⑴ 茄子可以包饺子吗
可以，介绍一款茄子水饺的做法：
原料：茄子两个、猪肉150克、面粉1000克、盐、酱油、油、姜。
1、先和面醒着。再将茄子洗净，打皮。因为有茄皮爱发黑，打皮后颜色比较好看。但是带皮吃，营养会更高一些。
2、猪肉洗净切丁，倒入酱油，使其味道更鲜美。
3、茄子切成小末，用盐煞汤，挤干。肉丁煸炒一下，油应比炒菜时多放一倍，然后倒入茄子中搅拌均匀。
4、面也醒好了，应按一个方向揉，揉好搓成细条，切成剂子。
5、撒上干面，干成面皮。饺子馅撒上食盐，搅匀就可包了。
6、快包完时便可烧水，一边等水开，一边包完最后几个。溜饺子一定要等水开，顺时针将水搅得水转起来。扣盖煮皮，敞开煮馅。肉已经半熟一个开锅就行。盛出来在盘子里抖一下，就不粘了。
茄子做馅有点嚼劲，配着蒜泥或香油、醋，就很可口美味了。
⑵ 茄子可以包饺子吃吗 茄子包饺子好不好吃
我们都知道，茄子是比较常见的一种蔬菜食物，它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等，具有很好的食用价值，深受人们喜欢。茄子的吃法有很多，可以炒着吃，可以蒸着吃，可以烤着吃等等。那么茄子可以包饺子吃吗？下面让我们具体来看看吧！
茄子可以包饺子吃吗
茄子是可以做饺子馅的。
茄子与猪肉做馅包饺子，蒸包子都非常好吃。但如果做不好容易腻口，这就需要一定的技巧。
茄子有一股味道可能有些人不喜欢，既使熟了也很难去除那股味道。可以切成小丁以后，倒在水里泡一个小时，然后沥干水分，味道即除，这也算是小窍门吧。
再有一点，茄子喜油，如果油少的话，不好吃。可以加一点花椒油，然后再配点香油即可。
茄子包饺子好不好吃
味道是不错的。
饺子是中国的传统美食，饺子既包含了面食又包含了菜品；既是主食，又是小吃。很久以前就有逢年过节吃饺子的习惯，比如冬至、春节等，吃饺子也是团圆的象征，另外还有抬腿饺子落脚面，所以饺子也象征的平安。
吃饺子要看馅儿，好吃的馅料是评价饺子是否好吃的关键，家庭制作最常见的馅料无非就是猪肉大葱馅、猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、三鲜馅等几种，其实还有一种馅料是大家平时不经常吃的，那就是茄子馅的。
茄子包饺子怎么调馅
一、饺子基础馅料调制只要是肉饺子，不论吃什么馅儿的都离不开基础馅儿，什么是基础馅儿呢？其实就是调好的纯肉馅。基础馅料制作完成以后，你想吃什么馅儿的饺子，有往基础馅料里边放什么食材，比如想吃白菜馅儿的，你就放白菜。
基础馅料调制方法：首先将新鲜的肉糜放入盆中，加入细葱末和姜末搅拌均匀；然后放入食盐、香油、五香粉、鸡精、生抽、搅拌上劲；加入清水（高汤更好）继续搅拌上劲（如此反复三次）；最后将肉馅搅拌的稍微稀就可以了。需要注意的是，肉馅搅拌时需要沿着一个方向搅拌，把水充分的打到肉馅里边。
二、饺子皮的制作饺子皮在包饺子过程中也是很重要的，好的饺子皮应该入口软糯不硬，下出来的饺子不烂不开。如何做到这些呢？首先，面粉建议大家选择专用饺子粉，如果没有饺子粉那就建议选择面粉中蛋白质含量高的面粉，因为面粉中蛋白质含量越高，筋度就越强，所以饺子皮越劲道，耐煮而且不易破皮；其次，和面的时候水稍微多一些，面和的软一些，达到面光、盆光和手光以后，盖上笼布醒面三十分钟；最后制作饺子皮时不要再揉面了，直接制作就可以了。
茄子包饺子的做法
用料：
猪前腿肉250g，料酒7g，酱油30g，大骨高汤100g，盐4.5g，鸡精5g，姜末10g，葱花20g，香油25g，花椒油10g，茄丁150g。
作法：
1、先把肉馅加入料酒，再把酱油一点点加入拌匀，然后再把高汤一点点加入，没有高汤可以用水代替，朝一个方向打上劲，高汤加完以后，放入盐，鸡精，放入冰箱冷藏一个小时。
2、包饺子之前，加入姜末，放入葱花和香油(提前把香油倒入葱花里，防止有臭葱味)，倒入茄丁，倒入花椒油，拌匀即可。
3、在调馅之前，先把和好的面团，反复揉制，直至面团发白，外表光滑，有压面机的在压面机上反复压面10次以上。然后在冰箱冷藏4一6个小时。经过冷藏的面团包出来的饺子又筋道，还不容易煮破。
4、提前1个小时把冷藏的面团拿出来回温，切条，揪成10克左右的剂子，压皮，放入15克馅包成饺子。
5、烧开水，饺子下锅，不盖锅盖，煮至肉馅分离即熟。
6、煮饺子时，不用打凉水，不然皮就不劲道了，饺子皮也容易破。
7、这样包出的茄子肉馅饺子，汁水丰盈，香而不腻，茄子和肉混为一体，不知道的以为是肉丸的呢，好吃到爆，一次能吃两大碗。
⑶ 用茄子包饺子，怎么做才能鲜香味美不油腻
【茄子馅饺子的做法】
浮起来后出锅
这样我们的茄子馅饺子就做好了，薄皮大馅的，咬一口特别的鲜美，茄子、肉馅，再蘸上辣椒油可好吃啦。茄子大量上市价格也便宜，喜欢吃茄子的朋友，不妨试试这种吃法。
⑷ 茄子陷饺子怎么做，抱团又爆汁儿，咬一口满嘴香呢
我们只需要将茄子皮削去切成末，和肉馅混在一起，加入盐，酱油，香油，胡椒粉等调料搅拌均匀，之后将馅儿包在饺子皮里煮熟。
⑸ 茄子馅饺子的做法：
制作茄子馅饺子的做法如下：
1、【制作用料】
主料：猪肉适量、茄子2根、面粉500g
辅料：料酒碰笑适量、蚝油适量、香油适量、笑搜含酱油适量、食盐适量、植物油适量
⑹ 茄子干馅饺子怎样做
一、茄子干馅饺子怎样做
1、用茄子做包子饺子馅，一定要选择新鲜的茄子，茄子切好后，用盐水浸泡一下，茄子中含有一种氧化酶的物质，茄子暴露在空气中，很容易氧化变黑，用盐水浸泡后，茄子就不容易变色，这样做出来的茄子馅包子、饺子好看又好吃。
2、用茄子做饺子包子馅，一定要把茄子中的水分挤干净，这样做出来的茄子馅包子饺子才香软，茄子不挤干净水分的话，做出来的包子饺子里面水汪汪的，一点也不香不好吃，可以用盐把茄子腌制一下，再挤干水分。
3、挤干净水分的茄子先用油拌一下，这样做出来香软好吃，调馅很重要，调馅的时候用花椒水、高汤等，朝一个方向搅拌，调馅的时候放蚝油、白糖、生抽、香油，调出来的馅会更加好吃。
二、制作步骤
1、食材：面粉500克、酵母5克、白糖10克、温水300克、茄子、猪肉、葱、姜、花椒、五香粉、蚝油、生抽、香油、盐
2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入10克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
3、把花椒提前泡水，把猪肉洗干净剁碎放盆里，把姜葱洗干净切碎放进去，加入五香粉、盐、生抽、蚝油、白糖，用花椒水调馅，边加入边搅拌，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至上劲，放着腌制一会。
4、把茄子去掉蒂，洗干净，把皮去掉，切成大小均匀的细丝放盆里，加入一点盐，搅拌均匀，把茄子里的水分给腌制出来，用手抓捏茄子，很快茄子就会变软出水，把茄子的水分挤干净放在另外一个盆里，加入一点香油搅拌均匀，再放进腌制好的肉馅中，搅拌均匀，馅就调好了。
5、案板上撒上干面粉，把醒发好的面团放在案板上，揉搓排气，多揉一会，把面揉匀揉透后揉成长条状，再分成几个大小均匀的小剂子，拿一个小剂子，整理一下，用擀面杖擀成中间厚边上薄的包子皮，全部擀好后，拿一个包子皮，放上馅料，包成包子形状。
6、全部包好后，蒸锅里加入适量的水，把笼布湿一下水拧干水分，把包好的包子放进去，盖上盖子，醒发20分钟左右，看到包子体积明显变大再开始蒸，大火烧开，蒸锅上汽蒸15分钟左右，具体时间根据包子的大小决定，蒸好焖3分钟再开盖，蓬松，香软好吃的包子就蒸好了。
小技巧
蒸包子面一定要和好、醒发好、揉好，包子包好后要进行二次醒发，包子蒸好后要焖3分钟再开盖，这样可以有效地防止包子回缩、塌陷，蒸出来的包子个个蓬松喧软，白白胖胖，鲜嫩多汁，香软好吃。
总结：蓬松、香软好吃的茄子馅包子就做好了，用茄子做包子饺子馅，真的是很好吃，茄子软软的，老少皆宜，口感非常好，用茄子做包子饺子馅，一定要把茄子中的水分挤干净，茄子用油拌一下、茄子可以用盐水浸泡一下，这样做出来的茄子馅包子饺子香软好吃，茄子还不会变色。