【葱香豆腐】
材料： 老豆腐
辅料： 小葱 大蒜
调料： 植物油 食盐 蒸鱼豉油 淀粉
做法：
1. 起锅加入植物油烧热，老豆腐放在手上直接切成厚片，放入锅中煎制
2. 依次下入豆腐，小火慢煎，煎制一面定型，微微金黄即可翻面
3. 小葱一把择洗干净，葱白的地方切成葱段，葱叶部分切成葱花，分别放在小碗中备用
4. 大蒜几粒切成蒜片，和葱段放在一起备用
5. 待两面煎制微微金黄即可控油捞出
6. 留锅内底油，加入蒜片和葱段爆香，再下入煎好的豆腐
7. 翻炒几下，加入半碗清水，用筷子把豆腐铺平
8. 加入食盐调味，晃匀，淋入水淀粉使汤汁浓稠
9. 加入蒸鱼豉油，味道更佳
10. 出锅前淋入葱花点缀，装盘享用
温馨提示：
1、 老豆腐香煎不用焯水，可以放在案板上切成厚片
2、 煎豆腐要小火慢煎，不能煎得太焦，微微金黄即可
3、 小葱段和大蒜爆香下入豆腐，记得加半碗清水
4、 水淀粉勾芡，汤汁浓稠
5、 加入食盐调味，来点蒸鱼豉油味道更佳
B. 如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐豆腐需要提前焯水吗
麻婆豆腐在生活当中是很常见的一道家常美食，但是要想做出好吃正宗的麻婆豆腐，是需要一定方法与技巧的。很多人认为水豆腐直接烹饪即可，不需要焯水，也正是因为这种错误的思想，所以才导致做出来的麻婆豆腐不好吃，因此一定要提前焯水。
三、结语
这样一道好吃的麻婆豆腐就做成功了，非常的简单，而且豆腐的营养价值也非常的丰富，可以为身体提供很多的微量元素以及膳食纤维。多吃豆腐，还能够让皮肤变得更加的白皙透亮，所以大家在做麻婆豆腐的时候，一定要在网络上搜索一些正宗的教程，这样做出来的豆腐才会更加的好吃。
C. 豆腐需要焯水吗
水豆腐是由黄豆做成的，因此带有非常高的蛋白。水豆腐不但味儿细嫩，并且作法也各种各样。水豆腐能够用以烧菜，还可以用以煲汤，还能够拌凉菜，味儿全是十分吸引人的。可是，水豆腐在烹制的情况下还要留意方式，不然会影响水豆腐的口味，促使水豆腐已不嫩滑。那么，水豆腐需要绰水吗？
凉拌豆腐需要绰水吗：
水豆腐需要焯水。
凉拌豆腐作法
主要材料：水豆腐(1块)
调味品：葱(1根)，醋(1勺子)，油辣子(1勺子)，盐(小小勺)
流程
1.先将葱段切割成丝，把醋，盐，油辣子，葱段都放进一个盘里。
2.提前准备水豆腐一块，如果是刚买的还是热的，就立即用，假如凉了用开水再煮一下还可以。
3.把水豆腐放进准备好料的菜盘里，用饭勺损坏，与料一起拌和，美味可口的凉拌豆腐就完成了
凉拌豆腐怎么做好吃：
作法一
1.水豆腐凉白开水清洗切成片备用
2.大蒜瓣切末，咸菜切末
3.再次往碗里添加2勺生抽酱油，一勺老陈醋，一勺芝麻油搅拌均匀
4.把调准的料汁淋到水豆腐上
5.撒上葱段，进行。
作法二
这一的原材料是叫豆腐或是水豆腐的来做才美味：
1.提前准备自己份量的水豆腐和蒜黄及其食用油、食用盐、生抽、蒜、芡粉、郫县豆瓣酱适当;
2.将水豆腐冷水洗过随后水豆腐切成小丁，将青蒜苗清洗，梗部跟叶一部分别切割成段，蒜头切割成末;郫县豆瓣酱剁细;
3.大火烧炒菜锅热后添加植物油，水温后放进豆瓣电影炒出香味，变大蒜泥炒出香味，随后添加小量沸水，加入生抽、少量盐;
4.调好味后放进水豆腐烧造，并且用手推式锅使水豆腐匀称进味，等水分快收干时，放进青蒜苗梗部略烧，最终一半芡粉推匀炒糖色出锅。
在烧造的情况下，熟度要把握好，以防水豆腐煮年纪大了就没那么美味，如果是爱吃拌凉菜的，能够将水豆腐滚刀块后过一次水，随后控干水时放盘或是碗里，烧造好调养后立即淋上来，就成凉拌豆腐了。
豆腐怎么做得更进味：
1、买回去的水豆腐先要切割成块随后用饮用水冲一下，除掉豆腥味，随后添加沸水(淹过水豆腐就可以)和食盐(比烧菜多2倍的盐)泡半小时，还可以，水豆腐削成片状或切割成2公分厚为的块，那样在煮的情况下非常容易进味。
2、刚买回去的水豆腐水份较多，可以用稍重的物件放到菜盘里，随后压在水豆腐上边30分钟上下，把水豆腐里的压力出去，随后开展烹制，水豆腐更非常容易进味。
3、 提前准备一个配有沸水的碗，放进适当盐，再把切割成一小块的油炸豆腐在盐开水里，3分钟后，控干水豆腐的水就可以烹制了。历经这两个方式的解决，烹调出去的水豆腐会更为 进味。历经炸的水豆腐较为非常容易进味。烧造的水豆腐较为非常容易进味，关键所在熟度及调料。烧造水豆腐时，运用火灾烧滚后(添加各种各样调味品)，再挪到文火焖，待焖至料汁 少量时，用水淀粉勾芡使汁匀称包囊在水豆腐上，起锅就可以。