‘壹’ 猪肉韭菜饺子馅怎么调
原料/材料：猪肉300克、韭菜150克、食盐1茶匙、葱30克、辣椒粉10克、芝麻油5克。
1、首先，将准备的新鲜韭菜切成碎末。
‘贰’ 韭菜猪肉水饺怎么做好吃
用料
主料
韭菜1000克
猪肉馅900克
海米50克
面粉1000克
水600克
辅料
生抽
60克
盐
18克
鸡精
8克
花生油
100克
麻油
25克
大葱
40g
韭菜猪肉水饺的做法
1.
韭菜摘洗干净，控净水分待用。
2.
1000g面粉倒入大盆中
3.
逐次加入温凉水600g左右，和成面团。面粉的含水量不同，600g水只是大概数量，要边和边看，不要并迟一次性加入。
4.
揉成软硬合适的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟
5.
利用醒面的时间调馅。
海米50g温水洗净，如果海米很干，可以加少许温水浸泡一下，如果不干就不用泡了。韭菜饺子加海米特别提味。
6.
40g大葱切成葱末，加入猪肉馅中。
7.
控干水分的韭菜切成末
8.
加入猪肉馅中
9.
加入80g花生油拌匀。
韭菜饺子一定要先加油拌匀，封住水分。等到要包饺子的时候再加盐和其他调味品。
10.
加入洗净的海米拌匀
11.
加入60g生抽
12.
18g盐和8g味精
13.
最后加入25g香油提味儿，充分拌匀。
14.
醒好的面团揉光揉匀。
15.
搓成长条
16.
切成大小均匀的剂子
17.
将剂子按扁
18.
擀成四周薄中间厚的饺子皮皮
19.
在皮的中间放上适量的饺子馅
20.
对折起来
21.
双手捏紧，一个饺子就包好了
22.
间隔着摆在盖垫上
23.
锅中加水烧至沸腾，下入饺子，用笊篱轻轻推散，防止粘连。
24.
大火煮开，这是第一次“开”，加入适量凉水，至不沸腾。继续加热至沸腾，这是第二次“开”再加入一些凉水。
25.
等到再次沸腾，这是第三次“开”，和银如图，饺子已经浮起来了，“肚子”也圆鼓鼓的，说明饺子已经熟了，此时就可以关火了。
26.
盛入盘中。
烹饪技巧
1、和面用温凉水（面醒的更快），逐次加入；
2、韭菜馅先用油拌绝棚李匀，最后再调味；
3、饺子皮要擀成四周薄中间厚；
4、不要久煮，3个“开”即可。
‘叁’ 韭菜猪肉水饺家常做法，怎么做好吃
韭菜猪肉水饺家常做法
材料
猪肉馅（肥三瘦七）、韭菜、葱、姜、生抽、老抽、香油、食用油、盐
饺子皮：面粉、水
做法
1、温水和成软硬适中的面团，饧发20分钟。
2、肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲，如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水，搅拌至完成吸收。粉条放入热水中烫软剁碎与肉馅搅打均匀。
（忘记拍过程图了，后补拍了一张）
3、韭菜洗净晾干水份，切细细的碎放入肉馅中。
4、调入香油、食敏举做用油、盐，少许生抽。
5、混合均匀，馅就完成了。
6、面团揉匀，先搓成长条，再切成均匀的小剂子。
7、擀成中间稍厚四周较薄的圆形饺子皮。
8、将饺子包好。
9、水煮沸后下饺子，加盖煮至沸腾，答戚加水，如此三次，饺子全部浮起成桥衡熟。
‘肆’ 韭菜大肉饺子怎样调馅好吃
韭菜大肉饺子怎样调馅好吃的办法如下：
准备食材：韭菜、 猪肉、面粉、盐、生抽、蚝油、生抽、鸡精、食用油。
具体做法步骤：
第一步：包饺子要先和面，外面买的饺子皮不如自己擀得好吃。
取一个盆，加入适量面粉，加入适量的盐，搅拌均匀，加盐可以增加面粉的筋性，边加凉水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，包饺子的面要和的软一些，面和水的比例为2:1，面团揉光滑后，盖上屉布，松弛10分钟。
包韭菜饺子，调馅时，牢记2个要点：
要点1：猪肉要选五花肉，肉馅要自己剁，不要用绞肉机，也不要在肉馅内打水，调肉馅要朝一个方向搅拌。
要点2：调韭菜馅，要先加油，锁住水分后再加盐调味，这样韭菜鲜嫩不出水。
‘伍’ 韭菜肉馅饺子怎么调馅
1、韭菜要剁细。剁韭菜的时候要尽量剁碎剁细一些，这样才更入味，包出来的饺子味道才更香。
2、调料种类不要太多。用韭菜包饺子，不论素馅还是肉馅，一般只放盐和姜末，最多再放点十三香就够了，不要加过多的调料，以免掩盖了韭菜的清香，因为韭菜本身就是最好的调味料。
3、韭菜陷饺子加入姜末既可以增加香气，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃肠不好的人吃了烧心。另外韭菜猪肉馅的不咸可不好吃哦，因此要多加一些盐。
4、先加油再加盐。制作韭菜馅料时，放盐之前先加入食用油或者香油拌匀，用油将韭菜叶包裹，可以防止韭菜出水，饺子更好包，煮的时候也不易破皮，而且味道也更清香鲜美。
5、防止韭菜出水还有2个办法：一是先擀面皮后调馅；二是如果包韭菜猪肉馅饺子时，把盐加进肉馅里，韭菜里只放油，这样可以解决韭菜渗水的问题。
6、馅料中加一些糖。就是拌韭菜鸡蛋馅的时候稍稍加一点糖，最终的成品口味会更加鲜香。
7、煮的时间不能太久。要保证鸡蛋韭菜饺子更香，在煮饺子的时候时间不宜过长，因为韭菜本来是可以生吃的，鸡蛋也是熟的，所以煮的时候，只要饺子皮熟了就可以捞出锅了。
‘陆’ 韭菜肉馅儿的饺子怎么做
韭菜肉馅儿的饺子做法：
主料：猪肉350克、韭菜350克、饺子皮500克。
辅料：盐10克、五香粉适量、芝麻油适量、鸡精适量、生抽适量。
步骤：
1、韭菜去掉烂叶黄叶，洗干净，晾干水。
‘柒’ 韭菜水饺怎么做才好吃
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1、韭菜饺子，即韭菜馅的饺子，是一道由韭菜、虾仁、肥肉丁、太白粉等材料制作而成的美食。
‘捌’ 韭菜饺子馅怎么调
1、韭菜要剁细。剁韭菜的时候要尽量剁碎剁细一些，这样才更入味，包出来的饺子味道才更香。
2、调料种类不要太多。用韭菜包饺子，不论素馅还是肉馅，一般只放盐和姜末，最多再放点十三香就够了，不要加过多的调料，以免掩盖了韭菜的清香，因为韭菜本身就是最好的调味料。
3、韭菜陷饺子加入姜末既可以增加香气，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃肠不好的人吃了烧心。另外韭菜猪肉馅的不咸可不好吃哦，因此要多加一些盐。
4、先加油再加盐。制作韭菜馅料时，放盐之前先加入食用油或者香油拌匀，用油将韭菜叶包裹，可以防止韭菜出水，饺子更好包，煮的时候也不易破皮，而且味道也更清香鲜美。
5、防止韭菜出水还有2个办法：一是先擀面皮后调馅；二是如果包韭菜猪肉馅饺子时，把盐加进肉馅里，韭菜里只放油，这样可以解决韭菜渗水的问题。
6、馅料中加一些糖。就是拌韭菜鸡蛋馅的时候稍稍加一点糖，最终的成品口味会更加鲜香。
7、煮的时间不能太久。要保证鸡蛋韭菜饺子更香，在煮饺子的时候时间不宜过长，因为韭菜本来是可以生吃的，鸡蛋也是熟的，所以煮的时候，只要饺子皮熟了就可以捞出锅了。
‘玖’ 韭菜馅的饺子怎么做最好吃
食材
主料猪肉500g韭菜600g饺子皮500g 辅料油适量盐适量鸡蛋1个白糖5g鸡精3g蚝油10g淀粉5g胡椒粉少许
步骤
韭菜馅饺子的做法步骤11.准备好馅料食材。
韭菜馅饺子的做法步骤22.将韭菜清洗干净，控水，切成2~3毫米的小段后，撒上盐。
韭菜馅饺子的做法步骤33.拌匀后静置15分钟，此时，韭菜粒会菜汁渗出，这样让韭菜粒进入刹水程序。
韭菜馅饺子的做法步骤44.在肉馅中加入：白糖、鸡精、盐、蚝油和胡椒粉，拌匀。
韭菜馅饺子的做法步骤55.加入一只鸡蛋，再将肉馅拌匀。
韭菜馅饺子的做法步骤66.加入淀粉再拌匀。
韭菜馅饺子的做法步骤77.再在肉馅中加入肉馅份量约5%的清水，水要少量，逐次添加，当前一次清水吸收完毕后，再加入下一批次的清水，直到这个份量的清水添加完毕，完全吸收。
韭菜馅饺子的做法步骤88.这是已经处理完毕后的肉馅：油润有光泽，没水分渗出为好。
韭菜馅饺子的做法步骤99.把步骤3刹水后的韭菜粒用手紧紧包捏，挤干水分。
韭菜馅饺子的做法步骤1010.将挤干水分的韭菜粒放入步骤8的肉馅中。
韭菜馅饺子的做法步骤1111.拌匀后，即成包饺子的馅料。
韭菜馅饺子的做法步骤1212.咱不会做饺子皮，这些皮儿都是外购的，将步骤11的馅料，放入饺子皮中，就可以包饺子了。包饺子的方式有很多，豆亲可以在好豆中查询找到的。这儿就再赘述了。
韭菜馅饺子的做法步骤1313.这是包好后的饺子。
韭菜馅饺子的做法步骤1414.每一次包饺子，都包100只以上，放入冰箱速冻，省了很多时间呢。
韭菜馅饺子的做法步骤1515.将包好后的饺子，放入冰箱在－18度冷冻1小时，就可以分装打包而成速冻饺子，可以随吃随取的。
韭菜馅饺子的做法步骤1616.用小煮锅将足量的清水煮沸，再加入约6克的盐。
韭菜馅饺子的做法步骤1717.再加入少许的花生油。
韭菜馅饺子的做法步骤1818.然后将步骤14的饺子放入，开大火煮开后改中火。
韭菜馅饺子的做法步骤1919.加入半碗清水“点水”止沸。防止过沸的水将饺子皮煮“糊”，也让饺子馅料逐渐熟化。
韭菜馅饺子的做法步骤2020.在经历步骤19中，2次“点水”后，所有的饺子全部达到浮起，外观像是“浑圆”的状态（时间约是10分钟），这时饺子已经熟透，即捞起装碟。
韭菜馅饺子的做法步骤2121.装碟，稍加整理即成。
韭菜馅饺子的做法步骤2222.吃饺子的蘸料，视豆亲各人的口味而定。可以是：甜辣酱、芝麻酱、辣椒酱之类。俺最爱还是山西老陈醋+鱼露按1：1来配制。
小贴士
1、在步骤5中加入鸡蛋，主要是利用它在60度就“凝固”的特性，紧紧锁住饺子馅料的汁液，从而得到丰沛多汁的口感。
2、在步骤16、17中加入盐和油，是煮制饺子时，增加饺子皮“筋道”的口感和防止饺子在煮制过程中粘连。
3、韭菜一定要做“刹水”处理，用盐破坏韭菜的细胞壁，使韭菜的香味充分发挥出来。韭菜进过刹水处理与不刹水的韭菜，做出来的饺子，味道相差极大的。