主料:三文鱼块200g、豆腐半块、香菇8个;
辅料:香菜适量、大蒜两瓣、姜适量、料酒少许、醋少量、酱油适量
香菇豆腐炖鱼块
1
准备食材:豆腐切小块儿,三文鱼切段儿,香菇切两半,姜切片,蒜拍扁待用。
2
热锅放油,放入姜蒜爆出香味。
3
放入三文鱼。
4
依次放入料酒,醋和酱油。
5
将豆腐放入锅中。
6
将香菇放入。
7
放入适量水。
8
炖至汤汁稍浓稠一些时放入少许盐即可,装入盘中放点香菜,鲜美可口的一道家常菜。
小贴士
豆腐用水焯一下去除豆腥味。
㈡ 鱼和豆腐怎么做好吃
光鱼炖豆腐的做法
准备材料:光鱼6条、豆腐300克、小葱1根、姜3片、盐3克、生抽2勺、花生油15毫升、香菜1棵
步骤:
1、准备好食材,鱼有6条,另外的盆里还有3条,豆腐选用北方的老豆腐。
㈢ 豆腐炖鱼窍门
很多人都喜欢吃豆腐和鱼,但是自己做出来的味道不对,“豆腐炖鱼”这样做味道非常正宗!关键的是吃起来一点腥味都没有! 【豆腐炖鱼】 原材料:豆腐、干辣椒段、姜片、葱段。
制作方法: 1、首先将豆腐用清水清洗干净,然后再把豆腐切成片状,把豆腐放倒碗中备用。
2、在锅内烧水,等水开了以后下入切好的豆腐,用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。
3、在锅中倒入稍多一点油,然后开大火加热,油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。
4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒,炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。
5、然后再放入适量的料酒,加入清水,清水的量要刚好没过鱼,大火把水煮开。
6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖,盖上盖子小火炖20分钟。
7、20分钟后开盖倒入豆腐,均匀的铺到鱼上面,然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。
用豆腐炖出来的鱼特别的好吃,而且做法非常简单,吃起来腥味很小,喜欢的就快回家试试吧!每天分享不一样的美食教程!
㈣ 草鱼炖豆腐怎么做好吃
原料:草鱼、豆腐、姜片、大葱、红剁椒、青辣椒、猪油、盐、油、胡椒等调味料。
制作:
1.用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干;
2.在鱼背上打上十字花刀;
3.在鱼背上轻抹适量的盐;
4.将豆腐切成块, 青辣椒切成小圈,姜片和大葱切成片准备好;
欢庆有鱼--湖乡豆腐炖鱼
5.锅烧热,放入适量的油,将鱼背的一面放入锅中;
6.小火慢煎,煎至金黄后再翻面;
7.将鱼骨面煎一下后,再下入姜片和大葱段一起煎;
8.稍微煎一下后加入适量的开水;
9.再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟;
10.下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟;
11.加入适量的盐和胡椒等调味;
12.最后同样将青椒放入鱼背上,再盖上盖焖上一分钟就可以了;
13.盛入盘中。
小贴士:
1.要保持鱼皮在煎的过程中完整,就先需将鱼表面的水吸干;下入鱼时锅要烧热,不要急于翻动鱼,煎的差不多时晃动下锅,鱼能动,这时鱼就煎的差不多,可以翻面了;
2.鱼背上划花刀使得鱼更能入味,在鱼的表面上抹上适量的盐,这样下锅时也能防止油溅;
3.这次我买的鱼比较大,因此再煎鱼的过程中,可以多转动锅,这样鱼都能煎到;
4.煎好鱼背后,也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下;煎好后加入适量的开水,加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟;一定要记得放勺猪油哟;
5.加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟,即能将剁椒的味道融进汤中,也能保持整道菜的美观;出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟;
6.注意出锅装盘时要保持整道菜的外观,尽量让青红椒都在鱼背上;
7.这道菜也可以做成火锅,加入开水时多加入点,最后直接下入配菜就行。
㈤ 豆腐炖鱼的做法步骤图,豆腐炖鱼怎么做好吃
豆哗余腐炖鱼的做法步骤
1. 鲤鱼从冰箱拿出来解冻,豆腐切嫌州小块
2. 葱蒜切碎
3. 锅中放底油,把鲤鱼放锅里小火煎,待鱼的两面微黄时,加入蒜末
4. 加一小勺姜蓉,料酒,老抽
5. 加大约2小碗水,
6. 把豆腐均匀的放入汤中
加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分乱者滚入味,然后大火收汁
㈥ 麻辣豆腐炖鱼的家常做法大全怎么做好吃
1.准备食材。
2.鱼取下两面的净肉,把鱼骨斩成段,鱼头切成两半。
3.准备好新鲜豆腐1块。
4.把豆腐切成厚片放入盐水中浸泡。
5.准备好大葱、姜、蒜、小葱、红米椒和香菜一起洗净。
6.姜一半切片一半切成末、大葱切斜段、蒜切末、小葱切成葱花、红米椒切成圈。
7.准备好麻辣酱、辣椒粉、花椒粒和白芝麻。
8.把斩好的鱼骨和鱼头放入容器中,加上两片姜和葱段,加入料酒、胡椒粉、少许十三香、盐抓匀后腌制半小时。
9.取下的净鱼肉用菜刀顺着鱼尾刀背呈45度角取薄片。
10.鱼片取好后放入容器中加入适量的料酒、胡椒粉、生粉、蛋清和盐,再加上两片姜和葱段抓匀腌制半小时以上。
11.锅中放入比炒菜多些的油烧热后,用筷子把腌好的鱼骨夹入锅中小火煎。
12.煎至金黄后翻面再煎另一面,这个过程中尽量不要翻拌鱼块,鱼骨煎至两面金黄后捞起沥油备用。
13.锅中留底油爆香葱段姜片。
14.把麻辣酱放入锅中小火炒出红油。
15.加入适量的清水煮开。
16.把鱼头和炸好的鱼骨放入锅中大火煮开。
17.将鱼骨汤转入小锅中,把豆腐平铺在鱼骨上面,煮开后转中小火炖15分钟。
18.趁着炖鱼汤的时间,就另起锅烧开水将腌好的鱼片放入锅中汆煮2分钟。
19.锅中撇去浮末后将鱼片捞起沥干水分。
20.豆腐鱼骨汤炖好后将熟鱼片平铺在豆腐上面。
21.先在鱼片上放上姜蒜末、红米椒,再把干辣椒粉、花椒粒,白芝麻放在姜蒜末上。
22.锅中放入适量的油烧至七成热。
23.用锅铲将油浇在佐料上,尽量使佐料爆出香味。
24.撒上葱花和香菜段拌匀即可。
㈦ 豆腐炖鱼的做法
导语 :豆腐是一种很营养的食物,尤其是女性,多吃豆腐具有美容养颜的功效,鱼也是一种很有营业的食物,看看这两种食物都能碰出什么火花吧!
家常豆腐鱼
主料 :准备好一条鱼、一块老豆腐。
辅料 :大葱一大根、蒜四瓣、生姜两块。
做法:
1.鱼切片,鱼头剖两半,生姜拍烂放入鱼中,加入干淀粉调均匀;大葱切段,豆腐切块,蒜切片。
2.把锅中的油烧热,把鱼头放入锅中。
3.再入大葱段,翻一下。
4.轻轻地放入豆腐后,加入水,加入胡椒。
5.水开后,将鱼片一片一片地慢慢放入水中。
6.把锅盖盖好,等水烧开后再等待五分钟,时间不能等太长,鱼烧老了会不好吃的。
红烧豆腐鱼
材料 :水潺400克,适量的葱花。(水潺,龙头鱼科,学名龙头鱼,中小型海产鱼类。只有一条主骨,肉松软,像水一样柔软,尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。)
做法:
1. 水潺洗净切成断备用。
2. 锅内放入适量的食油,开中火。
3. 锅热放入姜丝、蒜末爆香,放入水潺烧。
4. 加入适量的黄酒、酱油,请记住全程不能翻炒,要进行晃锅烧法。
5. 水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。
豆腐鱼汤
材料 :豆腐1块,鱼1条,生姜适量,香葱适量,新鲜薄荷适量,油适量,盐适量,鸡精适量。
做法 :
1、准备豆腐一块,香葱洗净备用。
2、鱼处理干净,生姜切片。
3、热锅冷油,放入姜片。
4、把鱼放进去小火慢慢煎,煎至两面微黄。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐,小火慢炖15分钟。
7、放入香葱和薄荷,加入适量盐、鸡精调味即可。
侉炖豆腐鱼
材料 :姜、蒜、花椒个,大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐1份,草鱼或鲤鱼1条,五花肉1小块,北豆腐1份。
做法 :
1.鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘)。
2.豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。
3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片。
4.锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒。
5..肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动。
6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼。
7.水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠。
豆腐鱼头煲
材料 :鱼头,豆腐,支竹,酒,盐,生粉,香菜,葱姜蒜,酱油,糖。
做法 :
1、鱼头用酒、盐腌过,扑上生粉备用。
2、豆腐几块切成小方块,两面略煎好备用。
3、支竹若干,在锅中略炸后备用。
4、起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起。
5、再起镬放油、姜葱蒜爆香,再放入煎好的鱼头略煎一下,溅酒。
6、加水、酱油、糖、豆腐、支竹,加盖焖片刻。
7、放盐调味勾芡,再转至砂煲加热至滚便可上枱。
结语:以上就是豆腐鱼的家常做法,鱼的营养价值很高,人们总是会用鱼头来熬汤喝,这对人的身体是很补的,而豆腐的营养价值也是很可观的,以上各种豆腐鱼的做法可以试着学一学哦。
㈧ 豆腐炖鱼怎么做好吃
问题一:炖鱼的做法,豆腐炖鱼怎么做好吃,豆腐炖鱼的家常做法 主料:
鲫鱼1条(500g左右) 豆腐3块 大蒜叶子两根 小米椒少许 油 盐 酱 醋 鸡精少许
准备食材:在市场上购买活鲫鱼,大概在400g到500g之间;嫩豆腐3小块,或者是一大块,根据喜好来定,一般鱼炖豆腐,豆腐比较好吃。将姜切丝,大蒜叶子切段。待用。
煎鱼:鱼清洗干净后在油锅里面小火煎,两面煎黄,尽量多放点油,煎起来才不会糊3
鱼煎好后将油倒出,只留少许,加一碗水(水没过鱼身),煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料,加入小块的白豆腐。10分钟后,待汤是白色后撒上大蒜叶子,放点鸡精,起锅4
市场上鲫鱼价格是5元/斤,一条鱼也就7块钱以内,5元的白豆腐,加上调料,总价格不超过10块钱。经济又划算。
问题二:豆腐炖鱼怎么做好吃,豆腐炖鱼的家常做法 食材
罗非鱼500g
豆腐适量
葱适量
姜适量
盐适量
白糖适量
八角适量
辣椒适量
鸡精适量
老抽适量
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:
步骤
1
罗非鱼洗净,刮鳞剖腹去腮。 锅子烧热,倒油,放入鱼,煎两面。
2
放入豆腐,稍煎。
3
倒入清水适量。
4
加入老抽少许。
5
加入盐。
6
放入八角。
7
放入葱段。
8
加入白糖。
9
加入辣椒。
10
倒入花雕酒。
11
炖至汤汁基本烧干,加入少许鸡精,香油调味即可。
小贴士
1、鱼可以自由选择,罗非鱼只是个人喜好而已。 2、豆腐和鱼一起煎,不仅口感好,也更劲道。
问题三:鱼炖豆腐怎么做好吃,鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法 鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法
主料
鸭嘴鱼
一条
辅料
豆腐
一块
生姜
适量
豆瓣酱
一勺
盐
2勺
鸡精
2勺
白糖
1勺
干辣椒
适量
花椒
适量
蒜米
一把
螺丝椒
适量
1.鸭嘴鱼切块
2.锅烧开放油烧开 加盐 下鸭嘴鱼块煎
3.两面煎黄捞出备用
4.取一净锅 小火加油加入生姜片蒜米干辣椒花椒豆瓣酱小火炒香
5.加入适量开水煮开 把杂质捞出
6.下入鸭嘴鱼大火煮加入豆腐加入一勺半盐 鸡精两勺 白糖一勺 陈醋适量
7.十分钟后加入螺丝椒煮五分钟左右
8.出锅 用火锅盛出 越炖越有味道
问题四:鱼和豆腐的做法,鱼和豆腐怎么做好吃,鱼和豆腐的家常 主料:鲫鱼2条,豆腐300g
辅料:油适量,盐适量,白醋适量,葱适量,胡椒粉适量,糖适量,姜适量
步骤:
1.鲜活的鲫鱼宰杀后清洗干净,加葱姜丝,胡椒粉,盐及柠檬沙拉汁,柠檬沙拉汁是代替黄酒起到去腥提鲜的作用。也可以用黄酒
2.涂抹均匀后腌制5分钟
3.热锅凉油,下鱼煎。不要急着翻面,一定要等一面完全定型后再翻,这样鱼皮会保持完整。看我翻面后鱼皮一点也没有沾掉
4.鱼煎好后加入开水,水和鱼持平
5.加入胡椒粉和白醋及糖
6.炖3分钟后加入豆腐和盐
7.继续炖5分钟。出锅时撒上香葱碎,滴上几滴香油即可
小贴士:
煎鱼的时候,不要急于翻动,一定要等表面变色定型了再翻,这样鱼皮就不会粘锅。
问题五:怎样做豆腐炖鱼会又好吃又不腥? 先将鱼和冷水一起放入锅中,放姜片、盐,用大火先煮开,调小火,炖20分钟,加豆腐、枸杞子,再炖20分钟,放大葱,一点点太太乐鸡精,装锅,ok了!
问题六:煮鱼的做法,豆腐煮鱼怎么做好吃,豆腐煮鱼的家常做法 水煮豆腐鱼的做法步骤
1
白鲢鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼头对开,鱼骨斩块
2
生姜切成粒
3
片好的鱼片用姜,料酒,盐,豆瓣酱拌匀腌制起来备用
4
大蒜,大葱切段,泡椒切碎
5
炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出剁碎末备用
6
炒锅放油,加入豆瓣酱,大蒜,姜泡椒碎炒出红油
7
加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开
8
水开后,用筷子逐片将鱼片下锅
9
在将豆腐下锅调入适量的盐,小火焖炖15分钟煮熟倒入容器
10
另取一锅,加入食用油烧热
11
将煮好的鱼片倒入容器后,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用
问题七:豆腐焖鱼的做法,豆腐焖鱼怎么做好吃,豆腐焖鱼 用料
主料
草鱼1条
豆腐1块
辅料
油
1勺
盐
1勺
姜
1个
青红椒
4个
豆腐焖鱼的做法
1.
鱼处理好,切成小块备用
2.
青红椒和姜丝切好
3.
豆腐切成薄片,放在煎锅里,小火慢煎
4.
一面煎好,翻面继续煎
5.
煎至两面金黄,盛出来备用
6.
油锅刷干净,放入鱼块,煎至变色
7.
淋入适量水
8.
把豆腐放进去
9.
撒上青红椒和姜丝
10.
撒适量盐,盖上盖子大火焖
11.
焖至微微收汁,用锅铲轻轻翻拌几下
即可出锅
问题八:鱼和豆腐怎么做好吃 豆腐鱼的制作材料:
主料:鲤鱼650克,豆腐(北)250克
调料:豆瓣酱8克,酱油15克,料酒8克,盐10克,味精5克,大葱20克,姜5克,大蒜(白皮)30克,淀粉(玉米)4克,猪油(炼制)50克
豆腐鱼的做法:
1. 将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀;
2. 将豆腐切成3厘米长,1厘米厚的长形条;
3. 蒜剥净皮,豆腐瓣酱剁细,姜葱切片待用;
4. 锅中放油烧热,将鱼下锅,炸至两面金黄色时捞出,余油倒出,留少许,把豆瓣酱,大蒜下锅稍炒;
5. 待出香味时把葱、姜、盐、味精和豆腐一同下锅,烧开,改用小火慢烧;
6. 待鱼烧透,将鱼捞在盘中,将锅中汤适量勾芡烧熟,浇在鱼上即可。
问题九:做法,鱼块炖豆腐怎么做好吃,鱼块炖豆腐的家常做法 1.起油锅,把生姜和毛腌过的鱼块倒入
2.轻轻的炒至鱼块的色彩有点变白
3.把切了块的老豆腐加入
4.加入料酒、适量糖、水
5.用大火烧五分钟,然后转为小火炖五分钟撒入葱花,加上香菜即可
问题十:鱼和豆腐的做法,鱼和豆腐怎么做好吃,鱼和豆腐 1.新鲜的鱼去除内脏和鳃(留下鱼鳔和鱼肝),清洗干净
2.剁成大块,入开水中焯一下,去除表面粘液和腥气,变色后捞出,沥干水分
3.卤水豆腐切大块,入加了盐的热水中焯一下,去除豆腥味,捞出沥干
4.起油锅,小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角,然后下入黄豆酱炒香
5.下入焯好的鱼块微煎,烹入料酒和生抽
6.下入足够的热水,大火烧开
7.加入焯好的豆腐,转小火慢炖
8.汤汁收过半,加盐调味,继续小火慢炖
9.汤汁收到自己喜欢的程度,撒葱花出锅