Ⅰ 墨鱼饺子怎么做
主料：面粉，新鲜墨鱼，猪肉
辅料：小葱，盐，糖，油
步骤：
1. 新鲜墨鱼去内脏，小心取出整个墨囊留用。墨鱼剁碎，加等量猪肉做馅，加适量葱、盐、糖、油调味。
2. 墨囊剪破，墨汁加水和面，擀成饺子皮。
3. 包好饺子，煮熟即可。
Ⅱ 墨鱼饺子馅的做法大全
方法如下：
食材：墨鱼500g、猪肉300g、韭菜80g、面粉300g、油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、全蛋液适量。
步骤：
1、准备食材。
Ⅲ 墨鱼饺子墨鱼要焯水吗
墨鱼是否需要焯水需要看情况。
比如新鲜的墨鱼就需要焯水，但是时间不能过长。水开后放入墨鱼，鱼一变色马上捞出，不要煮的时间过长，否则墨鱼会变老。相反，墨鱼干则不需要。泡好后的墨鱼干不用焯水。 焯水是为了去除掉食材身上的异味，墨鱼干的主要异味来自于那层黑皮，泡发后都是直接撕掉，所以不用焯水，直接做菜就可以。
在焯鱿鱼、墨鱼时很容易焯过火，所以就不全部倒入水中焯水，而且用笊篱托住在沸水中荡漾几下，以得在沸水中捞来捞去延长时间；
推荐几种好吃的墨鱼做法：
炸墨鱼圈
原料：墨鱼、蒜茸、橄榄油、盐和胡椒，面粉、蛋浆及面包糠，油。
1、除去墨鱼内脏，软骨和墨囊，洗净，然后切成约5毫米厚的圆环。墨鱼的墨都存在体内的墨囊中，囊内储藏着墨汁。只要把其墨囊摘除，就没有墨了。
2、把墨鱼用蒜茸、橄榄油、盐和胡椒，腌10分钟。
3、鸡蛋打散成蛋浆；墨鱼圈沾上面粉、蛋浆及面包糠。
4、做热锅，倒少许油，将墨鱼圈炸至金黄色。
墨鱼香圈
原料：墨鱼400克，小麦面粉30克，鸡蛋60克，淀粉(豌豆)10克，发酵粉3克，植物油30克，白酒10克，味精1克，胡椒粉2克，盐3克，淀粉(玉米)10克。
1、首先将墨鱼去肠清洗干净后切成小圈的形状，再加入腌料（白酒10克、味精1克、胡椒粉2克、盐3克）拌均匀。 2、蛋打散与太白粉、玉米粉、发粉、油5克混合，加水打成面糊料状。 3、将炒锅中放入适量油烧热，将墨鱼放入面糊料中拌均匀，再分别沾面粉放入炸锅至成形后捞出。 4、油锅再烧，再将成形的墨鱼圈下锅炸至酥脆即可。
Ⅳ 山粉饺的做法，山粉饺怎么做好吃，山粉饺的家常
用料
山粉（地瓜粉、也可以用薯仔粉） 适量
面粉 100克
猪肉 适量
白萝卜 胡萝卜 适量
虾皮 墨鱼干（墨鱼干可有可无） 适量
香菇 适量
盐 料酒 味精 少许
开水 适量
山粉饺的做法
猪肉剁碎，白萝卜胡萝卜去皮剁碎，香菇泡发剁碎，墨鱼干切碎，然后将猪肉萝卜香菇虾皮墨鱼干加盐味精料酒搅拌均匀，做陷儿备用（喜欢的话可以加点花生碎，也很好吃的）
面粉放大碗里加开水搅拌成面糊，接着加山粉慢慢往里加直到变成面团的感觉，不烫手了就可以用手慢慢和成光滑面团，就可以开始包了，一定要趁热包，冷了就不好包了，冷了面团会发干，包起来容易裂开。到最后面团凉了放手心多揉一会儿即可
取面团揉圆（这个步骤不知道怎么写哈（按照步骤2中的手势顺着一个方向慢慢的转着捏，捏的时候时不时的粘点山粉这样就不粘手了）捏的皮稍微薄点（像饺子皮的程度就可）包入馅儿捏成三个角就可以。
全部包好就放蒸笼里蒸熟，到它变色就差不多了，大约十五到二十分钟左右
蒸好了，刚刚蒸好可以就这样吃配点酱油醋，也可以放汤吃放点自己喜欢的蔬菜，像平时吃汤面一样，也可以炒着吃。我喜欢刚刚蒸好先过过嘴瘾，哈哈