㈠ 排骨+豆腐，要怎么做鲜香嫩滑，酱香味十足，好吃停不下来
说到蒸排骨，我们才吃到最多的应该就是粉蒸排骨了，排骨与米粉和各种调料充分混合，下面再垫上薯仔或红薯，上笼蒸制而成。那大家有吃过不要米粉，下面垫豆腐的蒸排骨吗？相信大多数人是没吃过，外面饭馆也很少有这么做的。
为了满足各位客官挑剔的胃口，秉承积极创新，不断前进的精神，就用排骨+豆腐，来试一试这道蒸排骨。
3、准备一个干净的盘子和一块嫩豆腐（老豆腐不行），将豆腐冲洗干净之后，切成1公分厚的片状，然后均匀地平铺在盘子上，往豆腐上撒上少量的食盐，涂抹均匀，这样豆腐不容易破。
4、将腌制入味的排骨用筷子均匀地摆放在豆腐上。
5、起锅加水，大火将水烧开之后，排骨和豆腐上锅蒸。盖上盖子大火蒸制15分钟，咱们的排骨就已经蒸熟，可以关火出锅了，再撒上少许葱花，就可以开吃啦。
这样做出来的排骨鲜香脆嫩，酱香味十足，十分的嫩滑，吃上一口就停不下来。
厨房小贴士：
大家在家时，少不了吃些猪肉、排骨，当然也少不了清洗、处理。今天就教大家轻轻松松清洗猪肉和排骨的方法，省事省力又干净。那就是用淘米水清洗。
把猪肉放到淘米水里浸泡五分钟，这时你会发现淘米水表面浮起许多脏东西，再用手来回搓揉清洗几下，咱们的猪肉和排骨就已经很干净了。
因为淘米水中有很多淀粉，淀粉本身疏松多孔，可以吸附细小的垃圾，也可以溶解。当然大家也可以直接用淀粉清洗。