Ⅰ 豆腐炖盐水鸭
1. 先将盐水鸭都切成片；
2. 豆腐蒸过之后，切成方块；
3. 炒锅上火，倒油烧热，先煸姜末、虾籽，煸后立即放入蒸好的豆腐和切好的盐水鸭片，略炒一会儿，倒入酱油、黄酒略炒，加入肉汤；
4. 待烧开后倒入水锅内，小火煮约10分钟，再加入味精，拌匀即可
Ⅱ 豆腐煮鸭杂 怎么做
豆腐炖鸭杂汤
豆腐炖鸭杂汤的制作材料
主料：鸭头40克,鸭脖子40克,鸭骨架50克,鸭油40克,鸭心40克,鸭肝40克
辅料：粉丝100克,油菜20克,香菇（鲜）25克,虾米10克，豆腐200g
调料：大葱10克,姜5克
豆腐炖鸭杂汤的特色
味道鲜美，清淡可口。
1. 鸭头、鸭颈、鸭骨、鸭油、鸭心、鸭肝、鸭肺洗净放入清水锅内；
2. 加葱、姜、盐、冬菇，煮透后，捞出鸭骨；
3. 再把细粉丝、海米放进汤锅，待粉丝变软；
4. 下择洗好的油菜，豆腐，煮沸即成。
Ⅲ 鸭架豆腐汤的做法二
工艺：炖
口味：清素鲜美，解腻消食。
类别：湖南菜 骨质疏松调理 养颜美容调理 清热去火调理
主料：豆腐 200克
调料：胡椒粉1克 味精1克 小葱15克 盐2克 鸭油10克 花生油10克各适量
制作工艺
1. 将烤鸭骨架1只砍成1.5 厘米见方的块；2. 豆腐片成2 厘米见方的小片；3. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，下鸭骨架块煸炒，待发出香味时，倒入鸡清汤750毫升烧开；4. 再放入瓦钵内，置小火上炖10分钟后，下坦宽滚入豆腐片煮开；5. 再加入精盐、味精，盛入汤碗内，撒上葱段、胡椒粉，淋入鸭油即成。
工艺提示
亦可多下鸡汤，旺火滚沸，成汤乳，口味鲜美。
食用方法
中餐|晚餐
食谱相克
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
营养成分
热量295.75 千卡
维生素B60.06 毫克
蛋白质25.14 克
脂肪19.67 克
碳水化合物4.77 克
善食纤维1.23 克
维生素A31.1 微克
胡萝卜素126.66 微克
硫胺素0.11 毫克
核黄素0.05 毫克
尼克酸.68 毫克
维生素C3.21 毫克
维生素E17.68 毫克
维生素B120.12 微克
钙289.46 毫克
磷巧橘323.16 毫克
钾235.41 毫克
钠884.38 毫克
镁130.29 毫克
铁3.61 毫克
锌1.38 毫克
铜0.47 毫克
锰1.46 毫克
碘15.4 微克
硒3.37 微让余克
Ⅳ 鸭架豆腐汤非常鲜美，鸭架豆腐汤放怎样的调料能够增加鲜味
鸭架豆腐汤非常鲜美，鸭架豆腐汤放怎样的调料能够增加鲜味？
可以放一些枸杞、白胡椒。准备鸭架、豆腐1份、生姜1份、八角1份、黄芪2份、白芷2份、葱1份、枸杞10份、盐2克、白胡椒2克。烤鸭架让商店帮忙切成大块，多准备一块豆腐，煮出来的鸭汤味道鲜美，炖的豆腐也鲜美。煮汤时加入一些黄芪和白芷。如果没有，只能使用姜片。将锅中的油加热，将姜切成大块，放入锅中，与小火一起搅拌，生姜可以去除鱼腥味，使之清新。
这一道菜非常好吃，它的味道并不比外面餐馆里的差，大人和小孩都喜欢。烧鸭汤要用小火搅拌，加入热水，用中火煮，不要盖锅盖，用这种方法煮的鸭汤，味道鲜美洁白。在鸭汤里炖一块豆腐，会使蛋白质更丰富，味道更鲜美。
Ⅳ 咸鸭炖豆腐的做法
1.豆腐一块，入清水中，加一勺盐，盐具有收缩水份的作用
2.一勺调味酱，加冰糖水中，调匀
3.鸭腿，洗净，剁成块，沥水。入油锅，小火慢煎，将鸭皮中的油逼出
4.将剩下的鸭腿肉倒入锅内
5.加黄酒，中火翻炒
6.肉变色，加调好的酱汁，炒，让肉上色
7.加清水稍过鸭肉，加盖，大火烧开转中小火焖，当肉有八成熟烂时关火
8.另起锅，干锅小火将锅预热，倒油，将切成小块的豆腐一一摆放进去。中小火煎，一面煎好，翻面，再煎另一面。
9.用铲子轻轻去碰碰豆腐，感觉已经有些硬了，将烧制八成熟烂的鸭腿肉倒在豆腐上，中火焖烧，烧至汤汁浓厚，关火。老人家味蕾不是很灵敏，可以再加点味精。
Ⅵ 老鸭豆腐汤怎么做好吃
食材
主料
鸭肉
半只
辅料
鸡精
适量
盐
适量
生姜
适量
水
适量
步骤
1.鸭肉切块洗净备用
2.锅里水烧开，下鸭肉块焯一遍
3.撇去上面的漂浮
4.鸭肉捞起备用
5.压力锅洗净，把鸭肉放进去，再放几块生姜，生姜直接拍扁
6.再下泡发过的香菇
7.再把豆腐用手掰成小块下锅
8.加适量的水，盖上锅盖大火十五分钟即可
9.待压力锅的气排完之后再下调味盐和鸡精（我最后下调味是因为要把还没加盐鸭肉汤盛起一些给女儿做面用）
小贴士
生姜不要切块直接拍扁了就下锅，豆腐如果要加的话不要用刀切，直接用手掰