Ⅰ 炒挂面，别直接煮过就炒！多加这2步，不沾不黏，根根分明口感好
先说说“挂面”的 历史 吧，面条在中国诞生有4000年的 历史 ，起初并不叫“面条”，那是把所有的面食都统称为“饼”，需要用“汤”煮食的就叫做“汤饼”，直到宋代才被叫做“面条”，那时的面条吃法还是以新鲜面条煮食为主，直到宋亡建元后，才诞生了耐储存的“挂面”。
那时候“挂面”的诞生，为的就是在外辛苦劳作和行军打仗的家人能够吃上一份热乎乎的汤面，到了现代挂面不但可以煮着吃，也可以炒着吃，要想将挂面炒出外面饭店的口感和味道，我有我的好办法，不能直接炒更不能煮过直接炒，正确的做法是得多加这2步，这样面条超可以不沾不黏，根根分明口感好。
【主要食材】：挂面，青菜一小把，鸡蛋两个，火腿肠适量。
【调料准备】：食盐，食用油，蚝油2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙。
——【开始制作】——
第一步，先来处理一下所需的食材，将青菜洗净待用，两个鸡蛋打散搅匀，将火腿肠切条待用。
第二步，锅中烧开水，将所需的挂面下入锅中，煮1分钟左右，无需将挂面完全的煮至熟透，因为我们后面还有很重要的一步。
第三步，煮好的面条捞出后，淋入适量的食用油搅拌均匀，然每一根面条上都要裹上油，这样做的目的是为了面条不结坨。
第四步，另起锅烧开水，将拌好油的面条上锅抖散后蒸5分钟，这样蒸好的面条非常有弹性，而且在炒的时候不沾不黏口感非常的好。
第五步，另起锅烧油，将打散的鸡蛋液入锅炒熟，下入一小把青菜和火腿肠，翻炒至青菜微微发软，然后倒入面条，加入食盐，蚝油，生抽和老抽，用筷子翻拌均匀，大火快速翻炒2分钟，炒出锅汽，焦香味即可出锅。
——【总结】——
要想炒挂面的口感更好，就不要直接煮完后就炒，我的做法就是先煮完后拌油防粘，这里的煮也不是直接煮熟，也就是起到软化的作用，最多1到2分钟即可捞出，然后将面条再上锅蒸5分钟，多加这2步炒出的面条根根分明，口感筋道不黏糊，这里需要注意的是炒的时候，一定要炒出锅汽，炒出面条的焦香味，这样才能激发出调料的香味，让最后的炒面味道更好，口感更好。
炒面的配菜可以根据自己的口味自行搭配，但是需要注意的是，必须先炒菜再炒面条，这样做的目的是为了防止面条粘锅。
Ⅱ 鸡蛋火腿肠面饼的做法
鸡蛋火腿肠面饼的做法
1.碗中打入一个鸡蛋,再放入适量火腿肠丁和蒜苗碎,加入适量盐,搅拌均匀。
2.将火腿肠切成小圆片,放入盘中备用。
3.锅中刷油,油热后,将火腿肠均匀的摆在锅中,尽量摆成好看的圆形。
4.将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中,摊成圆形,这时候火腿肠片儿,自然就镶嵌在鸡蛋液中了。
5.小火慢煎,煎至两面金黄。
6.将盘中放入两片生菜，将煎好的鸡蛋火腿饼盛出，放入盘中，可以撒上适量椒盐孜然粉，辣椒粉，也可以淋上自己喜欢吃的番茄酱，口味更好。
Ⅲ 火腿肠鸡蛋炒挂面怎么做如何做
主料
挂面适合自己的量 火腿肠两根
鸡蛋一个
辅料
盐适量 胡椒适量
白糖适量 醋少许
凉拌酱油少许 下饭菜 榨菜适量
火腿肠鸡蛋炒挂面的做法步骤
4.锅加油打入鸡蛋炒到半熟放入面条， 若要吃辣此时加入辣椒 喷入凉拌酱油 放醋糖鸡精 加入榨菜火腿肠 盐和胡椒 抄拌后装出就可以啦！
Ⅳ 火腿肠怎么煮面好吃
随着社会的发展，城市生活的节奏也是越来的越快压得人喘不过气来，网络的时代为人们提供了不少的便利性，有不少的人辛苦工作了一天后回到了家也不愿意做饭，匆匆的回到家后便经常点外卖，但是天天点毕竟也不是长久之计。
首先这对于刚工作的年轻人来说，这也是一笔不小的开支，其次就是如果每天都吃的话对身体也不好，毕竟还是自己下厨做的才是最健康的。
而且如今生活不易，特别是刚踏上工作岗位的年轻人们，正在奋斗的路上努力着，时间和资金都不是特别充裕，所以煮面条便成了家常便饭，毕竟煮面条比较简单，省时省力，可以根据自己的喜好加入食物。
像我们普通人就是把水烧开之后便把面放入锅里，然后加个荷包蛋或者青菜之类的，如果特别懒的那种人就是直接把面煮熟之后吃清水面，面制作的方法简单快捷，而且多种多样可以根据自己的喜好来调整。
不过近日在网上突然走红的“网红面”吸引了大多数人的眼球，让人们感叹高手在民间，面条是最普通的面条，火腿肠也是最普通的，但是呢，不普通的就是有人聪明的将这两样东西结合到了一起，当然不是我们平时煮上面放上火腿肠那么简单的事情，而是在煮面之前把火腿肠切好，切成一小段一小段，大约两厘米宽，最有创意的地方来了。
那就是把面一根根的穿过火腿肠，一小段火腿肠大约可以穿五到六根细面条，这可是个技术活，大家都知道细面条是非常容易断的，就是我们日常自己做面的时候都是非常容易弄断，更别说是穿火腿肠了，所以说这是一个技术活，当然想吃上这样的一碗面的话在有技术的同时还要有足够的耐心，因为穿面的过程也会花费不少的时间。
根据网友的反应，在穿好以后煮面的过程也要异常的小心，因为火腿肠被切的比较薄，所以很容易被搅烂了，要用那种类似煮饺子的方法，每次要从锅底搅拌，而且速度要缓慢。不过据说味道很好，当然这也与个人厨艺的技术是分不开的。
最重要的是解决了吃面的一个历史性难题，那就是以前每次吃面把火腿肠切进去以后都要从碗底捞，而且经常就是面吃完了，汤也喝完时发现碗底还有不少的火腿肠，这就很尴尬了，所以这次的网红面充分的解决了这个问题。
生活处处存在着惊喜，在日常的生活中要学会苦中作乐，一件简单的网红面事件便引起了网友强烈的回应，让煮面这个简单的事情也充满乐趣，只要思想不滑坡，办法总比困难多。