煮熟后即可食用。红茶可以使蛋黄的色泽更加诱人，辛香料可以根据自己的喜爱来自由运用。
⑷ 咸蛋黄的吃法大全
咸蛋黄茶树菇
用料
主料；茶树菇300克、咸鸭蛋2个
辅料；鸡蛋1个、淀粉4大勺
调料；食盐1茶勺、鸡精1茶勺、植物油适量、白糖半茶勺
做法
1.茶树菇剪去根部洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分
2.咸蛋黄碾碎加少许清水调匀
3.将茶树菇放入盆中，加鸡蛋液拌匀，再加入干淀粉拌匀
4.炒锅倒入植物油，油温7成热时下茶树菇，炸至金黄捞出沥油
5.炒锅留少许植物油，下咸蛋黄炒散，加入盐、糖、鸡精炒匀，最后下炸好的茶树菇与咸蛋黄拌炒均匀即可
咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋
用料
主料；鸡蛋2个、北豆腐300克、咸鸭蛋黄1个、香葱1根、清水200克、盐适量
辅料；生抽适量、香油适量
做法
1.准备好食材，豆腐一块大概300g，香葱洗干净
2.生咸鸭蛋黄用微波炉叮30秒，碾碎
3.鸡蛋打散，加适量盐，加入清水搅拌均匀，用网筛过滤两遍
4.豆腐切片整齐排列放置在耐高温的碗中，倒入蛋液
5.豆腐上撒上碾碎的熟咸鸭蛋黄碎
6.用保鲜膜包起来防止蒸的过程水汽进去，大火烧开水后盖上盖子，中火蒸15分钟
7.出锅，撒上香葱段，淋上生抽和香油
⑸ 凉拌咸鸭蛋的做法
凉拌咸鸭蛋的做法：
一、把咸鸭蛋皮剥掉，把咸鸭蛋里边的蛋白、蛋黄切成大小适宜的块儿。
二、把豆腐上锅蒸过，放凉后也切成大小均匀的块儿。
三、把切好的鸭蛋和豆腐块放在一个盘子里。上边撒上碎葱花、生抽等自己喜欢的调料，即可。