准备材料：豆腐300克、韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮适量、盐三勺、胡椒粉2勺、白糖1勺、鸡精2勺、十三香1勺、芝麻油适量。
1、豆腐洗净切成小丁备用。
❷ 豆腐馅包子怎么调馅好吃的
这段时间，面食是我们家的最爱。从老面肥碱面馒头、戗面馒头到各种包子，烙饼等等，已经吃光了好几包面粉~
今天，和大家分享一道纯素馅包子的做法——香辣豆腐馅包子。这个馅儿，首先是做着方便省事，不会像其他馅料那样切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加点配菜就可以了。包子做好后，表皮松软，香辣鲜香，软糯入味，吃着特别过瘾。
做这款包子，菜也可以省了，直接熬一锅小米粥就可以。总之，很推荐大家试试看，一口气连吃三个不是问题哦~
准备食材。面粉500克、酵母粉4克
馅料：卤水豆腐1块、香菇几个、葱适量
具体制作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）。
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。
第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方，醒发1个小时。
第四步：开始准备馅料。把豆腐放在滤网上，再放一个盆，静置1个小时左右，这样豆腐中的水分就可以慢慢的沥出来，拌好的豆腐馅也不会有太多水。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把清洗干净的香菇放入锅中，焯1分钟。最后捞出放入凉水中。
第六步：把香菇里的水分拧干，切成丁，如图。葱切末备用。
第七步：把沥好水的豆腐，用筷子打散，如图。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、葱末、1勺盐、半勺鸡精、2勺辣椒粉，如图。
第九步：锅中倒入少许油烧至冒烟，然后把热油泼在辣椒粉上，如图。这时候可以闻到浓浓的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少许香油，然后拌匀，馅就调好了。
第十一步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）
第十二步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面团分成大小均匀的小剂子。
第十四步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十五步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。
第十六步：捏成包子形状，如图，全部包好的样子。(包子放在蒸笼上，底部最好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘。)
第十七步：将整屉包子，放入蒸锅或者蒸箱中，盖好盖子，进行第二次醒发。大概醒发15-20分钟就可以了。
醒发结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。
第十八步：蒸好后的包子，开动吧。
多说几句
1、用豆腐做馅，最好选择卤水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比较多，在做馅的时候，要提前将豆腐里的水沥出来，这一步一定不要省略掉。如果时间紧张，也可以找一块纱布，把豆腐中的水分挤出来。
❸ 豆腐肉包子和肉粽子味道太赞了，你知道怎样做才好吃吗
豆腐肉包子和肉粽子味道太赞了，你知道怎样做才好吃吗？
你觉得早饭就那么结束？并非，我还吃了一份过桥米线，实际上做法非常简单，便是将领头粉丝们煮开，添加蔬菜烫熟，再放盐调料就能够起锅，装在碗里后再加一点虾米音乐和海菜就可以了，像我得话就还会继续加一点醋调料。好啦，吃饱饱啦！尽管擀饺子皮并不是很熟练，可是都不危害包子的长相。
步骤一
这就是包子煮熟的模样，里边的馅是水豆腐肉馅的。当日煮熟的情况下已经是夜里，而且还是在全家人都吃过晚饭的情况下。每一个人吃了都赞叹不已，这实在是太美味了吧，吃完就从此不想吃外边卖的肉包子了。
第二天准备去出海捕鱼，妈妈都是很早已问了好朋友有关信息，想不到先尝到海螺。这一海螺没有屁股，因此无需剪修，吃的时候要用木签挑出来肉吃的，我早已弄坏20两根木签，之后要用的针挑的。听说这一海螺里面的东西都可以吃，黑乎乎的也是如此，可是有的时候挑不完整也即使了。
❹ 素馅包子（包菜、豆腐、粉条）用什么料调制最好
可以放点盐，味精，胡椒粉，白糖，耗油，十三香，花椒水，香油，色拉油
素馅包子
❺ 豆腐素馅包子的做法
1、要用到的主要食材有面粉、豆腐、盐、葱姜蒜、虾皮、酵母粉以及花生油。
2、首先呢，将350g面粉、3g酵母粉以及190g水一起混合揉成面团，放置一旁静置发酵直至呈现蜂窝状，大概要等待1-2个小时。
3、将豆腐切成小块，沥干水分，去除多余水分的豆腐做出来会更加好吃去,包出来的包子会更加松软；在豆腐里加入准备好的葱姜蒜、虾皮，再加入适量的盐、鸡精以及花生油，搅拌均匀做成包子馅。
4、接下来把发酵好的面团使劲揉匀，切成大小基本一致的小剂子，擀成边上薄中间厚的包子皮；再往里面放入馅料，可以根据自己的需求放多少；放好之后，顺着包子皮的边边捏紧，做成包子的形状，然后放到一边盖上湿布，进梁雀衡行第二次发酵，这个时间需橡做要持续40分钟左右，夏天的话，则时间可以缩短一半。
5、取出蒸锅，冷水上锅，大火蒸包子25分钟就可以蒸熟。这里有一个点很重要，不锈钢锅一定要冷水上锅，不然锅盖上的蒸馏水会倒流到包子上，变成死面包子。
6、蒸好之后，将包子取出来放凉，可以岁念进行密封保存，随吃随取很方便。放置冰箱冷冻，保存时间会延长。对于做包子，馅料可以根据自己的口味以及需求自由搭配，自主性很高。
❻ 素菜包子馅的做法和配方
素菜包子馅是有很多种搭配，人们是可以根据自己的喜好和需求来选择自己喜欢的包子馅，其实这种馅料在制作起来也是非常的简单，但必须要记住将蔬菜切碎，要放入到多种调味料在其中，这才可以使得包子馅味道上面变得更加的鲜美，不过在翻炒的过程中不要放太多的食用油，以免太过油腻。
做法步骤
1.面粉加入融化好的酵母粉水，泡打粉，加入适量的清水和成面团。
2.面团放在温暖的地方，发酵成两倍大。发酵好的面团拿出揉匀，切成大小合适的剂子，擀成薄皮，备用。
3.韭菜切碎，鸡蛋打成蛋液，放入锅内煎成蛋饼。虾皮用刀剁碎。
4.放入韭菜碎、蛋饼碎、虾皮碎，加入适量鸡精和盐，放入少量香油，一起拌匀。
5.把馅料放入面皮包好。上锅水开后蒸十五分钟。
1.干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2.西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3.将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4.发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法：
1．将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。（葱末提前用香油抹上）。
2．制好面皮后，分割成20克的剂子。
3．把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。
4．左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。
包子上屉蒸4~5分钟即成
❼ 豆腐素馅包子的馅如何调
豆腐洗净，用开水烫一下，去掉豆腥气剁碎，倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱，姜和葱切碎倒入，调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀即可。可根据喜好挑选一些蔬菜和豆腐一起做素馅。