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老乡豆腐渣好吃

发布时间: 2023-08-23 19:35:39

1. 豆腐怎么做好吃

大家平时自己在家做豆浆的时候,里面残留的豆腐渣大家是如何处理的呢?是直接扔掉了,还是另有他用呢?其实豆腐渣也是一种作用比较广泛的东西,如果直接扔掉了,真是太可惜了。豆腐渣实际上是可以制作成各种美味的食物的。

下面,就为大家介绍几种豆腐渣的常见吃法。

1、炒豆腐渣

当大家在制作完豆浆之后,可以将过滤出来的豆腐渣清洗干净,然后放在锅里炒干,这样豆腐渣就可以保存很久。平时在吃饼干或者馒头的时候,可以取一些豆腐渣放在里面搭配着食用,味道非常不错。

2、拌到肉馅里面

豆腐渣的另一种吃法,就是将过滤出来的豆腐渣直接与猪肉馅拌在一起,然后往里面加入一些调料,制作成各种形状之后,放在油锅里油炸一下,味道尝起来绝对让你赞不绝口。

3、与家常菜炒着吃

大家平时在做菜的时候,可以将豆腐渣放在菜里一起炒着吃。例如可以将玉米粒、火腿肠丁、青椒粒一起炒着吃,不仅味道非常鲜美,而且营养价值也非常丰富。

4、做煎饼吃

另外,还可以将豆腐渣与面粉混合,加入自己喜欢吃的蔬菜、肉末等,调成糊状,放在锅里煎成煎饼,也是一道营养价值非常丰富的早餐。

5、做包子吃

大家在自己做包子的时候,也可以将豆腐渣与肉馅混合一起包包子,这样做出来的包子汤汁会更多。

以上几种就是豆腐渣常见的几种家常吃法,大家是不是感觉平时将豆腐渣直接扔掉真是太浪费了。那么就从现在起,利用自己的创意将豆腐渣吃出更多的花样出来吧。

2. 豆腐渣怎么做好吃 多种美味吃法不浪费

天生我才必有用,食材也不例外!即使是看似无用、口感不佳的豆腐渣也能变身成美味料理!下次在家中自制豆浆时,可别浪费了这一味精华!

豆腐渣是以大豆制作豆腐或豆浆时过滤后剩下的残渣,通常被当作饲料或丢弃,但其实它可以变得很美味!且豆腐渣营养丰富,可以入菜,也可以加热减去水分后作为面包粉的替代品,用来制作汉堡、肉丸或炸物等,易于消化,健康又养生,日本人还将它视为营养食品呢!

前置作业:烘炒或烘烤

豆腐渣既营养又美味,可以做成许多可口的料理,并增添其口感。

做法:

▶温热煎锅,不需加油,放入豆腐渣以小火炒3分钟,直至豆腐渣清爽干燥但未呈金黄色,期间需不时以煎匙搅拌。

▶ 以烤箱烘烤,先把豆腐渣分散于大烤盘上,然后放进没有预热的烤箱内,以175度烤5-10分钟。

烘炒或烘烤豆腐渣,为的是减低其水分含量,使豆腐渣具清淡且极度松软的口感。炒过的豆腐渣加进面包、松饼、饼干或炸可乐饼等食品内,不但可省下不少面粉,还能使食品更清淡。

豆腐渣丰富多变的各式吃法

1.豆腐渣汤

豆腐渣可加进多数的蔬菜和味噌汤中,比例是每4.5份的水配上1份很密实的豆腐渣;若要制作较清淡的汤,比例则是每8或9份的水配上1份豆腐渣。

在日本,制作日式豆腐渣汤时,蔬菜通常是先在锅中炒至软嫩后才放进汤内慢慢炖,或直接把生蔬菜放进汤内炖煮至柔软,而豆腐渣会在蔬菜炒好后或炖煮到一半时放入,只需用6汤匙(105克)豆腐渣便足够4人食用。

.2豆腐渣酱汁

将少量炒过或未炒过的豆腐渣,像勺芡粉一般加入蘑菇、洋葱、咖喱或意大利面酱汁中。

3.焗烤豆腐渣

豆腐渣可用于你最喜欢的填馅焗烤蔬菜里,炒豆腐渣蔬菜可做为镶青椒、蘑菇、马铃薯或茄子的美味馅料。将少量的豆腐渣加入砂锅菜或面包内,此外,豆腐渣也可料理成可口的烘焙甜品。

蘑菇豆腐渣酱汁焗烤

材料(4~5人份):奶油3汤匙、全麦面粉3汤匙、豆浆(或牛奶) 1.5碗、胡椒少许、油1.5汤匙、蘑菇切片12朵、洋葱片1碗半、豆腐渣(轻轻压实)1.5碗、日式酱油2.5汤匙、起司碎末半碗、面包粉2汤匙、帕马森奶酪粉2汤匙

做法:

1.烤箱预热至175度,奶油、面粉、豆浆、胡椒制作成白酱

2.平底锅内放油加热,加入蘑菇和洋葱煎4-5分钟后离火

3.酱汁与豆腐渣、酱油和起司均匀混合,用汤匙舀进涂上薄油的烤面包盘或砂锅内,洒上面包粉和帕马森奶酪粉,烤30分钟即可。✔煎、煮、炒及炸豆腐渣

豆腐渣汉堡

材料(4~5块):豆腐渣1碗、全麦面粉半碗、鸡蛋(稍打散)1个、洋葱碎1/4碗、蒜(切碎或拍碎)1瓣、日式酱油1汤匙、咖喱粉1/4茶匙、胡椒少量

做法:

1.把油以外的全部食材材料混合均匀并制成圆饼状。

2.锅中入油加热至175度,放入饼炸至金黄爽脆,可做为豆腐饼汉堡食用,亦可改用煎或烤的方式。

炒过的豆腐渣加进汉堡内,不但可省下不少面粉,还能使食品更清淡。

豆腐渣可乐饼

材料(10个):白酱(加1茶匙盐调味)1碗、洋葱末半个、红萝卜末2汤匙、豆腐渣1碗、全麦面粉半碗、鸡蛋(稍打散)1个、面包粉或面包碎末2/3碗、油炸用油适量

做法:

1.先预备好白酱待凉备用。煎锅中入油烧热,放进洋葱末和红萝卜末煎个4-5分钟。

2.把做法1的料跟豆腐渣拌进白酱的碗中,然后做成一个一个直径约2.5公分、长6.5公分的圆筒形,撒上面粉,沾些蛋汁,在面包粉上滚一下,稍微放一下后就可油炸。

3.锅中入油加热至175度,把可乐饼炸至金黄,冷热食皆可。

豆腐渣饼

材料(2~3人份):豆腐渣半碗、竹芋粉(或太白粉)1碗、盐0.5茶匙、水(或牛奶)适量、油适量、日式酱油适量

做法:

1.豆腐渣、竹芋粉和盐混匀,加适量的水或牛奶使混合物变成黏稠的面粉团。

2.轻轻将面团捏成2.5公分的小球后,压成5公分小饼。

3.在平底煎锅上倒入薄薄的一层油,将小饼两面煎至金黄。

4.在上面淋少许辣酱或酱油。

煎至金黄的豆腐渣饼,外酥内软,搭配酱料吃非常美味。

糖醋炸豆腐渣丸子

材料(4人份):豆腐渣(压实)1碗、蒜(拍碎或切碎)1球、洋葱(切碎)1个、生姜根泥1茶匙、芝麻(碾碎炒过)1/4碗、红味噌(或大麦味噌) 2汤匙、太白粉(或竹芋粉)¼碗、糖醋酱(或凤梨糖醋酱)2.5碗、油炸用油适量

做法:

1.前6项材料(虚线以上)混合在大碗里拌匀。

2.将做法1的材料捏成16个小丸子,滚上太白粉。

3.锅中入油加热至175度,将小丸子滑进油内炸至金黄色。

4.调制油汁,当酱汁开始浓稠时加入豆腐渣丸子再煨1分钟,期间不停搅伴。把豆腐渣丸子切一半,待凉至室温后食用。

豆腐渣与谷物和寿司

在日本,豆腐渣被用来代替制作寿司时所用的米饭已有几百年,因为在战时或旱灾导致米荒的时候,豆腐渣常拿来跟米一起煮,甚至代替米当主食。当黄豆里的蛋白质和谷类蛋白质混合时,蛋白质含量会增加32%之多。

豆腐渣也可以用来制作松饼、玉米松糕、汤匙面包(由牛乳、鸡蛋和玉米分混合做成的面包)及各类发酵面包,面粉和豆腐渣的比例是2份面粉配上1碗装得很密实的豆腐渣。

豆腐渣印度面饼

材料(8个):全麦面粉1.2碗、豆腐渣(压实)半碗、盐0.5茶匙、水2汤匙、油(可省略)1汤匙

做法:

1.预热烤箱至175度,把1碗全麦面粉与其他材料于大碗中混合搅匀,揉大约5分钟,使成为一个均匀的生面团。

2.把面团分成8份,在铺了面粉的板上将每份面团杆成15公分的薄圆形。

3.将每块饼放进大烤盘上,烤5-10分钟或直到呈金黄色,然后待凉至少5分钟或直到酥脆。

4.可搭配蘑菇酱、奶油或豆腐抹酱,或跟沙拉及谷类食品一起食用。

5.若要制成印度炸面饼(puri),把印度面包的面团杆成10公分圆饼状,以175度高温的油下去炸,30秒后翻面炸另一面,直到印度炸面饼膨胀并呈金黄色。

豆腐渣口袋蛋饼

这些装满了寿司豆腐渣的小袋跟豆皮寿司十分相近,但这个料理是用薄薄的蛋皮代替油豆腐泡,而寿司豆腐渣则取代了寿司饭。

材料:红萝卜丁半个、酱油1汤匙、糖1汤匙、油豆腐泡、日式豆腐饼或油豆腐块(可省略) 30克、寿司豆腐渣3/4碗、蛋皮8张

做法:

1.用小煮锅将1碗半的水煮沸,放入红萝卜丁炖煮3分钟,沥干并保留1/4碗沸水备用。同时将油豆腐泡切丁备用。

2.在小煮锅中加入备好的滚水、煮好的红萝卜丁、酱油、糖和油豆腐泡,慢煮4-5分钟,直到水分被吸收或蒸发,然后放置一旁待凉。

3.在1个大碗中将豆腐渣和做法2的材料混合,稍微搅拌后用汤匙舀起同等份量的馅料,放在每块蛋皮的中间,然后折起形成一个信封似的袋子,可做为前菜或一道菜肴来食用。

口袋蛋饼的折法示意图。

豆腐渣甜点

豆腐渣甜甜圈

材料(10个)豆腐渣(压实)⅔碗、面粉⅔碗

鸡蛋(稍微打散)1个、泡打粉1½茶匙

盐½茶匙、葡萄干¼碗

糖3~6汤匙、肉桂½茶匙

油炸用油适量做法1.把前8项材料放在碗里拌匀,揉制成面团,在铺了面粉的和面板上滚动,然后切成甜甜圈面团。

2.锅中入油加热至190度,把甜甜圈滑进锅中,油炸至金黄色即可。

3.若想要清淡一点,可在拌入半碗面粉和鸡蛋前,将豆腐渣稍微炒一下。

豆腐渣甜甜圈低卡又好吃!

3. 豆腐渣怎么做好吃

豆腐渣做最好吃:

主料:豆腐渣250克。

辅料:葱姜适量、花椒适量、猪油10克、盐5克。

步骤:

1、首先准备食材,豆腐渣准备好,辅料切好备用。

4. 豆腐渣怎么做好吃又简单

豆腐渣可以煎饼,做法如下:

主料:豆渣适量、自发面粉适量、鸡蛋1个。

辅料:食盐适量。

步骤:

1、取适量豆渣。

5. 豆腐渣怎么做好吃

豆腐渣是梧州汉族着名小吃,豆腐渣已有几百年历史。豆腐渣做法多样,你想知道怎么做豆腐渣才好吃吗?下面我跟你分享一下豆腐渣的4种不同做法。

一、白玉豆渣的做法

白玉豆渣的准备材料

豆腐渣400克,鸡蛋3个,牙片鱼净肉200克,蒜苔10根,面粉50克。调料精盐4克,味精3克,白糖2克,色拉油30克,清汤100克,湿淀粉10克。

白玉豆渣的制作过程

1、牙片鱼肉切成10厘米长、0.2厘米厚的片,蒜苔改刀成20厘米长的段。鸡蛋打入碗中搅匀。

2、锅中放入底油10克,烧至七成热,放入蒜苔中火翻炒1分钟,出锅后整齐地摆放盘中。

3、锅中加入剩下的色拉油烧至七成热,放入豆腐渣、鸡蛋、精盐、味精、白糖不停翻炒约1分半钟。然后将其搓成5厘米长、1.5厘米粗的长条,拍上面粉,放到牙片鱼肉片上卷起,在鱼肉接口处抹上湿淀粉,上笼屉旺火蒸4分钟取出,摆放在蒜苔上,然后浇上烧沸的清汤即可。

特点

颜色洁白,鱼肉鲜嫩,蒜苔清香。

制作关键

蒸制时间不要太长,旺火(或旺汽)蒸4分钟即可。

二、虾酱豆渣的做法

虾酱豆渣的准备材料

豆腐渣650克,虾酱70克,鸡蛋4个,玉米饼子 10个。调料鸡精6克,白糖4克,胡椒粉2克,色拉油500克(约耗50克)。

虾酱豆渣的制作过程

1、豆腐渣加虾酱、打散的鸡蛋、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀。

2、锅中加底油烧至六成热,倒入拌匀的豆腐渣,用锅铲压扁,小火煎至两面呈金黄色取出,切成菱形块,摆入盘中,周围放上已在四成热油中炸好的玉米饼子即可。

特点

将豆渣饼与玉米饼同食,典型的农家吃法,在酒店很受欢迎。

制作关键

虾酱不能太咸,调味时不用再加盐。

三、美味豆腐渣的做法

菜谱 简介 特点 :清香适口。 小贴士:豆腐是糖尿病人的优质食品。它营养丰富,含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物。

美味豆腐渣的准备材料

豆腐渣250克,雪里红、冬笋各50克,五花肉150克,火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量

美味豆腐渣的制作过程

1、将雪里红洗净切末,五花肉切丁,冬笋、火腿切末。

2、锅内注油烧热,下入肉丁煸炒,加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤,煮入味。

3、出锅装盘,浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。

四、雪里蕻豆腐渣的做法

雪里蕻豆腐渣的准备材料

当年腌制的新鲜雪里蕻250克,豆腐渣500克,五花肉100克。注:此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣,湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。调料盐10克,味精5克,猪大油100克,香油2克,葱10克,姜5克,料酒5克,味极鲜酱油5克,鲜红尖椒3克,鲜青椒末2克。

雪里蕻豆腐渣的制作过程

1、将雪里蕻放清水中泡1小时,洗净捞出、切成细丁,五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。

2、锅上火放入猪大油,烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散,加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟,放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟,加味精、淋香油拌匀出锅即可。

3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末,淋上几滴香油),先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里,将味碟浇上拌匀食用。

特点

白绿分明,雪里蕻脆嫩,豆腐渣软糯,营养丰富。

制作关键

炒制时间不要太长,猪大油质量要好,以保证豆腐渣净白,颜色鲜亮。

豆腐的相关做法:

1. 豆腐渣怎么做菜吃

2. 豆腐渣怎么做菜

3. 豆腐脑的好吃做法推荐

4. 豆腐菜谱大全做法

5. 关于豆腐的做法有哪些

6. 各种豆腐汤的好吃做法大全

6. 豆腐渣如何做更好吃 豆腐渣怎么做好吃

1、蒸豆腐渣馒头。取适量豆腐渣和白面混合,加入温水和发酵粉和成蒸馒头的面,发酵后蒸成馒头,美味营养,比单吃白面馒头别有一番风味。

2、蒸豆腐渣饼子缺蠢。取适量豆腐渣和玉米面和白面混合,加入温水、酵母粉混合均匀,发酵后上锅蒸成豆腐渣饼子。

3、炒豆腐渣。用炒锅放入一些食用油加热,放入葱花、姜丝、辣椒和豆腐渣同炒,做成美味的炒豆腐渣菜。

4、豆腐渣烙饼。取3份豆腐渣和7份白面搅拌均匀,加入酵母粉和成面,发酵后把面块分成小段,擀成豆腐渣面饼,放在电饼铛里烙熟升扮散。

5、豆腐渣油炸糕。用2份豆腐渣和8份白面混匀后,加入适量热水和成面,然后把和好的面分成小份,擀成面皮,面皮中间加一点白糖包住,按平,放热油锅里炸至两面金黄食用。

6、豆腐渣煎饼。在做煎饼面里加入一些豆腐渣就是豆腐渣煎饼面,放在煎饼锅上摊熟即吵氏可,美味好吃的豆腐渣煎饼。

7、以上就是好吃豆腐渣的做法。