Ⅰ 老豆腐怎么吃
老豆腐怎么做才最好吃呢？老豆腐炒着也挺好炒的，因为翻炒起来不容易碎。但是总有人说，炒的老豆腐怎么也入不了味，吃着不好吃，今天小编就来给大家讲一下小编的拿手菜，老豆腐的独特炒法，吃起来非常美味。
食材换一换食材
老豆腐
1000g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
调料
适量
盐
适量
耗油
适量
辣椒
适量
花椒大料
适量
方法/步骤分步阅读
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选择一块老豆腐，注意老豆腐一定要选择新鲜的，当天买的当天吃，不要过夜，不要在冰箱里冻着。因为放的时间久了，豆腐味都跑了。如下图
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老豆腐切丁，准备葱花，辣椒，大料，和姜丝，蒜。如下图
3
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锅中放油，热锅凉油，油烧热后，放入葱姜蒜大料等。如下图
4
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放入老豆腐开始翻炒。迅速翻炒。如下图
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放入调料，盐，鸡精，味精，和其他厨房有的调料就行。然后我们清水化开耗油，翻炒差不多的时候倒入耗油。这样豆腐不至于那么干。如下图
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最后，翻炒至金黄色，尝尝甜淡，味道差不多的时候就可以装盘了。是不是色香味俱全啊。
Ⅱ 老豆腐如何做的才好吃呢
蛋黄鲜虾豆腐
材料：
内酯豆腐一盒.咸鸭蛋黄3个.香葱1根.鲜虾适量、盐少许、香油少许、白胡椒碎少许、味啉（料酒）少许
制作过程:
1. 准备材料。香葱洗净切葱花，鲜虾去壳去虾线，洗净备用。
2. 内酯豆腐先撕去正面的包装膜，反扣在盘中。
3. 将包装盒的四角斜着切掉，用刀背在盒上轻轻的敲几下，就可以轻松的将豆腐扣下。
4. 在豆腐上撒少许的盐，腌制一下，控干水份。
5. 咸蛋黄放入碗里，撒上白胡椒碎、淋入香油。
6. 倒入味啉（料酒）去掉咸蛋黄的腥味。
7. 用勺子压碎。
8. 放入虾仁，拌匀，裹上咸蛋黄糊。
9. 将虾仁摆在豆腐上，放入咸蛋黄糊。
10. 包上保鲜膜。防止蒸的过程中，进入水蒸汽，而影响口感。
11. 美的蒸汽炉接通电源，水盒装满纯净水安装好。把盘子放入蒸架上。
12. 虾和豆腐都很容易熟，选择菜单1---蒸蛋键。15分钟。
13. 时间到后，打开炉门的时候要小心蒸汽高温受伤，炉门保持打开的状态5分钟以上。
14. 去掉保鲜膜，撒上葱花，就可以享用美味了。
Ⅲ 老豆腐的做法大全 老豆腐怎么做好吃
1、做法1：食材：老豆腐1块；鸡蛋1个；玉米淀粉适量。
先调个酱汁，碗中加入一勺蒜末分分钟，一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，淋上热油，一勺孜然粉，两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，适量盐，搅拌均匀备用。鸡蛋打散。豆腐切厚块，裹上一层玉米淀粉。裹上一层鸡蛋液。起锅热油放入豆腐炸。炸至两面金黄。淋上酱汁拌均匀，撒上葱花即可！
2、做法2：食材：老豆腐一块（大概400克）；生姜1小块；大蒜2瓣；小葱3根；生抽1勺；豆瓣酱1勺；干花椒一小把（大概30颗）；干辣椒5个；小米辣3个；盐适量；鸡精适量；水淀粉淀粉1勺水2勺。
豆腐洗干净后，切成小块。把所有材料改刀切好。葱白、干辣椒切成小段，生姜、大蒜、小米辣切碎。锅里加适量的水，水开后放入豆腐，加少许盐煮2分钟然后捞出备用。冷锅倒油，开小火，放入辣椒段和花椒炒出香味。把辣椒和花椒颗粒捞出，锅里留油，转中火加热。放入生姜、蒜沫、葱白小米辣翻炒均匀，再加入豆瓣酱炒匀。炒出香味后加入生抽，继续翻炒。然后加入豆腐，翻炒均匀，加适量的水，大概没过豆腐的位置，大火煮5分钟左右。放少许盐、鸡精调味最后倒入水淀粉勾芡收汁。装盘后，撒上葱花装饰即可。
3、做法3：食材：老豆腐1块；木耳10朵左右；杭椒3个；葱半根；蒜3瓣；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；盐少许；水淀粉小半碗。
老豆腐切块，杭椒切段，葱切小段，蒜切片备用。锅内放油，中小火把豆腐两面煎至微黄，盛出备用。新起锅，放油，放入葱蒜爆香。放入木耳、杭椒，翻炒均匀。放入煎好的老豆腐，翻炒均匀。加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐，淀粉用小半碗水搅开，水淀粉倒入锅内。翻炒，出锅即可。
Ⅳ 【老豆腐的做法】老豆腐的家常做法
老豆腐的做法：大蒜烧老豆腐材料： 老豆腐200g、青大蒜150g、油适量、生抽适量、酱肉适量。
做法：
1、将大蒜去根去老叶后洗净。
2、切一寸左右长。
3、压板老豆腐一块。
4、切成小方块。
5、取少许酱肉切成肉丁。
6、坐锅热油比炒菜多些。
7、下豆腐块煎。
8、煎至两面金黄盛出，撒入少许食盐入味(趁机吃几块刚刚煎好的蛮好吃滴)。
9、锅里剩下的油留少许。
10、下大蒜根茎煸炒，叶子不要加入。
11、加肉丁煸炒。
12、煎好的豆腐一起拌入。
13、再加蒜叶拌炒
14、加少许生抽调鲜即可出锅。
老豆腐的做法：家常老豆腐
材料： 老豆腐250g、红椒1个、蒜薹2根、蠔油1勺、生抽1勺、盐1勺、香油3勺。
做法：
1、豆腐切成小块待用。
2、蒜薹、红椒切成小粒待用。
3、锅里下2大勺油烧热，放入豆腐块，撒上盐，中火慢煎。
4、慢火煎至金黄色，翻其另一面煎黄(用小火煎)即可盛出。
5、另起锅下1勺油烧热，放入蒜薹、红椒粒翻炒一会。
6、倒入生抽和加入少量清水拌开的蠔油，搅拌均匀煮一会即好。
7、把做好的酱汁淋到豆腐上，拌匀即可开吃。
老豆腐的做法：肉末老豆腐
材料： 老豆腐450g、油适量、盐适量、辣椒1个、老抽适量、猪肉末适量。
做法：
1、准备所需主料。
2、锅中放入食用油，油温高放入豆腐煎。
3、煎至一面金黄换另外一面。
4、全部煎好后，留少许食用油，放了辣椒。
5、放入肉末煸炒。
6、煸炒至肉末变色，放入豆腐，老抽。
7、放入盐，适量水。
8、等到汤汁基本收干即可。
老豆腐的做法：红烧小排骨老豆腐
材料： 小排骨500g、老豆腐200g、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、生姜片适量、料酒适量、生粉适量、葱花适量。
做法：
1、小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分，用盐、生粉、料酒腌制2小时。
2、老豆腐切片。
3、准备调料。
4、先热锅后倒入油，油温5分热倒枣基入排骨。
5、煎炸至变色马上捞起。
6、再下入豆腐煎至两面金黄捞起。
7、锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化。
8、倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒。
9、倒入豆腐，加入生抽和老抽。
10、加入开水，要一次加足。
11、盖上大火烧开后转小火半小时。
12、之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火。
13、盛入碗中，撒上葱花。
老豆腐的做法：牛肉豆腐夹
材料： 老豆腐适量、牛肉200g、辣椒酱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、老抽适量。
做法：
1、准备好老豆腐，用模具将豆腐做成心形，剩余的豆腐留下备用，再切开形成豆腐夹。
2、姜切末、将牛肉剁成泥，加入适量老抽、姜末、剩余的豆腐，抓拌均匀，然后将牛肉馅塞入豆腐夹中。
3、锅中放入油，将豆腐夹放入锅中，轮流煎至两面金黄，盛出。
4、锅留底油，倒入一勺辣椒酱，炒出红油，加入少量清水，再将豆腐夹放入锅中，淋入适量料酒、岁腊生抽，加少许白糖，来回晃动均匀，焖煮一分钟，即可出锅装盘，最后将剩余的酱汁浇入豆腐夹之上，就可以愉快的享用啦。
老豆腐的做法：脆皮茄汁水豆腐
材料： 老豆腐1块、盐适量、水淀粉适量、陈醋适量、白糖适量、番茄汁适量、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋2个。
做法：
1、老豆腐切厚片。
2、碗里打入两个鸡蛋，打至蛋液蓬松。
3、准备好面粉和面包糠。乎岩滑豆腐裹上面粉，再裹上蛋液，放入面包糠中裹匀。
4、小半锅油烧至六成热，下入豆腐，炸至两面金黄、酥脆，捞出装入盘中。
5、锅留底油，倒入番茄汁、两勺白糖、半勺盐、适量陈醋 搅拌均匀，煮开后，加入适量水淀粉、少量食用油，拌匀，淋在豆腐上即可。
Ⅳ 怎样做老豆腐好吃又简单
【葱香豆腐】
材料： 老豆腐
辅料： 小葱 大蒜
调料： 植物油 食盐 蒸鱼豉油 淀粉
做法：
1. 起锅加入植物油烧热，老豆腐放在手上直接切成厚片，放入锅中煎制
2. 依次下入豆腐，小火慢煎，煎制一面定型，微微金黄即可翻面
3. 小葱一把择洗干净，葱白的地方切成葱段，葱叶部分切成葱花，分别放在小碗中备用
4. 大蒜几粒切成蒜片，和葱段放在一起备用
5. 待两面煎制微微金黄即可控油捞出
6. 留锅内底油，加入蒜片和葱段爆香，再下入煎好的豆腐
7. 翻炒几下，加入半碗清水，用筷子把豆腐铺平
8. 加入食盐调味，晃匀，淋入水淀粉使汤汁浓稠
9. 加入蒸鱼豉油，味道更佳
10. 出锅前淋入葱花点缀，装盘享用
温馨提示：
1、 老豆腐香煎不用焯水，可以放在案板上切成厚片
2、 煎豆腐要小火慢煎，不能煎得太焦，微微金黄即可
3、 小葱段和大蒜爆香下入豆腐，记得加半碗清水
4、 水淀粉勾芡，汤汁浓稠
5、 加入食盐调味，来点蒸鱼豉油味道更佳
Ⅵ 老豆腐怎样做才好吃
老豆腐是山东部分地区的特色早餐，深受欢迎。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。下面我为大家带来了老豆腐做法步骤，欢迎阅读。
老豆腐做法步骤
1.准备食材，豆腐切小丁
2.油先煎豆腐，把豆腐的香味煎出来
3.豆腐煎好放葱姜蒜爆香
4.加适量盐
5.适量生抽炒匀即可关火
6.好吃