主料
豆腐
4009g
猪肉
100g
鲜虾
50g
辅料
油
适量
盐
适量
黑木耳
适量
小油菜
适量
生姜
适量
大葱
适量
花椒油味
适量
酱油
适量
步骤
1.瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。
2.倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。
3.鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。
4.把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。
5.撒入适量精盐。
6.搅拌均匀后，腌渍30分钟。
7.利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块（3-4厘米，大了塞入的肉馅也多）。
8.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。
9.炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。
10.等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。
11.用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。
12.用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。
13.起油锅，放入姜丝、葱花爆香。
14.倒入油豆腐，稍微翻炒。
15.倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。
16.煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。
17.撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。
小贴士
1、豆腐泡的大小要根据自己的喜好，大些可以多塞点馅子在里面。
2、炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。
B. 油豆腐塞肉的做法与相关知识
【导读】 油豆腐塞肉，其具有朴实无华的外表（常见的豆腐），但是其内涵却十足（营养美味的五花肉等）。这样具有独特风味的油豆腐塞肉的做法是怎样的呢？下面，妈网网络告诉你！让厨房小白痴的你，也能做出美味的菜肴，享用到营养丰富的美食。但是在食用之前，还记得看清楚油豆腐塞肉的禁忌人群哦！
油豆腐塞肉的做法是怎样的呢？其实有简单的也有复杂的，简单的就是顺便加点肉进去油豆腐里面，然后拿去蒸即可。复杂的就是在油豆腐里面加入各种各样的食材，然后调配好调料，再进行烹饪。下面介绍一款内涵十足的油豆腐塞肉的做法：
材料：
油豆腐10个、虾仁100克、猪里脊0克、海鲜菇1包、火腿1块、姜1块、香葱1棵、豌豆玉米适量、盐1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡汤1碗、水淀粉1汤匙
步骤：
1、猪里脊和虾仁一起剁碎，加盐一茶匙， 橄榄油一汤匙，鸡汤一汤匙，胡椒粉半茶匙搅拌上劲备用；
2、把搅拌好的肉糜塞入油豆腐；
3、火腿切片，海鲜菇去杂质洗净；
4、锅里放一汤匙橄榄油，把葱花炒香；
5、倒入步骤4中的配料。炒均匀；
6、兑入一碗鸡汤，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙；
7、油豆腐放入，大火煮开小火焖10分钟；
8、水淀粉勾芡即可。
油豆腐塞肉的营养
油豆腐塞肉的营养颇丰富，其不仅含有五花肉、油豆腐，还含有火腿、虾仁等等材料。下面主要来看看最主要的两种材料的营养，如下：
五花肉的营养：五花肉含有丰富的`蛋白质和脂肪酸，还还有丰富的铁质和促进铁吸收的半胱氨酸，所以能够有效改善缺铁性贫血。五花肉性味平和，有补肾养血，滋阴润燥的作用，能够改善消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等病症，而且能够滋阴养肝，起到美容养颜，光滑皮肤的作用。
1、油豆腐含有蛋白质。油豆腐中含有丰富的蛋白质，妈妈再也不用担心我营养不良啦。中午or晚餐来盘红烧油豆腐，味道很香而且很入味，真的不能好吃更多。
2、油豆腐含有8种氨基酸。油豆腐还有8种人体必需氨基酸呢，能ko心血管疾病哦。一块小小的油豆腐含有丰富的铁、钙、磷等微量元素哦，味美、口感柔软，营养还是蛮高的。
3、油豆腐含有卵磷脂。吃油豆腐还能变机智哦。适当给小宝宝吃点油豆腐，能调节大脑记忆力哦，分分钟变学霸，主要是油豆腐中含有卵磷脂哈，这种物质能让我们的智力蹭蹭涨哦。
油豆腐塞肉的作用
油豆腐塞肉的作用颇大，最根本的就是能提供给我们热量，保障我们的正常活动。但是除此外，油豆腐的作用其他的，如下：
1、补充钙，促进骨骼发育。油豆腐塞肉中的油豆腐含钙高，适当给小宝吃点油豆腐，快高长大哈，分分钟吃出大长腿哦。吃油豆腐补钙是不错吃，吸收率能达到95%哦，不过对于肠胃不好的筒子来说，吃油豆腐可以会胀气。
2、补充蛋白质和氨基酸，保障人体的正常活动。油豆腐塞肉中的油豆腐含有也是令人惊喜的，还有人体必需的8种氨基酸，爷爷奶奶吃油豆腐很不错呢，KO心血管疾病。
3、预防缺铁性贫血。吃油豆腐塞肉还能降血脂和保护血管细胞，你造吗？一块小小的油豆腐含有丰富的铁、钙、磷等微量元素哦，预防缺铁性贫血立马油豆腐吃起来！
4、提高智商，不当傻孩子。油豆腐塞肉中的油豆腐含有卵磷脂哦，能调节大脑改善记忆力，分分钟变机智呢！还在为智商捉急的筒子要吃多点了，吃点油豆腐，走上人生巅峰！
油豆腐塞肉的宜忌人群
油豆腐塞肉是一种美味的食物，且是一款富含营养的食物，但是即使再美好的食物，其也有缺点，因此并不是人人都能有福享用的。那么油豆腐塞肉的宜忌人群有哪些呢？
油豆腐塞肉的适宜人群
1、油豆腐塞肉营养价值丰富，适合消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等患者食
2、油豆腐塞肉有很好的补铁和美容功效，所以特别适合女性朋友食用。
油豆腐塞肉的禁忌人群
1、高血脂和肥胖患者不可多吃。虽然油豆腐塞肉非常好吃美味，但是不能多吃，因为这肥瘦相间的五花肉里含有不少脂肪，多吃了会长胖，肥胖、血脂较高者不宜多食。
2、血糖高的人不宜多吃。对于血糖高的朋友也应该少吃，尤其在烹饪过程中应该减少白糖的量。
3、湿热体质和痰滞内蕴的朋友也最好少吃油豆腐塞肉。
4、胃不好的人要少吃。由于油豆腐相对于其他豆制品来说，它不太容易消化，所以有胃部不适的朋友尽量少吃油豆腐蒸五花肉这道菜。
油豆腐塞肉的热量高吗
油豆腐塞肉的热量高吗？油豆腐塞肉的热量确实有点高，因为其含有油炸的油豆腐和富含脂肪的五花肉。下面首先来看看油豆腐和五花肉的热量：
五花肉的热量：每100g五花肉所含热量约为508大卡，其含有低钠盐、富含维生素B1、富含烟酸、富含钾等。因此，五花肉是一种高卡类的食物。
油豆腐的热量：100g油豆腐含有的热量是244千卡。其实算起来油豆腐算是中高卡类的食物。
综上所述，油豆腐塞肉属于中高卡的食物。但是若适量食用的话，是不会影响健康，但是大量食用的话，不仅会导致便胖妞，还会严重影响身体的健康（因为油豆腐是油炸食物，吃多了容易致癌的哦）。
C. 油豆腐塞肉怎么做好吃 油豆腐塞肉有什么功效与作用
1油豆腐塞肉怎么做好吃
材料：
油豆腐10个、虾仁100克、猪里脊0克、海鲜菇1包、火腿1块、姜1块、香葱1棵、豌豆玉米适量、盐1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡汤1碗、水淀粉1汤匙
步骤：
1、猪里脊和虾仁一起剁碎，加盐一茶匙， 橄榄油一汤匙，鸡汤一汤匙，胡椒粉半茶匙搅拌上劲备用;
2、把搅拌好的肉糜塞入油豆腐;
3、火腿切片，海鲜菇去杂质洗净;
4、锅里放一汤匙橄榄油，把葱花炒香;
5、倒入步骤4中的配料。炒均匀;
6、兑入一碗鸡汤，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙;
7、油豆腐放入，大火煮开小火焖10分钟;
8、水淀粉勾芡即可。
2油豆腐塞肉有什么功效与作用
1、补充钙，促进骨骼发育。油豆腐塞肉中的油豆腐含钙高，适当给小宝吃点油豆腐，快高长大哈，分分钟吃出大长腿哦。吃油豆腐补钙是不错吃，吸收率能达到95%哦，不过对于肠胃不好的筒子来说，吃油豆腐可以会胀气。
2、补充蛋白质和氨基酸，保障人体的正常活动。油豆腐塞肉中的油豆腐含有也是令人惊喜的，还有人体必需的8种氨基酸，爷爷奶奶吃油豆腐很不错呢，KO心血管疾病。
3、预防缺铁性贫血。吃油豆腐塞肉还能降血脂和保护血管细胞，你造吗?一块小小的油豆腐含有丰富的铁、钙、磷等微量元素哦，预防缺铁性贫血立马油豆腐吃起来!
3油豆腐塞肉好吃吗
油豆腐是豆腐油炸制品，北方称之为豆腐泡，而我们江南这一带一直把它称之为油豆腐。油豆腐色泽金黄，细致绵空，富有弹性，有大、中、小不同的形状的品种，小一点的我们直接入汤食用，中等的一半切开后烧菜用，或者和红烧肉一起烧，这种最大的一直是把里面掏空后加入猪肉馅后做成红烧就是一道经受住时间洗礼的传统美食，油豆腐塞肉。
因为烹饪此菜一定是汤头较大，所以到最后就用勾芡的方式，把鲜美的汁水做成芡汁后再淋在上面，使得油豆腐更加入味鲜美，吃的时候要文雅一点，不能大口大口的咬，会爆汁的，一不小心会溅到别处以免尴尬。
4油豆腐塞肉小窍门
1、别把豆腐里的掏出来，就用小拇指挖个坑，然后将里面的豆腐组织都压到边上即可。
2、用勺子把来塞肉最有效!!我们试过小勺子、筷子、保鲜袋挤肉，都没有勺子把好用。
3、一定要塞满，这样油豆腐才不会泻掉。
4、肉馅加上淀粉、小苏打，绝对弹牙到不行!
D. 豆腐塞肉的做法
导语： 豆腐塞肉，这是一款有趣的菜：小小的油豆腐里塞入肉馅，这样一来原本没有啥味道的豆腐就变得特有内涵。接下来就看看做法吧!
食材主料
豆腐4009g 猪肉100g 鲜虾50g
辅料
油适量 盐适量 黑木耳适量 小油菜适量 生姜适量 大葱适量 花椒油味适量 酱油适量
步骤
1.瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。
2.倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。
3.鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。
4.把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。
5.撒入适量精盐。
6.搅拌均匀后，腌渍30分钟。
7.利用腌渍馅料的'时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块(3-4厘米，大了塞入的肉馅也多)。
8.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。
9.炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。
10.等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。
11.用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。
12.用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。
13.起油锅，放入姜丝、葱花爆香。
14.倒入油豆腐，稍微翻炒。
15.倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。
16.煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。
17.撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。
E. 浇汁油豆腐塞肉怎么做好吃
前言
油豆腐塞肉从小吃到大一直是放汤煮的烹饪方法，这个是我改良版的油豆腐塞肉，加了适量的剁椒浇汁以后口感更丰富鲜美。
材料
主料：三角油豆腐200g；
辅料：鱼露适量、猪肉末适量、香菜适量、剁椒适量、蚝油适量、白糖适量、生粉适量
浇汁油豆腐塞肉
1
准备油豆腐和猪肉末（猪肉末是拌好的）
2
把三角油豆腐对半切开
3
中间挖空
4
塞入猪肉末后抹平
5
塞好以后冷水下锅，盖上大火煮开
6
打开撇清浮沫
7
加入适量鱼露后盖上转中小火煮透，大概需要20分钟
8
煮至过程准备香菜末
9
碗中加入一调羹剁椒，2调羹蚝油和一小调羹白糖
10
一小调羹生粉加入
适量清水拌匀
11
煮好之后打开用鸡粉调味
12
把油豆腐捞起放入碗中
13
锅中的汤水转大火煮开倒入调料汁勾芡煮开后熄火
14
把料汁淋在油豆腐上
15
边上撒上香菜末即可上桌
小贴士
油豆腐煮开之后会浮起油沫，撇清之后汤水才会变得鲜美和清澈
料汁不要调的偏咸，油豆腐已近煮的很入味了。
不吃辣的就不要加剁椒，我这个是自制的，看上去很多，其实只是微辣。
F. 油豆腐塞肉怎么烧好吃
油豆腐是在广州当地比较出名的一种美食，南方人也叫它是豆腐泡，就是用老豆腐切成四方块，然后在油锅中，自己炸成空心的豆腐泡，很多地方做的不一样，不过都是大同小异。做豆腐泡的时候，最需要注意的就是油温，一般情况都可以在市场买得到，如果您觉得不卫生，也可以自己在家做，6成油温下锅炸，然后小火慢慢炸至表面金黄，豆腐变的比原来大一倍就可以了，油豆腐的吃法有很多，可以煮火锅，炒，汤，红烧，今天我们要学习的就是红烧油豆腐酿肉！
食材：油豆腐，肉泥，青红椒圈，葱，姜
调料：香辣牛肉酱，食用盐，酱油
做法：1、首选把瘦肉放在绞肉机里面，加上葱姜，然后一起搅成泥，放入食用盐少许，生抽少许，胡椒粉少许，把味道拌均即可
2、把油豆腐用筷子穿一个小孔，然后把肉泥放在豆腐当中，塞满效果更好，对于一个爱吃肉的我来说，肉越多越好吃
3、全部像这样一个个的装好就可以了，（注意不要把口子开的太大，防止肉馅会跑出来）
4、锅中加入少许色拉油，然后放入刚才塞豆腐泡没有用完的肉馅，如果没有多余的肉馅就可以不用放
5、肉末炒散之后放少许香辣牛肉酱或者是豆瓣酱，再放入少许酱油给肉末上色，最后放入油豆腐，加入开水或者是高汤
6、用小火慢慢的煨炖一下，最好是加上锅盖炖，这样既能保证香味不流失，也能让油豆腐更好的入味
7、汤汁收干之后放入青红椒圈，在勾一点芡粉，让汤汁更浓，吃的时候也会更香，直接装入盘中即可
小提示：肉馅尽量装满，吃的时候还需要注意，不要一口一个的放进嘴里，因为里面还有很多汤汁，就跟灌汤包是一样的，小心烫伤！