㈠ 蛋黄牛奶羹怎么做
简单的蛋奶羹
做法：
1、将3杯牛奶，3汤匙玉米淀粉，1/2汤匙盐，1/2杯（100克）糖，和2汤匙黄油，1小撮儿香草提取物混合在一只锅中，搅拌至完全混合。然后中火加热至即将沸腾的状态，从火上移开。
2、将4颗蛋黄倒入碗里搅打至发白，大概需要1分钟。将之前的混合物倒进蛋黄里，一边倒，一边继续搅拌蛋黄。这样的热度可以将蛋黄加热。
3、将混合物重新倒回锅中，用中火加热，期间要不停地搅拌，注意刮锅底，防止蛋奶羹粘锅底。继续烹饪直到蛋奶羹达到理想的浓度。不要让蛋奶羹沸腾。这样会使蛋奶羹凝结，做出来很不好看。让蛋奶羹晾凉变浓稠，等待至少5分钟。
低脂蛋奶羹
• 脱脂牛奶1根香草荚1汤匙糖1汤匙玉米 2只中等大小蛋
做法：
1、将脱脂牛奶倒入锅中（留2汤匙牛奶后面要用）。顺长撕开1根香草荚。将荚里的香草籽取出，将香草籽和香草荚放入牛奶中，小火加热，直到快要沸腾。
2、将糖和玉米粉倒入碗里，搅拌直至彻底混合。往混合物中添加2汤匙牛奶和2只蛋黄，搅拌直到没有结块。
3、从牛奶中取出香草荚。将热牛奶倒入鸡蛋混合物中，边倒边搅拌。
4、将混合物重新倒回锅中，开中火加热搅拌。直到蛋奶羹变稠并且沸腾。就可以装盘上桌了。如果蛋奶羹中残留有任何香草屑或者结块的，用筛子过滤之后再装盘。如果没有的话，直接装盘，搭配一块草莓，端上餐桌。
烘烤版蛋奶羹
• 2 只鸡蛋2杯牛奶1/4 茶匙盐肉桂粉少量 肉豆蔻少许
做法：
1、烤箱预热至175ºC。将2只鸡蛋，2杯牛奶，1/3杯糖和1汤匙盐混合在一只小碗里，搅拌直到完全结合。
2、将上面的混合物倒入4只没有涂抹油脂的蛋奶羹杯里。
3、撒上一些肉桂粉和肉豆蔻粉。将蛋奶羹杯放在烤盘上。往烤盘上倒入2厘米深的热水。不加盖子，水浴烘烤蛋奶羹50到55分钟。烘烤直到刀子插入蛋奶羹中间取出后刀面光洁就烤好了。然后将蛋奶羹杯转移至架子上冷却。
㈡ 鸡蛋黄做什么好吃
①黄金蛋炒饭（主食）
用料
鸡蛋2个
煮熟米饭1碗
小葱2根
盐适量
胡椒粉适量
将做法保存到手机
步骤 1
煮好的米饭（比平常少放一点点水）用快子松一下
步骤 2
备料：蛋白蛋黄分开，葱切小小粒。
步骤 3
不粘锅加热，放点油（少量薄油）。
步骤 4
倒入饭炒匀，炒热，关火离炉。
步骤 5
倒入打散的蛋黄
步骤 6
不断地搅炒（无火状态！），直至均匀每粒都粘上蛋黄。最好离开炉搅才会更好地粘上蛋液，因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
步骤 7
开中小火炒匀，加入小葱、盐、胡椒粉，并翻炒。
步骤 8
装盘大功告成
②蛋黄元（甜品）
用料
全蛋1个
蛋黄2个
白砂糖50g
盐0.5g
低筋粉90g
泡打粉1g
香草精数滴
步骤 1
全蛋、蛋黄倒入盆内，加入白砂糖和盐。
步骤 2
高速打发3分钟，转低速2分钟。此时面糊光亮，柔滑，提起打蛋头，很久才滴落一滴。
步骤 3
筛入低粉和泡打粉，拌匀。
步骤 4
装入裱花袋
步骤 5
挤成大约2.5-3cm一个的圆形。
步骤 6
烤箱预热180度，中层，上下火，15-18分。
小贴士
请一定注意：1.各人烤箱有温差，请根据自己的烤箱调整。
2.如果不够脆，请加时间。
另外，没办法一一回复，这里统一说下，此方子很成熟，面粉不多，很合适，根本不干，好挤也好烤。请个人注意操作。
㈢ 用鸡蛋和牛奶做美食
食材
鸡蛋 2个
牛奶 250ml
白糖 适量
柠檬 半个
方法/步骤
取出2个鸡蛋，分别用两个碗将蛋清和蛋黄分开。
何如用鸡蛋和牛奶给宝宝做辅食
2
分别在装有蛋清和蛋黄的碗中加入白糖，在蛋白中挤入几滴柠檬汁。
何如用鸡蛋和牛奶给宝宝做辅食
3
用筷子或者打蛋器分别搅拌蛋清和蛋黄，搅拌至白糖融化。
何如用鸡蛋和牛奶给宝宝做辅食
4
将牛奶倒入杯中，用微波炉加热至40°左右，也可以用煮奶锅加热。
何如用鸡蛋和牛奶给宝宝做辅食
5
将135ml牛奶加入蛋白中，不停搅拌，搅拌至蛋白和牛奶充分融合。
将115ml牛奶加入蛋黄中，不停搅拌至蛋黄和牛奶融合。
何如用鸡蛋和牛奶给宝宝做辅食
6
然后用纱布，或者过滤网过滤2遍，用勺子撇去上面多余的泡泡；
放入蒸锅中，盖上盘子或者碗上套上保鲜膜，扎小孔；
大火烧开，小火蒸6分钟，焖3分钟。
7
好吃的牛奶炖蛋白和跟蛋挞一样好吃的牛奶炖蛋黄就制作完成了。
END
注意事项
蛋白过敏的可以吃牛奶炖蛋黄
蛋黄过敏的可以吃牛奶炖蛋白
㈣ 只用纯牛奶和鸡蛋怎么做甜品
只用纯牛奶和鸡蛋做甜品，可以做以下3种甜品：
牛奶鸡蛋布丁（纯牛奶版）
小贴士
蒸的时候记住要隔水加热哦～搅拌的时候最好不要加水。蒸的时间不要太久，会变老的～想加保鲜膜的朋友用的保鲜膜一定要用耐高温的哦～而且，要戳几个小洞～搅拌的时候还可以把表面上的泡沫给过滤掉哦～
㈤ 家里只有纯牛奶和鸡蛋,没有淀粉,怎么做好吃的
做蛋挞
①两个全蛋可以换成4个蛋黄，口感灰常好。
②烤箱一定要提前大型预热，一般5-10分钟提前打开烤箱， 调整温度。
③大一些的烤箱放在烤箱中层，30升以下烤箱放在底层（参考建议，根据自己的烤箱定）。
④全程用一个手动打蛋器就搞定了，所以一滚明猜定要动作轻。。。动作轻。。动作轻。。每次混合的时候不要过度，不要打出太多的气泡。
⑤每个烤箱的温度脾气不同，有180°烤25分钟，也有200°烤的，第一次烘烤一定要观察蛋挞颜色，蛋挞中间的黑点是“美人点”正常情况不要着急拿出来，熟的状态要观察皮的颜色，微黄即可。
⑥蛋挞液一定要倒满，9分满，9分满，9分满。（烤盘底下垫油纸或者油布，保护烤盘，另槐厅外方便清洗。。）
㈥ 纯牛奶加鸡蛋的做法
鸡蛋牛奶布丁
小贴士
需要注意的是:对蛋白过敏性体质等群体不要食用。