❶ 酸汤豆腐怎么做
#我的营养餐#晴好的周末，给自己和家人安排了一顿高蛋白饮食，水煮小油菜搭配红烧排骨酸汤豆腐米饭，吃多了，现在躺着陪娃玩。有人问我酸汤豆腐怎么做，
原料：豆腐，金针菇，西红柿，
配料：自家腌制的酸菜酸菜水，姜蒜小葱
做法：
1、金针菇洗净，西红柿洗净切块，酸菜姜蒜切碎，小葱洗净切碎，
2、锅烧热倒入油，下姜蒜爆香，再放西红柿和酸菜炒出香味和红油，
3、加入适量的清水和酸菜水，将豆腐切块放入顿3分钟，再放入金针菇烧开，少量食盐调味，关火撒上葱花即可。
❷ 酸汤点豆腐的制作方法 酸汤点豆腐的做法
1、把做豆腐的黄浆放入容器中，在15摄氏度环境中存放3日，进行发酵，即成酸汤。
2、将酸汤倒入刚从锅内盛出的豆浆，并用勺子轻轻搅匀。
3、豆腐花凝结15分钟，把豆腐花倒入铺好包布的木托盆里。
4、盛满后，用包布将豆腐花包好，盖上木板，挤压10至20分钟，即成豆腐。
❸ 酸汤豆腐火锅的做法
材料
南豆腐，香菇，娃娃菜or大白菜，虾仁，白胡椒粉，盐，葱花
做法
1、南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要温柔的对待她。
2、干香菇泡发1-2朵，切小丝。
3、木耳泡几朵，切丝（我忘记了所以没加）
4、娃娃菜or大白菜洗干净撕成大片。
5、虾仁去纱线，可以先用一点点酒去腥。如果家里面还有其他喜欢的蔬菜，丢进去也没关系。
6、锅里烧水，香菇、木耳、虾仁丢下去，大白菜丢下去，豆腐丁丁温柔的丢下去。
7、煮开以后加盐、小量鸡精。勾芡，勾的时候记得只按一个方向搅和，差不多时就起锅吧。
8、撒上白胡椒粉，按喜好加醋，最后撒上漂亮的葱花。搞定啦，漂亮开胃便宜又营养的豆腐海鲜酸辣汤做好啦，开动吧！
❹ 酸菜豆腐汤该怎么制作呢这里的豆腐可以用普通的老豆腐吗
说到酸汤，那最重要的肯定便是酸菜了，那酸菜要怎么做才好吃呢？选材，实际上最好吃的菜是大青菜最好，依据时节选材萝卜菜，大白菜都是能够的；将蔬菜或大白菜掰去外边的老菜帮，削掉白菜头，随后冷水洗干净，甩一甩里边的水份预留，假如缸口较小或是想腌的快一些，可以将大白菜竖着割开成两截；提前准备一个腌菜缸清洗预留，然后用一个大铁锅烧进水，水开后将菜竿子头先焯入水里一至2分钟，再将所有菜似水适度就可以所有捞起来（不必焯太过熟）放进腌菜缸中夯实。
酸菜的制做：选新鲜的萝卜菜叶清洗干净，剁碎（也可食时再切）。放进陶质缸体，另烧一锅沸水，放入少量小麦面粉，搅拌成面雨淋在菜之前，面和水要未过青菜叶。（最好是加入适量老酸水），静放一至二天就可以服用，半途最好是翻搅一次。制作豆腐:将大豆泡浸7小时左右，碾成浆大火烧开后熄火，取适量净酸水沿锅边渐渐地淋入，待豆浆水变蓝，豆腐花所有浮上来，再将豆腐花舀入竹裤兜略微压去一部分水份既成水豆腐。
❺ 怎么做，如何做，家常酸汤豆腐的做法大全视频
材料
香菇，鸡胸脯肉，豆腐，盐，油，蚝油
做法
1、干香菇泡发，鸡肉剁成陷，加点盐、蚝油，豆腐碾碎加在肉馅里搅拌均匀；
2、香菇沾生粉，把豆腐肉馅放在香菇里，然后把香菇有肉的一面放在下面煎，两面煎熟盛出；
3、锅里放少许油，放葱姜蒜，加点水、盐、蚝油、糖、酱油，再把煎好的香菇面朝下微煮，收汁即可。
材料
豆腐500克虾仁150克鸡蛋2个香葱1棵生姜1小块淀粉适量食用油30克香油1小匙高汤7大匙精盐1小匙味精小匙
做法
1.将豆腐切成长方片；虾仁剁成细茸，调入精盐和鸡蛋清搅匀；香葱、生姜切末；
2.取一只大平盘，摆入一半量的豆腐，抹上虾茸，将剩余豆腐盖在虾茸上，然后撒上淀粉，沾匀蛋液待用；
3.
平底煎锅中加少许油烧热，下入夹好虾茸馅的豆腐，煎至两面呈金黄色；
4.加入香葱末、生姜末、高汤、精盐，焖至汁收干，加味精，淋香油出锅即可。
❻ 酸汤点豆腐的制作方法
水豆腐是我们在日常生活中十分了解的一种食材，备受很多人的喜爱，尤其是一种年纪较为大的人也是较为喜爱吃豆腐，水豆腐归属于是高蛋白低热量发食材，常常吃豆腐对降血压、降低血脂和降胆固醇都是有一定的作用，豆腐的做法比较多，生和熟都能够吃，美味可口，归属于是老少两相宜的一种食材。
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酸汤豆腐的制作方法
原材料：
酸汤豆腐500克，折耳根150克。调味品：煳辣椒面、生抽、盐、鸡精、色拉油、苦蒜、木姜子、花椒面、蕃薯粉、葱段、食用碱等适当。
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酸汤豆腐的制作方法
作法：
1、水豆腐切割成5公分宽、7公分长、3公分厚的长格子，用食用碱侵泡一下，取出放到竹篮子里，用湿抹布盖起来发醇12钟头以上；2、再将折耳根、苦蒜剁碎，装进碗里加生抽、鸡精、色拉油、花椒面、煳辣椒面、姜术、葱段翻拌成调料备用；3、将发醇好的水豆腐排污在独裁的木碳渣铁灶上烤制，烤至水豆腐双面皮黄内嫩、松泡发胀后用竹条割破侧边成口，舀入拌好的调料即成。
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酸汤豆腐的制作方法
营养成分
1.黄豆的蛋白分子生物学使用价值可与鱼类相提并论，是大豆蛋白中的引领者。大豆蛋白粉归属于彻底蛋白，其碳水化合物构成比较好，身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。2.制作豆腐的黄豆中带有18%上下的植物油脂，绝大多数能迁移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸占比很大，且没有胆固醇，有利于人体神经、血管、人的大脑的成长发育。3.黄豆能够立即烹饪服用，身体对其蛋白的消化吸收消化率仅有65%，而做成水豆腐吸收率能够提高到92%~95%。
服用作用
1、抗血栓：制做黄豆中带有的人参皂甙，消除身体氧自由基，具备明显的防癌特异性，具备抑止肿瘤体细胞的生长发育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。2、牛乳的代替品：豆腐的营养使用价值与牛乳相仿，对因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制慢性疾病不吃肉家禽类的人来讲，水豆腐是最好是的替代品。3、女性更年期的“守护神”：合理的防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生。4、防止心血管疾病：水豆腐益脑的另外，还能抑止胆固醇的摄取。大豆蛋白粉明显减少血液胆固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能够防止结肠癌，还有利于防止心脑血管病症。5、减少乳腺癌的概率：制作豆腐的黄豆中带有大豆卵磷脂，可调节乳腺对雌性激素的反映，日本妇女尿中的大豆异黄酮浓度值为英国、西班牙女性的100~1000倍，这与日本的人们常吃黄豆相关，也是日本国各相欧洲国家对比乳腺癌发病率较低的一个原因。除此之外，还能够合理的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的产生