Ⅰ 豆腐生吃好还是蒸着吃好
蒸着吃好。具体做法如下：
准备材料：豆腐一块，肉末一小碗，香菇几朵，元葱半个，胡萝卜1/4根，料酒，生抽，盐，湿淀粉，葱花，姜末，红辣椒，香油。
干香菇泡发后洗净。
豆腐用开水焯过。
香菇洗净后切碎，元葱、胡萝卜都切成丁。
肉末加点盐、料酒、湿淀粉及少许清水腌制一会儿。
锅烧热后放入玉米油，下元葱和姜末炒香。
放入胡萝卜丁翻炒。
倒入肉末炒至变色。
放入料酒、生抽调味。
放入香菇丁翻炒均匀。
加入盐调味，关火。
豆腐切成小块，放入乐扣乐扣玻璃锅中。
把炒好的肉末香菇倒在豆腐上。
撒上葱花和红辣椒圈。
放入微波炉中蒸8-10分钟即可。
Ⅱ 辣椒炒豆腐怎么做好吃又简单，做法图解分
主料
大青辣椒 ：2根
嫩豆腐 ：1盒
豆瓣酱 ：1勺
油 ：适量
酱油：1勺
白糖 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
第六步
6.起锅前加少许鸡精，大功告成。
豆腐用开水烫一下，煎豆腐的时候不要用锅铲，慢慢晃动锅让汤汁浸润豆腐。
辅料
具体步骤
烹饪技巧
Ⅲ 豆腐蒸着吃最养人，怎么蒸豆腐才更好吃一些呢
提前准备一块水豆腐，肉末，葱，姜，蒜黄，老抽王，生抽酱油，海鲜酱油，水豆豉，青红椒。饺子馅里放生抽，米酒，葱，生姜沫，盐，鸡精粉拌和，倒进水淀粉拌匀预留。炒菜锅耗油， 放进饺子馅煸炒，饺子馅掉色，倒进老抽王，生抽酱油，水豆豉，生姜沫，葱末，青红椒粒，水豆豉炒出香味。放进盐，海鲜酱油调料就可以，把水豆腐自来水煮一下捞起来放进盘里，用刀割大面积，将炒过饺子馅倒进水豆腐上。倒入炒锅走红蒸10min，起锅放进蒜黄花炝油，一道美味的肉末蒸豆腐就做好。水豆腐分很多种多样类：有大豆腐、日本水豆腐、千叶豆腐、小豆腐、豆腐等。通常情况下我们会用大豆腐做。
有益于肠胃吸收。俗话说得好，“鱼取火，肉生痰，白菜豆腐守护平安。”中医认为，水豆腐味辛性凉，入脾、胃、小肠经，具备养血与立、生津润燥、清热解毒作用，可用于治疗赤眼、解渴，解硫磺、白酒毒等。水豆腐带有老年人身体所欠缺的铁、钙、磷、镁等多种微量元素，这其中的优质蛋白质也十分有利于肠胃系统功能弱的老人消化吸收。预防骨质疏松症。在西药来看，豆腐的主要成分蛋白质和大豆异黄酮，具备养血、滋阴养血、减少血铅超标浓度值、保护肝脏、推动机体代谢的作用。老年人常吃豆腐，针对动脉硬化、骨质疏松症等症有较好的饮食疗法功效。这是由于水豆腐中丰富多样的雌激素食物，对预防骨质疏松有较好的功效。
Ⅳ 适合热天吃的下饭菜-辣椒蒸豆腐，到底是怎样的做法
这道菜是我们这边比较常见的家常菜。这是用正宗的湘西腊肉，还有老百姓家里自己种的黄豆，小火慢焖。这道菜对食材有一定的讲究，腊肉用一年以上的老腊肉，黄豆也要用当地品夏天天气炎热，热得身体难受，感觉吃什么都没有胃口，这时候就需要来一些开胃的饭菜，激发一下我们的食欲，夏天有哪些下饭菜呢？把鸡爪清洗干净，剪去去脚甲，把鸡爪对半切开，㶽里烧开水，放入鸡爪，姜片，八角，香叶，加入3茶匙的料酒，煮大约10分钟后捞出清洗干净，把鸡爪放入冰水中，泡20分钟.
- 清洗好的黄瓜，用刀把它拍碎，剁成小块儿。拍两个蒜瓣儿，把蒜瓣儿剁成蒜泥，放黄瓜上。入包菜，大火翻炒至断生变软，再加上青椒、小米辣，用盐和鱼露调味即成。这样香辣爽口的干锅手撕包菜就可以上桌了。夏至意味着夏天来了，我们会做一道家乡传统菜，叫做焖狗肉。所谓“狗肉滚三滚，神仙企（站）不稳”，说明狗肉香气四溢、味道醇厚太吸引人，连神仙都抵挡不挡。凉拌木耳是我在夏天最喜欢做得一道菜，关键是孩子爱吃。选择比较好一些的云耳提前泡发，洗干净后备用。锅里水烧开，把云耳放进去煮熟后，捞出来过凉开水
Ⅳ 怎么样炒豆腐才能保证豆腐软嫩，像饭馆里的水嫩光滑呢
豆腐是非常多家庭特别喜欢吃的一种食材，而且豆腐也能够做出非常多的花样，还能够搭配各种的口味。但是很多家庭在炒豆腐的时候不仅特别容易碎，而且炒出来的豆腐总有一股豆腥味儿，对于这种情况想要保证在炒豆腐时，让豆腐变得软嫩，像饭馆里那样的水嫩光滑在炒豆腐之前可以将清洗好的豆腐先在锅中蒸上15分钟，这样是会让豆腐不容易碎，而且还可以将豆腐当中多余的水分蒸出，让豆腐变得更加筋道一些，不会有豆腥味儿。还有个办法就是将已经切好的豆腐放在滚烫的热水当中，再加入少许的盐浸泡15分钟，这样处理好的豆腐也不容易碎，而且也会变得非常的嫩滑。
最后不管做成什么样口味的豆腐，最忌讳的就是要豆腐直接下锅，这样做出来的豆腐不仅非常容易碎，而且口感还不好吃。
Ⅵ 武冈豆腐怎么做求详细
口味武冈卤菜比四川的要醇厚一些，而且保存的时间上要久，制作的工序也会要复杂。调料上说四川吃麻辣放花椒和干辣椒，武冈的是辣酱鲜辣。
所以辣椒啊 。。你就斟酌着来。。但是做法没有什么不一样的。。
菜名】 麻辣豆腐
【所属菜系】 东北菜
【特点】 色深、味厚、麻辣烫鲜
【原料】
豆腐 一斤 猪肉 二两 菜油 一两五钱 郫县豆办 一两 盐 三分 花椒面 二分 蒜苗 一两五钱 豆豉 十余粒 酱油 五钱 麻辣面 四钱 水豆粉 一两五钱 汤 八两
【制作过程】
1、将豆腐切成五分见方的颗2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细 3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成．