⑴ 怎样炒鸡蛋才能不沾锅
我经常炒鸡蛋，但从来没有沾过锅。无论是煎鸡蛋，还是炒鸡蛋，请按照下列步骤进行：
1.将鸡蛋打散（打伞后炒出来的鸡蛋色泽较好），加少量盐，加几滴水（炒出来的鸡蛋鲜嫩可口，暄而不腻）
2.
取干净的锅置火上；
3.
开火（电磁炉同样，用炒菜档），倒油脊宏闹，边加热，边将油锅端起轻轻摇动，使油与锅面充分接触——这是最关键的一步，只要有油的地方，鸡蛋就不会沾锅，即便沾了，用锅铲轻绝胡轻一刮就下来了。
4.
待油较热时（刚刚开始冒烟），将鸡蛋樱罩下锅，并快速翻炒，出锅（如果是煎鸡蛋，则在此时转为小火，待一面成金黄色时，颠勺，将另一面翻转至锅底，继续煎至自己喜欢的程度出锅）。
我不爱吃油大的，所以放油不多。我一般用筷子，翻炒，出锅，锅很干净，呵呵。希望你不会再为此烦恼~~~
⑵ 炒鸡蛋时，里面加点什么，才能使鸡蛋嫩滑不粘锅呢
鸡蛋是常见的一种食材，而且这种食物营养又健康，在炒鸡蛋的时候需要加一些东西，它才会变得更加嫩滑，而且不粘锅，所以一定要掌握炒鸡蛋的方式，将最简单的食材做出最美味的感觉。
在平时炒鸡蛋的时候，也可以加上一些油让它凝固一下，因为蛋液加上了油也不会出现粘锅的情况，就像加上了润滑剂，适当的翻拌一下，它就会变得更加香软。所以最简单的食材也能做出最高级的味道来，鸡蛋炒出来也是滑嫩的味道比较好，在炒鸡蛋的过程中颜值也比较高。可以适当的加上一些淀粉水，让鸡蛋的味道变得更香，这样的鸡蛋也是比较嫩滑的，既简单又好学，每个人家里都会有一些水淀粉把它加进去，鸡蛋炒出来的样子会更好看。
⑶ 煎蛋不粘锅的方法
煎蛋不粘锅的方法：
1、在热锅冷油的状态下不粘锅
如果用传统铁锅煎蛋，可以开小火热锅，然后在放入冷油烧热，从冰箱里拿出鸡蛋倒入锅中煎，这样煎出来的鸡蛋就不会粘锅了，如果还是不放心，可以在油中放入少许食盐，一方面可以让鸡蛋入味，一方面也可以更好的防止鸡蛋粘锅。
2、热度均匀的状态下煎蛋不粘锅
对于很多厨房小白来说，最不好掌控的就是锅的热度了，所以厨房小白要想煎出一个外形漂亮又好吃的煎蛋，可以先把辩肆大锅中的油大火烧热后再调小火来煎蛋是最容易的，如果还是没办法掌握好油温，那就索性把火给关了再煎蛋。
因为如果你继续开火煎蛋的话，多半会把蛋给煎糊了，而且你会发现蛋白部分虽然焦了，可蛋黄还是没熟透，所以保险点的做法就是把火携竖关了，利用锅中余热来慢慢吧蛋白部分煎至凝固，然后再开一下小火慢慢把蛋黄也煎熟。
3、在煎鸡蛋的时候，先别直接往锅中倒油，可以应该准备一块姜片，先把锅涂抹一遍，这样就能有效防止粘锅的现象。
4、煎鸡蛋用小火开始煎，火一定不要大，等到底部定型之后就翻面，把两面都煎的金黄之后就可以出雹铅锅了，这样的鸡蛋外酥里嫩，口感很好。
5、如果喜欢吃嫩一点的口感，可以在煎至鸡蛋定型之后，往锅中加上少许清水，然后盖上锅盖，焖上半分钟，这样煎出来的鸡蛋口感会非常软嫩。
⑷ 怎么炒鸡蛋不粘锅
炒鸡蛋不粘锅，首先要慢火；二要油温在八分热时将鸡蛋下锅；三是鸡蛋下锅后不要动，等鸡蛋彭起再翻炒，就不会粘锅了。
⑸ 炒鸡蛋怎么样才能不粘锅
炒鸡蛋应该是大部分人学会的第一道菜，这是最简单的一道菜
可是对于新手来说，手法不够熟练的话很容易糊锅，影响口感，也很尴尬
下面小厨就来教大家怎么做才能不糊锅，吃到香喷喷的炒鸡蛋
如果是用鸡蛋炒别的蔬菜，待鸡蛋金黄色之后需要先把鸡蛋盛出，待青菜熟后加入鸡蛋，加入调料就可以出锅了
记得及时开小火
记得放少许盐
⑹ 怎么煎蛋不粘锅,美观,鲜嫩
怎样做的煎鸡蛋不粘锅？
1.最简单的就是有一个不粘锅，用了不粘锅做就很简单，一般人都可以做出煎鸡蛋不粘锅的效果。
2.如果不粘锅，就按我这个制作方法也可以做出不粘锅的，有三种方法具体如下：
方法一：
食材：鸡蛋、食用油
做法：制作之前在锅底油里放上一点盐或者糖，煎鸡蛋不用像其他鸡蛋一样还要搅拌均匀，直接把鸡蛋敲出一道裂缝，然后倒在油上面，很快就好了，一面好了之后把另一面翻过继续，这样就不会粘锅。
方法二：
食材：鸡蛋、食用油
做法：锅子洗干净，锅子上的水一定要擦干，倒油的时候容易炸锅，油容易溅到手，先把锅烧热，再放油.油温中等，打进鸡蛋，注意不要打破，破了就糊锅.打完蛋不要动它，慢火煎一会儿，轻轻地掂锅，感觉蛋能移动了，再翻个儿.过早翻动，蛋不熟，也粘锅.
要想让蛋黄是嫩的，煎第一面时，用炒勺舀油浇在蛋的上面，待蛋白变色凝固以后，再翻个儿，翻完略煎，就起锅，蛋黄是嫩的，不翻个儿，用铲把一边折过来，就成了半圆形的荷包蛋。
方法三：
食材：鸡蛋、食用油
做法：煎锅煎鸡蛋会粘锅主要原因是由于锅的表面，有很细小的但又很密的划痕，当煎蛋时焦化的蛋白等物质会和划痕发生粘连，如果锅的表面很光滑，或者油足够多，蛋白接触不到锅子，就不再粘锅了，用中小火先将空锅放到炉灶上烧热，然后给烧热的锅中加入适量的油，接着再将这份油烧热，最好打入鸡蛋，用小火稍煎一会，然后轻轻的晃动炒勺，如果鸡蛋可以在锅底随意移动了，就可以用铲子进行翻个了。
⑺ 炒鸡蛋怎么不粘锅
问题一：炒鸡蛋怎么老粘锅 炒鸡蛋粘锅是因为方式不正确。
炒鸡蛋不粘锅步骤：
第一步、用中小火先将空锅放到炉灶上烧热（记住：别烧到冒烟的程度）；
第二步、给烧热的锅中加入适量的油；接着再将这份油烧热；
第三步、打入鸡蛋，用小火稍煎一会，然后轻轻的晃动炒勺，如果鸡蛋可以在锅底随意移动了。
问题二：怎么做鸡蛋才不粘锅？ 是煎蛋还是炒蛋 煎蛋好办 锅子干净 热锅凉油 鸡蛋打里 不用动 时间长底下自然就 起来了 油多点没事 如果技术不好 鸡蛋冰镇下 定型会快点 炒鸡蛋要点技术了 油多是不粘锅 楼上的 油炸也行 油那么多 不说健康 好吃么`? 那么腻少油炒蛋还炒香 需要技巧 和经验 锅子一定要干净 热锅凉油 炒鸡蛋分两种 一种是在碗里打浑浊成蛋液这种好炒 但是 特点是 吃油 油多的话基本都能近鸡蛋里 还一种是直接打下锅 然后炒 黄和清是分开的 黄白相间 这样鸡蛋比较 油量比较好掌控多但是不好炒 尤其油少 慢慢研究吧
问题三：怎么炒鸡蛋不粘锅 健康饮食主张热锅温油，但要是想不粘锅还是热锅热油
问题四：怎么炒鸡蛋才可以不粘锅？ 1、把锅洗刷干净；2、把锅烧热再放油。
问题五：跪求指点，炒鸡蛋怎么才能不粘锅 油温烧高点（就是油的温度烧高点）用勺子把油淋在锅里淋一下，
问题六：怎么炒鸡蛋不粘锅？？？ 油多点,油温不能太高,放入蛋昌返毕时铺均匀了,慢慢用木勺炒.这时普通做法.记住锅一定洗干净了,不能有一点锅巴在上面的.不信你试试.
当然你可以用不粘锅,但我估计你一定不是问用不粘锅的做法.
请采纳谢谢
问题七：炒鸡蛋时应该什么样才能使炒出来的鸡蛋变得嫩滑鲜美而且不粘锅呢 炒鸡蛋的技巧
鸡蛋磕入碗中以后，就要放适量的油在锅里，开中火烧油。边烧油边打鸡蛋，等鸡蛋打好以后，油也烧的差不多了，如果此时蛋液还没有打好，不妨停一下，打好蛋液后再开火。
油要放的适量才不会太干和太腻，油的多少要靠大家一遍遍摸索。锅热之后，小半手勺油滚锅颠过，将油吃透在锅的内壁上。
等油烧热以后，直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以相应的频率旋转着，带着蛋液在温热的油中穿行，好像一条出水的黄龙，翻滚着前进。同一时间撒入少许葱花，转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。
一直抖动手腕，将在油里氽了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。蛋液到了盘中，盘成了一圈，在余温的作用下，才渐渐凝成了型。一时间，香气四溢，金黄透明的炒蛋冒着热气，还在微微颤动。
那些很有用的友情提醒
1、炒鸡蛋千万不要加味精
鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质一谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥。
2、放葱要注意时机
不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。
3、加入白砂糖会更鲜美
往蛋液中加佐料，根据自己口味加入盐少许，再用筷子搅拌均匀。添加少量的白砂糖，可使蛋制品变得膨松柔软， 这是因为在鸡蛋里加入白砂糖，使蛋白因加热凝固的温度上升，而延缓了加热时间，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。
4、加点料酒嫩滑可口
炒鸡蛋加料酒不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。另外，料酒是去腥除腻的好手。
问题八：怎么炒鸡蛋才不会糊锅 专业厨师教你炒鸡蛋不粘锅妙招：首先，将炒世饥锅置于火上，旺火烧热，后倒入冷油亮锅，将由倒出加冷油，在油温偏低时，倒入蛋液，小火略炒至鸡蛋底部定型，后翻炒（小心别整碎了），如此反复，至饥蛋金黄色，即耐芹可！！仅供参考
问题九：煎鸡蛋的时候怎样才能不粘锅？ 粘锅说明你油放的少了。你把油放进锅里后，让他把锅的边上稍微都沾上些油。总之是油要多放点，火呢小一点。
问题十：清水煮鸡蛋如何才不粘锅 准备一口锅，放入一大碗的水（其实也要看你要煮几个荷包蛋，这里以一个蛋为
例），点火，等水开后（就是水冒泡泡的时候），将锅盖打开，敲开鸡蛋，直接
将鸡蛋放入锅内，蛋壳要扔掉。这时候你会看到鸡蛋成型，蛋黄蛋白也没有分
开，一般不会珐锅的，如果你害怕它粘锅，你可以用一个大勺，就是我们平时盛
汤用的大勺轻轻勾一下鸡蛋（应该是勾吧，就是用大勺拽一下鸡蛋，越说越复杂
了，你自己作的时候就会知道的）。你如果还要喝汤的话，就加调料好了