㈠ 如何活饺子面好吃
准备饺子粉或高筋面粉，温开水一碗，水里放些许盐。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。
注意：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。
面锅要盖盖，防止水分蒸发
和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟.和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。
㈡ 包饺子和面的方法
包饺子和面的方法
和面：温开水一杯埂水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。
拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，剁碎之后用纱布把水樱或挤干。然后和韭菜一起放入肉中搅拌，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
包饺子的全部步骤、从和面开始
饺子制作：
和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。
拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，剁碎之后用纱布把水挤干。然后和韭菜一起放入肉中搅拌，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火，加盖煮，等到饺子浮在水面上即可。
饺子馅制作
饺子馅主要分肉馅和素馅。
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花、姜末、花椒面或五香粉、味素、盐、少量酱油、料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一脊困伍盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，开启，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
青菜猪尺缺肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
饺子的N多摺叠法
波饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
蛤蜊饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将......
包饺子的面团要怎样和才好吃？
食材：饺子面粉、水、鸡蛋、盐
方法/步骤：
1、将面粉里加入少许盐，饺子粉或普通面粉都行；
2、再放入一个鸡蛋清；
3、用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩；
4、再将面疙瘩按压在一起，揉面要用力；
5、将面揉成一个面团；
6、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；
7、反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右；
饺子面怎么活
准备饺子粉或高筋面粉，温开水一碗，水里放些许盐。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。
注意：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。
面锅要盖盖，防止水分蒸发
和面 面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟. 和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。
包饺子如何和面？
用温水,把水漫漫的倒入你准备好的白面里，一只手倒一只手搅拌。
要掌握好面把能太干也不能把水到多了要不然面就希了。
面和好了之后用盆盖上或用保鲜丁包上 防止面风干了。
待半个小时之后就可以了
速冻饺子怎么活面
你好！你就照平时和面时，多加一点水就可以！冻饺子最容易丧失水分而发生炸裂！面软一点，就能好一点！祝你快乐！
怎样活饺子面
要和好饺子面，宜分次加水，将面和匀和透，软硬适度。和好后用溼布盖好，饧一下，如在和面时加一个鸡蛋，下水煮时，饺子皮含的蛋白质凝固收缩，起锅后饺子皮收水快，皮结实，且美观，吃起来不黏。
包饺子该怎样和面
不用开水，但是面要和的稍微硬一些，因为是煮饺子嘛（要是纯粹蒸饺子就可以和的稍软些）。先在面粉里加适量的水（别太多），充分和匀，这时候可能还会有些干面粉没和进去，慢慢一点一点的往里加水，加到刚刚好把所有的干面粉都和进去了就别再加了。和到面不粘手为止。
怎样和面做饺子皮
包饺子的面和好之后醒的时间越长越好(这里的"越长越好"不是无限期的.一般一夜就足够了),如果我们要包饺子的话就在前一天晚上和面,放在冰箱的保鲜格里,第二天拿出来揉好就行了.这是我老公婶婶告诉我的秘诀.
或者和好了面放进冰箱里冻起来(当然即使是冷冻也不要放太久了,也会变质的,但很方便)想包的时候拿出来化好就可以包了,这是一个开酒店的朋友告诉我的方法.
用这样的面包出的饺子皮筋道,而且是面软煮好了也不爱粘在一块,很管用呢.
希望对你有帮助
包饺子怎么和面
一斤面接近六两水的比例，水少面硬一些，多的话面软一些，看个人喜好。建议饺子面软一点。加水的时候不是一次性加入，而是一点点加，边加边搅。包饺子只需要加冷水就可以了。加到差不多时就可以开始和面了。如果觉得水少，只需要再加一点就可以。
如果是第一次尝试，加水的时候慢一些，万一水多了就再加一些面粉。多试几次就有经验了。
㈢ 饺子馅粉丝怎么做好吃
里面包括粉丝，怎么做才好吃呢？饺子里面包粉丝，因为饺子里面包粉丝炒熟，然后再包点，这样才好
㈣ 饺子面粉怎么和
1.包饺子首先就要准备好面粉,以蛋白质含量较高的高筋面粉为佳,面粉中的蛋白粉含量越高,做出来的饺子皮越是筋道好吃。好面粉500克,鸡蛋1只,清水适量。
2.面粉倒在和面盆里摊开,磕入鸡蛋,与面粉掺匀,然后一边慢慢倒入清水,一边搅拌。
3.所有面粉都搅拌成雪花片之后,准备一碗清水放在和面盆的旁边。双手用力将雪花片揉成面团，感觉比较干，无法揉合成团的时候，就用手蘸取适量清水继续揉。
4.直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团,且手光、面光、盆光。揉好的面团留在和面盆里，盖上盖子，或者用潮湿的笼布盖上，或者用保鲜膜盖上，总之要保证面团表面的水分不会蒸发掉。
5.盖好以后让面团静静地饧发30分钟左右，将面团再将揉至光滑就行了，之后就可以用这块面团制作饺子皮了。
㈤ 包饺子面粉怎么和面
包饺子和面教程：步骤1：准备好500克中筋面粉，250克清水；一个鸡蛋；一小勺食盐。
步骤2、把面粉放入一个大盆里，一边往大盘盆里倒入清水，一边用筷子搅动，把面粉搅成絮状。
步骤3、用手把絮状的面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜封住盆口醒发20分钟，醒过的面团包饺子更筋道。
㈥ 饺子面怎么和好吃
问题一：包饺子的面团要怎样和才好吃？ 食材：饺子面粉、水、鸡蛋、盐
方法/步骤：
1、将面粉里加入少许盐，饺子粉或普通面粉都行；
2、再放入一个鸡蛋清；
3、用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩；
4、再将面疙瘩按压在一起，揉面要用力；
5、将面揉成一个面团；
6、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；
7、反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右；
问题二：饺子面用什么水和好吃? 饺子面用冷水和面好吃。
和饺子面用冷水（30度左右），比较筋道；每500克面粉加5个蛋清，可使面粉蛋白质增厂30%，饺子白度增加；加3克食盐，吃起来更可口。
和面时，先加入蛋清和食盐，拌匀，然后一手拌面，一手缓缓加水。面拌成碎团团，揉搓成面团。面团硬软度强于馒头面，低于面条面团。面团不粘手后，醒面20分钟，就可以进入擀片、包饺子程序。
问题三：怎样和饺子面好吃 包饺子和面的方法
方法一：
1、须一盛器将面粉倒入其中;
2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团，若水少可适当加水，水不能太多;
3、面团基本成型后用手用力糅合面团，水稍微多一点怎么办呢?糅合过程中倒入面粉加以揉按;
4、面团基本成型后，防止空气中醒面，和面完成。
方法二：
1、在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
2、和面时要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
3、煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。
问题四：面条和饺子一起做，怎么做才好吃呢？ 不知道你是哪里人呢？我是北方的，很喜欢吃饺子。
要是碰上你这种情况我就做酸辣面吃。这个很好做，找个大一点的碗，里面放上辣椒油、醋、盐、味精/鸡精、香油（爱吃麻加一点花椒），再洒上一点葱花啊香菜啊虾皮啊直接把开水/煮面的汤倒进去，把煮熟的面和饺子放进去，很好吃的。
酸、辣、香，很开胃，又可以喝汤，哈哈
问题五：饺子面怎么好和才好吃？ 用饺子粉和面，倒两碗面粉就要加半碗水!但是一定要记得水不要一次都倒进去.要一点一点的加入!没有可以加个鸡蛋，另外再少加点盐，这样面就很筋!
问题六：蒸饺的面怎么和好吃 将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。 注意事项： 1、澄面（小麦淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。 2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一，三分的烫面，一分的冷面口感才好 PS 烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的. 3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿
问题七：怎么和饺子面好吃,和饺子面的技巧 用饺子粉和面，倒两碗面粉就要加半碗水!但是一定要记得水不要一次都倒进去.要一点一点的加入!没有可以加个鸡蛋，另外再少加点盐，这样面就很筋!
问题八：和饺子面的窍门是什么？ 在斤面粉里掺入个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连
问题九：怎么和好吃又劲道的饺子面？ 和面的时候放点盐 追问： 我想要具体步骤 回答： 面粉放点盐加少许水慢慢和，自己看着要是不行再加水，加到合适为止，多揉几遍，然后放一边盖上等二十来分钟，再揉揉就OK了
问题十：水饺面的做法，水饺面怎么做好吃，水饺面的家常做法 饺子面，和得要不软不硬，这个度不好把握，在盆里放上面粉，用小碗倒水，细细的流水线，用筷子不停的搅动，直到面粉变成小而薄的面片条一样的状态。再没有其它的多量的干粉，就可以放在面板上用力揉了。
注意，揉之前就要把握好面和水的比例是不是到位，不然揉好了，再加水或者再加面，都不是容易的事。
我一般先把面和好，用盆扣上，防止表面挥发水发。
然后再剁陷，调陷，等这些做好后，面也差不多了。
面醒好的特征；你随便切块面都可以很方便做成任何形状，也很容易和另一块面合在一起。
祝你早日做出好看又好吃的饺子。