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外面的豆腐怎么做好吃

发布时间: 2023-08-24 03:46:36

A. 简单做好吃的豆腐豆腐怎么做简单又好吃

1、麻辣豆腐。就是人们经常说的麻婆豆腐。需要把豆腐切成小块,放入加了盐的冷水里浸泡,锅里先放油,然后再放花椒,辣椒葱,姜末,最后放入豆腐用锅铲边缘拨动豆腐轻炒,炒一会加入酱油,还有生粉搅拌的糊状水。煮一会,就做好了。
2、豆腐炒白菜。白菜就是大家经常见到的大白菜。将白菜切成细丝,豆腐划成小块,锅里先放入豆腐煎一会,再加入白菜一起炒。炒好出锅就可以了。
3、盐煎豆腐。这个需要将豆腐切小块,然后放入冷盐水里泡一会。锅里放油以后,加少许盐,然后将豆腐沥干,一块块的放入锅里煎,煎好以后撒入一点葱就可以了。
4、脆皮豆腐。脆皮豆腐是将豆腐切块,然后在它的表面裹上一层生粉,锅里放油,加入裹了生粉的豆腐煎。待它的表面出颜色了,就加水然后把豆腐煮熟,起锅的时候放入盐,少许番茄酱就可以了。
5、清蒸豆腐。清蒸豆腐只要家里有微波炉就可以做。这个需要把豆腐切薄块,然后加入自己喜欢的调味料。放入微波炉里加热熟透就可以了。出炉时吃起来非常的白嫩爽滑。
6、油炸豆腐。油炸豆腐是一些地方常备的年货小吃。将豆腐买回切成小块,然后放入油锅里油炸成型,然后捞起来,备在那里。想吃的时候,就把豆腐放锅里回一次锅或者烫入汤菜里就可以了。十分的方便。

B. 豆腐怎么做好吃

可以试下以下做法:

一、照烧豆腐

主料:豆腐500g 辅料:生抽3勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺, 白醋半勺,盐适量。

做法:

1.豆腐切麻将块,下油锅煎制。

2.煎好一面翻转,煎到两面金黄。

3.3勺生抽,1勺蜂蜜,1勺蚝油,半勺白醋,适量的盐兑成照烧汁,烧开至起泡均匀。

4. 下入煎好的豆腐,大火烧制,待汤汁浓稠即可出锅。

C. 新鲜豆腐怎么做好吃法大全

豆腐最好吃的5种做法,钙含量高,鲜香美味下饭,学会做给家人吃

豆腐是一种营养丰富的豆制品,历史悠久,含有丰富的蛋白质和微量元素,素有“植物肉”的美称,家中有老人和孩子的,可以适量多吃一些,豆腐的吸收率在95%左右,在很早的时候,祖先就开始种植大豆,开发出了一系列的吃法,豆腐、豆皮、素鸡、豆浆、腐竹、酱油、豆腐乳等,给后人总结了不少宝贵经验,关于豆腐怎么做才好吃?还需要注意做好搭配,搭配正确了,才能挥发更大的营养价值,今天分享豆腐最好吃的5种做法,步骤简单,滑嫩入味,营养补钙,家人三天两头点名要吃。

一、家常豆腐

1、准备一块老豆腐,偏硬的这种,把豆腐切成四方块,水开下入豆腐,加半勺食盐,焯水一分钟左右捞出,去掉豆腥味。

2、油温7成热,倒入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入蒜末和姜末,小火继续翻炒出香味。

3、添加适量开水,把水煮开,等待完全沸腾,下入豆腐块,搅拌均匀,观察一下水量,最好没过豆腐,盖上锅盖,小火煮5分钟,加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐,翻拌均匀后,淋入小半碗水淀粉,大火收干汤汁。

4、出锅装盘,撒上小葱点缀一下,颜色漂亮,鲜香美味,看着就非常有食欲,下饭正合适,上桌瞬间就扫光,连汤汁都不剩。

二、懒人豆腐

1、准备一块老豆腐,洗净切四方块,锅中放半勺盐,下入豆腐块,焯水2分钟捞出,去掉一部分豆腥味。

2、切一些辅料,半个青红椒配色,一小把葱叶,适量的蒜片和姜丝,锅中油热以后,放入蒜片和姜丝,炒出香味,倒入一勺郫县豆瓣酱,开小火炒出红油。

3、锅中加开水,大火烧开,放入豆腐,加生抽、胡椒粉、食盐,盖上锅盖,焖煮3分钟,淋入适量水淀粉勾芡,开大火收一下汤汁,临出锅前,放进葱叶和红椒,翻拌均匀,即可关火出锅。

4、豆腐这样做,滑嫩入味,端上一大碗米饭,上桌连汤汁都不剩,看着就特别有胃口,爱吃豆腐的朋友,快来试试吧。

三、青椒豆腐炒肉

1、豆腐清洗干净,切成四方薄片,锅内烧一些菜籽油,把豆腐放入锅中摊平,撒一些食盐,开中火煎至两面金黄。

2、重新上油,下入五花肉片,煎成焦黄,放入青红椒,蒜末,开大火一起在锅中翻炒出香味,等闻到辣椒味和蒜味,转成小火。

3、放入煎好的豆腐块,加入少许清水,改为中火,翻炒几下,盖锅盖焖上1分钟,加适量的酱油上色,少许的盐、十三香,可以让豆腐吸收汤汁,大约5分钟以后,放入小葱,开大火收干汤汁。

4、一道好吃的家常菜,豆腐炒肉片就做好了,吃起来香味浓郁,下饭下酒,老少皆宜。

四、风味老豆腐

1、豆腐清洗干净,切成薄片,厚度控制在1厘米,提前准备好淀粉和鸡蛋液,豆腐先裹一层淀粉,再裹一层鸡蛋液。

2、锅预热1分钟,刷一层食用油,下入豆腐块开小火慢慢煎,等待底部金黄色,再翻另外一面,煎至两面金黄色即可捞出,放入盘子中备用。

3、碗中放入葱末、白芝麻和蒜末,把烧好的热油浇在上面,热油更能激发出香味,然后再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺盐、半勺白糖、1勺辣椒酱,搅拌均匀。

4、把调料淋在煎好的豆腐上,撒上香菜,看着就很有食欲,入口香味浓郁,香辣过瘾,一次能多吃2碗米饭,家人们非常爱吃。

五、小葱拌豆腐

1、准备小葱一根、豆腐适量、生抽、香油、盐。

2、小葱切成细小的碎段,豆腐切成四方小丁子,锅中烧水,加入1勺盐,下入豆腐块,大火焯水2分钟,去掉豆腥味,捞出控干水份。

3、把豆腐装入深盘中,撒上 葱花,加1勺白糖、2勺生抽、适量盐,搅拌均匀。

4、小葱拌豆腐制作完成,调均匀即可,营养美味,越嚼越香

D. 怎么做豆腐好吃又简单 家常豆腐的做法

豆腐是很常见的一种食物,很多人都喜欢吃豆腐,豆腐的做法有很多种,卤、炒、闷、煮、烧都可以,常吃豆腐对身体也健康有益,好吃又简单。
怎么做豆腐好吃又简单
一、溜豆腐

食材:豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。

辅料:姜丝、味全高鲜、花椒水、酱油、白糖各少许。

做法:

1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下;

2、锅内放油、姜丝、呛一下锅,放味全高鲜、花椒水,酱油,白糖。加少量的水

3、烧开以后,用淀粉勾汁,下入豆腐滑一下即可。

二、番茄豆腐

食材:豆腐2块、番茄1个。

调料:亨氏番茄酱1大勺、酱油少许、味全高鲜少许、盐适量、细砂糖1小勺、香油数滴。

做法:

1、准备所需材料。

2、将豆腐切成小块,番功切成与豆腐大小相同的块。

3、锅内放清水烧沸,加入1小勺盐,再加入豆腐,待煮沸时捞起。

4、锅内放油烧热,然后倒入2/3的番茄块。将番茄块炒软。

5、倒入豆腐块,小心翻炒。

6、然后加入温水,温水没过豆腐即可,大火煮开后转小火炖煮。

7、炖至汤汁收浓,再放入剩余的番茄块和番茄酱。

8、再加入盐、加入酱油、白糖、味全高鲜炒匀。

9、最后滴上香油即可出锅。

三、干煎辣豆腐

食材:北豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜1根、尖椒1根。

调料:橄榄油4汤匙(60ml)、豆豉辣酱2汤匙(30克)

做法:

1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿,胡萝卜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块。

2、锅中倒入橄榄油,大火加热待油7成热时,放入豆腐块,改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。

3、加热锅中的底油,待7成热时放入胡萝卜片,香菇块充分炒透后,放入豆腐块和豆豉辣酱,不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右。

4、最后,加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够,可以适当的加一点点盐。

四、家常五彩豆腐

食材:韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、生抽、淀粉、香油。

做法:

1、干香菇用冷水泡发;胡萝卜去皮切丁;甜玉米和甜豌豆解冻;韧豆腐切成小块。

2、炒锅烧热放油,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。然后注入开水,放入豆腐块,水量以没过豆腐为宜,加入适量生抽、盐调味。

3、盖上锅盖,炖煮10分钟,最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可出锅。

五、红油麻香豆腐

食材:内酯豆腐1盒、生抽1汤勺、红油6汤勺、芝麻少许、白糖适量、米醋少许、芝麻花生酱1小勺、盐巴少许、花生米少许、榨菜末少许。

做法:

1、内酯豆腐倒扣,用剪子建一个小口让空气进入将其完整在盘子内。

2、将花生芝麻酱加翻入调味碗中,加入少许水化开,加入红油,素蚝油,生抽、米醋盐巴等调味品,调出调味汁备用。

3、将榨菜末铺到豆腐上,淋上调味汁即可。

六、可乐豆腐

食材:豆腐、可乐、姜、小红椒、生抽、盐、花椒面。

做法:

1、豆腐切成2cm左右的方块。

2、姜切末,红椒切小段。

3、豆腐上撒上花椒面、盐腌渍一会。

4、锅烧热,锅内放入少许油将豆腐块煎炸成每面都金黄色。

5、捞出豆腐留少许油,煸香姜末然后将煎好的豆腐块放入加入可乐,生抽、中火烧透。

6、开锅放入红椒圈,放盐进行调味,盐不宜放太多,因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐,小火收汁即可。

七、姜汁铁板豆腐

食材:南豆腐350克、胡萝卜50克、西兰花100克、姜蓉1大匙、玉米淀粉20克。

调料:生抽2大匙、砂糖2小匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯。玉米淀粉2小匙、清水3大匙。

做法:

1、南豆腐片成厚片,粘上玉米淀粉。

2、平底锅热油,每粘好一块,放一块下锅内小火煎。

3、直至煎至两面金黄色,盛出备用。

4、锅内剩下的油,放入姜蓉爆香。

5、放入煎好的豆腐块。

6、倒入生抽2大匙,砂糖2茶匙,素蚝油1/2大匙,料酒1大匙,高汤1/3杯。

7、大火煮开后,转小火煮煮制,不需加锅盖。

8、另起一锅烧开水,放入胡萝卜烫熟。

9、再放入西兰花烫至半熟。

10、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。

11、加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。

八、菇鲜豆腐

食材:豆腐1块、香菇3朵、胡萝卜1/4根、盐少许、素蚝油适量、素高汤适量、水淀粉适量、西班牙橄榄油1汤匙(15ml)。

做法:

1、豆腐切块,大小依个人喜好即可,我切的2cm左右的方块。

2、香菇、胡萝卜切丁。

3、锅中倒放少许西班牙橄榄油。

4、油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2-3分钟。

5、倒入高汤煮沸,放入豆腐块。

6、煮约5分钟,加盐、素蚝油调味。

7、最后加水淀粉勾芡即可。

九、菠萝咕老豆腐

食材:老豆腐1块、菠萝半个、番茄沙司5汤匙(约75g)、水淀粉 2汤匙、姜、盐1/4茶匙、糖1茶匙。

做法:

1、老豆腐洗净,菠萝切去当中硬芯,切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分。

2、老豆腐用厨房纸吸干表面水分,切成小块。菠萝切小块。

3、锅烧热后放油烧热,放入姜片小火煸出香味,捞出扔掉。

4、老豆腐块倒入锅中,用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。

5、用锅中余油,中火煸炒番茄沙司半分钟。

6、倒入小半碗清水煮开。

7、倒入步骤四煎好的豆腐,加盐和糖,一起翻炒两分钟,让豆腐入味。

8、倒入菠萝块,翻炒一会儿。

9、最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉,翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。

十、素肉末虎皮豆腐

食材:北豆腐、素肉末、木耳、香菜。

调味料:豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐。

做法:

1、将豆腐切片(厚薄半公分),木耳剁碎,把适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中,搅拌均匀备用。

2、将切好的豆腐均匀的裹上生粉。

3、起油锅,油温7成热时放入裹好生粉的豆腐片,煎至两面金黄盛出备用。

4、另起油锅,放入素肉末翻炒,。

5、放入调好的酱汁炒熟,紧接着放入木耳碎同炒。

6、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐或者不加盐(豆瓣酱本身有咸味)撒入香菜即可出锅。

十一、虎皮豆腐

材料:北豆腐300g、青椒1个、鲜红辣椒1个、水淀粉1小匙、姜片5g。

调味料:花椒粉1/3小匙、酱油1小匙、香醋1/2小匙、白糖1/2小匙、盐少许、油适量。

做法:

1、豆腐切成1cm厚的长方块,擦拭表面水分。青椒切成菱形块,鲜红辣椒切成粒。

2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中。

3、刚开始不用翻动。待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。

4、炸至两面金黄,捞出来沥油。

5、炸好的豆腐表面色泽金黄,可以即刻食用,也可以再往下继续用来烧菜。

6、另起锅,烧热油,爆香姜片。

7、撒少许花椒粉。

8、下入炸好的豆腐块,迅速地翻炒均匀。

9、加入酱油、香醋和白糖调味。

10、翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。

11、随后撒盐,用水淀粉勾上薄芡。

12、翻炒几下,即可关火出盘。

十二、油麦菜烧豆腐

食材:油麦菜、北豆腐、油、盐、生抽。

做法:

1、将北豆腐切成1.5厘米见方的小块,烧开半锅水,水里加一勺盐,放入切好的豆腐块,水再开后滚煮一分钟,捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。

2、油麦菜洗净切段。

3、炒锅烧热放油,放入油麦菜大火快炒,待菜叶软塌出汤,加适量盐炒匀,然后用铲子将菜叶扒拉到一边,锅底部留有菜汤,放入焯过的豆腐,在豆腐上淋2汤勺生抽,轻轻翻动半分钟。(如果不怕麻烦,可先将炒过的油麦菜盛出,豆腐多炖煮一会儿,更加入味)

4、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香,非常好吃。

十三、素肉末烧豆腐

食材:豆腐、香菇、胡萝卜、素肉末

调料:盐、糖、酱油、姜末

做法:

1、豆腐切小块,香菇切小丁,胡萝卜切小丁。

2、锅内做油煸香姜末。

3、放入素肉末煸炒。

4、煸炒出香味。

5、放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒。

6、煸炒出香味且断生。

7、大火热锅放入豆腐块。

8、不要老翻锅,让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面。

9、倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香味。

10、加入一小碗清水,转小火炖豆腐10分钟。

11、最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅。

十四、鸡刨豆腐

食材:老豆腐200克、花椒粉少许、辣椒粉少许、姜末少许、酱油少许、盐巴(根据情况酌情使用或者省略掉酱油调味)、植物油2汤勺。

做法:

1、选一个大的容器,将老豆腐放入,将勺或者直接上手将其弄碎。

2、超过烧热,加入2勺的植物油,爆香姜末加入豆腐翻炒2-3分钟,点数滴酱油调味,加入少许辣椒粉与花椒粉翻炒匀均,出锅前撒少许葱花拌匀,根据口味调入盐巴即可。

十五、香煎豆腐

食材:老豆腐、辣椒、盐、醋、生抽、味全高鲜。

做法:

1、将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下。

2、捞出来,控干水分。

3、锅里放油,油热后放入豆腐煎,两面煎制至金黄,装碗。

4、辣椒盐,蘑菇精,醋,一点酱油放入一碗中,烧热的油浇在上面,过程就像炸制辣椒油那样,做好后淋在豆腐上即可。

十六、茶树菇烧豆腐

食材:豆腐、茶树菇、口蘑、青椒、红椒。

调料:素蚝油,盐,姜片,清水。

做法:

1、豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。

2、锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄,然后把豆腐稍微推到锅边,接着放入茶树菇,口蘑炒香后,再与豆腐一起拌炒均匀。

3、加入素蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,大约5分钟,再放入少许盐调味,最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。

十七、豆豉烧豆腐

食材:豆腐500g、豆豉切碎适量、豆豉酱适量、红辣椒1个、奶白菜300g、少许姜末、麻油少许、酱油少许、素高汤或清水1/3杯、盐、胡椒粉、淀粉各适量。

做法:

1、将麻油、酱油、盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤(或水)中,搅拌均匀,做成料汁。

2、将豆腐用油煎至上色,吸去油分。

3、爆炒姜,加入豆豉碎,豆豉酱、红辣椒,炒香,再加入奶白菜,炒到断生。

4、倒入豆腐,翻炒,转中小火,加入料汁勾芡至浓稠即可。

十八、时蔬豆腐汤

食材:面粉500g、生菜200g、南瓜200g、豆腐250g。

辅料:酱油、盐、姜、生抽、醋各适量。

做法:

1、生菜择洗干净,豆腐,南瓜切细条,番茄切片。

2、水开后放入南瓜丝、再次开水后放豆腐。

3、面粉加水搅拌、锅子再滚开后放入番茄。

4、搅拌好的面絮、抖动着放入滚起的锅内。

5、放一点酱油、放一点生抽。

6、放如生菜。

7、淋上香油就好了。

十九、杂炒布包豆腐

食材:布包豆腐230克,干黑木耳(提前用冷水泡发)、西芹各适量。

配料:红泡椒4个、生姜适量、素蚝油一小勺、味全高鲜二分之一小勺、生抽一小勺、盐适量、水淀粉三大勺。

做法:

1、将布包豆腐切成约0.3厘米厚的片,泡发的黑木耳去蒂洗净撕成小朵,西芹洗净斜切成片,红泡椒斜切成段,生姜切丝。

2、将素蚝油、味全高鲜、生抽、盐、水淀粉放入小碗中拌匀成调味汁,待用。

3、热锅内放入少许油,炒至出油。

4、下入布包豆腐,用筷子将其一片片地铺在锅子里,煎至两面金黄。

5、将煎好的豆腐推至锅子的一边,然后在锅子的另一边下入姜与泡椒,将其炒出香味。

6、下入黑木耳与西芹,炒匀,加入少许水(高汤更好),翻炒均匀。

7、倒入调味汁,炒匀即可出锅。

二十、家常豆腐

食材:豆腐、冬笋、平菇、青甜椒、红杭椒、黑木耳、豆瓣酱。

做法:

1、豆腐切“日”字形状的厚块,然后锅内放油到7成左右,放入锅内炸到金黄硬壳的豆腐块待用。

2、冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟,冷却后切片待用。

3、青甜椒洗干净,切三角块待用、平菇洗干净,切“日”字形状方块待用。

4、红杭椒洗干净,切斜刀片待用、黑木耳洗干净,用手撕成块待用。

5、净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入冬笋片、平菇块大火滑油,快出锅时放入青甜椒块滑油,出锅沥干油分。

6、锅内加入少许精制油,倒入生姜末、红杭椒片煸香,然后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。

7、放黑木耳以及滑油过的冬笋片、平菇块、豆腐块,加一杯清水调入少许盐、老抽,略微煮一会儿(让豆腐入味)

8、最后放蘑菇精(代替味精)青甜椒块炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴香油,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。

二十一、时蔬豆腐汤

食材:南豆腐半块、鸡毛菜50克(或者时令小青菜)、香油少许、白胡椒粉少许(选用)

做法:

1、时令的小青菜洗净,豆腐改刀为小块备用。锅中加入700ML左右的水。

2、水未开的时候,加入切好的豆腐,然后转中小火。

3、这个时候不能盖盖,因为豆腐加热一焖就不好吃了。加热3分钟左右,待汤再次要沸腾的时候尝一下豆腐,只要全热烫嘴的就好。然后加入小青菜拌匀,中小火加热3分钟淋香油(白胡椒粉)即可出锅。

二十二、宫爆豆腐丁

食材:北豆腐大半块、胡萝卜1/3根、莴笋1小段、花生仁30克、姜适量、干辣椒6根、花椒8粒。

调料:生抽1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、味全高鲜1小匙、香油1/2小匙、水淀粉1大匙。

做法:

1、胡萝卜和莴笋洗净去皮,切成小块。

2、一点点油小火炸熟花生仁,晾一边备用。

3、豆腐切小块,入油锅中大火炸至发黄,盛出备用。

4、姜切末,干辣椒切段儿。

5、“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”。

6、锅入油,放入花椒、姜、和胡萝卜,中小火将胡萝卜炒至变色。

7、放入干辣椒翻炒片刻,然后倒入莴笋,中大火翻炒。

8、倒入炸好的豆腐丁,炒匀。

9、倒入调好的“调味汁”,翻炒均匀,最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。

家常豆腐的做法

先买市值三元左右的小豆腐,将其洗净,然后放在锅内加盐少许,煮开后倒掉开水,豆腐沥干水分,待用;接着热锅后放入食用油两勺左右,加热至八成,放入洗净的蒜瓣和花椒,爆香,再加一点老干妈辣酱,继续翻炒。待辣酱充分搅匀和加热后,放入切好的小块豆腐,轻轻地翻动,注意不能频繁翻动,也不能用力翻炒,否则豆腐会碎掉,影响美观。大约3分钟左右,豆腐就会沾上辣酱和花椒的颜色,呈现出酱红色。这时候还没好哦,还要继续加酱油,最好是老抽,起到调色和提鲜的作用,接着倒入少许的开水,焖锅煮一会。这是可以再准备点芫荽,焖煮好了后开锅,装盘,最后在豆腐菜品上撒点细碎的芫荽,绿绿的菜叶,把酱红的豆腐装扮得十分妖娆动人,诱惑力十足。怎么样,要不要先尝一口?这是一道地地道道的家常豆腐菜,简单易做,但是营养丰富,入口极化,特别适合老年人和孩子使用,绵软豆香,容易被人体消化和吸收。而且植物蛋白还有利于身体保持苗条,不会造成脂肪堆积,是很好的佐饭菜品。

比如说有用油炸的,直接煎成一面或者是煎成两面的,各种各样的做法,每个菜系对家常豆腐的烹饪方法都是不一样,就好比我们湘菜来说,做家常豆腐会把豆腐切成三角形,然后只煎一面,煎的时候需要用菜油煎,因为菜油煎的豆腐,第一颜色是金黄色,第二吃起来比较香,为什么要煎一面呢?就是一面吃着是香的,一面吃着是嫩的,口感非常好。在湖南湘菜当中做家常豆腐,首先把豆腐切成三角形,然后用菜油煎一面,直接进锅上火,放入少许菜油,加入肉片,青红辣椒片,蒜子一起炒香,最后放入辣妹子或者豆瓣酱。川菜就会放豆瓣酱,有的时候在不同的地方口味不一样,也有很多地方不喜欢吃豆瓣酱,所以大家这里是可以根据实际情况改变的!然后加少许高汤或纯净水,放入提前煎好的豆腐,小火慢慢炖一下,这样是为了让豆腐更加容易入味,吃起来更好的口感。出锅前加入少许大蒜叶即可!在饭店的一般都会勾芡,在家里面做就不需要勾芡了。这种家常豆腐最主要的就是在煎的时候,一定要注意只煎一面。这样吃这会特别香,如果说豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃,但是现在这个家常豆腐都是在一代一代的更新。所以大家也可以根据自己的喜好,比如说你喜欢吃炸,或者是煎两面煎,一面都是可以的。

麻婆豆腐的做法

【麻辣豆腐】 原材料:豆腐、大葱、大蒜、泡椒、泡姜。

1、先把豆腐切成薄片,然后再把它切成小丁,放在碗里面备用。

2、把泡椒和泡姜都剁成末,大蒜直接拍一下,然后剁成末,大葱切成葱花。

3、锅里面烧水,加上食盐,把豆腐放在锅里面,焯水两分钟,把它捞出。

4、锅里面放上油,加上几粒花椒,豆瓣酱,下入泡椒和泡椒末,炒香加上蒜末,翻炒均匀。

5、在锅里加上清水,把豆腐放在锅里面,轻轻推一下。

6、在锅里面加上食盐,鸡精,味精,白糖,烧上五分钟,让豆腐充分入味。

7、在锅里加上水淀粉,勾一下芡,等到汤汁快要被收干的时候,把豆腐捞出放在碗里面,撒上葱花就可以食用了。

海带豆腐汤做法
在我国是平常不过的菜肴。但是看韩剧时候,常常会发现韩国人只有在过节或是生了宝宝之后才吃得上海带汤呢,真是有意思!好了,言归正传。做汤的豆腐呢,可以选老一点的,俗称老豆腐。就是质地比较粗糙一点、颜色偏黄一点的那种块块大一些的豆腐,基本两块的量就可以了。先把豆腐切成2厘米见方的小块,加点料酒过滚水,起到清洁和减轻豆腥味的作用;接着把买来的已经泡发的海带,再用清水洗一下,打成约莫3厘米长度的小小海带结十多个左右,备用;接下来要把焯好水的豆腐块和清水一起下锅,煮沸。等放入海带结后,加三两滴酸醋,以减减海带的海腥味。

接着继续小火熬煮。等到汤锅再次沸腾上汽时,可以开锅加佐料了,有白糖一小勺,盐少许,和适量食用油。然后盖上锅盖继续闷煮,大约6分钟后,开锅添加少许的鸡精提鲜。真正起锅前要先关火,后散一些胡椒粉,丰富海带豆腐汤的味道层次。然后就可以装盆上桌了。不过一般为了颜色更鲜艳一些,可以撒点芫荽碎在汤上面,这样看起来是满满的生机和活力呢。可见这道海带豆腐汤,是豆腐做汤的经典菜品。用料简单,随手可得;做法普通,人人都会;营养全面,人人适宜;最关键的是每当喝到清淡新鲜的豆腐汤时,我们心里就会产生美美的幸福感,那可是一道韩国人难得能吃上的美食啊!不过我有两点注意事项要提醒各位。一是对于尿酸高的人群,要控制豆腐进食的总量,以免加重人体尿酸的含量,增加身体的不适;二是制作豆腐前,要先用淡盐水焯一遍,减轻豆腐的豆腥味。

E. 豆腐怎么做好吃

相传豆腐是前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所着《清异录》“为青阳丞,洁己勤民,肉味不给,日市豆腐数个”,认为豆腐起源于唐朝末期。

首先看楼主在市场买的是什么豆腐,有水豆腐(南豆腐,嫩豆腐),老豆腐(北豆腐,稍硬一点)我下面介绍几种做法供大家参考。

麻婆豆腐(水豆腐)



煎豆腐的时候要等豆腐煎成型之后再翻一面煎,煎到两面金黄后,把搅拌好的酱汁倒下去,开中火把水煮干一些,然后放入辣椒粉、葱花搅拌均匀就可以装盘了。

豆腐含钙量较高,又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等,但豆腐易导致痛风发作!!痛风病患者要少食!!!

以上供大家参考。

F. 豆腐怎么做更好吃

老豆腐,葱,老抽,辣椒油,盐,白糖,料酒,生粉(兑水待用)。

制作流程

1、豆腐切小块,煮一锅开水。

2、豆腐入开水煮,再次煮开之后继续30秒。

3、煮豆腐的时候,葱切葱花,取一个碗,放老抽、辣椒油、白糖、盐,拌匀。

4、豆腐煮好,捞出沥水,锅中放适量油。

5、放入豆腐,大火拌炒几下(其实就是晃晃锅子即可)。

6、放入之前调好的酱油汁。

7、继续晃晃锅子,轻轻翻动豆腐,上色均匀。

8、放适量料酒,稍稍多一点。

9、大火煮30秒,下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。

制作方法五

1、豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块

2、锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用

3、锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了

4、锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐

5、大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的

主料:北豆腐、鸡胸脯肉、蒜

辅料:橄榄油、盐、鸡精、生粉、料酒

1. 把鸡胸脯肉切成丁。放入一勺生粉。放少许料酒。加一点盐。腌制20分钟。

2. 热锅。倒入适量的橄榄油。把北豆腐切成小的正方形。下到油锅里中火煎一下。煎到两边颜色金黄就可以了。

3. 加入鸡肉煸炒片刻倒入适量老抽。(根据自家的口味,自由发挥,你也可以加入辣椒酱或者甜面酱,都是不错的选择啊!)

4. 加水没过豆腐,大火煮开后改中火,加一小勺白糖。烧到水收的差不多时就差不多了。

5. 加入鸡精。撒上大蒜叶就可以出锅了[2]

主料:豆腐

辅料:青蒜、大蒜(脱水)

调料:郫县豆瓣、酱油(三级)、水淀粉、花生油、食盐

1、将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末。

2、豆腐切成小丁,郫县豆瓣剁细。

3、净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香。

4、接着放大蒜末炒香。

5、注入少量开水,调入酱油、少许盐。

6、放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味,等水分快收干时,加入青蒜苗梗部略烧。

7、倒入一半水淀粉推匀。

8、加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成

G. 超市买的脆皮豆腐怎么做好吃

酱香脆皮豆腐
材料
豆腐1块,黄瓜半根,胡萝卜1根,虾仁12左右,葱半根,淀粉,水,生抽酱油,豆油,香油,糖,盐适量
做法
1、豆腐切成片,厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹,放油锅里,炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下,也捞出。
6、再在锅内放少许油,待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐,淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉,放黄瓜和虾仁继续翻炒,最后淋香油即可出锅。

H. 豆腐怎么做才好吃呢

豆腐是我们日常生活中最常吃的一种豆制品,做法多样。
豆腐的营养价值很高,它的原料主要由黄豆制作而成,豆腐中含有大量的蛋白质,口感滑嫩松软,孩子吃了也容易消化吸收,经常吃豆腐可以促进消化,还能起到健脾暖胃的作用。

麻婆豆腐
1.准备食材:

准备一块嫩豆腐,切成1厘米左右的方丁放入开水中,加入一勺食盐烫几分钟,去除豆腥味,同时让豆腐更加滑嫩,更容易定型。

准备一小块牛肉,先切细丝再剁成牛肉末。

准备辣椒面10克备用

切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。
2.开始烹饪:

把锅烧热,加入植物油滑锅,这一步是为了防止炒牛肉时粘锅,滑好锅以后把油倒出来,放入牛肉末煸炒1分钟左右,炒香、炒熟后放入几粒花椒,倒入豆瓣酱、豆豉一起翻炒出香味,再倒入姜蒜末继续翻炒。

炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香,倒入适量的清水,水烧开以后把豆腐倒入锅中,加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽,千万不要来回翻炒豆腐,否则容易碎,可以轻轻地摇晃锅。

3、豆腐煮至七八成熟时,加入一勺食盐,勾入一点薄芡,让味道渗入到豆腐里面,第一次芡粉不能太浓,否则容易糊锅,而且不牢固也容易脱落,第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点,让豆腐彻底粘合在一起会更加入味,淋一点花椒油提亮色泽就能出锅了,撒上麻椒粉、蒜苗,一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了。

I. 豆腐有哪些花样做法,鲜香浓郁超美味,吃了让你停不下来呢

豆腐有哪些花样做法,鲜香浓郁超美味,吃了让你停不下来呢?

鲜美浓厚超美味可口,五道豆腐好做法,吃了让你根本停不下来!

松子豆腐

〔原材料〕老豆腐400克、松子25克。〔调味品〕葱段、盐、白砂糖、白胡椒粉、芝麻油、芡粉、食用油。作法1.豆腐清洗滚刀块,放入开水中焯一下,捞起来,控干。2.锅内倒进油烧开,放入松子爆锅,添加豆腐丁、盐、白砂糖、少许水焯至豆腐熟,用水淀粉勾芡,上洒葱段、白胡椒粉炒匀,浇上芝麻油就可以。

香椿煎豆腐

〔原材料〕香椿50克、嫩豆腐200克、笋丝50克。〔调味品〕食用油、大骨汤、盐、生抽、白砂糖、米酒。作法1.嫩豆腐清洗,切成厚片预留;香椿清洗,放入开水中焯一下,捞起来,沥干水分,切成粗末。2.锅内给油烧至五成热,为了确保这道美味可口的口味。

逐片放入豆腐,双面均煎出金黄捞起来。3.需要的原材料都准备就绪以后,大家就可以往锅内留余油,放入香椿末爆锅,加笋丝、豆腐、大骨汤、米酒、生抽、盐、白砂糖烧至料汁稠浓就可以。

暖心小贴士详细介绍一种比较简单的食用方法:将香椿绰水后,挤出水切成细末;把嫩豆腐倒在盘内,添加香椿末、盐、芝麻油翻拌既成。

J. 豆腐怎么做好吃

豆腐是非常美味的一种豆制品,吃起来的味道非常好,口感也是不错的,对很多人来说都是爱好吃豆腐的,但是要说具体豆腐怎么吃比较好,这是大家不清楚的,那么具体豆腐应该怎么烹饪,这是大家吃豆腐的时候比较关注的,大家一起跟着来看看吧。

豆腐怎么做好吃

豆腐的吃法是比较多的,香葱煎豆腐是其中不错的一个选择,需要我们准备好卤水豆腐400克,山鸡蛋2枚,香葱20克切末,葱姜片各5克,淀粉适量,盐8克,鸡粉5克,胡椒粉适量,花生油30克。首先我们要把卤水豆腐切成厚片,然后把鸡蛋打入碗中,用筷子打散,同时香葱也需要切成末。把葱姜片一起放在碗中,加入调味料和50克水调匀。然后我们把切好的豆腐片放到料水中,浸泡上二十分钟,等到入味之后就可以沥干水分,然后我们把豆腐片放在淀粉中,全身都需要蘸匀淀粉,再在其中放入蛋液,沾匀蛋液之后就可以放入其中,烧热折合后加入放有花生油锅中,然后中火均匀的加热,等到一面煎制金黄色的时候,就可以把没煎的另一面,把香葱末均匀的撒在蛋液上,这时候就可以用煎制撒有葱花的一面,等到都煎制成金黄色后之后就可以出锅吃了。

芹菜炒豆腐同样是不错的豆腐吃法,需要我们准备好芹菜100g,豆腐300克,还需要蒜末5克、盐少许、香油少许、水淀粉适量、高汤适量。我们把豆腐切成小方丁,然后把芹菜切成小段。之后在锅中倒油,炒香蒜末之后再倒入豆腐丁,滑散,最后在其中倒入高汤,煮上5分钟,之后在其中放入已经切好的芹菜小段,然后用小火煨煮上10-15分钟,最后在其中加点盐调味,然后用水淀粉勾成薄芡,淋上香油就可以吃了,盐放上少许就可以了。

嫩豆腐的做法

凉拌嫩豆腐可以说是嫩豆腐最佳的吃法,需要嫩豆腐适量,还需要花生,香菜,葱,盐,生抽,醋,香油,辣椒油适量。我们把嫩豆腐切成方块之后,就可以放到加盐的热水中,焯烫一下,然后就可以捞出,沥干之后装盘备用,花生放在锅中炒熟、晾凉之后就可以去皮碾碎,我们把香菜切成段,葱白也需要切碎,在小碗中放入生抽,醋,香油,辣椒油,盐以及糖拌匀成汁,把调味汁淋在豆腐上之后,再撒些花生碎,香菜以及葱碎,吃的时候拌匀就可以了。

豆腐怎么做汤

豆腐制作成汤品服用是不错的选择,其中海带豆腐汤是很不错的,需要准备好豆腐,海带,蘑菇以及姜。把豆腐中的水分挤出,海带洗净切成块儿,蘑菇洗净之后撕成小片。在锅中油烧热之后就可以放入豆腐,略煎一会。等到豆腐表面有些发黄的时候就可以倒入水、海带以及姜片。煮到水开的时候转成小火,煮上30分钟。煮到一半的时候就可以把蘑菇倒入其中一起煮。出锅的时候撒盐就可以吃了。

豆腐怎么做减肥

吃豆腐是可以帮助减肥的,不过一定要合理的进行搭配,最好是把豆腐作为主食吃比较好。我们完全可以把豆腐取代白饭作为主食吃,然后再和其他的配菜一起吃,这样是可以让我们身体平衡,摄取各种必备营养物质。而且豆腐中的含硫氨基酸是比较少的,所以烹调的时候最好可以搭配鱼、鸡蛋、海带、排骨等类型的食物,可以帮助提高对蛋白质的利用率。

豆腐怎么做给宝宝吃

奶汁豆腐是最适合宝宝的豆腐吃法,需要准备好半块豆腐、半杯牛奶、适量胡萝卜、油菜叶、花生油,还需要鲜汤。我们把胡萝卜和油菜叶洗净,切成丁和片之后用开水烫一下备用。在锅中加入适量的水烧开,然后把豆腐放进去,烫熟透就可以捞出来放凉,切成丁。然后把锅加热,在其中放入油,加热油之后就可以把豆腐丁放上去,然后煎成黄色,再加入牛奶和鲜汤,煮沸之后就可以转成小火,加盖继续慢煮。奶香飘出的时候及时转成大火,加入萝卜丁和油菜片叶,炒匀就可以吃了。

吃豆腐是很不错的选择,因为豆腐吃起来味道好,而且对我们健康也有帮助,所以很多人都对豆腐会比较爱吃,上面介绍了豆腐的具体吃法,我们可以根据自己的口味来选择最适合自己的豆腐吃法,让豆腐味道好的同时还可以帮助吸收豆腐营养物质。