用料
豆腐 1块
郫县豆瓣酱 2大勺
酱油 1茶勺
白糖 1/2茶勺
蒜 2瓣，切成蒜片
姜 1小块，切片
花椒 1茶勺
葱 1根，切成葱花
鸡汤 1/4杯
干红辣椒 1小把
现磨的黑胡椒末 1点点
色拉油
盐 适量
川味豆腐的做法
1豆腐是比较硬的那种，下锅油煎不易碎。把豆腐切成厚片，大铁锅用中火烧热，下油，然后下豆腐片，煎到豆腐两面金黄色，盛出，滤干油，备用
② 麻婆豆腐是四川名菜，麻婆豆腐怎么炒才好吃
麻婆豆腐可以说是四川的一道名菜，很多人都非常的喜欢吃麻婆豆腐，那么麻婆豆腐的做法是什么呢？首先，大家需要准备一些肉末，还需要准备豆腐以及豆腐酱。在这个时候，我们一定要选择嫩豆腐，嫩豆腐制作出来的麻婆豆腐才会更大的好吃一些。麻婆豆腐的肉沫也是非常重要的，郑能够让麻婆豆腐更加的香，而且也能够让麻婆豆腐的口感更加的不错。
三、总结。
麻婆豆腐是小编非常喜欢吃的一道菜，特别是麻婆豆腐的热量不是很高，对于减肥期间又想吃辣的人群来说，这确实是一个非常不错的美食，如果你也很喜欢吃麻婆豆腐的话，不妨去尝试一下，绝对不会让你失望的。
③ 四川小吃脆豆腐的制作方法
四川小吃脆豆腐的制作方法
四川小吃历史悠久，而且非常有地域特色，而且四川小吃调味丰富，做法简单。下面是我为大家整理的四川小吃脆豆腐的制作方法，欢迎参考~
乐山脆豆腐
主料：老豆腐一块
配菜：胡萝卜、白萝卜、青笋、香菜
调料：盐、醋、海天瞎型365鲜味酱油、红油、花椒油、白糖、味精
做法
1、准备老豆腐一块，胡萝卜、白萝卜、青笋分别削去外皮。
2、老豆腐切成小块，在对角切成三角形。
3、入油锅炸(煎)制表面金黄，火不要太大，慢慢煎(除了要挖空的那个面可以不煎，其余的每一个面都要煎到)
4、煎好的`豆腐块捞出控油，先用刀顺着四壁分别划一刀，然后用小勺挖空待用。
5、依次处理好所有的豆腐块。
6、分别将胡萝卜、青笋、白萝卜切细丝，越细越好，香菜洗净
7、放入一个大盆中，调入多半勺盐、两勺醋、一勺鲜味酱油、半勺白糖、一点味精，最后再来一大勺红油，一点花椒油拌匀。
8、将拌好的掘手菜丝填入豆腐块中，即可。
四川小吃的做法
香辣脆口的拌菜，您瞅瞅介色彩，五彩缤纷的哈，口水的不行
锅盔凉磨散猜粉
原料1：中筋面粉200克，酵母2克，泡打粉1克，盐1克，温水100克左右。
原料2：碗豆淀粉50克，清水400ML+700ML。
做法
1、准备好碗豆淀粉。
2、用400ML左右的清水将淀粉充分搅拌溶解。
;④ 四川豆腐的做法大全
材料
主料：豆腐两块，青笋、香菇、榨菜、红辣椒各少许，火腿、油菜各一两。
佐料：盐、味素、花椒水、料酒各少许。
做法
(1)把豆腐切成小块，入锅加开水炖，见豆腐有蜂窝时捞出控干；
(2)青笋切成小段，香菇、榨菜切成小片，红辣椒切成末，火腿切成片，油菜切成段；
(3)锅内放油，油热后将青笋、红辣椒、火腿、油菜，香菇一齐入锅煸炒一下，添上一勺汤，放入适量的盐、花椒水、料酒，汤开后放进豆腐炖一会，再加味素即可出锅。
食用禁忌
与豆腐相克的食物：
豆腐与芹菜；忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃。
豆腐与茭白；不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。
豆腐与蜂蜜；蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
豆腐与橘子；严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。
豆腐与南瓜；不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。
豆腐与韭菜；不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻；不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。
豆腐与竹笋；不宜与竹笋同吃，同吃易生结右；不可与糖、羊肝同吃。
豆腐与甘薯；不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。
豆腐与芥菜；不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿