‘壹’ 大白菜有哪些好吃的做法
十个最好吃的素菜白菜
一：干隆白菜1.白菜去掉老皮，只选择脆嫩的菜叶，用手撕成片，冷水泡洗，捞出控掉多余的水分。
2.碗中加入芝麻酱，加入适量香油卸开，调入盐、多一些的白糖，生抽，味精，迅速搅拌均匀。
3.盆中放入白菜叶，倒入拌好的芝麻酱，用手抓拌均匀，装入盘中，放入冰箱冷冻20分钟更好吃。
二：山东拌菜1.白菜处理干净，切细丝，放入盆中，加入干辣椒节，花椒，蒜末，用热油泼香，简单调入盐、味精、香油，香菜段充分拌匀即成。
2.往上面点缀酱肉丝，拌匀一起食用，味道更好吃。也提升了一个档次。
三：白菜豆腐汤1.翠绿的白菜用手撕块，豆腐切成麻酱块。提前汆一下水。
2.起锅烧油，加点化猪油，下入葱花、干辣椒爆锅，加入少许面粉小火炒香，再加入清水大火烧开，放入中小火豆腐煮10分钟，再下入白菜一起小火煮6分钟，调入盐、味精、鸡精，再淋入小磨香油，即可出锅盛入汤盆，美味即成。
四：金边白菜1.选用质地脆嫩的白菜帮，改刀切条。
2.起锅烧油，油要将锅滑透，再下入葱姜、干辣椒炝锅，下入白菜帮，大火翻炒，炒出金边，调入盐、味精、酱油、淋葱油少许，勾入薄芡，迅速炒匀出锅，炒制的时间一定要快，火要给足。
五：清蒸白菜卷1.取鲜脆的白菜叶适量，保持完整，冲洗干净，放入开水锅里加入少许盐和食用油，稍微汆烫一下，捞出放冷。
2.选择猪的前槽肉或者瘦肉，用刀剁细末，加入盐、鸡蛋清，加入葱姜打成的汁，淀粉少许，香油少许，搅拌均匀，搅打上劲儿。
3.白菜叶放在案板上摊开，加入肉馅儿，包裹起来装入大盘中，上锅蒸8—10分钟。
4.将蒸熟的汁水倒入锅中，勾玻璃芡，加入少许香油，出锅直接浇在白菜卷上，美味即成。
六：干锅白菜1.五花肉切薄片，白菜切块。切点青红椒配色。
2.起锅烧油，下入五花肉炒香，下入葱姜蒜片，干辣椒，炒出香味，肉片起卷，先下入白菜帮炒出锅气，再下入白菜叶炒出香味，调入盐、辣鲜露，生抽，蚝油，青红小米辣，翻炒入味，炒至白菜七成熟，起锅。
3.干锅烧热，加入花椒油和香油，放入洋葱丝少许，再将炒好的白菜倒进干锅，边加热边吃。
七：剁椒粉丝蒸菜卷1.白菜叶洗净，汆水捞出冷却，将调好的肉馅儿卷入白菜叶中，围着盘子摆一圈。泡软的粉丝放在盘子中间，铺上一半炸香的蒜蓉，剁碎的泡椒。大火上汽蒸十分钟，即可出锅。
2.直接淋入蒸鱼豉油，香油，撒上另外一半炸蒜蓉，这道菜就做好了。
八：白菜帮炒肉丝1.白菜帮顺着纹路切细条，猪肉切丝。
2.将肉丝里面加入葱姜蒜片，老酱油，生抽，蚝油，味精，十三香，调和面。
3.起锅烧油，下入肉丝炒散，下入干辣椒丝炒香，迅速下入白菜帮，翻炒均匀，淋香油少许，即可出锅装盘。
九：白菜烧腐竹1.腐竹清洗干净，清水泡发，捞出切段，裹上一层淀粉，下入五成热的油温中炸至酥脆捞出控油。
2.锅留底油，下入姜蒜片，干辣椒炒香，下入白菜翻炒均匀，接着下入腐竹，用白菜的原汁将腐竹焖软，调入盐、味精、胡椒粉、五香粉、生抽，烧至入味，淋入葱油、香油，即可出锅装盘。
十：白菜炒粉条1.白菜切片，薯仔粉条或红薯粉条温水泡软。
2.将粉条里面加入老抽、十三香、花椒粉拌匀。
3.起锅烧油，加入少许猪油，下入葱姜炒香，下入白菜炒蔫儿，下入粉条快速炒出锅气，调入盐、胡椒粉、生抽、味精，快速炒匀即可出锅。
‘贰’ 金针菇和什么菜一起炒好吃
每种菜都与它最适合的搭配，而金针菇，我一直认为鸡蛋就是它的绝配，鸡蛋的香味加上金针菇的鲜味，让人闻到都欲罢不能，不吃一口难以释怀，金针菇炒鸡蛋这菜我家也是隔几天就做一盘，因为做法专门针对小朋友有一些改变，口味鲜香酸甜，特别爽口下饭
金针菇炒鸡蛋
主料：金针菇一把、鸡蛋两个
辅料：圣女果一碗、小葱两根
调料：盐一勺、糖半勺、生抽两勺
烹饪方法：
第一步先将食材准备好，金针菇去除根部洗干净后，掰成小朵；圣女果是我家自己种的，都入冬降雪了竟然还在结果，真是不得了，切成片后，放入一勺糖腌制。鸡蛋加适量的盐，小葱碎打散备用。
第二步炒鸡蛋，炒鸡蛋想炒的松软，必须多放油，火要大，油还可以等会利用，尽量多放点，油温升高到八成热后，鸡蛋倒入起大泡的时候，用筷子打散炒熟后盛出备用。
第三步金针菇焯水，水中加一勺盐，两勺生抽，烧开后将金针菇放入，搅拌几下，再次开锅后，捞出备用。
第四步炒圣女果，圣女果切成片，放在刚才炒鸡蛋剩下的油中翻炒，可以加入一勺水，小火翻炒至糊烂。
第五步把焯过水的金针菇和炒好的鸡蛋一起倒入锅中，大火翻炒几下后，即可出锅装盘，一盘特别下饭，又深受小朋友喜欢的茄汁金针菇炒鸡蛋就做好了。
金针菇炒鸡蛋的做法很多，但我独爱这一种，金针菇本身是很鲜美，但口味略淡，放在生抽和盐水中焯水后，既不会破坏金针菇的鲜味，也增添了咸香味。没有圣女果用西红柿也是一样的，注意不要放水多了，否则出来太多的汤汁就不是太好吃了
‘叁’ 辣白菜怎么吃好吃
辣白菜豆腐汤——冬日里的暖意
辣白菜豆腐汤是我非常喜欢的一道汤，尤其在寒冷的冬天，双手捧着一碗热辣辣的汤大口大口地喝，从里暖到外，整个人都充满力量！我有个朋友“小金”，更是此汤的热爱者。记得早几年的时候，她常常一个人跑到韩式料理馆，点一个辣白菜豆腐汤，泡着配送的一碗白米饭吃得心满意足。其实这道汤做起来很简单，里面的食材也可以根据自己的需要变化，成本也是相当的低，完全不用去韩式馆花大价钱喝。当然，自己做的可能有点不正宗，但是有什么关系呢，只要喝到自己想喝的味道，那就满足了！
材料
辣白菜适量，豆腐1块，金针菇适量，胡萝卜适量，香菇适量
做法
1.原料：辣白菜、豆腐、胡萝卜、金针菇、香菇2.1、取若干辣白菜，加上清水2、放炉具上煮滚，转小火煮一会儿3、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿4、最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味辣白菜本身很咸，根据个人口味往汤里加点盐调味即可
小诀窍
煮汤不要象我这样煮得太满哈，容易溢锅。我是为了试用这个锅才煮成这样的，有可能的话尽量用大一点的锅更方便。这道汤很简单，里面的材料可以任意变化，喜欢吃肉的也可以加上肉一起煮。方便快捷，鲜辣爽口。
辣白菜炒薯仔片
材料
辣白菜100克，薯仔1个，盐0.25匙，鸡精0.5匙，葱适量
做法
1.薯仔切薄片，用清水泡半小时；葱切成末；2.锅内倒油，加入葱末炒香，放辣白菜煸炒出味；3.薯仔片淋净后放入锅内与辣白菜一起炒，加盐；4.待薯仔片成半透明状，放鸡精即可出锅
干锅辣白菜
材料
大白菜芯1个，五花肉1块，辣椒，老抽，辣白菜，生抽，蚝油，盐
做法
1.大白菜这样拨开象花一样打开用水冲并用手洗干净，切开成橘子瓣一样的，底部不要断，其实切成长片也一样还更入味。2.干辣椒放一半煸香，五花肉放进去煸炒出油，放点老抽给五花肉上色。3.放入辣白菜和新鲜辣椒再翻炒，我加了少少汤略焖一下，白菜软后，加生抽，蚝油，盐，最后落两勺辣油(做法点击)调色调味。4.把剩的干辣椒放进去，转到小锅仔里收干汤水，盖上盖子，小火热着。
小诀窍
大白菜是冬天很多家庭的必备菜吧，百菜不如白菜嘛，这菜辣乎乎热腾腾的，十分钟左右就做得，所以挺适合家里临时来个人救急啥的。
辣白菜五花肉煲
材料
优质五花肉，辣白菜，白菜心，豆腐，豆芽，豆瓣酱，浓汤宝（或高汤）
做法
1、五花肉切簿片’辣白菜切段，配料洗净切好2、锅中热油，放入豆瓣酱炒出红油，倒入五花肉翻炒炒至变色后，倒入辣白菜翻炒倒入清水（或高汤），加入浓汤宝调味3、倒入白菜心，加盖煮熟；（白菜煮烂了才好吃）4、然后锅中留汤，将菜先装起来放碗底；（不然锅中太多料，不好煮）再倒入豆芽和豆腐5、加盖煮入味，连汤一起装起，即可
辣白菜炒饭
材料
辣白菜随意，鸡蛋1个，大葱一段，米饭一碗
做法
1.原料：发酵的辣白菜、大葱、鸡蛋一个、米饭。2.葱切碎，鸡蛋打散，入锅把鸡蛋炒散盛出备用。3.放入米饭，与辣白菜一起翻炒。4.倒入之前炒散的鸡蛋与辣白菜米饭混合翻炒，依据个人口味放少许盐，翻炒均匀，完成！
‘肆’ 白菜金针菇怎么做好吃
金针菇炒白菜的制作材料：
主料：金针菇200克,白菜200克
辅料：冬笋50克
调料：大葱5克,盐3克,色拉油20克
金针菇炒白菜的特色：
菇香菜嫩，清淡味鲜。金针菇炒白菜的做法：
1.将金针菇切根洗净，切成3厘米的长段；冬笋洗净后切成薄片；白菜心切成段
2.锅架旺火上，放入油烧至七成热，投入葱花爆香，放入金针菇、冬笋翻炒片刻，再放入白菜心段炒透，倒入素汤150毫升，加精盐烧至入味即成
金针菇炒白菜的制作要诀：
原料白菜选择白菜心