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豆腐炖鱼怎么做简单好吃

发布时间: 2023-08-20 10:13:44

豆腐香菇炖鱼怎么做好吃

主料:三文鱼块200g、豆腐半块、香菇8个;
辅料:香菜适量、大蒜两瓣、姜适量、料酒少许、醋少量、酱油适量
香菇豆腐炖鱼块
1
准备食材:豆腐切小块儿,三文鱼切段儿,香菇切两半,姜切片,蒜拍扁待用。

2
热锅放油,放入姜蒜爆出香味。

3
放入三文鱼。

4
依次放入料酒,醋和酱油。

5
将豆腐放入锅中。

6
将香菇放入。

7
放入适量水。

8
炖至汤汁稍浓稠一些时放入少许盐即可,装入盘中放点香菜,鲜美可口的一道家常菜。

小贴士
豆腐用水焯一下去除豆腥味。

㈡ 鱼和豆腐怎么做好吃

光鱼炖豆腐的做法

准备材料:光鱼6条、豆腐300克、小葱1根、姜3片、盐3克、生抽2勺、花生油15毫升、香菜1棵

步骤:

1、准备好食材,鱼有6条,另外的盆里还有3条,豆腐选用北方的老豆腐。

㈢ 豆腐炖鱼窍门

很多人都喜欢吃豆腐和鱼,但是自己做出来的味道不对,“豆腐炖鱼”这样做味道非常正宗!关键的是吃起来一点腥味都没有! 【豆腐炖鱼】 原材料:豆腐、干辣椒段、姜片、葱段。

制作方法: 1、首先将豆腐用清水清洗干净,然后再把豆腐切成片状,把豆腐放倒碗中备用。

2、在锅内烧水,等水开了以后下入切好的豆腐,用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。

3、在锅中倒入稍多一点油,然后开大火加热,油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。

4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒,炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。

5、然后再放入适量的料酒,加入清水,清水的量要刚好没过鱼,大火把水煮开。

6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖,盖上盖子小火炖20分钟。

7、20分钟后开盖倒入豆腐,均匀的铺到鱼上面,然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。

用豆腐炖出来的鱼特别的好吃,而且做法非常简单,吃起来腥味很小,喜欢的就快回家试试吧!每天分享不一样的美食教程!

㈣ 草鱼炖豆腐怎么做好吃

原料:草鱼、豆腐、姜片、大葱、红剁椒、青辣椒、猪油、盐、油、胡椒等调味料。
制作:
1.用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干;
2.在鱼背上打上十字花刀;
3.在鱼背上轻抹适量的盐;
4.将豆腐切成块, 青辣椒切成小圈,姜片和大葱切成片准备好;
欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼
5.锅烧热,放入适量的油,将鱼背的一面放入锅中;
6.小火慢煎,煎至金黄后再翻面;
7.将鱼骨面煎一下后,再下入姜片和大葱段一起煎;
8.稍微煎一下后加入适量的开水;
9.再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟;
10.下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟;
11.加入适量的盐和胡椒等调味;
12.最后同样将青椒放入鱼背上,再盖上盖焖上一分钟就可以了;
13.盛入盘中。
小贴士:
1.要保持鱼皮在煎的过程中完整,就先需将鱼表面的水吸干;下入鱼时锅要烧热,不要急于翻动鱼,煎的差不多时晃动下锅,鱼能动,这时鱼就煎的差不多,可以翻面了;
2.鱼背上划花刀使得鱼更能入味,在鱼的表面上抹上适量的盐,这样下锅时也能防止油溅;
3.这次我买的鱼比较大,因此再煎鱼的过程中,可以多转动锅,这样鱼都能煎到;
4.煎好鱼背后,也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下;煎好后加入适量的开水,加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟;一定要记得放勺猪油哟;
5.加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟,即能将剁椒的味道融进汤中,也能保持整道菜的美观;出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟;
6.注意出锅装盘时要保持整道菜的外观,尽量让青红椒都在鱼背上;
7.这道菜也可以做成火锅,加入开水时多加入点,最后直接下入配菜就行。

㈤ 豆腐炖鱼的做法步骤图,豆腐炖鱼怎么做好吃

豆哗余腐炖鱼的做法步骤

1. 鲤鱼从冰箱拿出来解冻,豆腐切嫌州小块

2. 葱蒜切碎

3. 锅中放底油,把鲤鱼放锅里小火煎,待鱼的两面微黄时,加入蒜末

4. 加一小勺姜蓉,料酒,老抽

5. 加大约2小碗水,

6. 把豆腐均匀的放入汤中
加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分乱者滚入味,然后大火收汁

㈥ 麻辣豆腐炖鱼的家常做法大全怎么做好吃

1.准备食材。
2.鱼取下两面的净肉,把鱼骨斩成段,鱼头切成两半。
3.准备好新鲜豆腐1块。
4.把豆腐切成厚片放入盐水中浸泡。
5.准备好大葱、姜、蒜、小葱、红米椒和香菜一起洗净。
6.姜一半切片一半切成末、大葱切斜段、蒜切末、小葱切成葱花、红米椒切成圈。
7.准备好麻辣酱、辣椒粉、花椒粒和白芝麻。
8.把斩好的鱼骨和鱼头放入容器中,加上两片姜和葱段,加入料酒、胡椒粉、少许十三香、盐抓匀后腌制半小时。
9.取下的净鱼肉用菜刀顺着鱼尾刀背呈45度角取薄片。
10.鱼片取好后放入容器中加入适量的料酒、胡椒粉、生粉、蛋清和盐,再加上两片姜和葱段抓匀腌制半小时以上。
11.锅中放入比炒菜多些的油烧热后,用筷子把腌好的鱼骨夹入锅中小火煎。
12.煎至金黄后翻面再煎另一面,这个过程中尽量不要翻拌鱼块,鱼骨煎至两面金黄后捞起沥油备用。
13.锅中留底油爆香葱段姜片。
14.把麻辣酱放入锅中小火炒出红油。
15.加入适量的清水煮开。
16.把鱼头和炸好的鱼骨放入锅中大火煮开。
17.将鱼骨汤转入小锅中,把豆腐平铺在鱼骨上面,煮开后转中小火炖15分钟。
18.趁着炖鱼汤的时间,就另起锅烧开水将腌好的鱼片放入锅中汆煮2分钟。
19.锅中撇去浮末后将鱼片捞起沥干水分。
20.豆腐鱼骨汤炖好后将熟鱼片平铺在豆腐上面。
21.先在鱼片上放上姜蒜末、红米椒,再把干辣椒粉、花椒粒,白芝麻放在姜蒜末上。
22.锅中放入适量的油烧至七成热。
23.用锅铲将油浇在佐料上,尽量使佐料爆出香味。
24.撒上葱花和香菜段拌匀即可。

㈦ 豆腐炖鱼的做法

导语 :豆腐是一种很营养的食物,尤其是女性,多吃豆腐具有美容养颜的功效,鱼也是一种很有营业的食物,看看这两种食物都能碰出什么火花吧!

家常豆腐鱼

主料 :准备好一条鱼、一块老豆腐。

辅料 :大葱一大根、蒜四瓣、生姜两块。

做法:

1.鱼切片,鱼头剖两半,生姜拍烂放入鱼中,加入干淀粉调均匀;大葱切段,豆腐切块,蒜切片。

2.把锅中的油烧热,把鱼头放入锅中。

3.再入大葱段,翻一下。

4.轻轻地放入豆腐后,加入水,加入胡椒。

5.水开后,将鱼片一片一片地慢慢放入水中。

6.把锅盖盖好,等水烧开后再等待五分钟,时间不能等太长,鱼烧老了会不好吃的。

红烧豆腐鱼

材料 :水潺400克,适量的葱花。(水潺,龙头鱼科,学名龙头鱼,中小型海产鱼类。只有一条主骨,肉松软,像水一样柔软,尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。)

做法:

1. 水潺洗净切成断备用。

2. 锅内放入适量的食油,开中火。

3. 锅热放入姜丝、蒜末爆香,放入水潺烧。

4. 加入适量的黄酒、酱油,请记住全程不能翻炒,要进行晃锅烧法。

5. 水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。

豆腐鱼汤

材料 :豆腐1块,鱼1条,生姜适量,香葱适量,新鲜薄荷适量,油适量,盐适量,鸡精适量。

做法

1、准备豆腐一块,香葱洗净备用。

2、鱼处理干净,生姜切片。

3、热锅冷油,放入姜片。

4、把鱼放进去小火慢慢煎,煎至两面微黄。

5、放入一碗水煮沸。

6、放入豆腐,小火慢炖15分钟。

7、放入香葱和薄荷,加入适量盐、鸡精调味即可。

侉炖豆腐鱼

材料 :姜、蒜、花椒个,大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐1份,草鱼或鲤鱼1条,五花肉1小块,北豆腐1份。

做法

1.鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘)。

2.豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。

3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片。

4.锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒。

5..肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动。

6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼。

7.水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠。

豆腐鱼头煲

材料 :鱼头,豆腐,支竹,酒,盐,生粉,香菜,葱姜蒜,酱油,糖。

做法

1、鱼头用酒、盐腌过,扑上生粉备用。

2、豆腐几块切成小方块,两面略煎好备用。

3、支竹若干,在锅中略炸后备用。

4、起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起。

5、再起镬放油、姜葱蒜爆香,再放入煎好的鱼头略煎一下,溅酒。

6、加水、酱油、糖、豆腐、支竹,加盖焖片刻。

7、放盐调味勾芡,再转至砂煲加热至滚便可上枱。

结语:以上就是豆腐鱼的家常做法,鱼的营养价值很高,人们总是会用鱼头来熬汤喝,这对人的身体是很补的,而豆腐的营养价值也是很可观的,以上各种豆腐鱼的做法可以试着学一学哦。


㈧ 豆腐炖鱼怎么做好吃

问题一:炖鱼的做法,豆腐炖鱼怎么做好吃,豆腐炖鱼的家常做法 主料:
鲫鱼1条(500g左右) 豆腐3块 大蒜叶子两根 小米椒少许 油 盐 酱 醋 鸡精少许
准备食材:在市场上购买活鲫鱼,大概在400g到500g之间;嫩豆腐3小块,或者是一大块,根据喜好来定,一般鱼炖豆腐,豆腐比较好吃。将姜切丝,大蒜叶子切段。待用。
煎鱼:鱼清洗干净后在油锅里面小火煎,两面煎黄,尽量多放点油,煎起来才不会糊3
鱼煎好后将油倒出,只留少许,加一碗水(水没过鱼身),煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料,加入小块的白豆腐。10分钟后,待汤是白色后撒上大蒜叶子,放点鸡精,起锅4
市场上鲫鱼价格是5元/斤,一条鱼也就7块钱以内,5元的白豆腐,加上调料,总价格不超过10块钱。经济又划算。

问题二:豆腐炖鱼怎么做好吃,豆腐炖鱼的家常做法 食材
罗非鱼500g
豆腐适量
葱适量
姜适量
盐适量
白糖适量
八角适量
辣椒适量
鸡精适量
老抽适量
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:
步骤
1
罗非鱼洗净,刮鳞剖腹去腮。 锅子烧热,倒油,放入鱼,煎两面。
2
放入豆腐,稍煎。
3
倒入清水适量。
4
加入老抽少许。
5
加入盐。
6
放入八角。
7
放入葱段。
8
加入白糖。
9
加入辣椒。
10
倒入花雕酒。
11
炖至汤汁基本烧干,加入少许鸡精,香油调味即可。
小贴士
1、鱼可以自由选择,罗非鱼只是个人喜好而已。 2、豆腐和鱼一起煎,不仅口感好,也更劲道。

问题三:鱼炖豆腐怎么做好吃,鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法 鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法
主料
鸭嘴鱼
一条

辅料
豆腐
一块
生姜
适量
豆瓣酱
一勺

2勺
鸡精
2勺
白糖
1勺
干辣椒
适量
花椒
适量
蒜米
一把
螺丝椒
适量
1.鸭嘴鱼切块
2.锅烧开放油烧开 加盐 下鸭嘴鱼块煎
3.两面煎黄捞出备用
4.取一净锅 小火加油加入生姜片蒜米干辣椒花椒豆瓣酱小火炒香
5.加入适量开水煮开 把杂质捞出
6.下入鸭嘴鱼大火煮加入豆腐加入一勺半盐 鸡精两勺 白糖一勺 陈醋适量
7.十分钟后加入螺丝椒煮五分钟左右
8.出锅 用火锅盛出 越炖越有味道

问题四:鱼和豆腐的做法,鱼和豆腐怎么做好吃,鱼和豆腐的家常 主料:鲫鱼2条,豆腐300g
辅料:油适量,盐适量,白醋适量,葱适量,胡椒粉适量,糖适量,姜适量
步骤:
1.鲜活的鲫鱼宰杀后清洗干净,加葱姜丝,胡椒粉,盐及柠檬沙拉汁,柠檬沙拉汁是代替黄酒起到去腥提鲜的作用。也可以用黄酒
2.涂抹均匀后腌制5分钟
3.热锅凉油,下鱼煎。不要急着翻面,一定要等一面完全定型后再翻,这样鱼皮会保持完整。看我翻面后鱼皮一点也没有沾掉
4.鱼煎好后加入开水,水和鱼持平
5.加入胡椒粉和白醋及糖
6.炖3分钟后加入豆腐和盐
7.继续炖5分钟。出锅时撒上香葱碎,滴上几滴香油即可
小贴士:
煎鱼的时候,不要急于翻动,一定要等表面变色定型了再翻,这样鱼皮就不会粘锅。

问题五:怎样做豆腐炖鱼会又好吃又不腥? 先将鱼和冷水一起放入锅中,放姜片、盐,用大火先煮开,调小火,炖20分钟,加豆腐、枸杞子,再炖20分钟,放大葱,一点点太太乐鸡精,装锅,ok了!

问题六:煮鱼的做法,豆腐煮鱼怎么做好吃,豆腐煮鱼的家常做法 水煮豆腐鱼的做法步骤
1
白鲢鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼头对开,鱼骨斩块
2
生姜切成粒
3
片好的鱼片用姜,料酒,盐,豆瓣酱拌匀腌制起来备用
4
大蒜,大葱切段,泡椒切碎
5
炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出剁碎末备用
6
炒锅放油,加入豆瓣酱,大蒜,姜泡椒碎炒出红油
7
加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开
8
水开后,用筷子逐片将鱼片下锅
9
在将豆腐下锅调入适量的盐,小火焖炖15分钟煮熟倒入容器
10
另取一锅,加入食用油烧热
11
将煮好的鱼片倒入容器后,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用

问题七:豆腐焖鱼的做法,豆腐焖鱼怎么做好吃,豆腐焖鱼 用料
主料
草鱼1条
豆腐1块
辅料

1勺

1勺

1个
青红椒
4个
豆腐焖鱼的做法
1.
鱼处理好,切成小块备用
2.
青红椒和姜丝切好
3.
豆腐切成薄片,放在煎锅里,小火慢煎
4.
一面煎好,翻面继续煎
5.
煎至两面金黄,盛出来备用
6.
油锅刷干净,放入鱼块,煎至变色
7.
淋入适量水
8.
把豆腐放进去
9.
撒上青红椒和姜丝
10.
撒适量盐,盖上盖子大火焖
11.
焖至微微收汁,用锅铲轻轻翻拌几下
即可出锅

问题八:鱼和豆腐怎么做好吃 豆腐鱼的制作材料:
主料:鲤鱼650克,豆腐(北)250克
调料:豆瓣酱8克,酱油15克,料酒8克,盐10克,味精5克,大葱20克,姜5克,大蒜(白皮)30克,淀粉(玉米)4克,猪油(炼制)50克
豆腐鱼的做法:
1. 将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀;
2. 将豆腐切成3厘米长,1厘米厚的长形条;
3. 蒜剥净皮,豆腐瓣酱剁细,姜葱切片待用;
4. 锅中放油烧热,将鱼下锅,炸至两面金黄色时捞出,余油倒出,留少许,把豆瓣酱,大蒜下锅稍炒;
5. 待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅,烧开,改用小火慢烧;
6. 待鱼烧透,将鱼捞在盘中,将锅中汤适量勾芡烧熟,浇在鱼上即可。

问题九:做法,鱼块炖豆腐怎么做好吃,鱼块炖豆腐的家常做法 1.起油锅,把生姜和毛腌过的鱼块倒入
2.轻轻的炒至鱼块的色彩有点变白
3.把切了块的老豆腐加入
4.加入料酒、适量糖、水
5.用大火烧五分钟,然后转为小火炖五分钟撒入葱花,加上香菜即可

问题十:鱼和豆腐的做法,鱼和豆腐怎么做好吃,鱼和豆腐 1.新鲜的鱼去除内脏和鳃(留下鱼鳔和鱼肝),清洗干净
2.剁成大块,入开水中焯一下,去除表面粘液和腥气,变色后捞出,沥干水分
3.卤水豆腐切大块,入加了盐的热水中焯一下,去除豆腥味,捞出沥干
4.起油锅,小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角,然后下入黄豆酱炒香
5.下入焯好的鱼块微煎,烹入料酒和生抽
6.下入足够的热水,大火烧开
7.加入焯好的豆腐,转小火慢炖
8.汤汁收过半,加盐调味,继续小火慢炖
9.汤汁收到自己喜欢的程度,撒葱花出锅