‘壹’ 腊肉怎么炒最好吃
说到腊肉，相信不少朋友都非常喜欢吃，是其他肉类无法比的，因此腊肉也是被做成各种各样的美食，今天就给大家分享一下腊肉的不同做法
梅菜蒸腊肉是一道非常经典的菜，先将腊肉和梅菜洗干净，把洗净的梅菜切碎，腊肉切片，不要太薄了，然后摆到碗里，把梅菜放到腊肉中间，撒上食盐，生抽，剁椒，蒜末，放到锅里蒸二十分钟左右，蒸熟后扣到碗中就可以上桌了，平时坐席经常能够看到这道菜
‘贰’ 小炒腊肉的做法
小炒腊肉
小炒腊肉所属一款美食，主要原料有腊肉、豆腐干、蒜苗、辣椒、盐、油、味精等，这道菜非常美味。
中文名
小炒腊肉
主要原料
腊肉
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质，磷，钾，钠，碳水化合物
副作用
油腻
美食名称
小炒腊肉
食材明细
做法一食材
腊肉、豆腐干、蒜苗、辣椒、盐、油、味精。
做法二食材
腊肉：适量
蒜苗：适量
红椒：适量
植物油：适量
料酒：适量
生姜：适量
红油豆瓣酱：适量
制作方法
做法一
1、准备好原料。
2、锅内放水烧开，放腊肉在沸水中焯一下捞出沥水切成片。
3、豆腐水中泡5分钟切丝，辣椒，蒜苗洗净切碎备用。
4、锅烧热放油烧七成热，放适量盐，倒入豆腐丝翻炒1分钟推至锅边，放腊肉爆炒一下。
5、倒入辣椒，蒜苗、味精翻炒出锅。
做法二
1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5、倒入腊肉片，小火翻炒。
6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
小贴士
1、腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。
3、因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量。
营养价值
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
‘叁’ 嫩豆腐炒肉怎么做好吃
材料
绞肉约100公克嫩豆腐1盒香菇(可加可不加)3朵葱半根姜少量蒜2瓣调味---酱油1大匙调味---豆瓣酱1大匙调味---米酒1大匙调味---冰糖少量莲藕粉少量(勾芡)白胡椒少量香油几滴
做法
7加莲藕粉水拌匀勾芡，洒少量白胡椒，几滴香油。盛盘后洒上葱花。
‘肆’ 腊豆腐太硬怎么做好吃
腊豆腐太硬了和做法有关，下面来看看腊豆腐做法步骤：
主要食材：腊豆腐，五花肉腊肉等
选一块肥瘦相间的五花腊肉，切薄片备用；再取两块熏制地油光发亮的腊豆腐，切片后，将两者一起爆炒，加入干辣椒大蒜叶等。几分钟后，腊肉会出部分油，滋滋地包裹着豆腐，油炸出豆腐的香味。
待到腊肉和腊豆腐微微干焦时，加入适量水，火锅煮起来。此时大家就可以围着火锅品尝美味，肉和豆腐混在一起，两者越煮越香，口感回味无穷。这样的做法，让大家既品尝了美味，又驱散了寒冷，其乐融融。
传统的腊豆腐是使用上好的黄豆，经过浸泡，磨浆、过滤，点卤而成。腌制：将刚制作的新鲜水豆腐切成长方体形状，冷却后浸泡在配有香辛料的盐水里，浸泡三天。脱水风干：将腌制好的水豆腐稍微晾干，送进熏烤房，经过几天的烟熏和脱水，待豆腐表面呈金黄色，干度适中，富有弹性，腊豆腐就成功了。
腊豆腐，一定要选用比较细嫩的白豆腐，豆腐越是细嫩，做出的腊豆腐越好吃。其次，制作腊豆腐的时间也很关键，一般要在腊月才能制作，其它时间不太容易制作成功。