① 荠菜饺子的做法
秋季的10-11月,正是荠菜的生长旺季。秋天的荠菜耐寒能力强,生长期比较长,相比春天的荠菜,颜色更翠绿,叶子更肥嫩,吃起来味道也更鲜美。荠菜营养丰富,它的蛋白质含量在各类蔬菜中名列前茅,荠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙等营养物质,常吃荠菜可以促进肠胃蠕动、促消化、增强人体免疫力、对眼睛也特别好!荠菜最鲜美的做法,莫过于荠菜水饺了!今天,厨娘就与大家分享一下荠菜饺子的做法!
【荠菜水饺】
准备食材:荠菜、面粉、五花肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、蚝油、花生油。
具体做法步骤如下:
第一步:荠菜摘掉老叶后,清洗干净,锅内加水烧开,加入适量的盐,滴两滴食用油,下入荠菜,焯一下水,荠菜下锅以后,搅拌均匀。焯水一分钟后,将荠菜捞出,装入盛有凉水的盆内过凉。
第二步:绞肉机内加入适量的五花肉块,加入适量的葱和姜,将五花肉绞成肉馅后,将肉馅装入盆中,加入适量的盐,加入适量的生抽,加入适量的料酒,加入适量的蚝油,加入适量的花生油,朝一个方向搅拌均匀后,腌制20分钟,让肉馅入味。
第三步:荠菜过凉后,挤干水分,放在案板上,切成碎末,取几根韭菜,切成小段后,和荠菜一起,装入盛有肉馅的盆内,加点韭菜可以让荠菜饺子吃起来更好吃。
第四步:将和好的面取出,揉一下,搓成长条,切成大小均匀的饺子剂,在饺子剂上撒上适量的面粉,按压一下,取一个饺子剂,用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。
第五步:饺子皮全部擀好以后,再调菜馅,这样菜馅不易出水。将荠菜和肉馅,朝一个方向,搅拌到一起,取一个饺子皮,加入适量的菜馅,将菜馅包起来,双手虎口按压一下,一个荠菜饺子就包好了。
第六步:锅内加水烧开,下入饺子,饺子全部下锅后,用漏勺推动一下,防止饺子粘锅底,煮3个开,中间加两次凉水,煮至饺子皮全部鼓起,饺子就煮熟了,可以出锅了!
一道营养美味的荠菜水饺就做好了,现在正是荠菜最肥嫩的季节,喜欢吃荠菜的朋友,趁现在荠菜正当季,赶快挖一些荠菜回家,做给家人吃吧!
② 荠菜素馅饺子怎么做好吃
准备材料:荠菜180g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、芝麻油适量、葱适量。
1、荠菜摘老叶洗净备用。
③ 荠菜饺子怎么做
北方人喜欢吃饺子、包子、烙饼等带馅的面食,而这些食物的馅料可以用各种菜来做,荠菜做馅同样也是很不错的选择,用荠菜搭配猪肉馅包饺子吃特好,荠菜馅的饺子用对了方法做,清香好吃,而且颜色还翠绿,荠菜包饺子,很多人不清楚是否需要焯水这个步骤,而其实只有用对了方法,荠菜馅饺子才更加好吃,下面我会将荠菜馅饺子的做法分享给大家,有荤有素的饺子馅,吃着才更加营养健康,多学习几款不同馅料的饺子做法,想吃可以随手做。
第五步,将水烧开,逐个下入饺子,开始煮,用勺子贴着锅底搅拌下,看到水开后,加上一碗冷水,待再次煮开,看到饺子完全浮起来就可出锅。
总结:调好的荠菜猪肉馅,不仅可以包饺子,而且还可做包子、馅饼,一学多用,喜欢吃饺子的朋友便不会错过饺子馅的做法,饺子想要好吃,皮和馅都要做好,在外租房的朋友包饺子,多会选择买饺子皮,而自己亲手做馅,这款荠菜猪肉馅的方法比较容易掌握,而且口感还很不错,所以非常建议大家可以学习,荠菜馅的饺子清香翠绿,吃着过瘾,喜欢吃饺子就要学习这个方法。
烹饪小技巧:1、荠菜做饺子,是否需要焯水?答案是肯定的,因为荠菜中含有草酸,焯过水可以帮助去除,不仅是口感不苦涩,而且营养易于人体吸收,不过需要学会1招技巧,便是荠菜焯水时间不可长,开水下锅差不多20-30秒就足够了,时间长了会影响口感;
2、猪肉馅最好选择肥瘦相间,吃着香,如果用的猪肉馅比较瘦,可以选择淋入少许食用油,加上点淀粉可以让肉馅变得嫩滑,但不建议放太多,馅料的调味料可以按照个人喜好搭配,有的人不喜欢放糖,可以省去;
3、擀饺子皮的时候,用一只手擀,另一只手捏住面片的边缘,一边擀一边转动面片,这样饺子皮就可以成型了,煮饺子看到饺子变得肿胀就说明熟了。
④ 荠菜饺子馅怎么调才好吃
荠菜饺子馅怎么调才好吃
荠菜饺子馅怎么调才好吃,芥菜想必很多人都认识,要知道芥菜每年3-5月份的时候非常受欢迎,常常被用来制作饺子馅,荠菜饺子馅也非常有名,那么荠菜饺子馅怎么调才好吃?
荠菜饺子馅怎么调才好吃1
荠菜饺子馅怎么做好吃
准备材料:芥菜500g,面粉500g,水350g,蘑菇15个,鸡蛋1个,木耳适量,豆腐干4小块,生抽3勺,老抽0.5勺,十三香1勺,蚝油1勺,盐适量。
1、首先准备芥菜,将芥菜摘干净根部,根部的味道是最浓的。芥菜摘好后去焯水去掉水分,切碎备用。
2、把水倒入面中,用筷子搅拌成絮状,继续加入开始和面,揉成光滑面团然后盖上盖子醒面。
3、炒鸡蛋,不放调料,熟了就行,不用刷锅,之后用来炒蘑菇。
4、将鲜蘑菇切丁,热锅入油,倒入一点油,把蘑菇入锅中翻炒,加入1勺生抽,翻炒一会儿关火晾凉。
5、木耳泡开之后,开始焯水,切成细丝,豆腐干切成丁,然后除面团以外的材料混合在一起,再加入十三香半勺,生抽2勺,老抽半勺,香油和花生油适量,均匀撒上盐搅拌完全。
6、这样简单的芥菜饺子馅就做完啦,还是纯素馅哦!
荠菜肉饺子馅的做法窍门
如果是做芥菜肉馅饺子,那么只需要根据上述步骤,将蘑菇换成猪肉即可。不过需要注意一些芥菜肉饺子馅的做法窍门。
1、芥菜和肉单独在一起搅拌,首先把芥菜焯水处理过后,把肉切成碎末,打入一个鸡蛋,一同搅拌,放一些油、蚝油、香油以及少量盐顺着一个方向搅拌均匀即可。
2、肉切的越烂越好,等到肉和芥菜单独搅拌均匀后,记得静置15分钟,肉需要进行一个入味腌制的过程,这个至关重要。等到15分钟后再加入其他调味料和食材继续混合搅拌均匀。
这样一个芥菜饺子馅的做法就是这么简单,大家是不是阅读完以后就已经大概掌握了呢,无论是芥菜肉饺子馅还是芥菜素饺子馅儿,都是要掌握一定的做法窍门才能够更加好吃。
荠菜饺子馅怎么调才好吃2
荠菜的三种吃法
1、荠菜炒鸡蛋
荠菜怎么吃,最常见的做法就是荠菜炒鸡蛋,荠菜洗净切好备用,再准备适量葱花、姜末,荠菜末装在碗里,往里面打入鸡蛋,搅拌均匀,加少量的盐,热锅倒油,油热,放葱姜,炒香后倒入拌匀的荠菜鸡蛋液,炒一会,鸡蛋凝固后,即可出锅。
2、荠菜猪肉饺
荠菜是蔬菜的一种,主要成分是水分、蛋白质、纤维素、脂肪、矿物质、维生素、芳香性物质,还含有较高的胡萝卜素和维生素A,都是脂溶性的比较适合炒食或者和肉一起作馅食用,这样可以更加完全的吸收它的有效成分。平日里可以搭配肉馅做成饺子、馄饨、包子都可以。
3、荠菜丸子汤
荠菜洗净用开水烫软,捞出过冷水,沥干切成碎末,加入肉馅,磕入一个鸡蛋,再加入一勺蚝油、半勺食用油、适量盐、鸡精、胡椒粉拌匀,顺着一个方向搅拌,放置备用。锅中加适量水烧开,用工具把肉馅捏成丸子放入锅中,煮到肉丸浮起来,加适量调料调味即可出锅。
吃荠菜的禁忌
1、荠菜性凉,体质寒凉、经常腹泻的人群不建议食用,会导致腹泻的`情况加重。
2、荠菜中含有一些类似催产素的成分,会促进子宫收缩,孕妇不能吃,严重会导致出现流产、早产现象。
3、荠菜是一种发物,致敏物质的含量比较高,食用有可能出现过敏的情况,本身就容易过敏的人吃荠菜可能会出现严重的过敏症状。
4、选用没有开花的嫩荠菜最佳不宜,而且不适合久烧久煮,时间过长会使颜色变黄,还会破坏它的营养成分。
荠菜饺子的调制方法
准备食材:荠菜500克,五花肉一块,十三香,鸡蛋一个,大葱半根,老姜一块,葱油,面粉500克。
操作步骤:
首先准备面粉300克将其倒入一个大盆中,然后在里面加入适量的清水,用筷子搅拌成絮状。再用手揉成光滑的面团放置一旁给它醒发十分钟备用。
肥三瘦七的五花肉我们将其切成小块,然后放在案板上给它剁成肉泥放入碗中备用。在里面加入三次的葱姜水,让这个肉泥充分地吸收水分。这样包出来的饺子就鲜嫩多汁了。
肉馅吸收好水分后,在里面加入少许的葱姜末,加入半勺十三香、半勺精盐,放入两勺生抽一勺老抽,将其搅拌均匀。然后在里面打入一个母鸡蛋,这样做出来的肉馅更加嫩滑,肉馅调好之后,在上面浇上半勺的葱油就可以防止肉馅出水了。
这个时候我们摘洗荠菜,这个荠菜是从农村老家的田地里摘来的。纯野生生长的,所以只需要放在清水中给它多冲洗两到三次冲洗掉泥土就可以了。
炒锅烧热在里面加入适量的清水大火烧开,水烧开后在里面放入半勺食用油。然后再将洗好的荠菜放在炒锅内。大火焯水30秒,然后立即捞出。这一步是去除荠菜的苦涩味,这样包出来的芥菜饺子更好吃哦。
等待荠菜放凉之后,然后将其放在案板上,挤干里面的水分。直接将其剁成小段就可以了。然后在荠菜里面放入一勺食用油,这样能锁住荠菜里面的水分。荠菜处理完后,直接放在肉馅里搅拌均匀就可以啦。肉馅里已经放精盐了,这个时候我们就不需要放盐了。
面团已经醒发差不多了,然后按照以往包饺子的方法将这个荠菜馅包裹起来就可以了。是不是看上去特别简单呢?正月十五元宵节,喜欢吃荠菜饺子的朋友赶紧去试一试吧!
⑤ 芥菜饺子馅做法大全有哪些
芥菜饺子馅做法如下:
用料:猪肉500克、荠菜400克、鸡蛋1个、蚝油适量、盐适量、生抽适量、芝麻油或香油30克、胡椒粉适量。
步骤1、荠菜洗干净之后焯一下水,开水下锅焯水,焯至荠菜全部变绿即可捞出,过一下凉水 但是因为荠菜中含有草酸,所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
⑥ 芥菜水饺如何做 芥菜水饺应该怎么做才好吃
1、食材:芥菜、鸡蛋、粉条、葱、姜。
2、芥菜洗净控干水分后,切小段备用,粉条切小段备用,不用浸泡,葱,姜,切好备用。
3、碗里放少量葱花闹明,盐,将鸡蛋打散,锅里放少量油烧热,放入打散的鸡蛋翻炒,用筷子不停的翻炒熟后,起锅备用。
4、锅里放少量油,放入葱花,姜丝炒香后,放入芥菜,粉条,鸡蛋碎,倒入适量盐,生抽,鸡精,翻炒入味即可,翻炒后的饺子馅,放凉备用。
5、用饥埋买好的饺子皮就可以包饺子了,包好之后按照平常煮水饺的方法煮液肢告熟就可以吃了。
6、注意:芥菜一定要控干水分! 粉条不用浸泡,因为它会吸收芥菜的水分! 可以放猪油调味!
⑦ 芥菜饺子馅做法大全有哪些
做法一:
原料:
适量芥菜,少量五花肉,少量葱姜,适量鸡蛋,少量芝麻油,一小勺盐,半勺鸡精,少量黑胡椒。
做法:
1、芥菜洗净,把五花肉和葱姜剁碎,成糜烂状纯洞。
2、放入芥菜剁碎后,加入鸡蛋。根据自己的要求增减做袭枯鸡蛋的多少。
3、加入调料开始拌馅儿(要朝一个方向)。
4、和面包饺子就可以了。
做法二:
原料:
适量芥菜,适量鸡蛋,适量粉条,少量姜葱。
做法:
1、芥菜洗净控干水分后,切小段备用。
2、粉条切小段备用,不用浸泡。
3、葱,姜,切好备用。
4、碗里放少量葱花,盐,将鸡蛋打散。
5、锅里放少量油烧热,放入打散的鸡蛋翻炒。
6、用筷子不停的翻炒熟后,起锅备用。
7、锅里放少量油,放入葱花,姜丝炒香后,放入芥菜,粉条,鸡蛋碎,倒入适量盐,生抽,鸡精,翻炒入味即可。
8、翻炒后的饺子馅,放凉备用。
9、然禅册后包饺子即可。
⑧ 荠荠菜饺子怎么做好吃
如下:
食材:荠菜500克、猪肉馅300克、葱姜适量、食盐少许、酱油1勺、蚝油1勺、鸡蛋1个、饺子皮适量。
方法:
1、第一步,新鲜荠菜准备出适量,将其摘去干黄叶子以及根部,将荠菜仔细清洗干净,在锅中添上水,将水烧开,加上点食盐和几滴食用油;