⑴ 豆腐馅包子怎么调馅好吃的
这段时间，面食是我们家的最爱。从老面肥碱面馒头、戗面馒头到各种包子，烙饼等等，已经吃光了好几包面粉~
今天，和大家分享一道纯素馅包子的做法——香辣豆腐馅包子。这个馅儿，首先是做着方便省事，不会像其他馅料那样切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加点配菜就可以了。包子做好后，表皮松软，香辣鲜香，软糯入味，吃着特别过瘾。
做这款包子，菜也可以省了，直接熬一锅小米粥就可以。总之，很推荐大家试试看，一口气连吃三个不是问题哦~
准备食材。面粉500克、酵母粉4克
馅料：卤水豆腐1块、香菇几个、葱适量
具体制作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）。
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。
第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方，醒发1个小时。
第四步：开始准备馅料。把豆腐放在滤网上，再放一个盆，静置1个小时左右，这样豆腐中的水分就可以慢慢的沥出来，拌好的豆腐馅也不会有太多水。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把清洗干净的香菇放入锅中，焯1分钟。最后捞出放入凉水中。
第六步：把香菇里的水分拧干，切成丁，如图。葱切末备用。
第七步：把沥好水的豆腐，用筷子打散，如图。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、葱末、1勺盐、半勺鸡精、2勺辣椒粉，如图。
第九步：锅中倒入少许油烧至冒烟，然后把热油泼在辣椒粉上，如图。这时候可以闻到浓浓的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少许香油，然后拌匀，馅就调好了。
第十一步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）
第十二步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面团分成大小均匀的小剂子。
第十四步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十五步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。
第十六步：捏成包子形状，如图，全部包好的样子。(包子放在蒸笼上，底部最好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘。)
第十七步：将整屉包子，放入蒸锅或者蒸箱中，盖好盖子，进行第二次醒发。大概醒发15-20分钟就可以了。
醒发结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。
第十八步：蒸好后的包子，开动吧。
多说几句
1、用豆腐做馅，最好选择卤水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比较多，在做馅的时候，要提前将豆腐里的水沥出来，这一步一定不要省略掉。如果时间紧张，也可以找一块纱布，把豆腐中的水分挤出来。
⑵ 豆腐包子怎么做好吃 怎么做豆腐包子好吃
1、北豆腐700克、鸡蛋4个、菜椒1个+辣椒1个（共120克）、水发木耳50克。配料：葱15克、姜10克。调料：植物油20克、葱油10克、花椒油10克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量。面皮：面粉500克、温水250克、酵母6克（西点2.5ml小勺2勺）。
2、盛取酵母6克，与250克温水混合成酵母水。把面粉500克倒入和面盆内，按着面：水2：1的比例，倒入酵母水250克，揉成均匀细腻的面团。把和好的面团放入发酵盆内，表面覆盖保鲜膜，根据室温发酵1-1.5小时，发酵至2倍大小，按上去表面没有弹性，面团就发酵好了。
3、面团发酵期间处理其他食材。豆腐有一定的豆腥味，把豆腐放入蒸笼内，锅开后把豆腐上锅，大火足气，蒸20分钟，把蒸好的豆腐放凉。
4、经过蒸制的豆腐不但去除了豆腥味，还变得瓷实，不易破碎。把蒸好放凉的豆腐切成0.5厘米的小丁，放入拌馅盆内。
5、提前数小时用清水泡发好木耳，这种凉水慢浸法泡发的木耳水润饱满，口感也特别筋道。如果时间来不及，就用热水，加入少量白糖，也能泡发出饱满水润的木耳。把泡发好的木耳清洗干净后，择成小朵，切成木耳末，放入切好的豆腐内。
6、鸡蛋4个，打入碗内，搅打至挑不起蛋清。锅内倒入植物油30克，热锅热油，倒入蛋液，快速用筷子滑炒。较大的鸡蛋块，借助于勺子的锐利边缘，切成小块，炒至金黄色，状如桂花，又称桂花鸡蛋。把炒好的鸡蛋彻底放凉后，调和到豆腐素馅内。
7、选择鲜青椒或菜椒，感觉鲜青椒所散发出来的特有的清香味，绝对是豆腐素馅包子的点睛之笔。不喜欢吃辣的朋友，可以选择鲜菜椒或芹菜，也是不错的选择。把鲜青椒切成末，也一起放入豆腐馅内。
8、把各种配料准备齐备，切入细葱花、极细的姜末。调入植物油20克、葱油10克、花椒油10克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量（可选），搅拌均匀，好吃的豆腐素馅就调好了。如果没有葱油或花椒油，锅内倒入植物油25克，切入细葱丝，放入十多粒花椒，炒香后过滤去葱丝、花椒粒，就是现成的20克葱油、花椒油。
9、面团也差不多发酵好了。把发酵好的面团再次揉匀，切成50克/个大小的面剂子，擀成薄包子皮，包入适量豆腐素馅，从一边开始捏15-18个褶子，把包子包好，装入蒸笼内。
10、锅内倒入足量清水，烧至有热气冒出时，停火。把蒸笼上锅，借助上升上来的热气，保持足够的发酵温度、湿度，相当于天然的发酵箱。发酵30分钟，发酵至1.5倍大小。开火，热气冒上来后计时，蒸20分钟。好吃的豆腐素包子就蒸好了，趁热上桌享用。
⑶ 麻辣豆腐包子怎么做，很受家人喜欢，麻辣鲜香又顶饱呢
麻辣豆腐包子怎么做，很受家人喜欢，麻辣鲜香又顶饱呢？
豆腐的营养成分：豆腐营养全面，带有铁、钙、磷、镁等身体所必须的多种氨基酸，还带有糖原、食用油和丰富优质蛋白质，有着“植物肉”之美誉。豆腐的吸收消化率达95%之上。两一小块豆腐，就可以达到一个人一天钙的需求量。豆腐为滋补清热解毒养生食材，常食之，可补中益气、清热润燥、生津解渴、清理胃肠。更适合湿热体质、口腔异味口干、肠胃不清、热症后调理者服用。流程如下所示：
这一道香辣好吃的东西豆腐包子就做好，第一次尝试这么做，起锅家里人都抢着吃，既消食又解馋解饿，美味还耐饿，平常蒸上一锅，放进冰箱储存，早晨拿好多个包子热一下就可以服用，十分方便呢，学好的小伙伴们赶快看一下吧……
⑷ 豆腐馅包子怎么调馅好吃
豆腐馅做法如下：
1、豆腐洗净。
包子的种类很多，按馅儿分类，有肉包子也有素包子，有羊肉包子也有猪肉包子，有蟹黄包子也有灌汤包子。宋朝的馒头（注意，是包子）也有很多种类，有肉馒头也有素馒头，有羊肉馒头也有猪肉馒头，有蟹黄馒头也有独下馒头。什么叫“独下馒头”。
就是用一整枚粉蒸狮子头裹成的包子，本来叫“独馅儿馒头”，叫着叫着就成了“独下馒头”。素包子在宋朝是一个大门类，因为佛教在宋朝已经深入各个阶层，社会流行吃素，老年苏东坡、中年黄庭坚都在吃素队伍里摇旗呐喊，所以素包很受欢迎。
当然，宋朝人不管素包子叫素包子，而是叫“酸馅儿馒头”，简称“酸馅儿”。酸馅儿本来特指雪里红包子，由于雪里蕻包子卖得特别多，所以大伙就称素包子为“酸馅儿馒头”，如豆沙包子、芥菜包子都被宋人归类到酸馅儿里去。到了宋徽宗时，由于“六贼之首”蔡京的缘故，“酸馅儿”又有了“菜包子”的称呼。
⑸ 豆腐包子馅的做法
豆腐看着普通，却是一种非常有营养价值的食材，豆腐含丰富的优质蛋白，而且消化吸收率极高，一点不亚于鸡蛋、牛奶，平常要多吃豆腐，尤其要给孩子经常做的吃。
豆腐的做法很多，比如麻婆豆腐、家常豆腐、白菜炖豆腐、豆腐丸子等，这些都很好吃，豆腐还可以做馅料，不放肉做出来的包子也很美味。蒸包子用豆腐做馅，麻辣鲜香，比肉包子都好吃，分享详细做法。
⑹ 一般什么馅儿的包子最好吃
香辣豆腐馅包子
这个馅儿包子，首先是做着方便省事，不会像其他馅料那样切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加点配菜就可以了。包子做好后，表皮松软，香辣鲜香，软糯入味，吃着特别过瘾。
准备食材。面粉500克、酵母粉4克。
馅料：卤水豆腐1块、香菇几个、葱适量。
具体制作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）。
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。
第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方，醒发1个小时。
第四步：开始准备馅料。把豆腐放在滤网上，再放一个盆，静置1个小时左右，这样豆腐中的水分就可以慢慢的沥出来，拌好的豆腐馅也不会有太多水。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把清洗干净的香菇放入锅中，焯1分钟。最后捞出放入凉水中。
第六步：把香菇里的水分拧干，切成丁，如图。葱切末备用。
第七步：把沥好水的豆腐，用筷子打散，如图。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、葱末、1勺盐、半勺鸡精、2勺辣椒粉，如图。
第九步：锅中倒入少许油烧至冒烟，然后把热油泼在辣椒粉上，如图。这时候可以闻到浓浓的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少许香油，然后拌匀，馅就调好了。
第十一步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）
第十二步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面团分成大小均匀的小剂子。
第十四步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十五步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。
第十六步：捏成包子形状，如图，全部包好的样子。(包子放在蒸笼上，底部最好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘。)
第十七步：将整屉包子，放入蒸锅或者蒸箱中，盖好盖子，进行第二次醒发。大概醒发15-20分钟就可以了。
醒发结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。
⑺ 想吃豆腐包子，最正宗的就在陕西，快点跟我学起来，过年蒸一锅
提起豆腐包子，很多人应该都吃过，其实在中国的很多城市都有自己的面食，尤其是包子类，比如说在山东，早餐点上就有很多卖豆腐包子的，2块五一个，很多人都在买。平时我们在家做包子很少会做这个馅儿的，豆腐一般都是炖或者是炒等，很少有人会想到做一锅包子吃。
其实豆腐包子是陕西省宝鸡市的一种非常着名的小吃，这种包子主要的食材就是豆腐和一些配料做成的馅儿，营养丰富、形状也很漂亮，面皮柔软就像面筋一样，馅儿多鲜嫩，比灌汤包还要好吃，还要有营养。
豆腐包子
食材：
豆腐、葱姜、黄瓜、蒜苗、海米等
做法：
将准备好的葱姜洗干净，大葱剁碎，一般是一颗大葱基本上就可以，姜半块就行，也是剁碎，备用。准备2斤豆腐，稍微清洗一下，不要直接切，先将豆腐放入烧开水的锅中煮一下，只要是煮透了就好，捞出来晾干，沥干水分，在切成小丁。
冬天吃包子很方便，随时可以买到十几种新鲜的蔬菜，准备1根黄瓜和一把蒜苗，洗干净切碎，就跟咱包饺子切韭菜一样碎。半碗海米在温水中浸泡，洗干净，捞出来备用。
准备调馅儿的盆子，将以上的食材都放进去，加入蚝油、食盐、香油、五香粉和胡椒粉，搅拌成好吃的馅儿。
馅儿好了以后，和面也是一个技巧，可以提前和面，温水加小麦粉以及酵母，面团成光滑不沾手的状态，室温醒发3小时，好了以后，面板上分割，不用刻意再去揉搓，软一些就好，一般是小一点的小剂子，包出来的包子既好看又好吃。
提示：
在陕西，豆腐包子是有要求的，就连包子上的褶子都有数量，一般是18-20个，可想而知这个包子有多好吃了。
包好的包子放入蒸锅中，开锅以后大火蒸12分钟，熟了以后焖2分钟，开锅盖就可以吃了。
这里面的食材可以再放点自己喜欢的，但是豆腐是最主要的，比如说油菜或者是韭菜以及别的蔬菜，都可以加进去，维生素矿物质都很丰富。
香油是一定要加的，可以提高口感和味觉，不要太多，适量即可。食盐也不要放太多，很咸了也不好吃。切豆腐丁的时候，可以先切成片，再切成长条，再切丁，这样比较省力。
做豆腐包子，就用家里蒸馒头的面粉就行，和面的时候可以放一勺食盐提高面团的韧性，这样蒸出来的包子很有嚼劲，就跟手撕面包一样。
出笼以后的包子，就跟小面包一样暄软，上面的褶皱还在，都不舍得下口，太美观了。吃的时候，先放在鼻子上闻一闻，好香啊，一大口咬下去，汤汁都流出来了。虽然豆腐包子是素馅儿的，不比肉馅儿的营养价值低，在当地很受欢迎。还可以就着大蒜或者辣椒酱吃，风味别具一格，山东人都喜欢这么吃。大葱或者大蒜是每顿饭必备的。
豆腐包子开遍了陕西宝鸡的大小街道，当地的人们都很喜欢吃，后来在中国的很多城市也有了豆腐包子，人们越来越喜欢这样的口味，尤其是对于外地的游客，看见既减肥又美味的 美食 ，总会忍不住多吃几个，当然了，学会了还可以随时在家做，喜欢吃荤的朋友，还可以加上牛羊肉，也是不错的。
豆腐包子，陕西宝鸡欢迎你来品尝。
⑻ 豆腐馅包子怎么调馅好吃的
豆腐包子的做法
主料；面粉700克、酵母粉3克、豆腐少许。
辅料；葱末少许、盐少许、花生油少许、辣椒粉少许、酱油少许、蚝油少许。
1、面粉加入酵母粉和水和成软硬适中的面团，上面盖上盖子静置一小会就会发酵成蜂窝状。