鸡蛋的做法很多，可煎可炒可煮可蒸可入汤。根据自己口味，随便怎么做鸡蛋都是一种美味的食物。
小诀窍：1鸡蛋不能和味精搭配 2鸡蛋不要提前打散放置在那里。
㈡ 光鸡蛋怎么炒好吃
【配料】
鸡蛋 / 蒜苗 / 植物油
食用盐 / 黄酒
【步骤】
1. 蒜苗切断备用。
2. 重要的一步来了，在打散的鸡蛋里加入适量黄酒，搅拌均匀备用，只要加入这一点黄酒，炒鸡蛋的时候怎么炒都不会老，而且鸡蛋会有一股肉香味，特别美味诱人。
㈢ 鸡蛋做早餐怎么做好吃 10种用鸡蛋做的简单早餐
鸡蛋可以说是家家户户冰箱常备的食材，因为其营养高而且百搭，做料理也非常的简单，所以成为了很多人早餐的首选之一，下面我分享给大家10种用鸡蛋做的简单早餐。
10种用鸡蛋做的简单早餐
1.蒸蛋
材料：鸡蛋1颗(约70克)、水140c.c.(鸡蛋、水比例1：2)、盐胡椒米酒少许
步骤：
1.鸡蛋加水、盐、胡椒搅拌均匀，再滴入1、2滴米酒去除蛋腥。
2.以网筛过滤蛋汁去除多余气泡，再倒入碗里。
3.放入电锅，外锅加1/3杯的水，按下开关蒸煮10分钟即完成。也可以粥汤(稀饭水)替代水，蒸蛋会更Q香滑软。
【关键在这里】电锅不要完全盖锅，可插入筷子露出气孔蒸煮，蒸出来的蒸蛋表面才会漂亮无孔洞。蒸蛋碗若以保鲜膜包封，盖锅蒸就OK。
2.水煮蛋
材料：鸡蛋1颗、醋盐少许
步骤：
1.鸡蛋放入冷水里以中火煮15分钟，水量要淹过鸡蛋，可加入醋、盐使蛋壳钙化方便剥除。
2.鸡蛋煮熟后捞起，以冷水冲洗，冷却再剥壳，剥出的鸡蛋才会完美无缺。
【关键在这里】一定要用冷水煮，若是水滚才放鸡蛋，煮出来的鸡蛋蛋黄会偏向一边，不会位在正中心。
3.水波蛋
材料：鸡蛋1颗、盐少许
步骤：
1.锅里倒入冷水，水量要盖过鸡蛋，开小火煮至摄氏95度、待锅边冒起小泡泡。
2.将整颗鸡蛋打入锅里，不要搅动，小火煮3分钟至蛋白凝结即可捞起。食用时再撒上盐调味即可。
【关键在这里】鸡蛋加入锅中前，可先以筷子在水中画圆圈，使水呈现漩涡状再放入鸡蛋，增加蛋白与蛋黄的凝聚力。
4.太阳蛋
材料：鸡蛋2颗、盐胡椒少许
步骤：
1.空锅大火烧热至冒出白烟。加入沙拉油转小火，再打入鸡蛋。
2.煎至鸡蛋底部凝结呈现半面熟状态，再撒上盐、胡椒调味。如喜欢蛋白熟、蛋黄半生口感，煎蛋时锅边可加入15c.c.水，盖锅煮至锅缘不窜出蒸气即可。
【关键在这里】切记要热锅至摄氏280～300度，否则鸡蛋下锅瞬间凝结速度不够快，太阳蛋易煎煮过熟。
5.荷包蛋
材料：鸡蛋1颗、盐少许
步骤：
1.锅里倒入少许沙拉油，开中火热锅后打入整颗鸡蛋。
2.煎至蛋白边缘呈焦黄色，撒点盐再翻面煮15秒就OK了。若想吃全熟蛋，翻面后可转小火煮至蛋黄轻戳成固体状变熟即可。
【关键在这里】等到蛋白边缘焦黄后再翻面，煎出的荷包蛋才会完整。
6.茶叶蛋
材料：鸡蛋12颗、卤汁少许
步骤：
1 .鸡蛋放入冷水里中火煮15分钟，水量要淹过鸡蛋，煮好后捞起。轻敲蛋壳，让蛋壳微裂。
2.放入卤汁(由酱油300c.c.、八角10粒、红茶或乌龙茶4大匙、水600c.c.煮成)，中小火煮30分钟，浸泡至隔天，食用时再回温加热即可。
【关键在这里】蛋壳切记要敲出细小裂缝，让卤汁可完全渗入蛋里。
7.卤蛋
材料：鸡蛋12颗、卤汁(由酱油200c.c.、八角10粒或卤包1包、水400c.c.煮成)少许
步骤：
1.鸡蛋放入冷水里中火煮15分钟，水量要淹过鸡蛋，煮好后捞起。剥壳后放入卤汁里以中火滚沸。
2.浸泡一天后，隔天食用前再回温煮一次即完成。
【关键在这里】蛋浸泡于卤汁一天，蛋黄吃起来也会很有味道。
8.炒蛋
材料：鸡蛋2颗、盐少许
步骤：
1.锅里倒入少许沙拉油，大火热油后加入与盐搅拌均匀的蛋汁。
2.煮时用筷子不断翻动蛋汁至表面凝结就完成了。
【关键在这里】以筷子取代锅铲，可让做出来的炒蛋口感松软、色泽更漂亮。
9.Omelette
材料：鸡蛋2颗、鲜奶油30g、盐少许
步骤：
1.鸡蛋、鲜奶油、盐打散拌匀备用。空锅大火烧热至冒出白烟，抹上奶油转小火倒入蛋汁，煮至表面凝结。
2.用筷子将鸡蛋对半折起，再翻面略热一下就完成了。
【关键在这里】翻面时建议关火，利用余温煎蛋，做出的Omelette口感才会柔软湿润带蓬松。
10.日式蛋卷
材料：鸡蛋3颗、水60c.c.、盐少许
步骤：
1.空锅大火烧热至冒出白烟。加入沙拉油转小火，用厨房纸巾在锅中平均抹上一层薄油。
2.倒入加了水、盐拌匀的蛋液，煮至表面凝固后，由外向内(锅柄处)翻卷成一长条做为基底，重复在锅中抹上薄油的动作，再倒入一次蛋汁，用筷子轻轻撑开蛋卷，让蛋液可以流入蛋卷底部，煮至表面凝固后再由内往外卷起。
3.起锅后再将蛋卷修边切块就完成。正统日式蛋卷调味料为糖、酱油，可依喜好选择调味。
【关键在这里】蛋汁里加点水可增加日式蛋卷的滑嫩口感，若只加纯蛋吃来较硬实。
㈣ 鸡蛋咋做好吃
鸡蛋的做法，可以说是五花八门，丰富多彩。比如说煎鸡蛋、西红柿鸡蛋汤、尖椒炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、鸡蛋饼等等。
1.煎鸡蛋
说起煎鸡蛋，基本上是朋友们都会做，但是真正做的好吃的、而且做出来色泽比较好的那就不好说了吧。首先准备一只鸡蛋，食用油、食用盐，洋葱圈。起锅烧油，加热到6-7成熟时，将打开的鸡蛋倒入锅内，小火慢慢煎成型，均匀的撒上食用盐，待颜色变成金黄色，蛋清凝固即可关火捞出，简单明了。
2.西红柿炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋3个，西红柿2个，食用油，食用盐，鸡精。
起锅烧油，油温6成熟，将打好的鸡蛋放入适量盐倒入锅内进行翻炒，大约7成熟时捞出。锅内倒油，将切好的西红柿倒入锅中，翻炒至西红柿汁渗透出来之后，将炒好的鸡蛋倒入锅内进行翻炒，放入食用盐，鸡精，翻炒两下即可出锅。
3.鸡蛋羹
准备鸡蛋两只，盐一小勺，酱油少许，油3滴，温水300毫升。将打好的鸡蛋倒入碗内，撒上盐，滴3滴食用油，浇上300毫升温水，滴上适量酱油，放入锅内进行蒸煮。大约7-8分钟即可出锅。
4.尖椒炒鸡蛋
准备尖椒3个，鸡蛋3只，食用油，食用盐，酱油少许，鸡精适量。
起锅烧油，油温7成熟，将打好的鸡蛋倒入锅内进行翻炒，翻炒至7成熟捞出，锅内烧油倒入切好的青椒进行翻炒，倒入适量酱油，将炒好的鸡蛋倒入锅内翻炒，加入适量食用盐，鸡精翻炒1分钟即可出锅。
㈤ 鸡蛋怎样做才好吃
鸡蛋的34种做法：1。油煎荷包蛋
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
2。水煮蛋。
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
3。水煮菏包蛋
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
4。生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水。
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
5。菜莆蛋
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
6。菜豆蛋
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
7。肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟下鸡蛋煎，煎至两面金黄即可。
8。虾仁煎蛋
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
9。大葱煎蛋
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
10。腊肠煎蛋
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
11。
江鱼煎蛋
用料：江鱼仔100g，
蛋3粒打散。
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
12。芙蓉蛋
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
13。啦啦煎蛋
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
14。蚝煎蛋
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
15。苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
16。豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
17。姜丝煎蛋
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
18。银鱼煎蛋
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。
19。煎散蛋
I
用料：鸡蛋3粒打散至起泡
做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
20。煎散蛋
II
用料：鸡蛋3粒打入碗中。
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了！
21。蒸水蛋
用料：鸡蛋3粒，
水1碗。
调味料：
1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
22。肉碎蒸蛋。
用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
23。大虾蒸蛋
用料：鸡蛋3粒，明虾10只去壳洗净，水1碗，青葱粒适量，蒜茸少许。
做法：鸡蛋和水轻轻搅和，把5只的明虾放在大碗中，将鸡蛋到入，烧开蒸笼的水，将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟，烧热镬，下两汤匙的油，爆香蒜茸，下剩下的明虾炒至熟，然后倒入蒸熟的蛋上面，洒些青葱粒、葱油、适量的酱油就行了。
24。梅菜蒸蛋
用料：鸡蛋3粒,水1碗，梅菜2叶，肉碎50g，蒜茸少许。
做法：鸡蛋和水轻轻搅和，梅菜切粒，浸入水中，用力洗3次，烧热镬，下2汤匙油，爆香蒜茸，下肉碎和梅菜炒，半分钟后，倒入大碗中，再将搅和的鸡蛋倒入，烧开蒸笼的水，将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟，熟后洒些青葱粒、葱油、适量酱油就行了。
25。家常鸡蛋汤
材料：鸡蛋2粒打散，蒜头5瓣拍扁，姜片5片，肉片100g搅拌些盐和茨粉，青葱粒少许，3大碗清水或上汤。
做法：烧锅下油烧热，下鸡蛋煎至金黄盛起，下1汤匙油，下蒜茸姜片略炒，再下肉片和煎好的鸡蛋，略炒，下上汤或清水，用中火煮滚，撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了。
26。扣肉蒸蛋
用料：鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀，罐头扣肉一罐。青葱粒少许。
做法：将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中，再将鸡蛋慢慢到入，放入蒸笼蒸至熟，取出，撒下青葱粒就行了。
注：罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃，因为不会太肥。
27。姜丝蒸蛋
I
用料：鸡蛋2粒加两碗水搅和，姜丝50g。
做法：将搅和的鸡蛋到入深底的盘，放入蒸笼蒸至熟，取出，烧热镬，下2汤匙的油，将姜丝炒至金黄，到入蒸熟的鸡蛋上，再撒些酱油和青葱粒就行了。
28。姜丝蒸蛋
II
用料：2粒鸡蛋加碗水搅和，姜丝50g。
做法：将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中，再次搅动。放入蒸笼蒸至熟，取出撒下青葱粒，少许花雕，少许麻油即可了。
29。撒乐蛋饼。
用料：鸡蛋3粒
虾沙律做法：沙律酱1罐，辣椒酱2汤匙，茄汁2汤匙，烫熟虾仁100g，将全部混合放入冰箱备用。
脆浆做法：自发面粉100g，生粉50g，油2汤匙，水适量。先将自发面粉和生粉混合，加入油和适量的水混合，所谓适量的水，就是说混合后是浓绸的，如果不小心加多了水，就再加些面粉。
撒乐蛋饼做法：
用一汤匙的水开一小匙的生粉，再打入鸡蛋搅和。烧热镬，下3大匙油烧热，倒掉油，让镬油润，用小火煎出直径15cm的蛋皮。
做好蛋皮后，用蛋皮来包虾沙律，或可以卷成蛋卷式。或荷包式，记得不能让虾沙律流出来。包好后放进冰箱30分钟，烧十分热的半镬油，取出包好的沙律，全身沾脆浆，放入油镬炸，一转黄就捞起。趁热沾泰式辣椒酱吃。
30。
芙容炒蛋。
用料：蛋3粒，*烧粒50g，大葱1粒切丝，青葱适量，红辣椒半条切丝。
做法：烧热镬，下半碗油，用中火，打入蛋炒香，再下全部的用料炒至香盛起，撒些酱油就行了。
31。蒸半熟蛋。
用料：蛋1粒，小碗1个。
做法：将蛋打入碗中，撒些胡椒粉和幼盐，放入蒸笼里蒸大概30秒，就行了。
32。茄汁豆荷包蛋。
用料：茄汁豆1罐，鸡蛋5粒，大葱1粒切丝，红辣椒半条切丝。
做法：将鸡蛋煎成荷包蛋后，排在碟中，烧热镬，下半小碗的油，炒香大葱，下茄汁豆煮，下1小匙的蚝油和盐，煮滚后，倒在荷包蛋是就行了。
33。酸甜蛋
用料：煮熟的蛋5粒，大葱半粒切角，青灯笼椒半粒切角，番茄半粒切角，黄瓜半条切粒，红辣椒1条切角。
酸甜汁用料：辣椒酱1汤匙，番茄酱2汤匙，酸梅酱1汤匙，白醋1汤匙，糖半汤匙。将全部放在一个小碗中备用。
做法：将煮熟的蛋剥壳，然后每粒切四份或切片也行，然后排在盘上。烧热镬，下半汤匙油，用小火将其他用料下镬炒，然后下酸甜汁，再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮，煮滚后，如果酱汁稀的话，就下些茨粉水勾芡。然后淋在蛋上就行了。因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度。最好用较好的。
34。泰式炸蛋
用料：七分熟的水煮蛋5粒，黄瓜丝1汤匙，大葱丝1汤匙，辣椒丝1汤匙，半小碗泰式辣椒酱。
㈥ 鸡蛋怎么做好吃又简单
鸡蛋羹。
将鸡蛋表面洗干净，磕进碗里，用筷子或打蛋器搅匀，倒入差不多鸡蛋液两倍的温开水，继续搅拌，等到差不多都搅散了之后，加入盐、味精，放入蒸锅隔水蒸。差不多十到十五分钟，蛋羹成型，倒入酱油，不倒也可以，撒上葱花即可。
水煮蛋。
鸡蛋壳外的污物洗净，放入锅里，加入冷水，开火煮沸后，再小火煮十分钟即可。
茶叶蛋。前面步骤同水煮蛋，只是鸡蛋煮熟后，要捞出来，用筷子敲击蛋壳，不要太用力，敲出裂纹即可，为的是能够入味。在水中加入茶叶、桂皮、八角、茴香、酱油、盐，放入敲好的鸡蛋，继续煮。煮个三四分钟后关火，让鸡蛋就浸泡在里面。等到什么时候要吃了，提前再在汤锅里热一热，就行了。如果不放茶叶，就是五香蛋，嘿嘿。
荷包蛋。
鸡蛋表面洗干净，锅里倒少许油，油温八成热时敲入鸡蛋，在蛋黄处撒些盐，等到一面成型后用锅铲将鸡蛋翻面。期间要注意不要煎焦，待到蛋黄熟了之后即可食用。有人喜欢吃溏心蛋，其实是很不卫生的，没有熟透的蛋黄中含有细菌和寄生虫，吃了对人体有害。
炒鸡蛋。
鸡蛋表面洗干净，磕入碗里，加适量盐，用筷子或打蛋器搅匀。锅里倒油，烧至八成热时倒入蛋液，大约十秒左右用锅铲打散，翻炒。炒熟后即可盛出。可以用来配韭菜、黄瓜、丝瓜、西红柿、洋葱等等。
㈦ 鸡蛋怎样做才好吃
虾仁蒸蛋
这道“虾仁蒸蛋”应该不少人吃过，我们小时候用河虾与鸡蛋放到一起蒸，那个味道克真鲜呀。但是今天和大家分享的这道“虾仁蒸蛋”可是有区别的，首先将去壳，去头取出虾仁放到碗中，放入黑胡椒粉，盐，料酒抓均匀后腌制静置备用。
第二步，准备好清水，将鸡蛋打入水中，放入适量的盐将其打成蛋液。然后将蛋液过滤掉摆好虾仁的盘子中，随后敷上保鲜膜放入锅中上汽蒸8 – 10分钟。时间到后取出，撒上葱花，淋上生抽，芝麻油后就可以食用了，用鸡蛋拌饭吃味道是相当的好。
㈧ 鸡蛋真的怎么做都好吃！N种鸡蛋料理的做法，你知道哪几个
鸡蛋应该是中国每个家庭里面都有的一种食材，价格低廉但是却具有很丰富的营养价值，最最关键的是简单的鸡蛋却又很多种做法。
第一种：水煮蛋
水煮蛋应该是鸡蛋最简单的做法，不要任何的技术含量。鸡蛋跟冷水一起下锅，沸腾后七八分钟就可以了。不过这里有一个小技巧就是在鸡蛋快熟时在锅里轻轻把表皮敲破，然后煮熟捞出后把鸡蛋立马放入冷水中，这样操作后鸡蛋壳会非常的好剥。
最后准备5颗鸡蛋，打入碗中并放入少量小葱，加适量食用盐，搅散搅均匀。热锅凉油，倒入少量鸡蛋液，稍微定型后盖上一张已好的面皮，烙上略微30S就好了。这样简单的一个鸡蛋饼就完成了。
除了上述说到的，鸡蛋还能做成鸡蛋羹，还可以用来做蛋糕，蛋包饭等等很多种料理。
㈨ 用鸡蛋怎么做好吃的
一、蛋花茄子
原料：茄子1根，鸡蛋2个。
做法：
1、将茄子洗净后切小块，鸡蛋打散，锅内倒入适量的油，把鸡蛋到进入炒碎。
2、另起油锅，放入葱，姜，蒜，炒香，再倒入茄子翻炒，加入适量的温水。
3、待茄子炒到差不多熟时，把蛋花，加适量盐翻炒。
二、湖南蛋
材料：鸡蛋3个，朝天椒3个，豆豉20g。
做法：
1、将鸡蛋放进锅里煮熟，剥壳，切成4块，辣椒切圈。
2、然后在锅里倒入适量的油，热锅，放入适量放入豆豉，辣椒，蒜末，葱花和调味料炒香。
三、烤苏格兰蛋
材料：猪肉末200g，鸡蛋6个，白洋葱半个，蛋液，面粉，面包糠各适量。
做法：
1、将洋葱洗净切末，放到猪肉末中加入调味料一起搅拌。
2、把煮熟的鸡蛋去壳后沾一层面粉，用肉馅包裹住鸡蛋。
3、在肉馅上再沾一层面粉，用手轻轻握紧捏实，让肉馅与蛋紧密结合在一起。
4、在油里拌入面包糠，再沾上一层面包糠。放进烤箱里调到180度烤20分钟。
四、虎皮凉鸡蛋
材料：鸡蛋10个，姜2片，桂皮，香叶，豆瓣酱，甜面酱各适量。
做法：
1、将鸡蛋煮熟去壳，用适量的生抽腌制5分钟。
2、然后在锅里倒入适量的油，热锅，炸鸡蛋直至金黄色。
3、另起油锅炒香葱，姜，豆瓣酱、甜面酱，加入适量的水煮1分钟后。
4、将卤汁倒入鸡蛋中，放入冰箱冷藏。
五、蛋里藏娇
材料：鸡蛋6个，胡萝卜1根，火腿2根，西红柿6个，金针菇10g，香菇5g，墨鱼，西兰花各适量。
做法：
1、将鸡蛋放进锅里煮熟，剥壳，在头部上切开一个口，蛋黄去掉，剩下的材料切丁。（除西兰花外）
2、然后在锅里倒入适量的油，热锅后把所有的材料炒熟，加入适量的调味料。
3、最后把炒熟的材料装入鸡蛋中，锅里烧开汤水，把它淋在上面，西兰花做装饰。
六、黄金如意肉卷
材料：鸡蛋3个，鸡蛋白1个,胡萝卜1根，淀粉60g，姜2片，油猪肉末300g。
做法：
1、将胡萝卜洗净去皮切丁，与猪肉末，葱，姜，蒜，香油，料酒，鸡蛋清，淀粉一起搅拌均匀。
2、然后在锅里倒入适量的油，热锅，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面。
3、把调好的肉馅均匀的摊平在蛋上，像卷寿司一样卷起。
4、最后放入盘中蒸20分钟。
七、肉酿鸡蛋
材料：鸡蛋5个，豆腐1块，胡萝卜1根，香菇40g，猪肉末50g，料酒，白胡椒粉，淀粉各适量。
做法：
1、将鸡蛋煮熟去壳，对半切开，去掉蛋黄，豆腐，香菇切碎。胡萝卜切片。
2、将所有的材料加入适量的调味料，料酒，白胡椒粉，淀粉搅拌均匀。
3、把调好的肉馅放进对半切开的鸡蛋中，胡萝卜放在鸡蛋低。
4、最后在锅内蒸10分钟。