材料
主料：猪肉馅半斤左右、豆腐约3，4两、糯米适量；
辅料：料酒适量、盐适量、生抽适量、葱适量、姜适量、十三香适量、白胡椒粉适量、食用油适量
珍珠豆腐丸子
1
猪肉馅用上述几样调料拌好，糯米提前2，3小时泡上
小贴士
豆腐用嫩豆腐和老豆腐都可以，嫩的也不是盒装的那种，那种水份太大了。超市一般都有卖散装的，老的或稍嫩一点都行。
㈡ 豆腐丸子如何做，外酥里嫩，营养美味，孩子吃个不停呢
豆腐丸子如何做，外酥里嫩，营养美味，孩子吃个不停呢？
自打学好豆腐丸子这么做，我们家隔三差五吃一次，比肉丸子更香！豆腐在日常生活中是一种营养美味又经济实惠食材，怀念小时候每日一大早就可以听到门外有人宣传卖豆腐，刚出锅的豆腐还热腾腾，散发出一股黄豆和卤汁的香味，每一次爸爸都需要买二块，一块炖着吃，另一块冷冻到冰箱内，下一次喝的时候取出来解除冻结，冻过的豆腐里边充满着蜂巢状的小圆孔，再和肉一起炖的情况下就会更进味，真的是太美味了。
近期很多小伙伴发私信帮我问豆腐丸子如何做，实际上看似简单的丸子，都做好了但是没那么容易，很多人做豆腐丸子非常容易散，这是因为豆腐得多，就会导致粘性差，不报团，一煮就散了，那样怎样才能做出详细不散的豆腐丸子呢？阿雅今日总结了一下几个方面。【豆腐素丸子】【需要食物】豆腐一块，红萝卜，大葱，盐，耗油，芝麻油，五香粉，生鸡蛋【制作步骤】
锅中热锅热油，温度6、7分熟入锅炸，如果不喜欢油炸还可以用开水煮，或是水开了隔水蒸，这种行为的丸子是非常容易散掉的，半途多滚动两下让丸子遇热匀称。
感谢大家阅读文章阿雅的帖子，也希望大家提出宝贵意见，随时可以在文章下面留言哦，我看见都是会回应大伙儿，感谢大家的适用。
㈢ 豆腐渣丸子家常做法
打豆浆剩下的豆渣口感粗糙，往往被扔掉。可以混合肉、糯米做成丸子，也可以混合面粉做成豆渣饼等。
准备材料
豆渣 100 克，猪瘦肉 100 克，糯米 50 克，鲜香菇 50 克，胡萝卜丁 20克，姜 10 克，葱 20 克，生抽 2 茶匙，盐 1 茶匙，白胡椒粉 1/2 茶匙，植物油 2 茶匙
开始制作：
1. 糯米淘洗干净，添加没过糯米的清水，浸泡 2 小时。
2. 猪瘦肉洗净，切成小块。
3. 葱和姜均去皮洗净，切碎。
4. 鲜香菇清洗干净，切成小丁。
5. 猪瘦肉、葱、姜、鲜香菇丁、生抽、盐、白胡椒粉和植物油一起放入料理机内，搅打至食材细腻后取出。
6. 加入豆渣和胡萝卜丁，沿着一个方向搅拌上劲。
7. 取适量馅料用手心搓成球形，放在糯米中滚几圈，让馅料均匀地粘满糯米粒。
8. 蒸锅加适量水，煮开后放入珍珠丸子，蒸 10 分钟即可食用。
小贴士
1 豆渣是打豆浆剩下的残渣，本身含有较多的水分，而且每一家的豆渣含水量都不一样。在调制馅料时，要根据馅的状态适当调整豆渣的量，馅料要不稀不稠，能在手心里搓成完整的球形。
2 一道菜包含了肉类、 豆类、蔬菜类和米类，食材非常丰富，完全可以当作主食食用。豆渣的膳食纤维含量比较高，对于患有“三高” 、 经常便秘的人来说，豆渣是个不错的选择。它有助于控制血糖和血脂，软化粪便，预防便秘。
㈣ 豆腐圆子的做法
豆腐圆子的做法
豆腐圆子，炸出的豆腐园子内瓤质嫩如雪，布满点点“蜂窝”，色泽褐黄、外酥内嫩、香辣爽口，成为贵阳百姓喜爱的小吃之一。以下是我收集的豆腐圆子做法，欢迎大家阅读噢！
豆腐圆子的做法1
食材准备：老豆腐一块、肉馅250g、葱末少许、盐少许、芝麻油少许、白胡椒粉少许、干淀粉35g、鸡蛋1个。
做法：
1、肉剁碎，肉馅内剁点葱花进去。
2、用手把豆腐捏碎和肉馅混合，打入一个鸡蛋，加入少许盐，白胡椒粉和芝麻油，用筷子搅拌入味。
3、搅拌入味的馅料里加入干淀粉，再次搅拌。
4、用一个挖球器来制作丸子，也可以用勺子或虎口来挤丸子。
5、锅内倒入油(冷锅冷油)下丸子，丸子放入后先不要动它。
6、等丸子慢慢随着油温而浮起来即可。
7、捞起来放在吸油纸上晾晾。
8、做好的`丸子可以蘸上自己喜欢的酱料来吃哦。
烹饪技巧
1、豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水。
2、炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。
豆腐圆子的做法2
材料
北豆腐100克，猪肋条肉(五花肉)200克，糯米150克，虾米10克，鸡蛋50克，青鱼100克，盐2克，酱油10克，大葱25克，姜25克，胡椒粉2克，味精2克，植物油10克。
做法
1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来沥去水分。
2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至发冷。将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少许、姜末5克、精盐1克腌制入味。
3.将鱼肉剁成蓉。
4.虾米用温水浸泡发胀后，沥干水分。
5.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼蓉、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀，然后将糯米、葱花放入继续拌匀。
6.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连，将拌好的食材挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上。
7.蒸半小时后取出码入盘中，撒上葱花即成。
小诀窍食物相克
与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
豆腐圆子的做法3
材料
丝瓜400克、胆水豆腐半箱、肉圆子150克、生抽、豆粉、葱花、姜、盐。
做法
1、丝瓜削皮切长条段、豆腐切块用开水煮哈，肉喳喳用生抽、豆粉、姜末调好，做成圆子。
2、热油锅放丝瓜炒哈，加水，放姜片烧开，再放圆子和豆腐煮，不能盖锅盖哈，盖锅盖丝瓜会变黄。
3、圆子煮熟了就放盐和葱花即可。
豆腐圆子的做法4
材料
花生，木耳，香菇，肉末，马蹄，芋头，糯米各适量，香葱1棵，五香粉1/2茶匙，香油1汤匙，豆腐泡一斤，盐1茶匙。
做法
1、花生炒熟，切碎，木耳，香菇，马蹄，芋头，香葱都切碎，糯米提前泡2小时。
2、将各种材料混合在一起，加少许五香粉，1汤匙香油，1茶匙盐，拌匀。
3、把豆腐泡抠开个小口子，将肉馅填实，放入蒸锅内，大火蒸30分。
豆腐圆子的做法5
材料
卤水豆腐1块，糯米饭150g，猪绞肉100g，熟花生仁50g，油渣10g，干香菇5朵，香葱1棵，蛋清1只，料酒1茶匙(15ml)，白胡椒粉1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(3g)，生抽1茶匙(5ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，水淀粉1汤匙(15ml)。
做法
1、干香菇用温水浸泡20分钟至涨发，洗净后去蒂，切成碎末。香葱、油渣和熟花生仁分别切碎备用。
2、豆腐放入碗中，用汤匙碾碎，加入蛋清搅拌均匀。
3、将猪绞肉、葱花、香菇末、油渣末、花生碎和糯米饭放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、白砂糖、白胡椒粉搅拌成馅。
4、利用汤匙和掌心将适量糯米肉馅团成直径2.5cm左右的丸子，然后在外面包裹一层豆腐泥，码在涂了油的深盘中。
5、大火烧开蒸锅中的水，放入豆腐圆子蒸15分钟，将蒸熟的豆腐圆子移入准备上桌的盘中。
6、中火加热炒锅，放入蒸丸子时的肉汁和少许水，烧开后淋入水淀粉搅拌均匀，将勾好的芡汁淋在豆腐圆子上即可。
小诀窍
糯米饭可以提前准备好，将适量糯米淘洗干净后最好用清水浸泡2小时，待糯米涨发后再蒸成糯米饭，口感更好。