A. 炸豆腐圆子的做法和配方窍门
炸豆腐丸子是属于山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉、小麦面粉等后拌匀，揉成丸子，放入油中炸至金黄色。炸豆腐丸子，营养价值丰富，外焦里嫩，软脆适口。
制作材料
主料：豆腐(北)（500克）。
辅料：小麦面粉（150克）、 虾米（100克）。
调料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大葱（15克） 、盐（4克）、 植物油（75克）。
制作步骤
1、豆腐包在布中，完全擦干水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。
4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。
5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。
6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。
提示事项
1，丸子里面加入少许面粉容易团成丸子。
2，食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。
3，小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。
B. 豆腐圆怎么做好吃又简单
酿油豆腐——团团圆圆的烹饪技巧
技巧tips
1.如果猪肉馅有剩，可以做炸的肉丸，也可以用来煎蛋饺
2.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整
3.北方的小伙伴们可以用油面筋来做这道菜
C. 炸豆腐圆子怎么做好吃
炸豆腐圆子是一道适合一年四季享用的经典菜肴，炸豆腐圆子的做法虽然简单，但要将炸豆腐做得外焦里嫩、美味可口却不简单。如下是我给大家整理的.炸豆腐圆子怎么做好吃，希望对大家有所作用。
1、自己做的豆腐
2、然后切好
3、剁碎
4、胡萝剁碎
5、加入小葱及胡萝卜加入豆腐里
6、加入淀粉
7、搅拌均匀
8、然后加入生抽
9、加入香油
10、加入五香粉
11、在加入盐
12、搅拌好
13、柔成小团
14、锅里加入油
15、加入豆腐丸炸
16、炸至金黄
17、装盘里
18、成品
D. 豆腐圆子要加碱吗加多少合适
豆腐圆子，要数贵阳的雷家圆子，外脆里嫩的豆腐圆子蘸着折耳根、酱油醋调成的料汁，是贵阳有名的特色小吃。
步骤二：打入鸡蛋，倒入适量的淀粉、食盐、料酒、生抽、胡椒粉和白糖，下手朝一个方向搅拌均匀。
步骤三：锅中倒入适量的色拉油，油温七层热左右将馅料放入手心中团圆，放入锅中，中火炸制。
步骤四：等豆腐圆子表面定型后用滤网轻轻推动一下，豆腐圆子浮起后改大火，将表面炸制金黄就可以控油捞出了。
小贴士：制作豆腐圆子一定要先选用老豆腐（北豆腐），因为老豆腐含水量少一些，豆腐味浓一些。拌馅前，先将豆腐放入冰箱冷藏室静置一会，也可以放入锅中蒸一下，去除多余的水分。制作豆腐圆子只能加淀粉不能加面粉，淀粉遇油后会形成酥脆的口感。鸡蛋也不能少，因为豆腐没有黏性，不加鸡蛋，豆腐圆子无法成型。
E. 邵阳豆腐圆子的做法
湖南邵阳豆腐圆子是当地一种风味名菜之一.做法:豆腐、猪前腿肉、猪血捣碎，放上盐、干辣椒粉搅和，做成馒头大小，用柴火烟熏干即成。吃时洗净切成片，蒸熟就行了。
做法：
猪五花肉。。。200 克葱花。。。。。25 克净鱼肉。。。。100 克姜末。。。。。5 克虾米。。。。。10 克鸡蛋。。
。。。1 个胡椒粉。。。。2 克味精。。。。。2 克
〔烹制方法)
1。将豆腐侵入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水。
2。将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却。
3。将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精 5 克、姜末5 克、精盐1 克腌制入味。将鱼肉排剁成茸，虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分。
4。将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀。然后将糯米、葱花放入继续拌匀。
5。将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连。
将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上，在旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
〔工艺关键)
1。豆腐扬碎前，要撕去外皮，现出白质。
2。豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。
〔风味特点)
1。“豆腐圆子”是湖北民间传统风味名菜之一。
“豆腐圆子”是以豆腐为主料，配以糯米、猪五花肉、鱼肉、虾米等合制成子蒸制而成。
2。“豆腐圆子”成菜圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富， 是冬季时令佳肴。
F. 豆腐圆子的做法和配方
豆腐圆子的做法如下：
豆腐圆子做法简单，深受人们喜爱。豆腐圆子是贵州贵阳市的地方传统美食，是以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。
原料：豆泡、猪肉、盐、香菜、葱。
做法步骤：
第1步、将猪肉剁好时放盐揉和，葱香菜切好，与剁好的猪肉搅浑均匀。
第2步、将豆泡（油豆腐）准备好，在它的一个地方撕开个小洞将弄好的肉馅充进去直至充满豆泡。
第3步、做好后放入蒸锅里蒸熟，就这样好吃的豆腐圆子就完成了。
豆腐圆子含有铁，钙等人体所必需的微量元素。外酥里嫩，滑爽鲜香。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
G. 炸豆腐圆子空心窍门
想要炸豆腐圆子是空心的话，就要等锅中的油温高起来，再把豆腐圆子倒入油锅中并用大火油炸。制作油炸豆腐圆子很简单，只需把捏碎的豆腐和葱、姜、辣椒、鸡蛋、调味料搅拌均匀并搓成球再放入锅中油炸即可。
要想要炸出来的豆腐圆子是空心的话，我们最好是等到锅中的油温高起来以后，再把豆腐圆子倒入油锅中并用大火油炸，并且要注意不能在圆子刚下锅的时候就翻动它，这样可能导致它破碎。
我们如果想要制作豆腐圆子的话，首先需要把豆腐放入开水中煮一段时间，再把它捞出晾凉并用手捏碎，然后往豆腐中加入葱、姜、辣椒、鸡蛋以及食盐等调味料搅拌均匀。
接着把搅拌好的圆子搓成一个个小圆球，并放入装满了面包糠的碗中滚一圈，这样让圆子的表面都沾满面包糠备用，最后把足量的油烧热并倒入圆子油炸即可。
H. 家常豆腐圆子怎么做好吃