‘壹’ 豆腐酸菜鱼的做法步骤图，豆腐酸菜鱼怎么做
豆腐酸菜鱼用料主料：鱼豆腐菇调料A:盐味精胡椒粉料酒蛋清淀粉调料B:姜葱蒜冰糖花椒辣椒（不吃辣不加）调料C:酸菜泡椒调料D:菜籽油羊油其它：盐味精葱步骤1点击查看大图首先备料，分别准备好主料，调料ABCD和其它料。将调料A用来腌鱼15分钟步骤2点击查看大图起油锅，放菜油冒烟后，放羊油，下调料B爆香，下调料C炒出香味步骤3加水或者高汤煮开步骤4点击查看大图先下鱼头和鱼骨熬会步骤5点击查看大图加入豆腐菇步骤6点击查看大图加入鱼片煮熟，尝一下汤看还要不要加盐和味精，放葱花起锅小贴士一:酸菜的选择很重要！好酸菜才能做好菜。二：加羊油提香，没有羊油也没关系。三:汤大煮的时候下鱼，鱼下锅后要煮开才能轻轻拨弄，要不然表面淀粉掉了，汤会稠。四：料酒最好用可饮用的黄酒。
‘贰’ 怎样做豆腐酸菜鱼
前言
这道菜并非原创
是在美拍上看到的
我家都不怎么会吃辣
所以这道菜蛮适合不怎么会吃辣的朋友的！
材料
主料：乌鲤鱼1条、鱼酸菜1包、豆腐1块；
辅料：葱花适量、生姜适量、大蒜适量、鸡蛋1个、小红椒适量、干红椒适量、白胡椒粉适量、盐适量、水淀粉适量、料酒适量、鸡精适量
豆腐酸菜鱼
1
先将嫩豆腐切成块
2
将鱼片和鱼骨头分开放
鱼片那盆放入姜片、一勺盐和鸡精、少许料酒和水淀粉、一个鸡蛋
鱼骨头那盆里面除了鸡蛋不放其他调料都跟鱼片那盆一样
然后腌制10分钟
3
姜、蒜切末
干辣椒和小红椒也切成小末
4
将酸菜拿出
切小段
5
热锅
倒入油
放入姜、蒜、小红椒、干红椒翻炒1分钟
再加入酸菜
再加入盐、鸡精调味翻炒2～3分钟
6
接着放入鱼头和鱼骨
翻炒并加入清水烧开
然后将鱼头鱼骨捞出
7
接着放入豆腐
8
豆腐煮开后
将鱼片放入
9
再将之前煮熟的鱼头也放入
最后加少许白胡椒粉调味
撒上点葱花即可
无需浇热油
小贴士
1、喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒
2、我用的是乌鲤鱼
大家也可以用草鱼或者鲶鱼等
3、鱼酸菜我是菜市场买的