Ⅰ 木耳的吃法
凉拌木耳金针菇
1. 木耳泡发，金针菇和木耳焯水，过冷水
2. 加入蒜末，辣椒
3. 放盐，糖，鸡精，醋拌匀，最后点香油
木耳炒肉
主料：猪肉、水发黑木耳，调料：油、盐、酱油、葱片、姜末、蒜片、味精各适量，做法：坐勺、加少量油烧热、用葱姜蒜炝锅，放入肉片煸炒至变色，再加入木耳、酱油、盐，放入味素装盘。
特点：咸口味道鲜美，（甜口可适量加糖）。
黑木耳排骨汤
主料：排骨、水发木耳，调料：油、盐、酱油、葱片、姜末、蒜片、花椒、大料、味精。
做法：排骨切成小块，放入锅内炒，加入适量水，加花椒、大料、排骨和成熟时，放入木耳和调料。
特点：咸口，鲜香味美，（甜口可适量加糖）。
什锦木耳：
原料：木耳25克、香菇20克、柿椒1个、笋50克、盐、味精、酱油、葱、姜、水、淀粉各适量，色拉油50克。
制法：将木耳水发择洗，香菇去蒂洗净切成粗丝，柿椒、笋洗后切1cm×2cm片，分别将四品入沸水中焯后，同入盘中加味精、盐拌匀备用。
炒锅上火，入色拉油，油热以葱、姜、料酒、酱油炝锅，将盘中菜倒入锅中颠炒，以水淀粉钩芡即成。
木耳炖面筋：原料：水发木耳30克，炸面筋30克，清汤500克，味精、盐、香菜末各适量，香油少许。制法：将木耳择洗与面筋、清汤入锅同炖，木耳熟后、再炖10分钟汤，加盐、味精少量，撒上香菜即成。
木耳炒鸡蛋
【做法】浸泡木耳并洗净，鸡蛋5只打匀（加入盐、砂糖、一汤匙水，喜欢吃鲜鲜的可以加入少许鸡精），蒜片。烧热锅加入3汤匙油，爆香蒜片，放入洗净的木耳煸炒，转中小火，盖上盖子，等噼啪的声音发出，倒入打匀的蛋液，（此时不要去动），盖上锅盖，等蛋稍有凝固，再翻动将另一面煎熟。
东北名菜木耳炒白菜
配料：精肉若干、中等白菜一颗、大白菜大概几片叶子就够了、黑木耳一小把
步骤：0.5 干木耳下水发起来
1. 精肉切片，大概有十一二三四片就够了，加酱油淀粉腌一下
2. 白菜切菱形块
3. 木耳洗干净，开水过一下除木腥味
4. 下油炒肉片，出锅备用
5. 油炒白菜，下木耳，翻炒，下肉，稍微加些水
6. 加盐，有老汤稍微加些，出锅
注意：木耳白菜要适当搭配比例，否则颜色不好看，肉不宜太多，也可以不加肉，裸体炒白菜木耳。
山药炒黑木耳肉片
原料：山药、黑木耳、猪瘦肉片
调味料：糖、盐、味精
做法：
1.猪瘦肉切片，加盐、料酒、干淀粉拌匀上浆。
2.黑木耳泡发，去黑色的根。（大的可以一撕为二）
3.山药去皮洗净、切片。
4.炒锅烧热，倒入冷油烧至5成热，放入上过浆的肉片滑油至变成白色即捞出。锅中留底油少热，放入山药片、黑木耳、滑过油的肉片、盐、糖、味精快速翻炒至匀，装盘。
洋葱拌木耳
原料：酱油、白醋、盐、鸡精、压缩木耳一包，洋葱半个
做法：1.将洋葱切丝。
2.将洋葱和木耳放在热水里焯熟，注意，洋葱时间要短，水开后即可。
3.洋葱和木耳放在一起，放入适量材料即可。
优点：都是降低血脂和血压的东西，作法超级简单。
“双耳汤”，它有
滋阴，补肾，润肺的功效。
材 料：木耳、银耳各10克 冰糖30克
做 法：
1)将木耳、银耳用温水泡发 (木耳若太大块，可撕成小块），拣去蒂及杂质， 洗净放锅内。
2)加清水3杯煮沸后，用小火煮1小时，加入冰糖即可。
服 法
早晚各服1次，需久服。
木耳滋阴、养血、润燥作用特强，适用于阴虚津亏血燥所致的皮肤燥裂状，如鱼鳞、口干舌燥、大便秘结等症。
备 注
本方甜味清淡，喜甜食者可酌量多加冰糖。
还有：1、木耳凉拌三丝 木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。木耳、黄瓜切丝，再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下，沥干水分，加入黄瓜丝、麻油、黄酒、盐等调料，拌匀即成。
2．糖醋木耳 水发木耳300克，荸荠50克，酱油30克，白糖20克，米醋15克，湿淀粉5克，鲜汤25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸发洗净，沥干水分用刀切片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎。炒锅上火，倒入花生油40克，烧至七成热，把木耳、荸荠同时下锅，煸炒片刻，加酱油、白糖、鲜汤，烧至沸后用湿淀粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起锅装盘即成。
3．炒木须肉水发木耳30克，鸡蛋4只，瘦肉50克，熟笋50克，葱30克，料酒、味精、酱油、精盐、素油等适量。将木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用。将鸡蛋打入碗内搅匀，待炒锅放油烧热后，倒入蛋液翻炒出锅。原锅上火放油烧热后，投入葱丝、肉丝、煽炒，加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后，再将炒好的鸡蛋下锅，一起翻炒均匀，起锅即成。
4．木耳炒腐竹 水发腐竹150克，水发木耳100克，花生油50克，鲜汤150克，酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许。将腐竹切成片；木耳洗净，切成小片。炒锅置旺火上放入油，待油热后，用葱花、姜丝、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳汤、酱油、盐、味精，烧开后，用水淀粉勾芡，点明油，出锅即成。
5。木耳炒肉片 水发木耳25克，瘦肉100克，油菜台100克，酱油15克，茶油40克，葱、姜、黄酒、盐各少许。将肉切薄片，油菜台切成同样大小薄片，葱、姜切成丝。炒锅内放入黄酒，再放入油菜、木耳、酱油、食盐，待油菜台、木耳炒透即成。
6．木耳炒肚片 猪肚500克，水发木耳150克，蒜50克，食油50克，盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。用醋和盐反复擦洗，再用清水洗净，放人沸水内煮至八成熟捞出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒锅置旺火上，加油烧热，用姜末炸锅，加入蒜、木耳、肚片炒几下，随后加黄油、盐、白糖、酱油，加适量水烧开，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。
7．木耳炒虾仁 木耳50克，鸡蛋2个，虾仁150克，黄酒、胡椒粉、味精、青豆、红椒、葱、姜、麻油、盐适量。先将虾用蛋清、豆粉及味精等调匀，倒入烧热的麻油锅内炸熟。滤去油，加入木耳、红辣椒、，青豆等，翻炒几下即成。
8。木耳炒鱼片 木耳25克，鲜鱼肉250克，葱50克，生姜5克，黄酒50克，盐、胡椒粉、水豆粉适量，汤150克，熟猪500克。木耳用水发透洗净，切成小场鱼切成薄片，装入盘内姜切片，葱切碎。用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出，用水粉调匀待用。油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油：锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆面粉勾芡，再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
9．清炖木耳香菇 水发木耳300克，香菇8个，葱、姜、黄酒、盐、熟油各适量。将香菇用冷水泡发，洗净，用调料拌匀，倒人煮沸的骨汤内，文火炖15?0分钟，起锅后加入味精和胡椒即成。
10．黄瓜木耳汤 大黄瓜1个，木耳1小撮，味精、盐、麻油适量。黄瓜削去皮，去瓜瓤，切厚块；木耳用温水泡发，摘去硬蒂，沥去水分。锅内下油，烧热，爆炒木耳，加适量水烧沸，然后倒入黄瓜，熟后加入盐、味精、香油即成。
Ⅱ 要怎么才能做出饭店那么好吃的洋葱拌木耳
洋葱拌木耳是一道凉拌菜，此菜不仅营养还很美味，绝对算得上是一道清新开胃的凉拌小菜，凉拌菜的做法很简单，但是自己在家总是拌不出饭店的味道，今天我就来解锁饭店的洋葱拌木耳的做法，你只要按步骤来就一定能得到你想要的美味。
怎么样是不是很简单，我这里要重点说一下这个葱油，因为葱油可以让这个凉拌菜的香味直接拉升一个档次，所以可以说这个葱油是凉拌菜中的一个灵魂调料，熬好的葱油还可以做早餐，做菜用。
Ⅲ 洋葱炒木耳怎么做好吃又简单
洋葱炒木耳
材料
泡发木耳1碗，洋葱1个，豆油1勺，精盐1勺，花椒粉少许
做法
1、木耳洗干净控水。
2、一个洋葱去皮、切丝。
3、炒锅上火，放豆油一勺，炒洋葱丝，再撒点花椒粉。
4、把黑木耳放锅里，和洋葱一起炒1分钟。
5、加入半勺精盐，把木耳翻炒均匀即可。