A. 蛋卷的做法
第1种配方：蛋黄液2个，全蛋液3个。大约100克。盐2克。黄油140克。面粉130克。细砂糖95克。黑芝麻少量。先将鸡蛋打散后放入白糖、食盐继续搅拌，黄油放在盆里加热溶化冷凉后放进蛋液中，继续搅拌。最后加入面粉和芝麻搅拌大概3--60分钟，反正要充分搅拌就可以了。如果用蛋卷机制作，先将蛋卷机预热，伸手放置于蛋卷机上方12厘米处，感觉手有种发热的感觉时就可以放入面糊制作了。
第2种鸡蛋卷配方：
2个鸡蛋。30克白糖。40克食用油。50克面粉。黑芝麻少许。然后用打蛋机一直搅拌成面糊状，做法同上一样。这几种方法大家都可以测试一下。小编哥从所有配方中，经过无数次测试和筛选，最终锁定了这几种鸡蛋卷的配方，特拿来分享给大家。
B. 如何做蛋卷
目录方法1：经典夹馅煎蛋卷1、材料准备。2、敲开鸡蛋。3、搅打蛋液，直至蛋黄与蛋清完全混合。4、开始煎蛋。5、加馅料。6、翻面。7、加奶酪，折叠蛋卷。8、在蛋卷上撒上更多奶酪。方法2：法式香草煎蛋卷1、在小金属平底煎锅中加热一小块黄油。2、打蛋并调味。3、把蛋液倒入煎锅。4、翻面。5、把蛋卷滑入盘中。方法3：蒸蛋卷1、混合材料。2、蛋液倒入蒸锅。3、蒸蛋直至凝固。4、离火，把蛋皮切成长条。方法4：烤蛋卷1、烤炉预热至176摄氏度。2、混合材料。3、把混合蛋液倒入上过油的烤盘。4、烤蛋卷。5、从烤炉中取出蛋卷，上桌。你喜欢做成什么样的蛋卷？无论是早餐还是任何一顿饭，蛋卷都是一项健康又便捷的选择。所有的蛋卷都是把蛋清和蛋黄打在一起，做得嫩嫩的。不过烹调风格不同，做法也大不相同。本文将告诉你如何做出经典夹馅煎蛋卷、简单法式煎蛋卷、蒸蛋卷，以及烤蛋卷。
方法1：经典夹馅煎蛋卷
1、材料准备。 鸡蛋熟起来很快，所以最好事先把所有材料都挑拣并切好。首先拿好你所需数量的鸡蛋，大多数煎蛋卷都需要2-4个蛋。下一步，把你的夹馅都切成一口大小，并切一些碎奶酪。常用的煎蛋卷馅料包括洋葱、火腿、灯笼椒、葱、菠菜、香肠、橄榄、番茄丁和蘑菇。随你喜好，选择其中的部分或全部任意组合。
奶酪可以用切达奶酪、瑞士干酪、山羊奶酪、羊奶酪或你喜爱的的任意品种。
2、敲开鸡蛋。把鸡蛋敲到一个碗里，一次一个。之后要记得彻底洗手，以防沙门氏菌导致食物中毒。
3、搅打蛋液，直至蛋黄与蛋清完全混合。你可以用叉子或打蛋器来打蛋，在此过程中也可以在蛋液中加盐、胡椒及其他香草和调味品。
4、开始煎蛋。在平底煎锅里用中高火加热黄油。倒入蛋液，用平底锅铲把它均匀摊开。加点牛奶或水可以让蛋皮略微松软。
5、加馅料。当蛋皮底部已经凝固结实，但表面仍有些稀软的时候，把除奶酪以外的所有馅料都撒上去。继续煎，直到蛋皮表面开始冒泡。
6、翻面。 用平底铲轻轻把蛋卷翻个面。继续煎一两分钟，直到蛋卷完全凝固。
7、加奶酪，折叠蛋卷。把奶酪撒在蛋卷中央位置，然后用平底铲将蛋卷在中间位置轻轻折叠，盖住奶酪。把蛋卷推滚到盘子里。
8、在蛋卷上撒上更多奶酪。
方法2：法式香草煎蛋卷
1、在小金属平底煎锅中加热一小块黄油。把煎锅放在炉子上，开中高火，让黄油完全融化，并确保煎锅变得非常烫。用这种方法做煎蛋卷的时候，不要用不粘锅。因为高温会让不粘锅的防粘涂层剥落。
这种方法用两个鸡蛋最佳，不过要是你很饿，再加一个也可以。
2、打蛋并调味。等待黄油融化时，在碗里打2个或3个鸡蛋，用打蛋器搅打至蛋黄与蛋清完全混合。如果用的鸡蛋太多，煎蛋卷的蛋皮就会太厚，不适合这种做法。蛋液应该在你的煎锅上摊成薄薄的一层。在蛋液里加一点盐和胡椒调味，再依个人口味撒上少许切碎的小葱、牛至、小茴香及其他香草，每种半茶匙最佳。
3、把蛋液倒入煎锅。首先要确保煎锅已经很烫，黄油应该要滋滋作响。蛋液一碰到锅就会冒泡变熟。别走开，因为鸡蛋很快就会熟了。第一面先煎30秒钟。
4、翻面。把蛋卷翻个面。拿起煎锅，手腕快速绕个圈，让蛋卷翻到另一面。小心别让蛋卷翻出锅。控制动作力度，让它保持在锅中间。这项技巧需要练习。锅里要有足够的黄油，这样易于让蛋卷在表面滑动及翻面。
如果你不想冒险用手翻，也可以用平底锅铲给蛋卷翻面。
5、把蛋卷滑入盘中。把另一面煎20秒，把煎蛋卷滑到盘子里，并顺势用煎锅的边缘把它翻折。这种便捷的方法能做出简单又风味十足的煎蛋卷，煎得刚刚好。
方法3：蒸蛋卷
1、混合材料。搅打鸡蛋，并加入胡萝卜、洋葱、麻油，及适量盐和胡椒。充分搅拌均匀。
2、蛋液倒入蒸锅。如果你有竹制蒸锅，用它来蒸蛋卷正合适。如果没有的话，用一大一小两个锅也能自制一个，小锅要能放得进大锅里面。在大锅里装上7、8厘米高的水，然后把小锅放在水上。把两个锅都放在炉子上，中火加热。把蛋液倒入小锅，盖上锅盖。
3、蒸蛋直至凝固。蒸10分钟，或者蒸到蛋液表面凝固。轻轻晃动蒸锅，蛋会微微移动，但已经不是液体状了。
4、离火，把蛋皮切成长条。趁热享用。
方法4：烤蛋卷
1、烤炉预热至176摄氏度。烤蛋卷之前要确保烤炉完全预热。
2、混合材料。把鸡蛋在碗里打好，再混入牛奶、奶酪、火腿、欧芹、以及盐和胡椒。
3、把混合蛋液倒入上过油的烤盘。蛋液烤过会变粘，所以要用黄油、植物油或烹饪喷雾油给你所用的烤盘上油。把混合蛋液倒入烤盘。
4、烤蛋卷。把烤盘放进烤炉，烤至蛋卷顶部凝固，大约需要45分钟。当你移动烤盘时，蛋卷应该会轻轻颤动，但看起来应该不再是湿湿的液态了。
5、从烤炉中取出蛋卷，上桌。按人数把烤蛋卷切成楔形块。这道烤蛋卷配上吐司面包或饼干是绝佳美味。
小提示你可以用预先擦碎的奶酪。
所有馅料都应该事先烧熟，尤其是肉类。
如果不用牛奶，也可以用少量（一汤匙左右）酸奶油。
要想实现最松软的口感，把蛋清和蛋黄分开打，等到烹调之前再混合。
要做出不那么松软的蛋卷，不要用牛奶，同时用一个较大的炉灶。这样能做出快餐风味的蛋卷，适合喜欢这种口味的人。
尽管发挥创意。很多人喜欢在煎蛋卷里放各种稀奇古怪的材料（比如鳄梨配虾，或者培根配菠萝）。就像披萨一样，煎蛋卷为料理艺术家提供了一块尽情挥洒的画布。
事先计划。要做出特别快熟的煎蛋卷，预先把你所喜爱的馅料切好。因为切蔬菜和肉，或是擦碎奶酪，这都比真正做蛋卷花的时间要长。
警告务必确保蛋卷充分烧熟。沙门氏菌是一种能引起食物中毒的细菌，它在鸡蛋中很常见。只有当烹饪超过70摄氏度时，或当鸡蛋完全凝固时，才能杀死沙门氏菌。
材料
经典夹馅煎蛋卷
鸡蛋2-4个
黄油
煎蛋卷馅（可选）
碎奶酪
火腿、火鸡肉、鸡肉、香肠，或培根
青椒、番茄、洋葱、菠菜
法式香草煎蛋卷
鸡蛋2-3个
黄油
小茴香、香葱或牛至、以及其他你喜欢的植物香料，切碎
盐和胡椒，按个人口味适量
蒸蛋卷
鸡蛋2-4个
一汤匙胡萝卜碎
半个洋葱切成小丁
一茶匙芝麻油
盐和胡椒，按个人口味适量
烤蛋卷
鸡蛋10个
牛奶两杯
一杯磨碎的帕马森干酪
一杯切丁的熟火腿或培根
1/4杯切碎的新鲜欧芹
一茶匙盐
胡椒，按个人口味适量
C. 蛋卷怎么做才好吃
原料：鸡蛋清、白糖、低筋面粉、玉米油、牛奶、黑芝麻。
做法步骤：
第14步、我放在买草莓的盒子里，里面铺的油纸，这样保存的。
D. 做鸡蛋卷的配方。
食材用料
面粉 100克 鸡蛋 两个相克食物
里脊肉 4小片 生菜 2片相克食物
黄豆酱 适量 葱花 少许
鸡蛋卷的做法
1.把面粉倒入干净的碗里。
2.分次加入适量的清水调成面糊，面糊不要太干也不要太稀，滴落成线状即可。
3.葱切成葱花。
4.把葱花加到面糊里搅拌均匀。
5.锅烧热加入少许油。
6.倒入适量的面糊摊匀，中小火煎至。
7.待面糊差不多凝固时，翻一面继续煎。
8.在面饼表面打入一个鸡蛋抹匀。
9.鸡蛋差不多凝固时翻一面煎一下即可。
10.把饼倒到盘子里，锅里加入少许的油。
11.把里脊肉放到锅里煎熟。
12.把饼放到案板上，有鸡蛋的一面朝下。
13.抹上适量的黄豆酱。
14.放上生菜和里脊肉。
15.由下往上卷好切段就可以开吃了。
E. 葱香鸡蛋卷怎么做才好吃
小贴士
平常的煎饼，没什么技巧。就是应该煎成一个个的小圆饼，这样熟得快，也容易翻面。
F. 蛋卷的配方
首先将鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。将胡萝卜、柿子椒切成小丁备用。在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖，搅拌均匀。在电饼铛中倒入少量植物油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。打开开关热油，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，转动电饼铛，使蛋液均匀的延展向锅的周边。待电饼铛开关的灯自动灭掉时，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕。将煎好的蛋卷盛出来，用刀切成大小相似的小段，放入盘中即可。以上这5种鸡蛋卷的做法，营养又美味，大人小孩都爱吃！
海苔鸡蛋卷
原料：鸡蛋3个、鸡脯肉200克、海苔1张、生姜2片、小香葱3棵、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、干淀粉1勺。
做法
1、将鸡脯肉（肥肉）切成小块放入大碗中，放入胡椒粉、料酒、盐和一个蛋清拌匀。
2、再放入干淀粉拌匀，然后放2勺高汤或水拌匀。
3、将拌好的鸡脯肉加上生姜片放入搅拌器中打成鸡肉泥。
4、将鸡肉泥重新放回大碗中，放入切成细末的小香葱拌匀。
5、将剩下的2个鸡蛋打开放入一个干净的碗中，将剩下的那个蛋黄也放进去，加少许盐用筷子搅拌均匀。
6、将干净的平锅中倒少许植物油，将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅。
7、倒入一半的蛋液，手拿锅柄转动锅，将蛋液铺满，然后用中火煎成蛋皮（蛋液完全凝固就好了）。
8、顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了，再用此方法做另一张蛋皮。
9、将蛋皮平铺，用勺子的背面将鸡肉泥均匀的抹在蛋皮上，然后盖上一张海苔片。
10、将蛋皮顺着一边慢慢地卷起来成卷，最后收口的地方稍稍抹上一点点鸡肉泥粘住就可以了。
11、将卷好的两个蛋卷放入蒸锅中（封口处朝下），大火，开锅后蒸8分钟。
12、取出稍凉，用刀切成2厘米的厚片即可。
G. 蛋卷怎样做好吃
准备食材
蛋、沙拉酱、牛奶、糖、盐、蟹棒、食用油或黄油、薄荷叶
制作过程
1、如果是成人，建议使用2-3个鸡蛋。
7、将切好的鸡蛋卷放在盘子上，然后撒上沙拉酱，并用新鲜的薄荷叶装饰。可以享用美味的鸡蛋卷了。
H. 蛋卷怎么做才好吃
鸡蛋卷，名副其实就是由鸡蛋制成的，富含钙质和优质蛋白质，无论是作为上班族的早餐，还是作为儿童食用的辅食，那都是非常棒的。
那么，鸡蛋卷如何做才会看起来好看又美味呢？这其实很简单。
准备食材
蛋、沙拉酱、牛奶、糖、盐、蟹棒、食用油或黄油、薄荷叶
制作过程
1、如果是成人，建议使用2-3个鸡蛋。
2、将鸡蛋打入器皿中并加入适量的盐。糖、牛奶、沙拉酱，用搅拌器搅拌均匀。
3、打开电磁炉并加热锅。为了防止鸡蛋沾锅底，可以将少量食用油倒入锅底或涂上一层黄油，然后倒入四分之一的鸡蛋液。在锅内用铲子铺平。
4、等到蛋液煎炸直到半固化。将蟹棒放在煎蛋卷的一端，然后用铲子从螃蟹的末端轻轻地卷动鸡蛋皮，将鸡蛋皮推到锅的边上，然后再倒入少量鸡蛋液。轻轻摇动，使鸡蛋在锅底均匀地铺平。
5、将鸡蛋液稍微凝固后，将鸡蛋卷沿着鸡蛋皮的方向滚到锅的边上。
6、重复上一个动作，可以在锅底平铺一层鸡蛋液，然后再滚动蛋卷。重复三次或四次后，形成整个蛋卷，并轻轻压制形成的蛋卷。然后用刀将它切成小份。
7、将切好的鸡蛋卷放在盘子上，然后撒上沙拉酱，并用新鲜的薄荷叶装饰。可以享用美味的鸡蛋卷了。