① 羊肉大葱饺子馅怎么调
【羊肉大葱馅儿饺子】
【食材】：羊肉馅儿600克、大葱2棵、花椒1小撮、酱油2汤匙、五香粉2茶匙、熟花生油3汤匙、香油2汤匙、盐适量、面粉和清水各适量。
【具体做法】：
1、先把饺子面团和好，这个面团要软硬适中，过软和过硬都不好吃。然后抓一小撮花椒放进大碗，冲入热水，静置十几分钟，花椒的味道会溶入水中，我们一会儿取花椒水用。
2、把羊肉馅儿放进调馅儿的大碗，调入酱油、盐，搅拌均匀，然后边淋入花椒水（花椒要捞出不要）边用筷子快速搅拌，让羊肉馅儿吸进花椒水，直到饱和状态。这一步尤其关键，用花椒水既能去除羊肉的膻味儿，还能滋润肉馅儿，以使饺子达到每个都有一口汤汁儿的效果。
3、把大葱剥好洗净切成小段，放进电动绞肉绞菜机把葱打成葱末，不建议用手去切去剁葱，会刺激到眼睛而且效率太低。
荣事达绞肉机家用电动不锈钢小型搅拌碎打馅菜辅食机多功能料理机
¥79.9
领券
减20
淘宝
月销192
购买
4、把葱末放进肉馅儿中，加入五香粉、熟花生油、香油，搅拌均匀，馅儿就调好了，非常简单。
5、把面团搓成长条，切开成小面剂子，一一擀成饺子皮儿。
6、把饺子包好。包饺子的同时就烧上清水，饺子包得差不多了，水也开了，正好下饺子，饺子开两次个个肚大又圆时就可以出锅了。
7、这样包出来的羊肉大葱馅儿饺子，鲜香不膻，个个爆汁儿，比饺子馆里的还要好吃。
【成诗有话说】：
用花椒水给羊肉馅儿去膻提香的过程，也是给肉馅儿打水的过程，可谓是一举多得，这一步，是整个操作过程的重点。
② 如何调制羊肉饺子馅更好吃需要加蚝油调制吗
不需要蚝油调制。
1、花椒水的调制：10克花椒加渣春入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉，过筛后就是花椒水。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一个方向使劲的搅拌悄梁隐（分4、5次左右，大约倒入100克左启厅右的花椒水）。
3、大葱剁成碎末，加入羊肉里拌匀，倒入蚝油、花生油拌匀（基础羊肉馅就算调制好了）。
4、胡萝卜切成厚片，蒸软（放进微波炉高火加热4分钟也行）。
5、剁碎放进羊肉里拌匀，加入盐、甜面酱、香油拌匀。羊肉饺子馅做好了。
6、羊肉饺子馅煮熟的样子。
羊肉饺子馅是以 净羊肉、韭黄为主料，姜末、葱末、花椒、鸡蛋为辅料，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、花生油为调料制作而成的食物。
③ 羊肉大葱饺子馅怎么调
羊肉大葱水饺怎么调馅
常言道：羊肉饺子水打馅儿。
羊肉大葱饺子馅儿：
羊肉馅，加酱油、盐、花椒粉、胡椒粉、味精、姜末、白糖、白酒，拌匀。逐步加清水 “打馅” ，一个方向搅。大约每市斤羊肉馅须打进去6 - 7 两水，搅得黏黏糊糊的。然后加多多的葱末，葱末上加香油，拌匀。
贼香。
做羊肉大葱饺子放什么 ***
羊肉饺子馅的做法(一)
【材料】羊肉、 胡萝卜、生姜、葱、花椒、酱油、料酒、胡椒粉、盐、花生油
【做法】
1、先用开水把花椒泡成花椒水，晾凉备用
2、把羊肉洗干净，切成小块，然后剁碎，在剁的过程中慢慢加入花椒水
3、将生姜 、葱剁碎加入羊肉馅中，倒入酱油、料酒拌匀
4、胡萝卜去皮、洗净后切片，用开水焯一下，然后也剁成碎末
5、把羊肉馅和胡萝卜馅放到一起，加入盐、胡椒粉、花生油顺着一个方向拌匀即可
羊肉饺子馅的做法(二)
【材料】羊肉、韭黄、姜末、葱末、鸡蛋、花椒、胡椒粉、酱油、香油、花生油、盐、料酒、酱油
【做法】
1、将羊肉洗干净后剁碎，韭黄洗净切成细末，花椒用开水泡成花椒水
2、把羊肉末盛放在大一点的盘子里，加入姜末、葱末、盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒水、鸡蛋，顺着一个方向拌匀
3、再加入香油和花生油拌匀，然后加入韭黄拌匀即可
羊肉饺子馅做法小贴士：
①羊肉羶味比较重，加入花椒水可以去羶，姜末也可以去羶
②韭黄应该在最后加入，另外如果没有韭黄，可以用香菜、芹菜代替
羊肉饺子馅怎么调出来的口感好？
洋肉陷 纯肉也不好吃 你可以配胡萝卜 味 大葱味 芹菜味 这些不但吃起来不腻 还能去羶味
陷料调制不要给五香穿什么的 那样很夺洋肉的味
羊肉大葱馅水饺的做法，羊肉大葱馅水饺怎么做
食材
主料
面粉
300克
羊肉
220克
大葱
80克
辅料
油
适量
盐
1/4茶匙
生抽酱油
5汤匙
花椒粉
1/4茶匙
鸡精
1/3茶匙
十三香
少许
香油
少许
大料
1/2个
步骤
1.面粉加水和匀，面和的要稍微硬一些，用锅盖盖上醒30分钟左右
2.大料用开水泡上
3.锅中烧些油备用
4.准备好其它食材
5.羊肉、葱切碎
6.把大料水搅进肉馅里，然后放入盐、鸡精、花椒粉、十三香、香油、酱油、葱花和熟豆油拌匀
7.面醒好后分成均匀的剂子
羊肉饺子馅怎么调
羊肉馅是比较难调的，因为羊羶味会严重影响饺子口感，首先要选山羊肉不要太肥，多加葱姜，葱要大量三分之一或一半。熬些调料手花椒，小茴香等等。花椒，小茴香要多，超市有卖的，十三香也要放，别忘放香油
羊肉水饺如何调馅
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉羶味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉馅原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法：1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：1、羊肉的羶味较重，故须加入花椒水以去羶，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
洋葱羊肉馅怎么调
先加水打羊肉馅，水要少加，打完肉馅加各种调料在打，最后加入切好的洋葱，洋葱一定要最后放入
如何拌羊肉饺子馅
材料
葱，盐，韭菜，酱油，羊肉，植物油，花椒水，鸡蛋，鸡精，十三香，姜，胡萝卜
做法
1.将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀.
2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针搅拌).
3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干溼情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.
4.面粉加水和成面团，(最好提前2小时和面)分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿.
5.锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水就OK啦.
羊肉大葱饺子为什么味道苦呢？
羊肉荸荠饺子的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 年夜饭
工艺：煮
羊肉荸荠饺子的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)500克。
辅料：荸荠200克,韭黄200克,蘑菇(鲜蘑)20克,虾米10克。
调料：酱油15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,甜面酱15克,味精2克,料酒20克,香油2克,盐4克。
教您羊肉荸荠饺子怎么做，如何做羊肉荸荠饺子才好吃
1.虾米洗净，切碎;
2.荸荠洗净，拍碎;
3.羊肉洗净，切小丁;
4.蘑菇洗净，沥乾，切末;
5.韭黄洗净，沥乾，切末;
6.将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合;
7.加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了;
8.将馅心包入饺子皮，包成饺子;
9.将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。
适用人群：
准备怀孕的男女
健康提示：
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊肉荸荠饺子的制作要诀：
饺子皮：面粉加水适量揉匀，搓成长条，切成圆球，擀成一个一个薄面皮即可。
香菜羊肉水饺的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：本味咸鲜 工艺：煮
香菜羊肉水饺的制作材料：
主料：小麦富强粉250克,羊里脊250克,香菜100克,猪肉(肥)100克
辅料：鸡蛋150克
调料：大葱20克,姜10克,植物油20克,盐3克,味精2克,酱油5克,胡椒粉2克,香油5克,大蒜（白皮）10克,醋5克
香菜羊肉水饺的特色：
皮薄馅大，面软肉鲜，咸鲜中还透着羊肉，香菜的香气，咬开饺子，汤汁外溢。
教您香菜羊肉水饺怎么做，如何做香菜羊肉水饺才好吃
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。
2.饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
羊肉馅饺子加什么菜好吃如何调馅
羊肉大葱饺子馅儿：
羊肉馅，加酱油、盐、花椒粉、胡椒粉、味精、姜末、白糖、白酒，拌匀。逐步加清水 “打馅” ，一个方向搅。大约每市斤羊肉馅须打进去6 - 7 两水，搅得黏黏糊糊的。然后加多多的葱末，葱末上加香油，拌匀。
贼香。
④ 羊肉饺子馅正确调法
做羊肉馅饺子，掌握好“一放两不放”的调馅技巧，饺子鲜香不膻。
准备适量羊肉，再准备一碗特制的料水，需要的材料有生姜、葱、花椒，这是让羊肉馅好吃的关键，缺一不可。
葱姜切丝，干红花椒清洗一下和葱姜丝放在一起，加开水泡一泡，待水变得味道浓郁之后就可以用了，后面要用的时候直接说料水，用它代替料酒，不会出现怪味，反倒能去腥增香，这是调羊肉馅的技巧要牢记。
羊肉切成大一点的块放进大碗里，加水泡十分钟，这么做是为了排出血水，时间到了倒掉水，再重新加水抓捏几下，这样反复几次把羊肉清洗干净。
经过去血水这一步之后，羊肉变得腥膻味小了很多，然后剁成细腻的肉末。
羊肉末装进碗里，加生姜末、葱末、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，不能随便搅几下，注意方法，要朝着一个方向不断搅动，并搅到黏性出现为止。
把料水过滤一下，给羊肉馅里分次加入料水，一点点加进去，总是朝着同一方向搅拌，羊肉馅充分吸收水分，看起来水润饱满，又闻起来香喷喷就可以了，一般一斤羊肉馅加150克左右的料水就可以了，加少了起到的效果不明显，加多了不好包。
加好料水后再加熟凉油搅拌均匀，锁住水分，放进冰箱冷藏一会儿，这样羊肉馅就调好了。
饺子起源
饺子在我国有2600多年历史，儒家经典之一、西汉戴圣编纂的《礼记》，是专门研究秦汉以前多种礼仪的论着，载道：“稻米二、肉一，合以为饵，煎之。”
但饺子究竟源自何朝何代谁人之手，众说纷纭，莫衷一是，既缺乏较为准确翔实的史料记载，也缺少言之有理的科学阐释，但有两种说法很有道理。
⑤ 大葱羊肉馅饺子怎么调馅
羊肉大葱饺子馅的用料
羊肉馅800克，大葱700克，蚝油适量，生抽少量，鸡精适量，盐适量，糖少许，藤椒油适量，姜香叶八角各适量，花生油适量
羊肉大葱饺子馅的做法
准备羊肉馅，肉馅肥瘦相间为宜。
先加适量蚝油、生抽增鲜，再加少量的盐糖和鸡精突出鲜味。
椒油和羊肉是绝搭，喜欢椒麻味重的可以多放。
用花生油将适量的大葱生姜香叶炸香，用小火慢炸，然后捞出香料丢弃。
香料油必须要降至常温，然后才加入肉馅中。
因为用香料油打馅的方法更香更润，这时，将肉馅朝一个方向不停用力搅打，一边用力摔打肉馅，这样做的肉馅有肉质紧致有弹性。
大葱要最后再放，等待包饺子之前现切现放，可以保持大葱的新鲜味道。
⑥ 羊肉大葱稍美馅怎么做才能又嫩又好吃
羊肉大葱馅要想好吃。关健是拌馅，首先要羊肉剁成馅，加料酒顺时针挍，再多次加水顺时挍拌，打入一个鸡蛋再挍拌，最后加入姜葱，耗油，生抽，十三香，味精，食盐，食油，再顺时针挍拌均匀即可，好吃的羊阁大葱馅拌好了，又鲜又嫩滑后羊肉大葱馅饺子馅拌好了。
⑦ 羊肉饺子馅怎么调才好吃
一、先将羊肉切成细小的丁儿。
⑧ 羊肉大葱馅怎么调
羊肉750克，猪肉250克，面粉600克，清水
羊肉大葱水饺
5、面粉中放清水，和成面团；
6、搓成长条，切成小挤子；
7、擀成面皮；
8、包入馅，做成饺子；
9、锅中加水，水开后放入水饺，中间点两次凉水，煮熟即可捞出享用了哈。
羊后腿肉500克 精五花肉200克 面粉一点五饭碗
配料： 大葱一棵 姜一块 香葱四根
辅料： 盐一点五茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 食用油一汤匙 料酒一汤匙黑胡椒一茶匙 鸡精三分之一茶匙
制作方法
编辑
1.原料图。
2.把羊肉和五花肉剁碎，碎的差不多的肉糜，加姜末香葱一起混合剁几下。
3.切好的大葱加入肉糜一起剁均匀。
4.放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可。
5.面粉加水揉成团，包上保鲜膜醒10分钟。面团分剂，擀成薄厚均匀的皮。
6.包成喜欢的形状，煮熟即可。
小帖士
1，羊肉和牛肉因为瘦肉太多，单纯包饺子比较容易柴，所以要适当搭配点五花肉，这样吃起来丰腴鲜美，而且鲜嫩多汁。
2，调配这个饺子馅料，我老家喜欢放一点孜然粉。但是我没放，怕掩盖羊肉的鲜美。喜欢的可以两种都试一下。
羊肉500g 大葱300g 面600g
辅料
油适量 盐适量 十三香适量 酱油适量
制作方法
编辑
1.面粉加水和成较软的面团备用
2.羊肉馅加入十三香、酱油、盐顺时针搅动
3.大葱切碎
4.拌好肉馅
5.做面皮，包上馅