A. 为什么吐司沾鸡蛋液很香
其实呢，吐司沾上鸡蛋液烤制后会更香，是因为鸡蛋液里面的鸡蛋黄，经过烘烤之后里面的蛋黄油被烤出来，所以这只是因为这蛋黄油的本身香味而已了，就因为鸡蛋液经过烘烤会变香，吐司吸收了鸡蛋液里面的油脂，就显得这吐司不那么单调了！所以吐司和鸡蛋液融合起来就如同荤素搭配了，就觉得口感更好更香了！就如我们吃蔬菜也得加点肉，一起配才更香，更有营养一样的了，虽然简单吃蔬菜，他也很好吃，但天天吃蔬菜，没有肉，吃多了也会觉得不好吃会吃腻了，但如果天天吃肉，也会想加些蔬菜来搭配中和一下肉的油腻了！我们的味蕾对于油脂的肉类更敏感了，所以我们吃素食都觉得不如肉香了，就因为这鸡蛋里面的成分有油脂这鸡蛋才会香了，在吐司吸收了鸡蛋的油脂，吐司也会变得更香了！要说化学反应的话，就只是吐司里面的淀粉吸收了油脂，让本身没什么味道的淀粉有了油脂的香味而已了。
B. 为什么打面的时候加入鸡蛋,做出来的面包会有一股奶香味
鸡蛋的面包会有一股奶香味这是来自于蛋黄的味道，当加入的面粉中的蛋黄被蒸熟过后，原本的腥味会减弱，并释放出清香的奶味。
做面包放鸡蛋可以为了使面包有浓郁的鸡蛋香味，吃起来口感糯糯的，同时，蛋黄中的卵磷脂对于人的大脑有着很好的营养作用做面包放鸡蛋是可以为了使面包有浓郁的鸡蛋香味，吃起来口感糯糯的。
蛋黄中的卵磷脂对于人的大脑有着很好的营养作用，所以说面包放鸡蛋吃起来既香甜又好吃，而放油可以使面包看起来亮亮的，好看又增加了它的营养。
鸡蛋加入面包中的作用
1、味道，因为蛋黄本身就能够赋予面包比较浓厚的口感，如果加入全蛋的情况下，对应小麦粉要在15%以上，如果只是加蛋黄就对应小麦粉6%以上。
2、口感，脂质占蛋黄成分的1/3，还含有卵磷脂这样的软化剂，因为卵磷脂的存在所以面包内部的纹理组织就非常的细，比较湿润且柔软，而且面包的体积也比较大。在蛋白当中卵清蛋白这种蛋白质占一半，这种蛋白质在预热之后开始凝固，所以口感也会感觉比较脆。
3、颜色，在蛋黄当中含有胡萝卜色素，它能够显示出黄色或是橙色，所以面包烤出来的时候一般都会呈现出有接近黄色的颜色，在视觉上就会给人比较有食欲的感觉。