❶ 荠菜和什么包饺子好吃
荠菜味道清淡可口,可以不放其他食材,做素馅荠菜饺子食用,也可以放入鸡蛋做鸡蛋荠菜饺子,也可以加入瘦肉做荠菜肉馅饺子,其中荠菜和猪肉是最基本的搭配,因为它们一荤一素,搭配合理,而且还能中和彼此的味道,这样味道也会更好,营养也会更充分一些,推荐荠菜猪肉馅的方法,可参考如下步骤操作:
1、处理荠菜。荠菜洗净,放入热水(水中加少许盐和花生油,荠菜会更绿更保持营养)中焯一下。
2、放凉水中浸泡,取出,挤干水分。切碎。
3、将肉切碎,将生姜打成碎末,放入肉中,搅拌均匀,放置5分钟即可。
4、随后再进一步调制肉馅。放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀,静置2到3分钟,放入香油拌匀即可。
5、将葱切碎,放入荠菜中。先在荠菜中倒入花生油(裹住水分),拌匀,静置2到3分钟。
6、放入腌制好的猪肉。放入盐、鸡精、香油拌匀即可。
❷ 地菜馅饺子怎么调馅地菜和饺子馅肉的比例是多少
清明节是吃地菜馅饺子的最好时期,我们可以去田野采摘地菜,在家自己动手擀皮包饺子吃。那么地菜馅饺子怎清滚么调馅?地菜和饺子馅肉的比例是多少?
地菜馅饺子怎么调馅
食材:荠菜500克、猪五花肉答模余馅250克、鸡蛋1个
辅料:姜末适量、盐2茶匙、油100克、鸡精少许、料酒1小勺、蚝油2勺
步骤1.荠菜采摘洗净,用开水烫焯一下,稍软即可捞出。
2.用刀切碎,放入调馅盆中,备用。
3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中(荠菜喜油,可根据各自喜好,多加或少加都行),调匀后,备用。
4.将鸡蛋磕入小碗中,打散,放入热油锅中,翻炒成蛋穗状,盛出,备用。
5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中,加入姜末
6.倒入1小勺量的料酒,去肉腥。
7.倒入2勺量的蚝油,调味。
8.加2茶匙的盐,调味。
9.加少许鸡精,增鲜。
10.调拌均匀,制成荠菜肉馅。
11.面粉加水和匀,揉成面团,饧30分钟。
12.下剂子,擀饺子皮,备用。
13.取饺子皮,包入馅心。
14.制成饺子生坏。
15.锅内加水煮沸,入饺子生坯,煮熟即可。
小贴士:
食用时,可根据喜好,选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。荠菜水饺别煮太过,打二道冷水即可。
地菜饺码渗子馅肉的比例
地菜饺子馅肉的比例是鲜肉:地菜=2:1,这种比例做出来的地菜饺子油而不腻,厚度大小刚刚好,闻起来也特别的香。
地菜馅饺子的做法
1.五花肉去皮洗净
2.干木耳泡发洗净待用
3.地菜洗净待用
4.五花肉剁成泥
5.加入鸡蛋顺一个方向搅拌均匀
6.搅打至上劲
7.地菜入开水锅焊烫一分钟
8.木耳入开水锅煮2分钟
9.捞出切小丁
10.地菜切碎
11.加入葱花和姜末蚝油香油拌匀
12.最后加盐调味
13.包成饺子
14.水开下入饺子
15.准备小碗,准备香醋和香油
16.浇入饺子水
17.盛入煮好的饺子开吃