Ⅰ 在家里只有鸡蛋和米饭的时候，怎么把蛋炒饭做的好吃
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
一 基本法：香葱蛋炒饭
1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。
2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。
3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。
4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。
5. 起锅前加葱白翻炒几下。
Ⅱ 鸡蛋炒米饭怎么做
原料：米饭、鸡蛋、盐、酱油、食用油
辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加，不加也可。
做法：
米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可；
各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；
鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；
旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；
然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。
小贴士：此种方法鸡蛋不宜过多，否则米饭就不爽口。
鸡蛋丝炒饭
【做法】
什锦蛋炒饭
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。
3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；
4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
【健康提示】
1．本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。
2．蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。
【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。
Ⅲ 蛋炒饭怎样做更好吃
蛋炒饭是可谓是对剩饭的改造，是剩饭的华丽转身，再高档的酒宴也有它的身影，酒足菜饱之后，总要来一碗蛋炒饭才算结束，蛋炒饭的做法可谓是五花八门，做出一碗好吃的蛋炒饭可有很大的学问
Ⅳ 米饭炒鸡蛋怎么炒好吃
第一步我们要准备一碗隔夜的米饭，相信制作过蛋炒饭的朋友都知道，蛋炒饭好不好吃，米饭是最为关键的，因为现煮的米饭经过翻过翻炒后就会变得软塌塌的，吃起来完全没有隔夜米饭炒出来的那种粒粒分明的好吃。
第二步将准备好的香葱切成葱花，再把火腿肠和青椒全部切碎备用，然后把鸡蛋打入碗中，加入少许的食盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，如果家里有柠檬的话也可以往里面加入少许的柠檬汁，这样炒出来的鸡蛋更香而且口感更新鲜。
第三步在锅中倒入隔夜的米饭，开小火用锅铲慢慢的翻炒，等到米饭炒热之后，再将其盛出放到装有蛋液的碗中，用筷子快速的搅拌均匀，再把混合好的鸡蛋液和米饭倒入油锅中，开大火进行翻炒，接着再往锅里加入切好的火腿肠、香葱和青椒，再加少许的食盐调味翻炒后就可以出锅了。
这样炒出来的蛋炒饭粒粒分明，每一颗饭粒上都蘸满蛋液，而且每一口炒饭都带着浓浓的鸡蛋香味，吃起来更是让人流连忘返！
Ⅳ 鸡蛋炒米饭怎么做最好吃
原料：
米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱适量（只这三样就很好吃了，至于再加点什么就都随你意了。）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。
准备原料：
1、剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。
2、配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类、、、都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。
4、取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。
5、炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出，装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。
Ⅵ 鸡蛋炒米饭怎么做好吃
蛋炒饭作为一道家常菜，大部分人都吃过。但是，正因如此，怎样做好这道家常菜，也不是那么简单的。下面给大家讲讲我的一点小建议，就当抛砖引玉了。
食材
鸡蛋若干
配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝
米饭
葱姜
步骤/方法
将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。
炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。
锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。
END
注意事项
配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了
米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。
Ⅶ 请问蛋炒饭怎样做好吃
健 康 蛋 炒 饭
蛋炒饭再普通不过了，但是要炒的好吃并且粒粒分明也挺不容易的。以前在饭店吃到的蛋炒饭，虽然好吃，但是油真多啊。吃完之后盘子底全都是油。对于我这种永远都处于减肥状态的人来说，时时控制热量的摄取是多么的重要啊，早饭也是一样。今天早晨我就用了一汤匙的油炒了两人份的蛋炒饭，而且绝对粒粒分明，味道也很不错。
用料：米饭400克、鸡蛋2个
辅料：胡萝卜半根
配料：葱花适量、盐适量、油一汤匙
蛋炒饭的做法步骤
9、把剩下的葱花放进去，稍稍翻炒一下即可关火。
小贴士
把米饭先裹上一层蛋液，这样就不容易粘连了，炒起来很省油。
胡萝卜事先用油炒一下，可以让胡萝卜素更好的溶解，有利于健康。
炒米饭的时候，根据米饭的含水量控制炒制时间，尽量把水分炒干一些，
这样可以粒粒分明。
最后加进去生的葱花，可以使米饭带有葱的清香，味道更好。
Ⅷ 鸡蛋炒米饭怎么做法最好吃
蛋炒饭可以说是这个世界上最简单的一道菜，但蛋炒饭又是这个世界上最难的一道菜为什么说呢？越是简单的食材，它的烹调方法越考究师傅的手艺，想当年香港厨神为澳门的何鸿燊先生做了一道蛋炒饭，那道蛋炒饭要十几万一碗可以想见蛋炒饭是多么好吃的一样东西，但是蛋炒饭又是我们日常普通家庭家里面常看到的饭菜。
蛋炒饭究竟怎样制作才会让它更加好吃，下面就给大家介绍几个做蛋炒饭的小窍门，希望在你下次做蛋炒饭的时候能用上这些窍门，那么就会使自己做的蛋炒饭更加的美味和可口。
怎样放鸡蛋？怎样放葱花是有很大学问的，如果这两种东西放不好，会影响整个蛋炒饭的口感以及色彩和外观。先把鸡蛋分离，蛋清是一部分，蛋黄是一部分比如说我们要用4个鸡蛋，那么先分为三个鸡蛋清和三个鸡蛋黄把三个鸡蛋黄同时放入准备好的米饭当中。
让鸡蛋黄和米饭能够充分的融合，直到看见每一粒米饭上都有鸡蛋黄为止，然后再用剩下的一个全蛋与三个鸡蛋清一起打匀。最关键的一步来了，直接把一个全蛋和三个鸡蛋清放在油污锅里煸炒，记住在煸炒的时候一定要不停的搅动。
我要洗个澡，开始洗菜口，啊，我一个写文章终于开始写字了，这样才会做出蛋花的效果，在看到蛋花成型之后放入葱花一定不要着急放如果放的太早，葱花会被蝙蝠非常影响口感以及影响色彩。带边草的每一颗大米饭都是分开的，在颠勺的时候能够看到米，是不是也可以分开蛋还连着泛着一道香甜美味色彩好看的蛋炒饭就制作完成了。