‘壹’ 东北酸菜怎么炖才好吃
东北酸菜用以下方法炖才好吃：
主料：粉条、东北酸菜、五花肉。
辅料：盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒面、鸡粉、花椒、十三香粉。
1、备齐配料，肉切厚片，酸菜切丝用清水洗两遍攥干水分，粉条提前泡软。
‘贰’ 冻豆腐如何做，汤汁鲜美，一口下去鲜嫩多汁，特别美味呢
冻豆腐如何做，汤汁鲜美，一口下去鲜嫩多汁，特别美味呢？
东北的冻豆腐是什么豆腐？冻豆腐针对北方人好陌生，针对东北人再熟悉不过，冻豆腐是东北的一种特色食物，就是将豆腐冻过以后，再用于烹饪菜式，冻豆腐的办法简易，数九寒天，把豆腐切片或是一整块，摆放在户外，放入几小时。
冻豆腐的烹制方法是什么？冻豆腐和啥一起做美味？烹制时冻豆腐孔内吸取料汁，一口下去鲜嫩多汁，尤其美味可口。冻豆腐一般用于涮锅，或是和别的食材一起炖，都很好吃，冻豆腐得粉丝的做法最受欢迎的，共享4道东北冻豆腐的家常做法，简单又味美，下边共享学会放下作法：
锅中添加水，凉水下入五花肉，水开后，撇掉浮上来的白沫，添加米酒、冬茹、生姜片、麻椒、大料，大火烧开，转小火炖制三十分钟，到时间后把五花肉捞起来放凉，用漏勺把骨头汤里的冬茹、生姜片、麻椒、大料，捞起来不必。把五花肉切成片。
锅中添加油烧热，下入酸菜丝煸炒2-3min。添加煮五花肉的骨头汤，再倒入盐，五花肉片，冻豆腐块，大火烧开，转中小火，再次炖制15-20min。下入泡开好一点的红薯粉条，把粉条炖制变全透明，熄火，一锅酸菜炖冻豆腐就做好。
‘叁’ 冻豆腐做汤怎么做好吃
1 冻豆腐切成均匀大小的方块
2 西红柿切成冻豆腐一样大的方块
3 锅里煎一个荷包蛋，大火煎香
4 用铲子铲碎，加入西红柿翻炒
5 翻炒均匀之后加入生抽和盐
6 加入冻豆腐翻炒
7 加入清水煮开
8 撒入葱花，完成！
【冻豆腐虾皮鸡蛋汤】
准备食材：冻豆腐2块、鸡蛋2个、虾皮适量、葱花少许、生姜适量。
配料：油盐适量、胡椒粉少许。
1、冻豆腐掰小块装盘，虾皮洗干净沥干水分、葱洗净切成葱花待用、姜洗净切丝待用。
2、热锅凉油放入虾皮炒出香味来。
3、加入生姜丝和葱花下锅一起煎炒出香味来。
4、加入鸡蛋液搅拌至似熟非熟时的状态。（大概7分熟即可）。
5、倒入开水下锅煮1分钟。
6、加入豆腐下锅煮开。
7、最后加入少许的胡椒粉和盐调味，拌匀即可。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：冻豆腐虾皮鸡蛋汤就做好啦，这样做出来的鸡蛋汤比起番茄鸡蛋汤更鲜更好喝，虾皮的鲜甜和鸡蛋的鲜香，让整一道汤鲜上加鲜，另外还搭配上冻豆腐一起，冻豆腐吸收了虾皮鸡蛋汤的鲜，也变得特别好吃，鲜甜又补钙，春天小朋友长个子不妨多吃一些，老晒皆宜。
1、冻豆腐也是比较容易熟的，下锅煮沸就可以了。
2、虾皮稍微煎一下再煮汤，这样煮出来的虾皮汤口感更鲜甜。
3、加点生姜和胡椒粉一起可以去腥提香，胡椒粉还有一定的驱寒暖胃功效。
‘肆’ 酸菜冻豆腐炖排骨的做法
酸菜冻豆腐炖排骨的做法，为您介绍一例：
冻豆腐做法：买一块大豆腐，切小块，分成两份装进两个保鲜袋里，放冰箱冷冻至硬，再取一份拿出来室温溶化待用。
酸菜分成一片片，洗干净沥水，放在案板上用刀把酸菜帮片成两片，再切成细丝。
姜切片；葱切末；排骨洗净沥水。
炒锅放多一点猪油烧热，放姜片和八角炒一下；放排骨，加料酒和生抽炒至变色；放酸菜翻炒一会；放冻豆腐继续翻炒至酸菜出的水开始蒸发。
倒入适量清水烧开，转小火开始慢炖一小时。
加盐、花椒面和葱花继续炖一会。
出锅前放点味精（也可以不放）。
小贴士
步骤1中把酸菜帮片成两片很重要，东北人都是这么做的，这样切出来的酸菜细，炖完了软，入味。
炖酸菜用猪油更好，没有猪油用植物油也可以，但是没有猪油香；多放点油，酸菜解腻又清肠。
‘伍’ 冻豆腐怎么炖
【猪骨头酸菜炖冻豆腐】所需材料：东北酸菜1棵、猪骨头1斤、冻豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸，就投洗两遍，去除一部分的酸味。
1.冻豆腐不用解冻，直接放锅里炖制就可以，猪骨头用刀斩成块。
2.锅内加入半锅水，水量稍多一些，冷水下入猪骨头焯水，水开后，撇去浮沫，下入葱段、姜片、花椒、大料、料酒，烧开，大火烧开，转小火炖制40分钟左右。
3.期间，另起一锅，锅内加入豆油烧热，下入酸菜大火翻炒几分钟。
4.把煮骨头汤内的葱段，姜片，花椒，大料捞出不要，下入冻豆腐，再下入炒好的酸菜，大火烧开，中小火煮15分钟，到时间后，加入盐调味，再继续煮5分钟，一锅【东北酸菜炖冻豆腐】就做好了。
【五花肉酸菜炖冻豆腐】所需材料：东北酸菜1棵、五花肉1斤、粉条（干）1把、冻豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、
做法步骤:
1.干粉条需要提前泡发，把干粉条放到温水中，水要没过粉条，浸泡1-2小时，把粉条泡发至无硬心。
2.把酸菜叶子剥下来，把酸菜帮比较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜顶刀切成细丝，放到清水中投洗1遍，把酸菜捞出，用手把酸菜攥净水分待用。
3.锅内加入水，冷水下入五花肉，水开后，撇去浮起的沫子，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，大火烧开，转小火炖制半小时，到时间后把五花肉捞出晾凉，用漏勺把肉汤内的葱段、姜片、花椒、大料，捞出不要。
4.把五花肉切成片。
5.锅内加入油烧热，下入酸菜丝翻炒2-3分钟。
6.加入煮五花肉的肉汤，再加入盐，五花肉片，冻豆腐块，大火烧开，转中小火，继续炖制15-20分钟。
7.下入泡发好的粉条，把粉条炖制变透明，关火，一锅酸菜炖冻豆腐就做好了。
‘陆’ 东北砂锅酸菜豆腐的做法
酸菜卜信运豆腐煲
原料：嫩豆腐、自制酸菜、肉末、小米椒、香菜、蚝油、淡盐水、盐。
做法步骤：坦卜
第18步、打开盖子，撒上香菜即可。
小贴士：
不能吃辣可以不加辣椒。肉末会煸出油，所以没放油。
‘柒’ 东北菜酸菜粉条炖干豆腐是怎么做的
酸菜是东北的地道美食，是东北人一定是离不开它的，不仅可以与粉条干豆腐一起炖，还可以与猪肉和大骨棒，血肠，等许多食材一起搭配，酸爽开胃又下饭。到了东北，酸菜炖粉条也是必点的一道菜。
如今，东北酸菜已经遍布到国内其他各个地区的菜市场，所以我们不用到东北，也可以品尝到正宗的东北酸菜。只不过，没有吃过东北酸菜的人首先一定要学会怎么处理酸菜，东北酸菜是用大白菜腌制，因为白菜叶片比较薄，腌制出来的酸菜会非常的酸，如果不处理好就会酸的不能入口。所以在我们烹饪之前，最好将酸菜提前放在水里浸泡一两个小时，去除掉一定的酸味，这样吃的时候才不会伤到牙口。
需要注意的是：酸菜从中间片开的目的是为了让酸味更好的释放到菜汤里，让猪肉和其它食材吸收酸味，也让酸菜本身吸收油分，吃起来也会更香，口感更绵软，不水。
‘捌’ 冻豆腐排骨炖酸菜的做法步骤图，怎么做好吃
步骤
酸菜炖冻豆腐的做法步骤11.酸菜切细丝，泡水去除多余酸味
酸菜炖冻豆腐的做法步骤22.冻豆腐解冻
酸菜炖冻豆腐的做法步骤33.粉条洗净备用
酸菜炖冻豆腐的做法步骤44.酸菜挤干水分
酸菜炖冻豆腐的做法步骤55.猪肉切片，切好葱花姜片，备一个猪骨浓汤宝
酸菜炖冻豆腐的做法步骤66.热油锅，放入肉片翻炒变色
酸菜炖冻豆腐的做法步骤77.放入葱花和姜片炒香
酸菜炖冻豆腐的做法步骤88.放入酸菜翻炒
酸菜炖冻豆腐的做法步骤99.放入花椒粉炒匀
酸菜炖冻豆腐的做法步骤1010.倒入适量酱油炒匀
酸菜炖冻豆腐的做法步骤1111.倒入清水，喜欢喝汤的可以多加些水
酸菜炖冻豆腐的做法步骤1212.放入一块猪骨浓汤宝
酸菜炖冻豆腐的做法步骤1313.放入冻豆腐，大火炖开锅
酸菜炖冻豆腐的做法步骤1414.然后再放入粉条
酸菜炖冻豆腐的做法步骤1515.大火烧开转中火继续炖15分左右，东北的粉条比较耐炖
酸菜炖冻豆腐的做法步骤1616.待粉条熟后加盐调味
酸菜炖冻豆腐的做法步骤1717.关火，盛出就可以吃了
‘玖’ 东北的冻豆腐是什么豆腐怎么做好吃
东北的冻豆腐是啥豆腐？冻豆腐对于南方人很陌生，对于东北人再熟悉不过了，冻豆腐是东北的一种特色食物，就是把豆腐冻过之后，再用来烹调菜肴，冻豆腐的方法简单，数九寒天，把豆腐切块或者整块，摆在室外，放上几个小时，待豆腐中的水分结冰膨胀，豆腐出现蜂窝状即成，豆腐冻实后，像砖头一样硬实。平时小伙伴想吃冻豆腐的时候就可以买一些新鲜的豆腐回来，切好之后把它放入冰箱当中速冻，第二天就可以吃啦，但是没有室外自然冻得好吃，蜂窝孔没那么多和大。
‘拾’ 酸菜炖豆腐需要炖多久
炖4-5分钟
原料：
酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。
做法
1、酸菜，还是买整棵的比较好；
2、把根部切掉；
3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的；
4、片好后再切丝，这样口感才细腻；
5、切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味；
6、粉条，红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软；
7、五花肉切片，然后切丝
8、热锅，到一点油，葱姜蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜；
9、约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐；
10、小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了；
11、放入一块汤料；
12、我们还是用了浓缩汤料
13、汤料融化了以后，放入已经泡好的粉条；镇旅
14、大约煮4-5分钟；
15、最后加入一点鸡精就可以出锅了。因为汤料已经够咸了，根据自己的口味，也可以不再放盐了。
酸菜炖豆腐是一道酸口味的菜品，主料有酸菜、粉悄旅咐丝、五花肉等，辅料有豆腐、汤料等，调料有盐、葱姜蒜末、鸡精等。该道菜品通过炖制而成。
(10)东北酸菜炖冻豆腐怎么做好吃扩展阅读
酸菜是一种绿色天然的健康食品。酸菜是将新鲜蔬菜经一定的加工方法使其具有一定的酸味。把白菜洗干净，用凉白开来腌，腌的时候放点维生素C，1公斤的白菜可以放4粒维生素C，放入维生素C的作用主要是可以阻断亚硝酸盐的生成。如果你不愿意自己动手做而去超市买酸菜的话，应该怎么挑选呢？质量好的酸菜，它的菜帮应该是微白透明的，菜叶带一点黄。像农贸市场大盆盛放的酸菜，一般将整棵酸菜切成两半，卫生条件难以保证，买回家以后，一定要多清洗几次，挤掉多余的水分，这样就可以安全食用了。
酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低， 食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。 霉变的酸菜有明显的致癌性启纯，不可食用。