① 干腊鱼怎么做好吃
腊鱼和豆腐的味道互相渗透，豆腐中吸足了腊味香，吃起来特别过瘾，下酒又下饭。
腊鱼焖豆腐的做法
步骤step
1
放入腊鱼混合，加入干辣椒和姜片，再倒入料汁，小火焖几分钟，入味后即可出锅享用。
② 腊鱼怎样做才好吃
腊鱼焖豆腐的做法
腊鱼和豆腐的味道互相渗透，豆腐中吸足了腊味香，吃起来特别过瘾，下酒又下饭。
用料
主料腊鱼300克
辅料花生油3克
腊鱼焖豆腐的做法
1.材料：烟熏腊鱼300克；豆腐1块；生姜1块；干辣椒6个；花生油30克；盐1克；生抽两勺；蚝油1勺；料酒3勺；十三香少许。
2.把豆腐冲洗一遍切好，生姜去皮洗净切片；干辣椒切段。
3.把腊鱼洗净，放入清水中浸泡几分钟，再控干水分。
4.把生抽、蚝油、料酒、十三香放入一个小碗中拌匀，调成料汁。
5.起油锅，放入腊鱼煎至表面金黄，盛出。
6.放入豆腐煎至两面金黄，撒入少许盐。如果腊鱼比较咸的也可以不加盐。
7.放入腊鱼混合，加入干辣椒和姜片，再倒入料汁，小火焖几分钟，入味后即可出锅享用。
③ 腊鱼煮豆腐怎么做
家乡腊鱼煮豆腐
记得以前上初中高中的时候都是寄宿，食堂的饭超级难吃。家里人都会把腊鱼切成一块一块的煎得黄亮黄亮的，装进玻璃罐子里给我带到学校，每次吃饭就拿一块出来，搭配着学校的饭菜吃，不舍得多吃。腊鱼在外面可以自己做，就是新鲜鱼，杀好，洗干干净净，抹上盐后腌两天，再挂起来晒太阳，一整个腊月都挂在外面晒，晚上收进来，白天在外晒，吃的时候取来切块干煎，或者是一条用来炖豆腐炖酸菜，那都是人间极温暖的美食啊。这道菜干而不柴，咸香惹味，下个小酒什么的，最合适。我是看电视都能拿来当零食的。
用料
湖北腊鱼 一条
老豆腐 一块
干红辣椒 十来只（具体不记得了）
蒜头 一整只
姜 三、四片
蒜苗 四五根
油、生抽 适量
湖北家乡腊鱼的做法
湖北腊鱼，切一块块，参考麻将的大小。如果太干就先放水里泡个二十来分钟。如果不是很干就直接洗干净就好。腊鱼一定要干而不柴，如果柴了就不好吃了。如果干的话最好是泡一下水。在煎的时候可以煎干一点。
干红辣椒用剪刀剪成一段段的。蒜头切成末。姜片切成丝。蒜苗切成段。
锅里下油，慢慢烧热，转中小火，下洗好的腊鱼块。（鱼块最好是沥干水）不然会爆油的，小心毁容哦。我就是经常被油溅到的。不过一口气都倒下去就溅一下下，如果是一块块的放那就溅得更厉害了。
一面煎黄后一块块地翻面，翻好后，然后把豆腐姜丝和蒜末及红辣椒倒进鱼块里，抖匀一下锅。
两面煎好后，倒点生抽，再倒入蒜苗，抖匀，蒜苗熟后即可铲出。
小贴士
1、湖南腊鱼什么的我都是这么做的，不过多了刷干净烟熏的这道工序。
2、我超喜欢外表有点焦焦里面很入味那种，鱼皮都好有嚼头，所以我都煎四面的。
3、煎鱼建议大家学我用个超长筷子，又方便又轻巧。
4、鱼如果不够好，煎好一面的时候，可以烹点白酒进去，可以提香。
5、我是煎好一面才下调料的那些蒜姜辣椒的，因为太早下会变黑。而中间不会糊，辣椒的红油也可以渗入鱼块里。小火煸干的姜丝和蒜末也很好吃。
④ 油豆腐蒸腊鱼怎么做好吃，油豆腐蒸腊鱼的家
油豆腐蒸腊鱼的做法步骤
1
备腊鱼，油豆腐，豆瓣酱。
2
烧油放进腊鱼炒匀。
3
码碗底。
4
另起锅烧油放进油豆腐放点盐炒匀。
5
将炒好的油豆腐码在鱼上。
6
再放上豆瓣酱。
7
放进电压锅里隔水蒸。
8
高压半小时即可。
9
蒸好的油豆腐蒸腊鱼好下饭哦。
⑤ 腊鱼头煮豆腐怎么做好吃，腊鱼头煮豆腐的家常做法
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
⑥ 腊鱼怎么做好吃又简单的方法
做法如下：
1、已经风干好的腊鱼，闻着就特别香，一股浓浓的“腊香”味，在我们有个说法森陪，过年没腊味，也就相当于没有了年味，派春备此时的腊鱼比较咸，我们需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。
2、除了腊鱼到位以尘毁外，还要准备其他辅料，有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉，很多人感觉，这个配方比较熟悉，其实这是饭店的做法，很受欢迎。
3、起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎一煎，把一面煎至上色后，再翻另外一面，油要比炒菜的时候，多放一点，连煎带炸。
4、等煎好之后，用铲子把腊鱼拨到一边，放入大蒜、姜丝，煸炒出香味后，再与腊鱼混合到一起，这个过程大约一分钟。
5、倒入半碗开水，再把剁椒和豆豉一并倒入，用铲子翻拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，把腊鱼焖得软一些，也更入味。
6、等时间到了，再倒入大蒜叶，蒜叶比较好熟，搅拌均匀，一烫就熟了，咱们只是取它的香味，不宜提前放入，临起锅前，淋入少量生抽，其他调味品无需添加。
⑦ 腊鱼可以做汤吗 美味腊鱼豆腐汤的做法
腊鱼豆腐汤的做法
主料
自制腊鱼适量 北豆腐1块
油菜叶 香菇
辅料
料酒 鸡粉
盐 葱丝
姜丝
腊鱼豆腐汤的做法步骤
1. 腊鱼事先要在开水里煮5、6分钟，煮掉表面烟熏物和盐分。
2. 豆腐最好也焯水，防碎。
3. 锅中放油加热5分热，小火下入腊鱼，慢慢煎一下。
4. 待腊鱼表面略黄时放入姜丝，葱或不加。
5. 滴入料酒，加入凉开水。
6. 水快开时，放入切好的豆腐、香菇片和菜叶。盖好锅盖。
7. 水开后煮个6、7分钟，菜熟了就可以关火了。关火前记得可稍点盐和鸡粉。