㈠ 豆腐脑好吃吗
在寒风萧萧的冬日早晨，没有什么比一根油条配上一碗豆腐脑更人让感觉惬意的了。说到豆腐脑，好像南方和北方的朋友能立刻吵起来！“豆腐脑还有甜（咸）的？那还能吃么！齁（hou）死了！”
曾经不知是哪个吃货在微博上说过这样一句话：中国的土地一块都不能少，谁知道能长出什么好吃的来？确实，中国地大物博，孕育出的美食更是数不胜数。想要毫无争议的划分中国的美食，几乎是不可能完成的事。
虽然大家都知道每个人口味不同，但还是乐此不疲地争论，南北大战总是那么有趣，豆腐脑的甜咸之争，谁也说服不了谁，那么你喜欢哪一款呢？
㈡ 甜豆腐脑，咸豆腐脑，麻辣豆腐脑哪个好
不管什么样质地的豆腐脑制作出来除了豆香味之外，是没有其他味道的，至于甜咸之争与豆腐脑本身没啥关系。
不过，“南甜北咸”一直是豆腐脑之争各方所持的基本观点，这也是有一定原因的。
北方冬季寒冷干燥，在人类还未进化到可以通过大棚在冬天种植蔬菜和大规模“南菜北调”之前，“腌制”蔬菜是冬天北方人餐桌上必不可少的主菜之一。久而久之，就形成了喜欢吃咸的习惯；而光照和雨水充沛，气候温暖的南方，生产果蔬和甘蔗，所以渐渐养成了食用“糖类”食品的口味，这在众多的南方菜系中都体现得淋漓尽致。
具体到豆腐脑这件事上，除了口味习惯之外，还与点豆腐的凝固剂有关。北方传统点豆腐用的卤水，豆腐脑质地相对粗糙，味道有点发苦，用咸卤或调料来中和一下更好。
南方豆腐脑制作多用石膏，豆腐脑质地细腻爽滑，糖水搭配更显美味。
另外，北方的咸豆腐脑一般是作为早餐小吃居多，而南方豆花多作为甜品出现，什么时候吃都行。
不过，南甜北咸的区分也不太严谨，像四川、湖北、云贵、福建等一些南方地区也会吃咸豆腐脑的。
咸派豆腐脑
咸豆腐脑一般早餐时吃，搭配烧饼、油条之类的面食一起食用。
咸豆腐脑也分为卤汁派和调料派。
《故都食物百咏》 中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”
卤汁派的豆腐脑的卤汁一般是鸡汤、猪牛羊肉汤搭配一些食材熬煮勾芡至黏糊状淋在豆腐脑上来吃，必不可少的食材有黄花菜、蘑菇、木耳等，也有加入肉臊的。
河南一些地方还直接用胡辣汤当卤做成“两掺”豆腐脑；福建一些地方会用卤肉的汤汁为卤淋入豆腐脑中，香味更浓郁。
吃卤汁豆腐脑的话最好还要搭配点调味料，常见的有韭菜花、蒜汁、辣椒油、胡椒粉之类，这能让豆腐脑味道更醇厚。
调料派豆腐脑以其丰富的调味料而出名，包括咸萝卜干、海米、酱油、盐、辣椒油、炸黄豆、花生碎、香菜碎、芹菜丁等，口感丰富、味道多元。
甜派豆腐脑
甜派豆腐脑更像是甜品，闲来无事来上一碗，甜润可口，很满足。
最传统的甜派豆腐脑就是直接撒上红、白糖或者淋上红、白糖浆水，简单又滋润。
再创新一些的就可以发挥创意了，芝麻糊、豆浆、椰奶、巧克力、果汁、蜜豆来者不拒，甜美开胃
所以，甜咸党咱们握手言和吧，以后早晨喝碗咸豆腐脑当早餐，午后喝一碗甜豆花做甜品，生活美美哒！
㈢ 豆腐花怎么做最好吃
豆腐花的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
豆腐花的制作材料：
主料：大豆300克
辅料：虾皮20克,榨菜30克
调料：味精3克,白砂糖20克,酱油120克,熟石膏粉（食用）10克,辣椒油25克
豆腐花的特色：
此豆腐花滑嫩柔软，入口即化，鲜咸微辣。
教您豆腐花怎么做，如何做豆腐花才好吃
1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时，然后磨成细浆，倒入适量水，搅匀，用纱布滤去豆渣。
2.将酱油倒入锅内，煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜（切碎）拌和成调料，将熟石膏粉用温水化开，成石膏水。
3.将豆浆放入锅中，煮沸后离火，倒入石膏水搅匀，盖上盖儿，静放五六分钟，即成豆腐花。
4.将豆腐花盛入碗内，浇上调料，淋上辣椒油，即可食用。