Ⅰ 白菜肉馅饺子怎么调馅好吃
主料：小麦面粉适量
辅料：猪肉适量、白菜1棵、鸡蛋2个
调料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱4棵
烹饪步骤
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1、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团（特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右）
2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）
3、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末
4、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分
5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀
6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了
7、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮
8、取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可
Ⅱ 猪肉白菜馅饺子怎么调好吃
怎么调猪肉白菜饺子馅，选择猪肉和调味都棚迹如很关键。猪肉选择五花肉，臀尖肉，前后腿肉都可以，肥瘦比例在3比7最合适。猪肉剁碎后就可以调味了，以500克猪肉馅为例：加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、姜末30克、料酒5克、白糖2克、白胡椒链启粉2克、十三香2克、盐5克。把猪肉馅和所有调味品搅拌均匀即可。猪肉馅调味搅拌时还是要加水，最好是加入泡的葱，姜，大州扮料水，边加水边不断地搅打肉馅，这个搅打是有诀窍的，不能胡乱的正反不同方向搅打，必须顺时针或逆时针同一个方向搅打，这样可以让肉馅充分吸水，而且吃起来报团，口感更好。白菜选择邦少叶多的鸡腿白菜，去掉老叶，清洗干净，控干水分，切碎，攥干水分，先用芝麻油拌均，锁住水分，再和调好的猪肉馅混合均匀即可。
Ⅲ 猪肉白菜馅饺子，馅料该如何配制才美味呢
其实想要做出好吃的猪肉白菜馅儿的饺子，调馅儿肯定是最为关键的。首先呢，我们需要准备好用料，准备500克的猪肉馅，然后准备800克左右的白菜，接着还得准备适量的生姜，食用盐，味精，一品鲜酱油，十三香，花椒面以及料油。所谓的料油其实就是用生姜、葱以及八角、花椒炸出来的油，另外还要准备15克的香油。
在做这个白菜馅的时候，最大的一个注意点就是必须得顺着一个方向去搅拌，搅拌的时间越长，馅儿的口感就会越好。馅做好了之后，我们接下来就是包饺子了，直接按照包饺子的手法，把馅包进皮子当中，然后冷水下锅去煮，看到饺子浮起来就代表已经熟了，这样非常好吃的猪肉白菜馅饺子就制作完成了。
Ⅳ 大白菜猪肉饺子馅怎么调才好吃
【白菜猪肉馅水饺】所需材料：白菜、猪前槽肉、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、大料1个、清水适量、
做法步骤：
1.拌饺子馅的肉，最好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，肉质细腻，肥瘦相间，吃着不会腻，也不会老硬，十分适合作馅。白菜和猪肉的比例1:1就可以了，或者按个人口味调整。
2.把猪肉去皮，先切成片，再把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些，用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。再把姜末放到肉馅里，把姜末一起剁进肉馅内，这样可以去除肉的腥味。
3.准备好调料，把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
4.把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。
5.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水泄出来。
6.最后加入葱花和豆油，葱和油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里，肉馅就拌好了，放进冰箱里冷藏20-30分钟，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。
6.期间，把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，先把白菜切成丝，再把白菜切碎，最后剁成粒，放在盆内，撒上盐，腌制10多分钟，把白菜里的水分腌制出一部分。把白菜用手团成团，攥去水分。
7.到时间后，把肉馅取出，把白菜末放到肉馅内，朝一个方向搅匀，白菜猪肉饺子馅就调好了。
Ⅳ 白菜熟肉馅饺子怎么做窍门
白菜熟肉饺子
用料
面粉 适量
白菜 一个或半个
熟的花椒肉或红烧肉 适量
粉条 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
鸡精 适量
香油 适量
十三香 适量
玉米油或者其他油都可 少许
白菜熟肉饺子的做法
面粉分次加适量温水用筷子搅拌成絮状（忘了拍照）不再有干面粉的时候揉成面团，盖保鲜膜放置一旁醒面待用。
白菜剁碎，有的做法是加入盐滤出白菜里的水分，我不习惯这么做，蒸出来的饺子不水灵。
花椒肉挑出所有花椒等香料，剁碎，不要太碎，本身已经是熟肉，很烂，搅拌馅的时候还会变小的。
粉条切1到1.5厘米的小段，不用非得这么小，只要能包进饺子里就行。
把所有材料放一起开始调味。
把面团分出一部分搓成长条，切成一样大小的剂子，开始擀皮包饺子。
冷水上锅，水开后蒸15到20分钟，关火后闷两三分钟揭开锅盖即可享用啦！
小贴士
1、我用的普通面粉，即中粉，用饺子粉更好！
2、白菜可以先横着切细丝再纵着切几刀，再剁碎这样比较省时
3、因为熟肉里含油所以拌馅的时候少放食用油就行。
4、搅拌好的馅料在尽可能短的时间内用完，不然因为有盐的原因会煞出水分
5、为了让白菜尽量少出水分，通常我都是最先放油搅拌几下，这样菜有油的包裹会减少出水量。
Ⅵ 白菜猪肉饺子馅怎么调才好吃
猪肉白菜饺子馅：
主料：猪肉末200克克、胡萝卜100克、白菜350克。
辅料：油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克。
1、白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。
Ⅶ 白菜肉馅饺子怎么调馅好吃
白菜肉馅调制方法如下：
主料：后腿肉200克、大白菜150克、面粉200克、水100克。
辅料：盐少许、蚝油1大勺、生抽1勺、料酒1勺、水2勺、淀粉少许、香油1勺、浓汤宝半个、蒜3瓣、葱花少许。
步骤：
1、白菜猪肉馅的材料如图。