豆腐酿肉最好吃的做法_酿肉怎么做好吃豆腐酿肉的家常做法

❶ 油豆腐酿肉的家常做法

过年家里都会弄一道油豆腐酿肉，每次吃这一道菜的时候，总想起妈妈的手艺。清镇蔽蒸油豆腐酿肉，就不会那么热气，可以多吃几个，如果是煎的话，就热气一些，不敢给小孩子吃太多。一起来看看油豆腐酿肉败培的家常做法。

工具/材料

油豆腐、后腿肉、鸡蛋、葱、花生油、盐、酱油、蚝油

01
准备好所有材料：油豆腐8个、鸡蛋1颗、后腿肉适量、葱两根。
后腿肉有肥肉和瘦肉，做酿御枯州肉是最合适的，后腿肉是肉档子老板帮忙打成肉沫的，回家就不用剁了，很方便。
02
葱清洗干净，切碎，备用。
03
鸡蛋打入肉沫中，均匀打散，然后再加入适量的花生油、盐、酱油、耗油，再加入葱末，绕着同一个方向搅拌均匀。
04
油豆腐用刀子轻轻隔开一个口，也可以用手撕开，用手撕开就没那么好看了。
05
然后把油豆腐里面的豆腐渣给挖出来，跟肉沫搅拌均匀。
豆腐渣最好都挖出来，不要偷懒哦，不挖豆腐渣，只能塞下一点点肉沫，吃起来的口感完全不同的。
06
把油豆腐都塞得满满的，不要留下空隙，这样蒸出来的酿肉才结实好吃。
07
锅里先烧开一锅开水，水开后再把油豆腐放上去蒸。
08
因为买的是大的油豆腐，塞的肉沫比较多，所以蒸的时间稍微长一些，大概蒸了20分钟。如果买的是小的油豆腐，就不用蒸那么久了。
09
蒸好出锅，撒上葱末，即可享受美味的油豆腐酿肉了，满满的吃一大块，很满足。给小孩吃的时候，要放凉一些，因为里面的肉会比较烫。

❷ 广东豆腐酿肉的做法

广东豆腐酿肉的做法：

材料：

豆腐，猪肉，虾米，木耳，葱，酱油，盐，料酒，白糖，淀粉，味精，胡椒粉，色拉油等

步骤：

1.先把猪肉切成泥。

2.葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。豆腐，虾米备好。

3.把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。

4.取大小合适豆腐块(大致长4cm宽3cm厚1cm)放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中，这个步骤是很考量技术的，粗手粗脚的人做不好。

5.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。

6.锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色。

7.上色后翻过来再煎另一面。

8.倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

9.出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了。

❸ 酿肉怎么做好吃，豆腐酿肉的家常做法