Ⅰ 家里只有鸡蛋和大米饭，什么菜都没有，怎么炒饭
先放油，就是把油放在锅里，油开始冒烟，放下调好的鸡蛋，搅拌成淡黄色，到如隔夜饭，加点盐，味精，2分钟放入葱末，搞定，保证经典炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。 这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋翻拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。 一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了
Ⅱ 怎么做鸡蛋炒饭才好吃
怎样才能做出粒粒分明
还好吃的蛋炒饭呢？
米饭事先要处理好
蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起。
星爷在《食神》里说，蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。现在有冰箱，把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时（注意不要加盖），晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。
结成块的米饭一定要先打散，不要下锅后再弄。
炒鸡蛋的秘诀
鸡蛋要搅拌均匀，搅拌的时候可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。
鸡蛋放入油锅里，别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。
一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，还有一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色很好看，但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭，还是那句话，你开心就好。
米饭要快速翻炒
米饭本身就是熟的，旺火油锅下米饭，迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材，一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。小香葱切成葱花，一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花，炒的太熟不好看，香气也出不来。
Ⅲ 鸡蛋炒饭怎么炒好吃简单
蛋炒饭，要想做得好吃，可不仅仅只是加入鸡蛋，还要再加入胡萝卜、荷兰豆或豆角、猪肉粒、腊肠粒或火腿肠粒等，这些材料放在一起，炒出来的蛋炒饭，才会口感丰盛，色彩丰富，让人看起来就有想吃的冲动！
有关蛋炒饭的美食科普
蛋炒饭，顾名思义，就是鸡蛋炒白饭，正宗的蛋炒饭，就是每一粒白饭上都裹着金黄的鸡蛋液，粒粒分明。随着人们口味的变化，已经不满足于这样单调的蛋炒饭了，而是在炒饭的时候，会加入各种的小食材，就比如玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒、猪肉粒、腊肠粒、瑶柱粒等等，不仅丰富了口感，营养也更加全面，尤其是自己在家里做炒饭的朋友，更多时候是按照自己的喜好来添加食材的。
胡萝卜腊肠蛋炒饭，色彩诱人，鲜香入味，做法简单，好吃又美味！
【主料】白米饭3碗，胡萝卜1根、荷兰豆一小把、鸡蛋2个、猪肉3两、腊肠1条
【辅料】酱油、花生油、蚝油、白砂糖、生粉、盐适量
****美味开始制作****
1、准备好材料。猪肉清洗干净，切成猪肉粒，放在一个小碗里，加入少许盐、酱油、生粉、白砂糖；荷兰豆切成碎粒；胡萝卜去皮切成片，再切成条，最后切成胡萝卜丁；腊肠1根，先对半切开，再一分为二，然后把腊肠切成腊肠粒。
2、打好鸡蛋液。准备一个碗，打入2个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散成鸡蛋液。
3、开始做蛋炒饭。准备一个干净的炒锅，把锅烧至7成热，倒下适量花生油，接着把鸡蛋液倒下锅去，用筷子快速来回划拉，约10秒左右，鸡蛋液就变成碎碎的鸡蛋块了！先把鸡蛋块盛出来！
锅内重新倒入适量花生油，把腊肠粒先放下锅去煸炒几下，炒出香味，然后把猪肉粒、胡萝卜粒、荷兰豆粒一起倒下锅去翻炒均匀，加入少许水，盖上盖子焖煮约1分钟左右，打开盖子，水分收得差不多了，食材也基本上都熟了，这时就可以加入白米饭，把成团的米饭压成碎粒，跟锅内的食材一起搅拌均匀，来回翻炒约1分钟，然后加入之前炒好的鸡蛋碎，再接着加入适量酱油、蚝油，把它跟所有食材一起搅拌均匀，最后就可以装盘出锅了！
这样炒出来的蛋炒饭，色泽诱人，口感丰富，很香很入味，一下子吃2大碗都觉得还不够！橙的胡萝卜，黄的鸡蛋，绿的荷兰豆，粉的猪肉和腊肠，白的米饭，视觉效果真的太棒了！
——温馨小提示——
①白米饭要等凉了再拿来炒，这样不易成团。一般用来做炒饭的都是上顿煮多了吃不完的米饭，当然也不排除专门煮一些米饭用来作炒饭的，这时就要等到米饭完全凉透了，再拿来炒，减少米饭成团的机率。
②除了米饭、鸡蛋，其他的配料食材可以自主选择。菜心粒、玉米粒、豆角粒等，都是可以拿来作炒饭的哦，喜欢吃辣的朋友也可以切几个辣椒放下去一起炒，口感肯定会很棒呢！
——小结——
每家的炒饭都有自己不同的材料，要想炒饭做得好吃，首先锅要烧热后再放油，要不然食材会很容易粘锅，这一点一定要注意哦！ 我觉得加入胡萝卜来炒饭，不仅好吃，也很好看，你们觉得呢？
Ⅳ 怎样炒鸡蛋饭好吃
家常蛋炒饭；还可以先炒饭，再加入蛋黄，做成黄金蛋炒饭，蛋白用来做汤。蛋炒饭是一种制作简单，食材素材方便，营养丰富，深受老百姓喜爱的主食。很多人都喜欢吃蛋炒饭，经常在家里做炒饭，既可以当主食又可以当一顿蛋，当然再配一个汤就更完美了。蛋炒饭的做法有很多，说来说去无非两种，区别在于先炒蛋还是先炒饭。今天我就跟大家分享两款不同炒法的蛋炒饭的做法。希望能帮到更多的人做出好吃的蛋炒饭，享受美好的生活。家常蛋炒饭家常蛋炒饭也叫懒人蛋炒饭，即使小白都能学会的，也是最简单的做法，它的顺序就是先炒蛋，后炒饭，这样做出的蛋炒饭很好吃。
【所用食材】米饭1碗 鸡蛋2个 香葱2根 盐适量
【制作流程】
1.把鸡蛋打到一个碗里，加入少许盐，打散。把香葱洗净，切成葱末。
2.锅热下底油，油热关小火，把蛋液倒入锅中，用筷子快速打散.待鸡蛋凝固，盛出备用。
3.米饭用少许凉白开拌一下，这样米饭会更加松散。锅热下底油，油热，加入香葱末爆香，加入米饭，用铲子打散，把米饭中的水分炒出去，让米饭粒粒分明，加入适量的盐，翻炒均匀。
4.把鸡蛋碎倒入锅中，快速翻炒几下，出锅装盘。
黄金蛋炒饭黄金蛋炒饭，色泽金黄，口感丰富，制作流程是先炒米饭，再加入蛋黄，从而炒出黄金的颜色。
【所用食材】米饭1碗 鸡蛋4个 葱花2根 盐适量【制作流程】
1.把米饭用少量凉开水拌一下，这样能让米粒之间分开。香葱洗净切成末，
2.把蛋清和蛋黄分离开，蛋清可以用来做紫菜蛋花汤，蛋黄打散待用。
3.锅热下底油，油热下入米饭，翻炒均匀，把米饭中的水分炒出去，用锅气把米饭内外受热均匀,米饭中加入适量的盐，翻炒均匀，加入香葱翻炒均匀。
4.开小火，把蛋黄液均匀倒入锅中，用铲子翻炒，让每一个米粒上都沾上蛋黄液。开中火，等待蛋液凝固。
5.等待米饭成金色，粒粒分明时，出锅装盘。
Ⅳ 怎么做好吃的蛋炒饭
你好！
好吃的蛋炒饭是粒粒金黄，色泽分明，不仅色香味俱全，还简单易做！
【蛋炒饭】
食材：虾仁、香肠、胡萝卜、青豆、鸡蛋、米饭、姜、蒜、小葱、料酒、食盐、胡椒粉、生抽、橄榄油。
烹饪过程：
1、准备好食材。
小提示：
1、虾仁用料酒和姜蒜腌制不仅可以去腥，还能更入味！
2、用橄榄油烹饪更营养，橄榄油富含多种维生素、矿物质、角鲨烯等营养素，提高免疫力，增强抵抗力。
Ⅵ 蛋炒饭怎么炒才好吃
准备材料：鸡蛋2个、食盐1茶匙（5克）、食用油2汤匙（30毫升、）葱食指长一节、米饭1大碗。生鸡蛋磕开，加入1茶匙盐（5克），用蛋抽搅打鸡蛋30下，变成鸡蛋液。炒锅中倒入食用油2汤匙（30毫升），中火烧至七成热。下入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，把鸡蛋液炒成鸡蛋块。
准备材料：鸡蛋2个、食盐1茶匙（5克）、食用油2汤匙（30毫升、）葱食指长一节、米饭1大碗。
1．生鸡蛋磕开，加入1茶匙盐（5克），用蛋抽搅打鸡蛋30下，变成鸡蛋液。
2．炒锅中倒入食用油2汤匙（30毫升），中火烧至七成热。
3．下入鸡蛋液，渐渐凝固后，用铲子快速翻炒，把鸡蛋液炒成鸡蛋块。
4．当鸡蛋变成深黄色的时候，倒入米饭翻炒最合适。
5．米饭和鸡蛋块要翻炒均匀，炒久一点，要不停翻炒，不要让米饭黏成疙瘩，直到米饭冒白气时最佳
6．出锅前，放入葱花，既有葱的清香味，又可以使蛋炒饭感觉不那么腻。
7．搅拌均匀，就可以上桌吃了！
蛋炒饭的两种做法吧
第一个是现在比较流行的一种，准备一碗米饭，把鸡蛋直接打到饭里面，然后用手把或者用筷子搅拌均匀，这样的做法，就是说让粒米都能够吸收鸡蛋。然后准备胡萝卜丁，葱花，黄瓜丁。你可以根据自己的喜好来添加配料，比如你也可以放入鸡肉或者虾仁或者用于其他的都可以，制作也是比较简单的，过年烧油直接把，米饭放进去炒，炒得快熟了之后加入胡萝卜丁和黄瓜丁。然后放入盐，调味，可以少放一点点生抽，等炒熟了之后，就是放点葱花进去炒一下就可以了。
第二个，这个是我们比较正常的做法。也是准备一碗米饭，然后一个鸡蛋，另外一碗打散。锅里烧油，先把鸡蛋炒熟，然后可以下入配菜和米饭，我们小时候比较喜欢放腌的那个菜，比如腌蒜苗叶子，放进去，炒起来特别的香，这样吃饭的话，不会感觉油腻。一碗饭都能吃完还想吃。现在的人都放胡萝卜丁和黄瓜丁或者玉米丁，其实都一样的，放进去炒。加盐进去炒熟了加葱花起锅。
Ⅶ 怎么样炒蛋炒饭好吃
方法一 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
方法二 米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
方法三 取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。