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鲫鱼汤炖豆腐汤怎么做好吃

发布时间: 2023-08-25 02:09:58

1. 鲫鱼豆腐汤怎么烧好吃

【奶白鲫鱼豆腐汤】

【食材准备】:

鲫鱼2条(500克)、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵

【具体做法】:

1、选择新鲜的小个头鲫鱼,我这两条总重才500克。最好是买活鱼,我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼,店家帮我把它们摆好让我拍照,感谢他!

9、美美地喝上一碗,营养、鲜美、驱寒保暖,冬天喝最好不过。坐月子期间的产妇多喝此喝有助于乳汁的分泌。

2. 豆腐鲫鱼汤怎么做好吃

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。下面,我为大家分享豆腐鲫鱼汤的做法,希望对大家有所帮助!

材料

鲫鱼(一条,正常大小均可)

内酯豆腐一盒

料酒

葱(大葱,小葱均可)

香菜

步骤

准备一条鲫鱼,去鳞去内脏(一般卖鱼的地方都可以帮你处理)

洗净后正反两面分别切出几道刀痕

将锅烧热,用姜在表面来回擦拭几次,这样可以防止粘锅

在锅中放入少量的油(能够覆盖到锅底即可,约3—5毫升),烧至油热,放入切好的葱姜。葱大约切成1厘米左右的长度,放入5—8段即可,姜切成厚度约1—2毫米,放入4,5片即可。

把鱼放入锅中,随后放水,水的数量约为恰好没过鱼的身体即可。倒入约10毫升的料酒(适量,不需要太多)

盖上锅盖,用大火煮约20分钟。

将准备的内酯豆腐在盒子中切开,用小刀切成小块如下图,倒入锅中。随后再加入足量的水(没过鱼身再略多一些)。将火调至小火,盖上锅盖煮30分钟

此时锅中的水已经变成乳白色,放入适量的`盐。如下图,大约一小勺。不过由于鱼汤的量取决于鱼和锅的大小,因此多少略有区别。可少放一些,尝一下咸淡再继续放。

撒上一点儿香菜即可出锅啦

注意事项

水的数量需要放足,否则有可能会把水烧干

不需要放味精,鱼汤的味道已经足够鲜美

放盐的时候注意咸淡,每个人的口味也不同,最好少放一些后尝一尝再决定放多少

3. 豆腐鲫鱼汤怎么做好吃

今天,我们就来分享豆腐鲫鱼汤的做法技巧,详细做法步骤:

食材:新鲜鲫鱼,嫩豆腐,大葱一小段,姜,香菜

第一步:新鲜的鲫鱼刮鱼鳞,清洗干净后用刀在鱼的两面打上花刀,方便入味。

豆腐用刀小心的打成小块,注意,水豆腐有两种,一种是适合煎的豆腐,这种豆腐不容易碎,但是口感没有嫩豆腐好吃,我们做鲫鱼汤的豆腐用嫩豆腐味道更好更细腻。

大葱切片,姜切片,放入碗中备用。

香菜清洗干净切成小段。

第二步:热锅烧油,把锅滑一下,防止煎鱼粘锅。

把热油倒出,重新倒入凉油,热锅凉油煎鱼就不会粘锅了。把鲫鱼放入,开小火慢煎,把鲫鱼煎至两面微黄。

两面煎黄后,注意,重点来了,这是鲫鱼汤浓白的关键,这个时候,我们加适量的开水,加开水煮鲫鱼,鲫鱼汤才会浓白,如果加冷水,鲫鱼汤就不会浓白了。开水要没过鲫鱼。

把葱姜片放入,再加适量的料酒去腥,盖上锅盖,大火煮3分钟。

3分钟后,汤汁已经很浓白了,我们把嫩豆腐放入,转小火再煮5分钟。

5分钟后打开锅盖,汤汁已经非常香浓,豆腐飘起来了,我们加入适量的食盐,适量的胡椒粉,再淋一点明油,让菜品更明亮,即可出锅。

撒一点香菜点缀一下,这道好吃又营养的鲫鱼豆腐汤就做好了,汤汁浓白,非常入味。

总结一下:

1.鲫鱼豆腐汤的要点是煎鱼前要滑一下锅,这样煎鱼就不会粘锅,把鱼煎烂了。

2.鲫鱼豆腐汤加水的时候,切记一定要加开水,不要加冷水,这就是鲫鱼豆腐汤浓白好喝的秘诀。

4. 鲫鱼豆腐汤怎么做好吃

清炖鲫鱼豆腐汤做法一

食材准备

鲫鱼500克,南豆腐200克,绍兴黄酒15毫升,盐5克,白胡椒粉少许,香葱4根,姜片4片。

做法步骤

1、将鲫鱼宰杀,去掉内脏、腮、鳞,再冲洗干净,香菜不要去根,择洗干净。豆腐切成方片。

2、用姜片在将锅底擦拭一遍。

3、在锅中放入适量的油,中火加热,油热后,放入姜片微微起皱后小心加入鲫鱼,煎至两面金黄。

4、将适量的水、绍兴黄酒和香葱结放在锅中,大火烧开后撇去浮沫。

5、小火煮,加盖,煮至汤色发白,大约15分钟。

6、汤白后,调制大火,放入豆腐片和整根香菜煮10分钟,依照口味加入适量的盐,等汤沸后继续煮5分钟,撒入白胡椒粉即可。

烹饪技巧

1、如果有熟鸡油的话,可在成品汤中点一些,味道会更鲜美。

2、煮鲫鱼汤的时候一定要加入冷水,大火烧开然后转小火煮,否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤。

3、鲫鱼是河鱼,容易有土腥味,在清洗时要特别注意去掉鱼肚子里的黑膜,这样可以让烹调后的鲫鱼味道更好。

清炖鲫鱼豆腐汤做法二

食材准备

鲫鱼、豆腐、生姜、料酒、葱、盐。

做法步骤

1、平底锅烧热,加入少量的有油,将清理干净的鲫鱼放入。

2、煎至两面金黄,再依次加入大葱片、姜片,再加入热水,放入料酒。

3、大火煮9分钟左右后,转中小火煮20分钟左右。

4、最后加入豆腐煮熟。

5、出锅前放入适量的食用盐,撒入葱花即可

清炖鲫鱼豆腐汤做法三

材料鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。做法1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏,把鱼腹内的黑膜清理干净,清洗后沥干水分;

2、起油锅,油热之后放入鲫鱼,将鲫鱼的反正两面煎至金黄;

3、用锅中的底油爆香葱头和姜片;

4、加入料酒,倒入热开水,没过鱼身即可,之后大火烧开,再继续煮;

5、煮至鱼汤变奶白色,再加入豆腐,转成中火继续煮5分钟;

6、撒上白胡椒粉,加食盐调味,出锅之前撒上葱花即可。

5. 鲫鱼豆腐汤怎么做

制作鲫鱼豆腐汤所需要的食材,主要食材就是鲫鱼和豆腐,配菜可选用家中必备的香菜、大葱和姜块。调味料会使用到食盐、味精、料酒。

首先要说的就是对食材的处理,买回来的豆腐用清水冲洗干净后,要将豆腐切成比较薄的豆腐块,注意别切到手指了。之后准备一口锅,加入清水,放入一些食盐,水滚沸后将豆腐块放入开水中,煮上两三分钟,这样豆腐口感会更好吃,而且之后再煮豆腐就不容煮碎了。捞出豆腐块然后沥干水分。

然后是处理鲫鱼,将洗净的鲫鱼放在案板上,在鱼身上切出几道刀口,然后在鱼身上抹上一些食盐,同时在鱼肚中加入一些姜片,放入小盘中浇上一些料酒腌制十五分钟左右。等到鱼肉腌制好的时候,准备炒菜锅,加入食用油,油温六成热时,将剩余的姜片放入锅中,爆炒出香后。

之后将鲫鱼沿着锅边轻轻放入,注意这个时候要用小火煎鱼,然后将鱼身两面煎制成金黄色即可。然后加入一清水,豆腐块,味精,用小火继续煮,期间可以尝尝鲫鱼豆腐汤的甜咸,如果有些太甜可以加入一些食盐。之后用小火将鱼汤煮上半个小时,等到鱼汤的鲜美味道都散发出来后,最后在撒上一些香菜和葱花当做点缀,就可以关火盛入汤盆中,一盆奶白鲜香的鱼汤就做好了。

上述鲫鱼豆腐汤的做法是比较简单的做法。如果觉得口味有些偏淡,其实可以在煮汤的时候加入一些胡椒粉,而且食材也可以根据个人的喜好,适当的添加一些,这样会令整个鱼汤更好喝。

6. 鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃

【鲫鱼豆腐汤】

【制作食材】:鲫鱼,食盐,开水,小葱,胡椒粉,鸡精,豆腐

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一小块的豆腐,在市场上对豆腐进行购买的时候,首先看一看豆腐的颜色,颜色发黄的豆腐才是好豆腐,那种一眼看起来就特别白的豆腐最好别买。

豆腐颜色发白,这主要原因是由于豆腐在制作的时候,往里面加入了某种特殊的食品添加剂,对人体是有一定影响的。

小贴士:

在制作鲫鱼豆腐汤的时候,我们所采用的鱼,一定要记得用油对其进行煎炸,然后再用热水去冲汤。只有这样才能把这道汤做的味道鲜美,不然不管你采用哪种方法去做这道汤,做出来的鱼汤味道都会很腥。

7. 鲫鱼豆腐汤的好吃做法

【鲫鱼豆腐汤】的御坦好吃关键点。

1,不能有鱼腥味。鱼必须的内脏必须清洗干净,下锅后加料酒去腥味。

2,鱼刺最好没有。想没有鱼刺,就放弃鱼肉,鲫鱼个头小,本身肉也少,还要使劲熬汤,肉就剩不下多少,不如直接放弃掉了。

3,汤是奶白色。加开水,明拆核肉烂,慢炖,汤就白了。


做法如下。

材料:鲫鱼2条,嫩豆腐250克,葱段10克,姜丝10克,料酒1勺,盐3克,胡椒粉3克,枸杞10克。

1,鲫鱼挂鳞,去除内脏,清理干净内腔激掘的黑膜,剪掉鱼鳍。清洗干净,沥干水分,备用。


温馨小提示

  • 鲫鱼小,肉少,这个做法最省事。如果是大鲫鱼,想鱼刺少,只能煎鱼的时候,尽量保持鱼的完整。