A. 怎么用干豆腐卷肉馅
干豆腐卷肉馅的做法
用料：猪肉250克、豆腐皮适量
1、选择干净无破损的豆腐皮，注意别用水洗，洗了会烂。
B. 豆腐中间放肉馅的做法
客家酿豆腐是非常美味的一种食物，需要准备好豆腐400克，猪肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食盐1小勺，姜1块，生抽15毫升，蚝油10克以及植物油1汤勺。首先需要我们把豆腐切成三角块，之后把香菇末加入到之前就切好的肉糜中，还需要加入少量的生抽和盐进行调味。之后我们用小勺在豆腐的中间，需要挖出一个洞，然后把调味好的肉糜全部嵌入其中。在平底锅中需要抹上少量的油，然后我们把豆腐块放入锅中开始煎，等到其它几面全部煎到焦黄的时候，之后翻面到有肉馅的一面稍微煎一下就可以了。在煎豆腐的时候需要制作装饰要用到的青菜花，把青菜花放到煮开的盐水中，氽烫熟就可以了，再把豆腐煎好，盛出之后备用，我们把调料汁放入锅中之后煮沸。之后浇到煎好的豆腐上就可以吃了。
酿豆腐的营养价值
酿豆腐的营养价值是很丰富的，首先酿豆腐中的营养价值是非常丰富的，而且还有我们人体所需要的八种氨基酸，是可以帮助我们补充大量的营养物质，同时我们吃酿豆腐还有降低血脂、保护血管细胞的功效，对于预防心血管疾病的问题也有帮助。同时吃酿豆腐对减肥瘦身也有一定好处。
在酿豆腐中不仅含有非常丰富的优质蛋白质存在，其中还有我们人体所必需的脂肪酸的存在，是可以给我们人体提供所需要的血红素，还可以帮助促进人体对于铁元素的吸收，其中有大量的半胱氨酸存在，是可以帮助我们起到不错的改善缺铁性贫血效果，而且还可以有补肾养血、滋阴润燥的功效存在，所以这道菜是值得我们在平时经常去吃的。
C. 豆腐馅包子怎么调馅好吃的
这段时间，面食是我们家的最爱。从老面肥碱面馒头、戗面馒头到各种包子，烙饼等等，已经吃光了好几包面粉~
今天，和大家分享一道纯素馅包子的做法——香辣豆腐馅包子。这个馅儿，首先是做着方便省事，不会像其他馅料那样切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加点配菜就可以了。包子做好后，表皮松软，香辣鲜香，软糯入味，吃着特别过瘾。
做这款包子，菜也可以省了，直接熬一锅小米粥就可以。总之，很推荐大家试试看，一口气连吃三个不是问题哦~
准备食材。面粉500克、酵母粉4克
馅料：卤水豆腐1块、香菇几个、葱适量
具体制作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）。
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。
第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方，醒发1个小时。
第四步：开始准备馅料。把豆腐放在滤网上，再放一个盆，静置1个小时左右，这样豆腐中的水分就可以慢慢的沥出来，拌好的豆腐馅也不会有太多水。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把清洗干净的香菇放入锅中，焯1分钟。最后捞出放入凉水中。
第六步：把香菇里的水分拧干，切成丁，如图。葱切末备用。
第七步：把沥好水的豆腐，用筷子打散，如图。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、葱末、1勺盐、半勺鸡精、2勺辣椒粉，如图。
第九步：锅中倒入少许油烧至冒烟，然后把热油泼在辣椒粉上，如图。这时候可以闻到浓浓的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少许香油，然后拌匀，馅就调好了。
第十一步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）
第十二步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面团分成大小均匀的小剂子。
第十四步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十五步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。
第十六步：捏成包子形状，如图，全部包好的样子。(包子放在蒸笼上，底部最好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘。)
第十七步：将整屉包子，放入蒸锅或者蒸箱中，盖好盖子，进行第二次醒发。大概醒发15-20分钟就可以了。
醒发结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。
第十八步：蒸好后的包子，开动吧。
多说几句
1、用豆腐做馅，最好选择卤水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比较多，在做馅的时候，要提前将豆腐里的水沥出来，这一步一定不要省略掉。如果时间紧张，也可以找一块纱布，把豆腐中的水分挤出来。
D. 包豆腐心的做法，包豆腐心怎么做好吃，包豆腐心的家常
主料 春卷皮 依0张 豆腐 贰00g 辅料 油 适量 盐 适量 香菇 适量 葱 适量 火腿肠 适量 鸡精 适量 料酒 适量 水淀粉 适量 步骤 依.将火腿肠、香菇、葱切成细丁。 贰.豆腐压碎成泥。 三.加入盐、鸡精、料酒拌匀。 四.将春卷皮修成方形，放入豆腐馅。 5.先将两端对折，然后卷起成包，用水淀粉封口。 陆.锅中放少许油，入锅煎制。 漆.至两面焦黄出锅
E. 肉馅干豆腐卷的家常窍门
描述：其实这道菜熟食店和超市里都有卖的，但我感觉在家自己做更健康，不是吗，呵呵(^_^)你懂得！再说其实也不怎么难操作,味道还可以DIY。外皮用的是东北地区都有豆制品:干豆腐。另外包肉馅的皮，也可以用鸡蛋皮，用做玉子烧的锅摊鸡蛋皮。话不多说了，开整～～～～
用料：
猪肉馅 600g
鸡蛋 2个（肉馅）1个备用
淀粉 50g~75g
白糖 10g
王守义十三香 7g
盐 10g～15g
耗油 15g～25g
老抽或海鲜酱油 3勺（如图）
大葱 50g~100g
料酒 2勺（如图）
味精 适量
姜 可不放，要放的话切的越细越好
干豆腐 500g
步骤：
0. 肉馅放鸡蛋，大葱
1. 放十三香，白糖
2. 料酒，这样的勺子2勺，老抽3勺
3. 所以有的调理全部都放进去
4. 用筷子一个方向搅上劲
5. 取一张干豆腐，刷满蛋液
6. 另一张同等大小的放在上面，错开，上方预留一小块。
7. 铺满肉馅（只是上面那张干豆腐上）
8. 从底下往上卷
9. OK啦！，这样的大小我做了3个，够大的啦哈哈😄上锅蒸15~20分钟，根据肉卷的大小而定
10. 开吃吧，😄😄😄
小贴士：
这个量对于三口之家大了点，亲╭(╯3╰)╮们做的时候可以减半，肉馅3肥7瘦，也可以把肉馅铺的薄一点，中间还以卷上松花蛋，味道不错很独特，有时间的话可以尝试一下做给家人吃。