① 大豆腐怎么炖好吃
② 清炖红豆腐怎么做好吃
主料
红豆腐
500g
豆腐
200g
白菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
1.豆腐切成均匀的小块，盛入盘中
2.白菜切成丝状
3.起锅热油，快速加入葱花，加入酱油爆炒
4.加入豆腐快递翻炒两下，然后加入白菜
5.将菜搅拌均匀，加少许水盖盖焖10分钟
6.盛入碗中即可食用
③ 红白豆腐汤的做法
食材
豆腐 1块
猪血 1块
黑豆苗 适量
蚝油 适量
盐 适量
油 适量
葱 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
水 适量
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准备猪血（大家可以用鸭血）、豆腐、黑豆苗（豌豆苗也可以）。
方法/步骤
④ 豆腐和什么一起炖好吃
薯仔炖豆腐是一道简单的家常菜，制作原料主要有薯仔、豆腐等，口味鲜美，营养丰富。出锅装入汤碗内，撒上香菜段即成。
主料:薯仔 400克 豆腐 350克
辅料:香菜 10克
调料:料酒 10克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克花椒粉10克 各适量
1.将薯仔去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条，洗净沥水。豆腐切成与薯仔一样大小的条。
2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、鲜汤，加精盐、白糖，放入薯仔条、豆腐条烧开；用小火炖至薯仔绵软时，加味精，淋入花椒油。
⑤ 豆腐搭配什么食材煮汤更好喝
豆腐在中国是深受大家的喜爱，口感细腻滑嫩，而且适合所有人群，历史也很悠久，所以豆腐的吃法也是众多，它可以成为主角，也可以成为配角，可以红烧，酿，但是自古中国有一句老话，叫做千滚豆腐万滚鱼，意思就是它和鱼是越煮越美味的，而且豆腐久煮不烂，最适合烧汤了。
1、鱼头豆腐汤
这个不用说了，南北通杀了，能满足北方人也能满足南方人，两者搭配最合适不过，鱼头要越熬越好喝，正是应了那句千滚豆腐万滚鱼的老话，而且两者也很衔接，鱼头汤汁乳白，豆腐也是白色的，两种不同的蛋白质，两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。
2、青菜豆腐汤
这个对于我们也是很熟悉的了，青菜豆腐汤中，还可以加几片火腿，加一点肉丝，俗语说“鱼生火、肉生痰、豆腐白菜保平安”，老百姓对于白菜和豆腐喜爱程度是很高的，在各地白菜豆腐汤就与不同辅料进行烹制，这个比较随意。白菜和豆腐看似清淡，但是每个家庭不管富裕不富裕都会热衷的菜。
3、豆腐肉汤
中国人都比较喜欢吃猪肉，而豆腐和猪肉搭配也是很好的，猪肉的鲜味加上豆腐的清香，豆腐还可以解猪肉的油腻，所以二者搭配是很具有微妙关系的。将肉炒制倒入开水做汤，然后再加入豆腐，炖煮，最后在调味。
4、豆腐蘑菇汤
菌类的种类繁多，和豆腐搭配做汤也是美味佳肴，常见的平菇、金针菇等都有自己独特的鲜味，与豆腐的鲜嫩爽滑搭配别具一番滋味！
⑥ 炖豆腐家常做法
炖豆腐前不能直接入锅，解决豆腐易碎的方法
在炖制豆腐的时候切记不要直接入锅，因为豆腐比较容易碎，水中放入盐增加豆腐底味，然后焯一下水再入锅炖煮，这样豆腐不易碎，还能减少豆腐的豆腥味。我们在炖豆腐的时候，因为时间要长一些，所以豆腐块稍微切大一些，保持豆腐的形状。锅中倒入清水，放入豆腐，一勺盐和适量的生抽增加豆腐的底味，锅开后煮1分钟左右，捞出过一下凉水，这样豆腐受到热胀冷缩还会变得更紧实一些。
二、加入一些香型食材，使豆腐更加香嫩入味
豆腐想要更加的入味好吃，在制作的时候，不单单要加入调味料，再加入一些香料食材，像胡萝卜、洋葱、芹菜，还有就是加入一些五花肉，这些食材的香气侵入豆腐中，炖出来的豆腐味道鲜美，口感香嫩。在制作的时候，先把这些食材炒制出香后再放入豆腐炖煮。
三、把握好炖煮时间，使豆腐入味还不碎
在炖豆腐的时候，要把握好炖煮时间，时间不能太长，也不能太短，太长豆腐膨胀太大易碎，太短豆腐不入味，一般15分钟即可。大火煮制5分钟，然后小火慢炖10分钟，这样炖制出来的豆腐，内部组织结构就会带有蜂窝状，特别入味，还不易碎很是好吃。
以上就是炖豆腐为什么不能直接入锅，通过这3步，使豆腐更加入味，还不碎。下面一起看一下实践操作。
——【家常炖豆腐】——
一、准备食材
1.主料：豆腐；
2.辅料：胡萝卜、洋葱、香菇、葱、姜、蒜、蒜苗；
3.调料：盐、生抽、味极鲜酱油、蚝油、鸡汁、胡椒粉。
二、开始制作
第一步，把所有的食材清洗干净，豆腐切成均匀的块状，胡萝卜切块，洋葱切片，香菇切块，葱切段，姜切末，蒜切粒，蒜苗斜刀切段。
第二步，锅中倒入清水，放入切好的豆腐，倒入一小勺的食盐，适量的生抽，锅开后1分钟左右捞出豆腐过凉水，然后控水。
第三步，锅中继续倒入清水，大火烧开后，放入香菇，给香菇稍微焯一下水，捞出冲凉。这样可以减少香菇表面的杂质，香菇吃起来更健康。
第四步，炒锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入葱、姜、蒜，大火爆香后，放入胡萝卜、洋葱也炒制出香，最后放入香菇翻炒一下。
第五步，然后放入豆腐，倒入没过豆腐的热水，放入盐、生抽、味极鲜酱油、蚝油、鸡汁、胡椒粉调味。
第六步，水开后，大火煮制5分钟，关小火在慢慢炖10分钟，豆腐中出现蜂窝状就炖好了，倒入蒜苗，盖上锅盖在焖1分钟，让蒜苗出香即可出锅。
⑦ 红豆腐怎么做
【材料】
原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
【做法】
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。