‘壹’ 春芽炒蛋的做法
工具/原料
春芽菜 (100克)
鸡蛋 (三个)
盐油酱油 各少量
方法/步骤
1/9 从菜市场买回来一小把春芽菜，不过他们已经挑选好了，就不必要再摘什么了。
2/9 把它洗干净，再放点盐腌一下，因为有些人不太喜欢它那个独特味儿。腌一下可以去掉一些也可以菜本身比较入味。
3/9 因为是腌了的，所以有些水分，不要这些水分，用手挤一下再切碎来。
4/9 把三个鸡蛋下去，鸡蛋要买新鲜的哦，看看这鸡蛋不错吧，要不不新鲜坏了这锅菜。
5/9 加点点盐用筷子搅拌均匀。一般顺时针搅拌好一点。
6/9 今天为了保持它的原汁原味，我可是什么配料也没放。锅烧热把调好的春芽蛋液倒进去，慢慢放哦。
7/9 慢慢地把锅转动，记蛋液分开来，容易熟。
8/9 闻到香味了，就翻一面，这菜有点点粘锅，所以中间要用锅铲轻轻铲一下底部。
9/9 差不多二面都熟了，就放点酱油，用锅铲把它划成一小块，再铲出来放在盘子里面。
注意事项
因为在腌菜时和放鸡蛋时都放了盐的，所以后面就不要加盐了。记住哦。
‘贰’ 鸡蛋炒芽菜的做法大全
芽菜在四川是非常有名，它和“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。所含的营养也较丰富微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。芽菜一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。芽菜有30 多个品种。营养丰富，叶质柔嫩，风味独特，生食熟食皆宜。
材料
主料：芽菜50g、笨鸡蛋4个；
辅料：葱10g、花生油25ml
芽菜炒鸡蛋
1
芽菜放入盘中备用。
2
笨鸡蛋打散放入锅中炒熟盛出备用。
3
另起锅下油先放入少许葱花炝锅。
4
再放入芽菜炒出香味。
5
再放入炒好的笨鸡蛋。
6
大火炒20秒出锅即可。
7
盛盘。
小贴士
芽菜本身就是咸的，所以再炒的时候就不用放盐了。
做法二:材料主料：芽菜50克、鸡蛋4个。
辅料：葱10克、花生油25毫升。
制作步骤：
1.芽菜放入盘中备用。
2.鸡蛋打散放入锅中炒熟盛出备用。
3.另起锅下油先放入少许葱花炝锅。
4.再放入芽菜炒出香味。
5.再放入炒好的鸡蛋。
6.大火炒20秒出锅即可
‘叁’ 春芽炒蛋怎么做
春芽炒蛋制作所需食材：
嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。
制作方法
1、春芽洗净，挑出最嫩的部分切碎（最好不要长太老的叶子，会影响味道）；
2、葱花切好备用，香肠切片；
3、打匀鸡蛋，把春芽放入鸡蛋里调匀，在锅里放入混合油（猪油加菜油），待油温八成热把春芽混合的鸡蛋液放入，煎煎即好，蛋饼出锅后把香肠放入略炒；
4、装盘撒上葱花即可
‘肆’ 春芽炒鸡蛋做法
春芽炒鸡蛋做法：
香椿芽300克、鸡蛋3个、盐少量、食用油少量。
1、香椿芽洗净，最好用开水焯一下（时间要短）。
‘伍’ 绿豆芽炒鸡蛋最正宗的做法
前言
绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
今天用绿豆芽炒的鸡蛋，豆芽清脆、鸡蛋鲜香，很简单的一道家常菜。
材料
主料：鸡蛋2个、绿豆芽200g；
辅料：油适量、盐适量、葱末适量
绿豆芽炒鸡蛋
1
绿豆芽洗净
2
鸡蛋磕入碗中
3
打散
4
煎熟盛出备用
5
坐锅，放油，爆香葱末
6
倒入绿豆芽，翻炒一会儿
7
倒入鸡蛋
8
翻匀
9
放盐
10
翻炒均匀，即可出锅
11
装盘
小贴士
鸡蛋打散后煎出来的鸡蛋松软可口。
‘陆’ 黄芽菜炒鸡蛋的做法
健康功效：
黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料：
黄豆芽相克食物
胡萝卜相克食物
鸡蛋相克食物
小葱适量相克食物
菜谱做法：
1.鸡蛋打散，豆芽、胡萝卜、小葱切成末备用
2.把全部材料混合，放入适量盐和鸡精
3.油锅烧热
4.倒入适量蛋糊煎一下，等一面熟了再翻面煎熟即可起锅
菜谱小贴士：
1、打鸡蛋的时候稍微加点冷水，这样鸡蛋口感不会老。
‘柒’ 芽菜炒笨鸡蛋怎么做好吃
食材明细
芽菜50克
笨鸡蛋4枚
葱10克
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
6
大火炒20秒出锅即可。
芽菜炒笨鸡蛋的做法步骤
小窍门
芽菜本身就是咸的，所以就不用再放盐了