㈠ 炒鸡蛋为什么不宜放味精 炒什么菜放鸡精好吃
鸡蛋自身就富含充足的磷酸和氧化钠，如添加味精会形成谷氨酸钠，也就是味精的味儿而鸡蛋自身的鲜味反倒被遮掩了，因小失大。西红柿炒鸡蛋不仅小孩子喜欢吃，大人们也喜欢吃，端一蝶子西红柿炒鸡蛋慢眼一时间抢了个仰面朝天，听说营养成分非常高，在宴席中也可纳入10碗美味中，放不放味精或味精我问过厨师老师傅，他回答是，少量放一点味儿更鲜，因此，在家里西红柿炒鸡蛋，适度放一点，小孩特喜欢吃，也许是每个人喜爱水平不一样，因人有所不同的吧！
味精的主要成分都是谷氨酸钠。假如炒鸡蛋时加味精，不但不会提升鲜味，还会继续毁坏鸡蛋的当然鲜味，同时也会使鸡蛋自身的谷氨酸钠被抵触，因此炒鸡蛋自身具有了鲜香气和营养元素，再添加味精没有必要。化学物质就是味精的主要成分，有很正宗的鲜味。当在炒鸡蛋里放味精，造成出的鲜味便会危害鸡蛋的当然鲜味，吃起来，口味欠佳，口感难受，与此同时鲜味的反复也是一种消耗。
㈡ 炒鸡蛋能放味精吗
炒鸡蛋可以放味精。
因为不同的食物都有不同的味道，煮起来要更好吃那肯定要了解一些制作窍门。
1、将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒。
2、炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
3、打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
4、炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。
5、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
6、炒鸡蛋时，热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
7、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。4.煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，蛋又黄又嫩。
8、炒鸡蛋时，平底锅放足油，油微热时蛋下锅，外观美，不粘锅。
拓展资料：
炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材，葱、盐、料酒、食用油为调料炒制的一道菜。色香味俱全，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和人体必需元素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂，提高身体免疫力。
资料来源：网络--炒鸡蛋
㈢ 听说炒鸡蛋不能放味精,鸡精可以放吗
1、炒鸡蛋不能放味精,也不要放鸡精。
2、鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
3、鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，所以同样道理，也不要放鸡精。
(3)炒鸡蛋放味精不好吃扩展阅读：
炒鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
参考资料:网络-炒鸡蛋（含制作过程中是否加鸡精）